Uji Beban Kerja Terhadap Kinerja Alat Penumbuk Mekanis

UJI BEBAN KERJA TERHADAP KINERJA ALAT

PENUMBUK MEKANIS

SKRIPSI

Oleh: ERMIDA YANTI

120308046

PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UJI BEBAN KERJA TERHADAP KINERJA ALAT

PENUMBUK MEKANIS

SKRIPSI

Oleh: ERMIDA YANTI

120308046

Skripsi sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian

Universitas Sumatera Utara

Disetujui oleh: Komisi Pembimbing

Ainun Rohana, STP, M.Si Nazif Ichwan, STP, M.Si

Ketua Anggota

Mengetahui,

Ainun Rohanah, STP, M.Si

Ketua Program Studi Keteknikan Pertanian

PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

i

ABSTRAK

ERMIDA YANTI : Uji beben kerja terhadap kinerja alat penumbuk mekanis, dibimbing oleh AINUN ROHANAH dan NAZIF ICHWAN

Terasi adalah salah satu produk hasil fermentasi ikan atau udang yang hanya mengalami perlakuan penggaraman, kemudian dibiarkan beberapa hari agar terjadi proses fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh beban kerja terhadap kinerja alat penumbuk mekanis. Penelitian ini dimulai pada bulan April sampai dengan Agustus 2016, di Laboratorium Keteknikan Pertanian Universitas Utara dan Desa Lorong Pemancar Jl. Taman Makam Pahlawan Kelurahan Belawan I, pengujian kadar air dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Pangan Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Sumatera Utara dengan cara studi literatur, pengujian alat dan pengamatan parameter. Parameter yang diamati adalah kapasitas efektif alat, persentase bahan yang hilang, konsumsi bahan bakar solar dan kadar air.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa uji beban berpengaruh nyata terhadap kapasitas efektif alat, konsumsi bahan bakar solar dan kadar air dan berpengaruh tidak nyata terhadap persentase bahan yang hilang.

Kata kunci: Alat penumbuk mekanis, beban kerja, terasi

ABSTRACT

ERMIDA YANTI: Test of the effect of workload on performance of pestle mechanical supervised by AINUN ROHANAH and NAZIF ICHWAN.

Shrimp paste is one of kind of fermented fish or shrimp that only have salting treatment and then left for several days in order to allowfermentation process happened. This research was purposed to examine the effect of workload on the performance of pestle mechanical. This research was conducted in April until August 2016 in the laboratoryof agricultural engineering, university of north sumatera Desa Lorong Pemancar Jl. Taman Makam Pahlawan Kelurahan Belawan I and laboratory of food technology of science and food technology departement, university of north sumatera, by literature stud, testing equipment and parameters obsevation. Parameters measured were effective capacity, percentage of missing ingredients, diesel fuel consumption and water content.

The result showed that the workload was significantly affected the effective capacity, diesel fuel consumption and water content and not significantly affected percentage of missing ingredients.

RIWAYAT HIDUP

Ermida Yanti, dilahirkan di Pasar Tempurung pada tanggal 05 Desember

1992 dari Ayah Purba Simamora dan Ibu Ratna Sari Siregar. Penulis merupakan

anak pertama dari empat bersaudara.

Tahun 2012 penulis lulus dari SMAN 1 Kinali dan pada tahun yang sama

lulus seleksi masuk ke Universitas Sumatera Utara melalui Seleksi Nasional

Masuk Perguruan Tinggi Negri (SNMPTN). Penulis memilih Program Studi

Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian.

Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif sebagai anggota Ikatan

Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA) Fakultas Pertanian Universitas

Sumatera Utara.

Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Pabrik

Pengolahan Inti Sawit PT. Perkebunan Nusantara IV Unit Usaha Pabatu pada

tanggal 07 Juli 2015 sampai dengan 07 Agustus 2015. Kemudian pada tahun 2016

penulis mengadakan penelitian skripsi dengan judul “Uji Beban Kerja Terhadap

iii

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat

dan anugerah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul

“Uji Beban Kerja Terhadap Kinerja Alat Penumbuk Mekanis” yang merupakan

salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana di Program Studi

Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada kedua

orang tua penulis yang telah membesarkan, mendidik, dan membimbing penulis

selama ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada

Ibu Ainun Rohanah, STP, M.Si selaku ketua pembimbing dan

Bapak Nazif Ichwan, STP, M.Si selaku anggota pembimbing yang telah banyak

membimbing penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.

Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih, semoga skripsi ini dapat

bermanfaat bagi kita semua.

Medan, Agustus 2016

DAFTAR ISI

Prosedur Penelitian... 24

Proses Penumbukan Udang Rebon ... 24

v

KESIMPULAN DAN SARAN ... 35

Kesimpulan ... 35

Saran ... 35

DAFTAR PUSTAKA ... 36

DAFTAR TABEL

No. Hal.

1. Komposisi Kimia Daging Udang ... 6

2. Kandungan Gizi Udang Rebon per 100 g ... 7

3. Persyaratan Mutu Terasi ... 9

4. Data Hasil Uji beban Kerja Terhadap Kinerja Alat Penumbuk Mekanis .... 27

5. Uji DMRT Pengaruh Beban Kerja Terhadap Kapasitas Efektif Alat ... 28

6. Uji DMRT Pengaruh Beban Kerja Terhadap Konsumsi Bahan Bakar ... 31

7. Uji DMRT Pengaruh Beban Kerja Terhadap Kadar Air ... 33

8. Data pengamatan waktu yang diperlukan alat untuk beroperasi (jam) ... 40

9. Data pengamatan berat bahan setelah ditumbuk ... 40

10.

Data Pengamatan Kapasitas Efektif Alat Per Lesung (kg/jam) dan Daftar Analisis Sidik Ragam Kapasitas Efektif Alat ... 41

11.

Data Pengamatan Persentase Bahan yang Hilang (%) dan Daftar Analisis Sidik Ragam Persentase Bahan Tertinggal ... 43

12.

Data Pengamatan Konsumsi Bahan Bakar Solar (l/jam) dan Daftar Analisis Sidik Ragam konsumsi bahan bakar solar ... 45

vii

DAFTAR GAMBAR

No. Hal.

1. Udang rebon ... 7

2. Hubungan Beban Kerja Terhadap Kapasitas Efektif Alat ... 28

3. Hubungan Beban Kerja Terhadap Bahan Yang Hilang ... 30

4. Hubungan Beban Kerja Terhadap konsumsi Bahan Bakar ... 31

DAFTAR LAMPIRAN

No. Hal.

1. Flow Chart Penelitan ... 39

2. Data pengamatan waktu yang diperlukan alat untuk beroperasi (jam) ... 40

3. Data pengamatan berat bahan setelah ditumbuk ... 40

4.

Data Pengamatan Kapasitas Efektif Alat Per Lesung (kg/jam) dan

Daftar Analisis Sidik Ragam Kapasitas Efektif Alat ... 41

5.

Data Pengamatan Persentase Bahan yang Hilang (%) dan

Daftar Analisis Sidik Ragam Persentase Bahan Tertinggal ... 43

6.

Data Pengamatan Konsumsi Bahan Bakar Solar (l/jam) dan

Daftar Analisis Sidik Ragam konsumsi bahan bakar solar ... 45

7.

Data Pengamatan Kadar Air (%) dan Daftar Analisis Sidik

Ragam Kadar Air ... 46

8. Proses Pengolahan terasi ... 48