Analisis Kandungan Kalsium dan Uji Daya Terima pada Modifikasi Cookies dengan Tepung Cangkang Telur Ayam

(1)

LAMPIRAN 1

FORMULIR

UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK)

Nama :

Umur :

Jenis Kelamin :

Petunjukan Penilaian

(2)

LAMPIRAN 2

Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis terhadap Aroma Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Cangkang Telur Ayam

No Jenis Kelamin

Umur (tahun)

Perlakuan Total Panelis

(3)

a. Varians

� = −

− = 0,32

� = −

− = 0,29

� = −

− = 0,44

b. Varians Total

Varians total = , + , + ,

− = 0,35

c. Uji Barlett

� = � = � = �

Ha sekurang – kurangnya ada 2 varians populasi (

�

yang tidak sama

�

=

[ , , _, , ]

=

0,98

=

[ { . , ; }]

=

0,935

Ternyata, bH(0,98) > bc (0,935)  Ho diterima, hal ini menjelaskan bahwa varians

(4)

Analisis Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Aroma Modifikasi Cookies dengan Tepung Cangkang Telur Ayam

1. Derajat Bebas (db)

a. Db perlakuan = 3 – 1 = 2

b. Db galat = ( 3 × 30 – 1 ) – ( 3 – 1 ) = 87 c. Db jumlah = ( 3 × 30 ) – 1 = 89

2. Faktor Koreksi (FK)

Faktor Koreksi =

×

= 523,21 3. Jumlah Kuadrat (JK)

a. Jumlah Kuadrat Total = 555 – 523,21 4. Kuadrat Total (KT)

a. Kuadrat Total Perlakuan = , = 0,81

(5)

5. F Hitung F Hitung = ,

, = 2,31

Sumber

Keragaman Db JK KT F.Hitung

F. Tabel 5%

Keterangan

Perlakuan 2 1,62 0,81 2,31 3,10 Tidak Ada

Galat 87 30,17 0,35 Perbedaan

Total 89 31,79 1,16

Berdasarkan tabel analisis sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa FHitung <

FTabel sehingga dapat disimpulkan bahwa tidak ada perbedaan aroma setiap

(6)

LAMPIRAN 3

Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis terhadap Rasa Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Cangkang Telur Ayam

No Jenis Kelamin

Umur (tahun)

(7)

a. Varians

� = −

− = 0,30

� = −

− = 0,53

� = −

− = 0,30

b. Varians Total

− = 0,38

c. Uji Barlett

� = � = � = �

�

yang tidak sama

�

=

[ , , _, , ]

=

0,95

=

[ { . , ; }]

=

0,935

(8)

Analisis Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Rasa Modifikasi Cookies dengan Tepung Cangkang Telur Ayam

Faktor Koreksi =

×

a. Jumlah Kuadrat Total = 566 – 528,04

4. Kuadrat Total (KT)

(9)

, = 6,69

Sumber

F. Tabel 5%

Keterangan

Perlakuan 2 5,09 2,54 6,69 3,10 Ada

Total 89 37,96 2,92

Berdasarkan tabel analisis sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa FHitung >

(10)

Uji Ganda Duncan (Duncan’s Multiple Range Test) terhadap Hasil Analisis

Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoptik Panelis terhadap Rasa Modifikasi Cookies dengan Tepung Cangkang Telur Ayam

1. Standar Error Rata-rata (Sȳ)

Standard Error Rata-rata (Sȳ) =

√

� ℎ �

=

√

,

= 0,112 2. Least Significant Ranges (LSR)

P 2 3

Range 2,80 2,95

Least Significant Ranges (LSR) 0,31 0,33

Keterangan

P = banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji

Range = harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata pada tingkat 5% dengan derajat bebas galat = 87 ~ 100

(11)

LAMPIRAN 4

Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis terhadap Warna Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Cangkang Telur Ayam

No Jenis Kelamin

Umur (tahun)

(12)

a. Varians

� = −

− = 0,32

� = −

− = 0,52

� = −

− = 0,30

b. Varians Total

− = 0,38

c. Uji Barlett

� = � = � = �

�

yang tidak sama

�

=

[ , , _, , ]

=

0,97

=

[ { . , ; }]

=

0,935

(13)

Analisis Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Warna Modifikasi Cookies dengan Tepung Cangkang Telur Ayam

Faktor Koreksi =

×

(14)

, = 3,76

Sumber

F. Tabel 5%

Keterangan

Perlakuan 2 2,87 1,43 3,76 3,10 Ada

Total 89 36,10 1,81

Berdasarkan tabel analisis sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa FHitung >

(15)

Uji Ganda Duncan (Duncan’s Multiple Range Test) terhadap Hasil Analisis

Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoptik Panelis terhadap Warna Modifikasi Cookies dengan Tepung Cangkang Telur Ayam

1. Standar Error Rata-rata (Sȳ)

Standard Error Rata-rata (Sȳ) =

√

� ℎ �

=

√

,

= 0,112 2. Least Significant Ranges (LSR)

P 2 3

Range 2,80 2,95

Least Significant Ranges (LSR) 0,31 0,33

Total

Keterangan

P = banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji

Range = harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata pada tingkat 5% dengan derajat bebas galat = 87 ~ 100

LSR = Range × Standard Error Rata-rata

3. Hasil Uji Ganda Duncan terhadap Warna Modifikasi Cookies dengan Tepung Cangkang Telur Ayam

(16)

LAMPIRAN 5

Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis terhadap Tekstur Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Cangkang Telur Ayam

No Jenis Kelamin

Umur (tahun)

(17)

a. Varians

� = −

− = 0,48

� = −

− = 0,32

� = −

− = 0,32

b. Varians Total

− = 0,37

c. Uji Barlett

� = � = � = �

�

yang tidak sama

�

=

[ , , _, , ]

=

0,99

=

[ { . , ; }]

=

0,935

(18)

Analisis Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Tekstur Modifikasi Cookies dengan Tepung Cangkang Telur Ayam

Faktor Koreksi =

×

(19)

, = 0,62

Sumber

F. Tabel 5%

Keterangan

Perlakuan 2 0,47 0,23 0,62 3,10 Tidak Ada

Total 89 32,90 0,60

Berdasarkan tabel analisis sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa FHitung <

FTabel sehingga dapat disimpulkan bahwa tidak ada perbedaan tekstur setiap