i
SKRIPSI
HUBUNGAN KEBIASAAN MINUM TEH DAN
PENGETAHUAN GIZI DENGAN KADAR HEMOGLOBIN
PADA SISWI DI SMK NEGERI 1 SUKOHARJO
KABUPATEN SUKOHARJO
Disusun sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun oleh :
SYAHRIZAL RAHMAN SUNI
NIM : J310141034
PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
TAHUN 2016
ii
HUBUNGAN KEBIASAAN MINUM TEH DAN
PENGETAHUAN GIZI DENGAN KADAR HEMOGLOBIN
PADA SISWI DI SMK NEGERI 1 SUKOHARJO
KABUPATEN SUKOHARJO
Disusun sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
SYAHRIZAL RAHMAN SUNI
J 310 141 034
PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADYAH SURAKARTA
2016
iii
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS
ABSTRACT
SYAHRIZAL RAHMAN SUNI. J 310 141 034
THE CORRELATION BETWEEN TEA DRINKING HABITS AND NUTRITION
KNOWLEDGE ANEMIA AMONG FEMALE STUDENTS OF STATE
VOCATIONAL HIGH SCHOOL 1 OF SUKOHARJO
Introduction : Anemia is still one health problem in adolescents in Indonesia. Adolescent girls are at risk of developing anemia than young men. Anaemia in adolescents can affect learning concentration resulting in decreased performance at school. Anemia is caused by several things, such as the lack of knowledge of nutrition will be the selection of foods that contain iron and consumption of tea contains tannin which can inhibit iron absorption. The aim of research to determine the relationship of tea drinking habits and nutrition knowledge with hemoglobin levels at State Vocational High School 1 of Sukoharjo. The purpose of the research was to determine the correlation between tea drinking habits and nutrition knowledge of anemia among female students at State Vocational High School 1 of Sukoharjo.
Research Methodes : The research used cross-sectional design. The total subjects were 62 female students, who were selected through systematic proportional random sampling of all female students in class XI who had qualification of inclution and exlution criterias. Nutritional knowledge and tea drinking habits was obtained by questionnaire. Hemoglobin were obtained using the HemoCue . Data were analyzed with Rank Spearman Correlation test.
Result : A total of 37.1% of the subjects suffered from anemia. Most subjects (53,2%) had a rarely habit of drinking tea (<200 ml/day) 53.2%. A total of 54.8% of subjects had a less knowledge of nutrition. Bivariate a test results showed that the value a tea drinking habits and hemoglobin levels is 0.001; r= -0.463, the p-value nutrition knowledge and hemoglobin levels is 0.012; r= 0.316
Conclusion : There was correlation between tea drinking habits and hemoglobin levels. There was correlation between nutritional knowledge and hemoglobin levels.
Keywords : anemia, a tea drinking habits, hemoglobin, iron, nutritional knowledge, tannin
iv
PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
SYAHRIZAL RAHMAN SUNI. J 310 141 034
HUBUNGAN KEBIASAAN MINUM TEH DAN PENGETAHUAN GIZI DENGAN KADAR Hb PADA SISWI DI SMK NEGERI 1 SUKOHARJO, KAB.SUKOHARJO Pendahuluan : Anemia masih menjadi salah satu masalah kesehatan pada remaja di indonesia. Remaja putri berisiko terkena anemia sepuluh kali lipat dibandingkan dengan remaja putra. Anemia pada remaja dapat mempengaruhi konsentrasi belajar yang mengakibatkan prestasi di sekolah menurun. Anemia disebabkan oleh beberapa hal, seperti kurangnya pengetahuan gizi akan pemilihan bahan makanan yang mengandung zat besi serta konsumsi teh yang mengandung tanin dapat menghambat penyerapan zat besi. Tujuan penelitian untuk mengetahui hubungan kebiasaan minum teh dan pengetahuan gizi dengan kadar Hb pada siswi SMK N 1 Sukoharjo.
Metode Penelitian : Rancangan penelitian cross-sectional. Jumlah sampel 62 siswi dipilih secara proportional random sampling dari seluruh siswi kelas XI yang memenuhi kriteria inklusi dan eksklusi. Data pengetahuan gizi dan kebiasaan minum teh diperoleh dengan metode angket menggunakan kuesioner sedangkan data kadar hemoglobin diperoleh menggunakan HemoCue. Data dianalisis dengan korelasi Rank Spearman.
Hasil : Sebanyak 37,1% subyek menderita anemia. Sebagian besar subyek memiliki kebiasaan minum teh jarang (<200 ml/hari) 53,2%. Sebanyak 54,8% subyek memiliki tingkat pengetahuan gizi kurang. Hasil bivariat menunjukkan bahwa nilai ρ value kebiasaan minum teh dengan kadar hemoglobin adalah ρ=0,001; r=-0,463, nilai ρ value pengetahuan gizi dengan kadar hemoglobin adalah ρ=0,012; r =0,316.
Kesimpulan : Ada hubungan antara kebiasaan minum teh dengan kadar Hemoglobin. Ada hubungan antara pengetahuan gizi dengan kadar Hemoglobin.
Kepustakaan : 38 : 1983 – 2015
Kata kunci : kadar hemoglobin, kebiasaan minum teh, pengetahuan
v
HUBUNGAN KEBIASAAN MINUM TEH DAN
PENGETAHUAN GIZI DENGAN KADAR HEMOGLOBIN
PADA SISWI DI SMK NEGERI 1 SUKOHARJO
KABUPATEN SUKOHARJO
Disusun sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
SYAHRIZAL RAHMAN SUNI
J 310 141 034
ix MOTTO
Semangat penuh Keyakinan, Ikhlas
Pantang menyerah Selalu Berbuat yang terbaik
Sesungguhnya Allah meninggikan derajat orang yang beriman dan orang-orang yang memiliki ilmu diantara kamu beberapa derajat.
“Sesungguhnya setelah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu sudah selesai (dari sesuatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain. Dan hanya kepada Tuhan-mulah hendaknya kamu berharap. (QS Al Insyirah : 6-8)
x
HALAMAN PERSEMBAHAN
Alhamdulillahhirobbil’alamin, Segala Puji dan Syukur kepada Allah SWT atas segala rakhmat-NYA yang telah memberikan kekuatan, kesehatan dan kesabaran untuk saya dalam mengerjakan skripsi ini.
Saya persembahkan rasa kasih dan sayang kepada kedua orang tuaku (Bpk Suparmin dan Ibu Tri Lastani), Saudara-saudara semuanya dari keluarga besar bapak Slamet W dan Bapak Soderi Ismail yang telah menjadi motivasi dan inspirasi dan tiada henti memberikan dukungan doa’anya buat saya.
Terima kasih buat dosen-dosen pembimbing saya Ibu Dwi Sarbini dan Ibu dr.Listiana yang tak pernah lelah dan sabar memberikan bimbingan dan arahan kepada saya hingga skripsi ini telah selesai.
Terimakasih juga saya persembahkan kepada seluruh sahabat gizi transfer 2014 yang telah memberikan pelajaran tetang apa arti kata saudara bukan hanya sekedar teman, semoga solidaritas kita tanpa batas. para konco kentel (Mak e Nikita, Mba diah, Mba Sasi, Mba Furi, Ainun, Iyut, Arip H, Taufik, alumnus sabrianto, Cintia, Tacek, dll yang tidak bisa disebutkan satu-persatu dan seluruh member traveller sejati) yang senantiasa menjadi penyemangat dan menemani.
Teruntuk teman-teman gizi transfer 2014 yang tidak bisa saya sebutkan satu per satu yang selalu membantu, berbagi keceriaan dan melewati setiap suka dan duka selama kuliah, bermain dan berpetualang terima kasih banyak.
xi
RIWAYAT HIDUP
Nama : Syahrizal Rahman Suni
Tempat/Tanggal Lahir : Banyumas, 19 Januari 1993
Jenis Kelamin : Laki - laki
Agama : Islam
Alamat
Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Pertiwi Baturaden Tahun 1998 2. Lulus SD Al-Irsyad 02 Purwokerto 2004
3. Lulus Mts Husnul Khotimah Kuningan 2007
4. Lulus MA Negeri Purwokerto 2010
5. Diploma III Gizi Poltekkes Kemenkes
Semarang 2013
: Perum Kemenkes no.10 RT 10/RW 001 Kecamatan Baturraden, Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah
xii
KATA PENGANTAR
Penulis mengucapkan syukur atas kehadirat ALLAH SWT yang telah melimpahkan kasih sayang-Nya, melimpahkan kemudahan dan jalan ketenangan hati serta semangat berusaha untuk melakukan yang terbaik sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Hubungan kebiasaan minum teh dan pengetahuan gizi dengan kadar Hb pada siswi di SMK Negeri 1 Sukoharjo Kabupaten Sukoharjo”.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini tentu saja tidak akan selesai tanpa dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan kali ini saya ingin menyampaikan rasa syukur dan terima kasih saya kepada :
1. Bapak DR. Suwaji, M.kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty.,A.,Mkes.,PhD selaku Ketua Program Studi S1 Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Dwi Sarbini, S.ST, M.Kes selaku dosen pembimbing 1 yang telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam penyusunan skripsi ini.
4. Ibu dr.Listiana D.S,M.Si selaku dosen pembimbing 2 yang telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam penyusunan skripsi ini.
5. Segenap Dosen Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
6. Segenap keluarga, terutama kedua orang tua yang senantiasa memberikan dukungan baik moral maupun materil kepada penulis.
xiii
7. Teman – teman S1 Gizi Angkatan 2014 Universitas Muhammadiyan Surakarta, yang menjadi semangat bagi penulis.
8. Semua pihak yan telah banyak membantu yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih terdapat banyak kekurangan, namun demikian semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan bagi dunia ilmu pengetahuan khususnya di bidang kesehataan.
Surakarta, Agustus 2016
xiv DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN ... i
HALAMAN JUDUL ... ii
ABSTRACT ... iii
ABSTRAK ... iv
HALAMAN JUDUL DALAM ... v
PERNYATAAN KEASLIAN ... vi
HALAMAN PERSETUJUAN ... vii
HALAMAN PENGESAHAN... viii
MOTTO ... ix
PERSEMBAHAN ... x
RIWAYAT HIDUP ... xi
KATA PENGANTAR ... xii
DAFTAR ISI ... xiv
DAFTAR TABEL ... xvi
DAFTAR GAMBAR ... xvii
DAFTAR LAMPIRAN ... xvii
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang ... 1 B. Rumusan Masalah ... 4 C. Tujuan Penelitian ... 4 D. Manfaat Penelitian ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Landasan Teori ... 6
1. Gambaran Umum Remaja ... 6
a. Pengertian Remaja Putri ... 6 b. Karakteristik Remaja Putri ... 7
2. Anemia ... 8
a. Pengertian Anemia ... 8
b. Indikator Penentuan Status Besi ... 9
c. Klasifikasi Anemia ... 11
d. Tanda dan Gejala Anemia ... 13
e. Metabolisme Zat Besi ... 15
f. Dampak Anemia ... 16
g. Faktor-Faktor Penyebab Anemia ... 17
3. Teh ... 25
a. Sejarah Teh ... 25
b. Manfaat Teh ... 25
c. Kandungan Tanin dalam Teh ... 26
4. Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Kejadian Anemia ... 29
5. Hubungan Kebiasaan Minum Teh dengan Kejadian Anemia ... 29
B. Kerangka Teori... 31
xv BAB III METODE PENELITIAN
A. Rancangan Penelitian ... 32
B. Tempat dan Waktu Penelitian ... 32
C. Populasi dan Sampel Penelitian ... 33
D. Variabel Penelitian ... 35 1. Jenis Variabel ... 35 2. Definisi Operasional ... 35 E. Pengumpulan Data ... 35 F. Langkah Penelitian ... 37 1. Tahap Persiapan ... 37 2. Tahap Pelaksanaan... 38 3. Tahap Penyelesaian ... 40 G. Analisis Data ... 42
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum SMK N 1 Sukoharjo ... 43
B. Karakteristik Subyek Penelitian ... 44
C. Karakteristik Subyek berdasarkan variabel Penelitian ... 45
D. Kadar Hemoglobin ... 46
E. Kebiasaan Minum Teh ... 47
F. Pengetahuan Gizi Anemia ... 47
G. Hasil Analisi Bivariat ... 50
1. Hubungan Kebiasaan Minum Teh dengan Kadar Hb ... 50
2. Hubungan Pengetahuan Gizi Anemia dengan Kadar Hb ... 53
H. Ilmu Pengetahuan dan Anemia Menurut Islam ... 56
I. Keterbatasan Penelitian ... 57
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ... 58
B. Saran ... 59
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
xvi
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Batas Normal Kadar Hb Berdasarkan Umur dan JK ... 9
2. Jadwal Pelaksanaan Penelitian ... 32
3. Jumlah Sampel Masing-Masing Kelas XI ... 34
4. Definisi Operasional ... 35
5. Kisi-Kisi Kuesioner Pengetahuan Gizi Anemia ... 39
6. Pengkategorian Tingkat Pengetahuan ... 40
7. Pengkategorian Kebiasaan Minum Teh ... 41
8. Pengkategorian Status Anemia ... 41
9. Distribusi Subyek berdasarkan Umur ... 44
10. Distribusi Subyek berdasarkan Variabel Penelitian ... 45
11. Distribusi Frekuensi Kejadian Anemia berdasarkan Kadar Hb ... 46
12. Distribusi Kebiasaan Minum teh ... 47
13. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Gizi Anemia ... 47
14. Presentase Jawaban Benar Kuesioner Pengetahuan Gizi ... 48
15. Distribusi Subyek berdasarkan Kebiasaan Minum Teh dengan Kadar Hb ... 50
16. Distribusi Kadar Hb berdasarkan Kebiasaan Minum Teh ... 50
17. Distribusi Kadar Hb berdasarkan Rentang Kebiasaan Minum Teh 51
18. Distribusi Subyek berdasarkan Pengetahuan Gizi dengan Kadar Hb ... 53
xvii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Kerangka Teori... 31 2. Kerangka Konsep ... 31
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
1. Form Persetujuan Responden 2. Kuesioner Pengetahuan Gizi Anemia 3. Kuesioner Kebiasaan Minum Teh 4. Master Tabel
5. Hasil Uji Statistik 6. Dokumentasi 7. Surat Perijinan
