60
DAFTAR PUSTAKA
Aditiwati, P. dan Kusnadi. 2003. Kultur campuran dan faktor lingkungan mikroorganisme yang berperan dalam fermentasi “Tea-Cider”. PROC. ITB Sains & Tek. 35A (2) : 147-162.
Amerine, M. A. dan C. S. Ough. 1980. Method for Analysis of Must and Wines. John Willey & Sons Publishing, New York.
Apriyantono, A., Fardiaz D., Puspitasari N. L., Sedharnawati, dan Budiyanto S. 1989. Petunjuk Laboratorium Analisa Pangan. IPB-Press, Bogor.
Baharuddin, Syahidah, dan N. Yatni. 2008. Penentuan mutu cuka nira aren
(Arenga pinnata) berdasarkan SNI 01-4371-1996. Jurnal Perennial.
5(1) : 31 -35.
Bangun, M. K. 1991. Rancangan Percobaan Bagian Biometri. Universitas Sumatera Utara, Medan.
BPSa. 2014. Luas tanaman perkebunan besar menurut jenis tanaman indonesia (000 Ha) 1995 - 2013*. http://www.bps.go.id. (28 Oktober 2014).
BPSb. 2014. Potensi kopi di Sumatera Utara.
http://regionalinvestment.bkpm.go.id. (28 Oktober 2014).
BPSc. 2014. Produksi Bulanan Perkebunan Besar Indonesia (000 Ton) 2013*.
http://bps.go.id. (28 Oktober 2014).
BPSd. 2015. Buletin Statistik Perdagangan Luar Negeri (Ekspor). BPS, Jakarta. BPSe. 2015. Buletin Statistik Perdagangan Luar Negeri (Impor). BPS, Jakarta. Brainly. 2014. Apa arti dari sortasi, penyiangan, efesiensi, pengepakan dan
feeding?.http://brainly.co.id.(10 Desember 2014).
Bressani, R., Elias L. G., dan Brenes G. R. A. 1972. Improvement of protein quality by amino acid . Journal Nutrition 97:1732-180.
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet dan M. Wotton. 2009. Ilmu Pangan. Terjemahan H. Purnomo dan Adiano.UI-Press, Jakarta.
Codex. 1987. Codex Standard For Vinegar. Regional European Standard CODEX STAN 162-1987.
Daulay, D. dan A. Rahman.1992. Teknologi Fermentasi Sayur-Sayuran dan Buah-Buahan. IPB-Press. Bogor.
61
Desrosier, N. W. 1970. The Technology of Food Preservation. The Avi Publishing Company, Westport, Connecticut.
Earle, R. L. 1969. Satuan Operasi Dalam Pengolahan Pangan. Penerjemah: Zein Nasution. Sastra Hudaya, Bogor.
Ebner, H. 1982. Vinegar, di dalam Reed, G., Prescott dan Dunn, Industrial Microbiology. Penerbit Djambatan, Jakarta.
Ebookpangan. 2007. Pengemasan bahan pangan. http://tekpan.unimus.ac.id.(28 Oktober 2014).
Egan, Harold, Ronald S., Kirk dan Sawyer R. 1981. Pearsons Chemical Analysis of Food, Churchill.
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan 1. Gedia Pustaka Utama, Jakarta. Fellow, P.J. 1992.Food Processing Technology.CRC Press. New York .
Frazier, W. C. 1967. Food Microbiology. Mc. Braw Hill Book Company, Inc, New York.
Gaur, K. 2006. Process Optimization for The Production of Ethanol via Fermentation. Dissertation (Master of Science). Department of Biotechnology and Env. Science. Thapar Institute of Engg and Technology. Patiala.
GTZ-PPP. 2002. Post harvest processing: Limit environmental damage by basic
knowledge of coffee wastewater. http://www.venden.de. (25 Oktober 2014).
Hardoyo, A. E. Tjahjono, D. Primarini, Hartono, dan Musa. 2007. Kondisi optimum fermentasi asam asetat menggunakan Acetobacter aceti B166. J. Sains MIPA 13(1):17.
Hidayat, N., M. C. Pradaga dan S. Suhartini. 2006. Mikrobiologi Industri. Andi. Yogyakarta.
Kompasiana. 2014. Mari baca seputar fakta kopi Sumatera.
http://ekonomi.kompasiana.com. (20 Oktober 2014).
Kwartiningsih, E. dan N. S. Mulyati. 2005. Fermentasi sari buah nanas menjadi vinegar. Ekuilibrium Vol. 4 (1):8-12.
62
Mutiarawati, T. 2009. Penanganan pasca panen hasil pertanian.
http://pustaka.unpad.ac.id. (25 November 2014).
Munthe, S. A. 2004. Pengaruh jumlah starter dan lama fermentasi terhadap mutu vinegar dari kulit pisang raja (Musa paradisiaca L).
Pandey, A., P. Nigam, C. R. Soccol, V. T. Soccol, D. Singh, dan R. Mohan. 2000. Advances in microbial amylases. Journal Biotechnol. Appl. Biochem. (2000) 31:135-152.
Pertiwi, M. F. D. dan W. H. Susanto. 2014. Pengaruh proporsi (buah:sukrosa) dan lama osmosis terhadap kualitas sari buah stroberi (Fragaria vesca L). Jurnal Pangan dan Agoindustri 2(2) : 82-90.
Rahman, A. 1988. Teknologi Fermentasi. Penerbit Arcan, Jakarta. Rahman, A. 1992. Produksi Metabolit Prime. Penerbit Arcan, Jakarta.
Raudah dan Ernawati. 2012. Pemanfaatan kulit kopi arabika dari proses pulping untuk pembuatan bioetanol. Journal of Science and Technology. 10(21) : 12-21.
Reed, G.dan T. W. Nagodawithana. 1991. Yeast Technology. Van Nostrand Reinhold Publisher, New York.
Salle, A. J. 1974. Fundamental principles of bacteriology. Tata Mc Gaw Hill, New Delhi.
Sardjono, E. A. Basrah, dan O. Sukardi. 1985. Penelitian dan Pengembangan Diversifikasi Produk dan Pengepakan Gula Merah Cetak. Bogor.
Simanjuntak, R. 2009. Studi Pembuatan Etanol dari Limbah Gula (Mollases). Journal of Science and Technology.
Siswati, N. D., M. Yatim dan R. Hidayanto. 2012. Bioetanol dari limbah kulit kopi dengan proses fermentasi. Skripsi. Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknologi Industri, Universitas Pembangunan Nasional “Veteran”, Jawa Timur.
Soeharto, I. 1986. Kinetika Perpindahan Oksigen pada Fermentasi Asam Asetat dari Etanol.
Soekarto, S. T. 1985. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. IPB-Press, Bogor.
63
Waluyo, S. 1984. Beberapa Aspek Tentang Pengolahan Vinegar. Dewa Ruci Press, Jakarta.
Widyotomo, S. 2013. Potensi dan teknologi diversivikasi limbah kopi menjadi produk bermutu dan bernilai tambah. Review Penelitian Kopi dan Kakao. 1(1) : 63-80.
Wignyanto, Suharjono, dan Novita. 2001. Pengaruh konsentrasi gula reduksi sari hati nanas dan inokulum Saccharomyces cerevisiae pada fermentasi etanol. Jurnal Teknologi Pertanian. 2(1) : 68-77.
Winarno. 1984. Biofermentasi dan Biosintesa Protein. Angkasa, Bandung. Wikipediaa. 2015. Asam asetat. http://id.wikipedia.org. (15 September 2015). Wikipediab. 2015. Asam klorogenat. http://id.wikipedia.org. (15 September 2015). Wikipediac. 2014. Sukrosa. http://id.wikipedia.org. (10 Desember 2014).
Wikipediad. 2014. Blender. http://id.wikipedia.org. (10 Desember 2014). Wikipediae. 2014. Pasteurisasi. http://id.wikipedia.org. (20 Oktober 2014).
