Hubungan Pola Konsumsi Makanan dengan Status Gizi Siswa SMA Santo Thomas 1 Medan

(1)

HUBUNGAN POLA KONSUMSI MAKANAN DENGAN STATUS GIZI SISWA SMA SANTO THOMAS 1 MEDAN

Oleh :

SERGIO PRATAMA 120100202

FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(2)

KARYA TULIS ILMIAH

Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh kelulusan Sarjana Kedokteran

Oleh :

SERGIO PRATAMA 120100202

FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(3)

(4)

ABSTRAK

Kelompok remaja merupakan salah satu kelompok rentan gizi. Hal ini dikarenakan remaja mengalami pertumbuhan dan perkembangan yang cepat sehingga tubuh memerlukan zat gizi lebih banyak. Selain itu, perubahan gaya hidup juga mempengaruhi pola konsumsi makanan yang akan berdampak pada status gizi remaja. Masalah gizi pada remaja merupakan masalah yang penting dan perlu mendapat perhatian khusus karena berpengaruh besar terhadap pertumbuhan dan perkembangan tubuh.

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan pola konsumsi makanan dengan status gizi siswa SMA Santo Thomas 1 Medan. Jenis penelitian ini adalah deskriptif analitik. Populasi adalah seluruh siswa kelas XI SMA Santo Thomas 1 Medan yang berjumlah 550 siswa. Sampel berjumlah 87 siswa yang diambil dengan menggunakan teknik proportional random sampling.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa status gizi siswa SMA Santo Thomas 1 Medan adalah normal (74,7%) , gemuk (17,2%), dan obesitas (8%). Analisa data dengan menggunakan uji korelasi Pearson didapatkan hasil tidak ada hubungan yang signifikan antara pola konsumsi makanan dengan status gizi siswa SMA Santo Thomas 1 Medan (p=0,099).

Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa tidak ada hubungan antara pola konsumsi makanan dengan status gizi siswa SMA Santo Thomas 1 Medan. Untuk memperoleh hasil yang lebih baik, maka perlu dilakukan penelitian selanjutnya dengan menggunakan karakteristik responden dan lokasi yang berbeda, sehingga dapat dilihat apakah hasil yang diperoleh berbeda atau tidak dibandingkan dengan hasil penelitian saat ini.

(5)

iv

ABSTRACT

Adolescent is one of nutritionally vulnerable groups. This is because adolescent experiencing rapid growth and development, so that the body requires more nutrients. In addition, lifestyle changes also affect the pattern of food consumption that will impact the nutritional status of adolescent. Nutritional problems in adolescent are important issue and need special attention because the major impact on the growth and development of the body.

The aim of the research is to find out the correlation between food consumption patterns and nutritional status of students in SMA Santo Thomas 1 Medan. The research is a descriptive analytic study. The population is all 11th grade students in SMA Santo Thomas 1 Medan which are 550 students. Samples are 87 students who were taken with proportional random sampling technique.

The result showed that the nutritional status of SMA Santo Thomas 1 Medan students are normal (74,7%), overweight (17,2%), and obese (8%). Data analysis using Pearson correlation test showed that there was no significant correlation between food consumption patterns and nutritional status of students in SMA Santo Thomas 1 Medan (p=0,099).

Based on the study result, it can be concluded that there was no correlation between food consumption patterns and nutritional status of students in SMA Santo Thomas 1 Medan. In order to get a better result, further research needs to be done by using different location and characteristics of respondents, so it can be seen whether the results are different or not compared by the current research result.

(6)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa

karena atas rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah yang

berjudul “Hubungan Pola Konsumsi Makanan dengan Status Gizi Siswa SMA Santo Thomas 1 Medan”. Penyusunan karya tulis ilmiah ini dimaksudkan untuk

melengkapi persyaratan yang harus dipenuhi dalam memperoleh kelulusan

Sarjana Kedokteran di Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.

Penyusunan karya tulis ilmiah ini tidak lepas dari dukungan dan bantuan

penelitian bidang kesehatan Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera

Utara yang telah memberikan izin penelitian.

3. Prof. Dr. dr. Harun Al Rasyid Damanik, Sp.PD, Sp.G(K) selaku dosen

pembimbing yang telah mendukung, membimbing, dan mengarahkan

penulis mulai dari perencanaan hingga selesainya karya tulis ilmiah ini.

4. dr. Dwi Rita Anggraini, M.Kes, Sp.PA dan dr. Yudha Sudewo, Sp.OG

selaku dosen penguji yang telah memberikan kritik dan saran demi

perbaikan karya tulis ilmiah ini.

5. Kedua orangtua dan adik-adik penulis yang telah memberi dukungan, doa,

dan semangat.

6. Teman-teman yang telah memberikan saran dan bantuan selama proses

pengerjaan karya tulis ilmiah ini.

7. Semua pihak yang secara langsung dan tidak langsung telah mendukung,

membantu dan mendoakan penulis dalam menyelesaikan karya tulis ilmiah

(7)

vi

Akhir kata, penulis menyadari bahwa karya tulis ilmiah ini masih jauh dari

sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran untuk

perbaikan karya tulis ilmiah ini. Semoga karya tulis ilmiah ini bermanfaat bagi

pembaca dan peneliti, serta memberi informasi dan manfaat dalam pengembangan

ilmu kedokteran.

Medan, Desember 2015

(8)

DAFTAR ISI

2.1 Pola Konsumsi Makanan... 4

2.1.1 Pengertian Pola Konsumsi Makanan ... 4

2.1.2 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Makan ... 5

2.1.3 Penilaian Konsumsi Makanan ... 7

2.2 Pola Konsumsi Makanan Siswa ... 9

2.3 Angka Kebutuhan Gizi ... 9

2.4 Status Gizi ... 10

2.4.1 Pengertian Status Gizi ... 10

(9)

viii

BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL ... 14

3.1 Kerangka Konsep ... 14

3.2 Definisi Operasional... 14

3.3 Hipotesis ... 16

BAB 4 METODE PENELITIAN ... 17

4.1 Jenis Penelitian ... 17

4.2 Waktu dan Tempat Penelitian ... 17

4.3 Populasi dan Sampel Penelitian ... 17

4.3.1 Populasi ... 17

4.5 Pengolahan dan Analisa Data... 19

4.5.1 Pengolahan Data... 19

4.5.2 Analisa Data ... 20

BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 21

5.1 Hasil Penelitian ... 21

5.1.1 Deskripsi Lokasi Penelitian... 21

5.1.2 Deskripsi Karakteristik Responden ... 21

5.1.3 Hasil Analisa Data... 22

5.2 Pembahasan ... 26

BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN ... 31

6.1 Kesimpulan ... 31

(10)

DAFTAR PUSTAKA ... 32

(11)

x

Dianjurkan (per Orang per Hari) pada Kelompok

Remaja

4.1 Pembagian Sampel Tiap Kelas 18

5.1 Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden 21

Berdasarkan Umur

5.2 Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden 21

Berdasarkan Jenis Kelamin

5.3 Distribusi Frekuensi dan Jenis Makanan Pokok yang 22

Dikonsumsi Siswa SMA Santo Thomas 1 Medan

5.4 Distribusi Frekuensi dan Jenis Lauk Hewani yang 23

5.5 Distribusi Frekuensi dan Jenis Lauk Nabati yang 23

5.6 Distribusi Frekuensi dan Jenis Sayur-sayuran yang 24

5.7 Distribusi Frekuensi dan Jenis Buah-buahan yang 24

5.8 Distribusi Frekuensi Konsumsi Susu pada Siswa SMA 25

Santo Thomas 1 Medan

5.9 Distribusi Frekuensi Status Gizi Siswa SMA Santo 25

(12)

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

2.1 Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi Menurut

Call dan Levinson 11

2.2 Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi Menurut

Harper 12

5.1 Scatter Plot Hubungan Pola Konsumsi Makanan dengan

(13)

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Judul

Lampiran 1 Daftar Riwayat Hidup Peneliti

Lampiran 2 Surat Ethical Clearance

Lampiran 3 Surat Tanda Selesai Penelitian

Lampiran 4 Lembar Penjelasan Penelitian

Lampiran 5 Informed Consent

Lampiran 6 Pedoman Wawancara

Lampiran 7 Formulir Food Recall 24 jam

Lampiran 8 Formulir Food Frequency

Lampiran 9 Data Induk