IDENTITAS DAN KARAKTER BUDAYA LOKAL PADA
KEMASAN MAKANAN OLEH-OLEH
Nina Nurviana, Priyanto Sunarto, Achmad Syarief
I situt Tek ologi Ba du g
ABSTRACT
Oleh-oleh has e o e a i po ta t thi g to u . Oleh-oleh pa kage ith p o i e t ha a te isi of the lo al ultu e a e fou d i a s all u e of oleh-oleh shops o stalls. This ha a te isi ight e ha d to i d i othe a eas. No ada s, the u e of su h pa kagi g is sill li ited. With its a ious ultu es, I do esia should ha e e o e a g eat sou e of i spi aio to de elop pa kagi g desig oleh-oleh . This a kg ou d t igge ed the idea that oleh pa kagi g desig has g eat pote ial to e de eloped. “u h oleh-oleh pa kagi g a e o side ed to ha e a u i ue posiio fo se e al easo s. I addiio to its desig , its e iste e i the a ea of tou is a i iies a d ultu al e i o e t has ee o i uall li i g side side ith the ide it he e it is marketed. Oleh-oleh pa kagi g
ill e deepl assessed usi g a o i aio ethod of ualitai e a d ua itai e app oa hes. Qualitai e app oa h is used to ide if the ph si al a d g aphi of it. The theo u de li i g this stud is a pa kagi g desig theo a d theo ies elated to the fo of ultu e. To ide if the ha a te of the pa kagi g, theo asso iated ith u i ue ess, e oi s a d e oio s a e e plo ed. Maki g use of uesio ai e, o su e pe epio s of the desig a e ollated.To ide if the a e age opi io of the espo de ts, a ua itai e app oa h ith “e a i Dife e ial assess e t ethod is adopted. The stud of the food oleh-oleh pa kagi g hi h a e useful sou e i desig pla i g, sho s that: fo , ate ials a d ho to pa kage a e the aspe ts i lue i g the o st u io of the pa kage; ultu al o te t ie ed at the pa kagi g is ultu al o te t see as e oi s, ostalgi e pe ie e, isual e pe ie e, e og iio f o o su e s is eeded to sho e ide e of ph si al e pe ie e to the pla e isited a d the desi e to olle t aspe ts of ultu e o the pa kagi g a e o side ed as a oppo tu it to i ease sales; the efo ts of food a ufa tu e s i de o ai g the pa kage is o side ed uite su essful i highlighi g the u i ue ess a d the at a i e ess of the appea a e.
Key words: packaging design, culture, character
1. PENDAHULUAN
dari aspek desain sulit menonjol dalam
pe sai ga dala ta pila p oduk a. “e e ta a di te pat oleh-oleh juga se i g diju pai ke asa aka a oleh-oleh a g e a ik pe haia . Ke asa a
tampil beda karena bentuk, bahan dan
a a e ge as a e eda da i iasa a. kemasan dapat disimak pada kasus hasil
o se asi da a a a a de ga pelaku besek diperkecil, diberi warna dan diberi
la el a g a a a se asi de ga
berciri budaya itu menjadi daya tarik
te se di i di sa pi g p oduk a sehi gga ko su e te ta ik u tuk e gkoleksi da
e aja g a di u ah Wa a a a
November 2010).
Desai ke asa aka a oleh-oleh
berciri budaya di Indonesia masih perlu
dike a gka ka e a ju lah a asih sa gat sedikit. “e agai iik a al, aka desai ke asa a g i o aif i ilah a g
aka e jadi o ek pe eliia . Maka u usa u tuk pe eliia i i adalah: Aspek-aspek desai apa a g dipe i a gka dala desai ke asa aka a oleh-oleh aga le ih e o jol di a di g ke asa sekita a? “ela jut a agai a a pe sepsi ko su e te hadap desai ke asa oleh-oleh a g e i ika uda a? Da i u usa te se ut pe eliia i i di aksudka u tuk
memahami peran aspek desain kemasan
aka a oleh-oleh de ga ka akte isik i i uda a lokal. “elai u tuk e getahui fakto pe sepsi pe ggu a te hadap desai ke asa oleh-oleh a g e i i uda a
lokal.
2. MATERI DAN METODE
Mate i ke asa a g ditelii didasa ka pada ke asa oleh-oleh a g te lihat e eda, u ik, eksois da e i i uda a dia il da i e e apa kota a g a ak diku ju gi oleh isata a , aitu Ba du g, Yog aka ta, “olo, Ga ut, De pasa , Pada g,
Riau dan Makassar.
Posisi desai ke asa oleh-oleh kaita a de ga ko su e da pa i isata dipe ga uhi oleh fu gsi i fo asi, ta pila , ko tekstualitas uda a da ide itas ke asa oleh-oleh. “e a a ske ais hu u ga te se ut sepe i dipe lihatka pada ga a .
Desain kemasan diobservasi dari dua sisi.
Pe ta a e gide iikasi a g sifat a isik a g te dapat pada o ek desai itu se di i. Kedua, e gide iikasi a g e sifat i te p etaif, e upa ilai, ak a
atau simbolik. Oleh karena desain kemasan merupakan sarana komunikasi antara obyek
da ko su e , aka dala pe eliia
ini selain observasi dan interpretasi oleh
pe elii juga dipe luka i te p etasi
responden/konsumen terhadap obyek.
Pe eliia Desai ke asa aka a oleh-oleh e ggu aka pe dekata a g
e sifat kualitaif da kua itaif.
Observasi obyek desain dilakukan
e dasa ka sudut pa da g pe elii de ga e akai etode pe eliia kualitaif. Teo i a g digu aka adalah teo i desai ke asa a g e hu u ga de ga fu gsi u u , i fo asi da ta pila . Desai ke asa adalah agia da i ujud ke uda aa a g te kait de ga kelokala , aka pe getahua pe duku g a g digu aka adalah e kaita de ga il u A t opologi sepe i ujud uda a da eksois e. Dala pe ga ila keputusa u tuk e eli p oduk, ko su e idak
saja dituntun oleh pikiran rasionalnya,
sepe i asa e ak, isi a ak, atau ha ga u ah tapi juga sisi e osio al a, isal a, e tuk ke asa a g e gi gatka pada asa lalu, tekstu dau a g eksois, atau ke asa e ka i g. U tuk itu pe eliia i i aka e ggu aka pe getahua te ta g kete kaita e osio al.
Ga a . Desai Ke asa Maka a Oleh-oleh
Pe dekata i i e ga dalka data da i
responden melalui teknik kuesioner. Materi kuesioner dibuat berdasarkan observasi dan
i te p etasi pe elii de ga e ggu aka a gkaia ga a e agai desai
kemasan, pertanyaan dan pernyataan
a g ha us dipilih. pe ta aa kepada espo de e ggi i g pada ja a a a g e sifat kualitaif a u dala pe guku a
hasil jawaban responden pada kuesioner
digu aka etode kua itaif. “alah satu etode u tuk e gkaji i te aksi a ta a pe ggu a ko su e da pesa adalah “e a ika dife e sial a g dike a gka oleh Cha les Osgood se agai suatu a a
untuk mempelajari perasaan, sikap, atau emosi manusia terhadap konsep tertentu. Fiske pada Subandy (2007:200). Pada metoda tersebut, kepada subyek
ko su e disediaka e agai pasa ga kata sifat a g e sifat i e , a g ju lah a
te ga tu g pada ke utuha pe eliia ,
contoh kata sifat ‘tradisional/modern’,
u tuk pe gisia disediaka sa pai spekt u posisi a g e u jukka ak a,
subyek diminta memaknai sebuah obyek
atau ko sep de ga e gisi salah satu
posisi makna. Fiske pada Subandy (2007).
‘espo de adalah a g a pu epe gia ke lua kota da dipe ki aka se a g eli oleh-oleh. U u espo de hi gga di atas tahu , ju lah a ta a laki-laki da pe e pua sei a g.
3. ANALISIS
Ke asa oleh-oleh a g te ide iikasi e i i uda a lokal a g didapat da i
beberapa kota berjumlah 22 buah.
P oses a alisis te agi e jadi tahap.
Tahap pertama, terseleksi 15 buah untuk
dia alisis pe elii. Pada tahap selanjutnya
desai ke asa oleh-oleh elalui e agai
G . Posisi Desai Ke asa Oleh-oleh
pe i a ga diseleksi e jadi uah.
Kedelapan kemasan ini ditampilkan pada kuesioner.
Tahapa a alisis desai ke asa oleh-oleh te di i da i agia aitu: Bagia pe ta a
adalah analisis aspek informasi, tampilan
ke asa , ko teks uda a, ide itas pada ke asa . Bagia ke dua adalah itu u tuk diisi espo de de ga fo asi: i fo asi, at akif da higie is, itu i i e kaita de ga fu gsi uta a ke asa . U ik. si pel da eksois, keiga itu i i e kaita de ga ide itas ke asa . Mode , fa ilia da udah di a a, e kaita de ga aki itas
manusia. Fitur pada analisis pertama akan
e jadi dasa u tuk e a gu se agia itu pada kuesio e , de ga de ikia
antara analisis pertama dan analisis ke dua
aka sali g e hu u ga sehi gga hasil a ta a pe dapat pe elii da pe dapat
espo de dapat sali g di ujuk. Masi g-asi g p osedu di uat a gku a a g hasil a dapat e u jukka ke e de u ga -ke e de u ga ke asa oleh-oleh. U tuk e dapat ga a a te ta g agai a a e ga alisis ke asa dala a asa uda a da ide itas,
maka akan ditampilkan salah satu kemasan
a g te pilih pada seleksi u tuk a alisis
tahap pertama dan seleksi tahap ke dua untuk kuesioner.
3.1 Analisis Tahap Pertama
Mate i tahap pe ta a a g dipilih adalah Ke asa Cokelat Gage Cho o p oduksi
Chocodot dari Garut. Analisis tahap
pe ta a se a a p i sip e agi ke dala :
a. Fu gsi I fo asi
Fu gsi i fo asi pada ke asa Cokelat Gage Cho o e uat pesa te ta g ide itas da i fo asi ko te p oduk.
G . Fo at Kuesio e , hala a pe jelasa da kuesio e hala a
Sumber: Dokumen pribadi
Pesa i fo asi a g te dapat pada Cokelat Gage Cho o e uat a a
produk, nama merk, dan asal produk
seda gka i fo asi ko te p oduk e uat ko posisi, kete a ga
kadaluarsa, cara menyimpan, dan berat
isi. Muata fu gsi i fo asi te se ut
dibuat merujuk pada aturan ketentuan
U da g-U da g La el da Pa ga ‘I Tahu . De ga e gikui itu
te se ut aka desai ke asa a g
beredar di masyarakat memenuhi
aspek huku a g e uat i fo asi ko te p oduk a g dike as.
b. Fu gsi Ta pila Fisik Kemasan
Be tuk lua ke asa e ga il gagasa da i adah t adisio al besek/ pipii a g dipe ke il % G . . ,
G . . Ki i , G . Te gah da G . Ka a Ke asa Cokelat Gage Cho o
Sumber: Dokumen pribadi
. Ide itas produk 2. Informasi produk
Nama produk Cokelat Komposisi • Nama produsen •
Nama merek Chocodot Kadaluarsa • Alamat produsen •
Asal produk Garut Cara simpan • No. Pe data a •
Berat bersih/Isi Asal kota •
Asal ega a •
Ta el . Ide itas da I fo asi Ke asa Cokelat Gage Cho o
Sumber: Dokumen pribadi
G . . Ki i, G . Te gah da G . Te gah Ke asa Cokelat Gage Cho o
Sumber: Dokumen pribadi
. . Ke asa seku de e aha se at dalam besek lalu dililit oleh label, label
e fu gsi pula se agai segel pe ga a
pada sisi kanan dan kiri, komposisi
e kesa stais, iasa da ko e sio al.
Kepadatan lay out e de u g sepi G .
. .
Hirarki ukuran huruf menuntun
pe a a de ga u uta : a a p oduk - a a e ek - i fo asi p oduk. Legi ilitas hu uf pada a a p oduk, Gage Cho o ku a g te a a alaupu
sudah diberi outline. Tipe hu uf a g dipakai pada nama produk yaitu San serif ipis da pada a a e ek aitu
c. Kontekstualitas Budaya pada Kemasan
Oleh-oleh
untuk nama produk dan nama merek
tekstu ga is sa ata a u, oif a a a e a pilka kesa eksois
G . . .
Tampilan besek a g t adisio al
e jadi ode keika di a ai da dipe ke il uku a a G . . .
Tampilan besek dapat e pe ga uhi
e o i, e gi gat adah asa dulu, e gi gat ke udaha keika dipakai, keika di ua g, e gi gat keika
mendapat berkat sehabis kenduri (Gbr.
. . Be tuk esek a g e e tuk kotak da ke il sege gga a ta ga
menampilkan kesan mudah dibawa
G . . .
3.2 Analisis Tahap Kedua
Mate i ke asa sa a de ga ate i
analisis tahap pertama, kemasan ini
se agai ko testa pada kuesio e a g dii te p etasi oleh espo de laki-laki da pe e pua . Hasil ide iikasi ke asa pada kuesio e i i adalah hasil ata- ata da i pe dapat o a g espo de a g
kemudian dirujuk pada hasil analisis pada
tahap pe ta a, se agai e ikut: ‘espo de setuju pada pe ataa at akif, u ik, si pel, eksois, fa ilia da udah di a a sesuai de ga a alisis pe elii.
‘espo de e de u g agu pada pe ataa i fo aif sesuai de ga a alisis pe elii a ta a lai ka e a: i fo asi teks le gkap a u ku a g epat te ta gkap ka e a idak ada je dela ke asa da ga a , i fo asi pada la el ku a g at akif ka e a kepadata sepi, ipe hu uf a a e ek/p oduk ku a g te al a a hu uf da lata sa a-sa a pu at. ‘espo de e de u g agu pada pe ataa higie is , idak sesuai de ga a alisis pe elii ka e a ke asa
primer terbuat dari kertas alumunium
foil e e uhi s a at higie is, espo de ku a g e dapat kesa higie is ka e a ke asa te tutup. ‘espo de e de u g idak setuju de ga pe ataa ode idak sesuai de ga a alisis pe elii a ta a lai ka e a: pe a aa de ga a a
Ta el . Hasil ‘ata- ata Pe dapat ‘espo de u tuk Ke asa Cokelat Gage Cho o
e ah jauh da i a a ala i, e tuk a g
diperkecil dari ukuran asli besek, kombinasi
a g se asi a ta a la el da ke asa , a a e e pelka la el. ‘espo de u gki ha a te paku pada gagasa e tuk
tradisional saja.
4. HASIL PENELITIAN
4. Ide iikasi Visual
Da i k ite ia ide itas da i fo asi aji pada ke asa ha a k ite ia a g
dipenuhi seluruh produsen, yaitu: nama
p oduk, o o pe data a da asal kota. Da i p oduk ada a g e e uhi ha pi se ua k ite ia ide itas da i fo asi a g
harus ada pada kemasan, yaitu: produk cokelat Chocodot dari Garut dan produk
Ma kisa Ce e la g da i Makassa .
Bentuk kemasan sekunder terdiri dari
e tuk geo et is sepe i, kotak, sili de ,
kerucut, elips dan bundar. Bentuk non
geo et is sepe i, tas selempang dan
hai. Bahan kemasan sekunder terdiri dari: anyaman bambu, anyaman pandan, anyaman rotan, kerajinan daun, kayu dan
plasik. a g te a ak adalah a a a a u. Baha ke asa p i e a g dipakai
terdiri dari: alumunium foil, selofan, kertas
i ak, dau lo ta , dau pisa g ke i g, plasik, plasik sachet, da otol plasik.
Baha ke asa a g te a ak dipakai adalah selofa da plasik. Wa a ke asa
terdiri dari: warna natural bahan alami, warna celup coklat. hijau, merah marun
da a a at hijau toska, se agia esa
memakai warna natural. Warna label terdiri
komposisi simetris, komposisi dinamis, dan
ko posisi idak sei a g, a g te a ak
dipakai adalah komposisi simetris. Kepadatan lay out pada label terdiri: padat,
seda g da sepi, a g te a ak dipakai informasi. Hirarki terdiri dari 2 cara antara
lai : a a , a a e ek - a a p oduk - i fo asi; a a : a a p oduk - i fo asi. Ya g te a ak dipakai adalah a a . Pe a faata ga a te dapat pada ke asa , sepe i ga a uah a kisa,
melon, sirsak, stroberi dan nanas. Foto
p oduk adu o gso , ga a kuda
Produsen atau desainer kemasan
e a paika i fo asi de ga
atau cat, warna label serta keserasian antara label dan kemasan. Melalui
a aa : e tuk, pe ge ila , jinjingan, ikatan, tekstur dan asesoris kemasan. c. Higie is
Pe akaia ke asa p i e a g digu aka e de u g higie is ke uali dau pisa g ke i g. Baha te se ut
adalah alumunium foil, kertas selofan,
dia ggap eksois u tuk ko su e te uta a a g elu pe ah elihat. g. Modern
“e ua ke asa a g dia alisis e de u g idak ode ka e a aha a g dipakai a ak e pe gu aka aha ala i da a a pe ge asa
manual. h. Familiar
Familiar dapat dirasakan melalui: bentuk
e da uda a asa lalu a g dekat de ga li gku ga a sepe i besek,
kukusa , akul, ta pah, tas, ke a ja g; aha sepe i ke tas k ep’, anyaman
a u da a a a pa da ; ga a isual sepe i tope g Bali. “e agia esa ke asa a g dia alisis diduga e pu ai kedekata e osio al agi ko su e dala ege i.
i. Mudah dibawa
Da i selu uh ke asa se agia esa udah di a a, ke udaha diduku g
oleh adanya jinjingan da olu e a g
idak le ih le a da i telapak ta ga .
4.3 Hasil Rata-rata Pendapat Responden
Hasil ide iikasi ‘espo de elalui kuesio e didapat da i o a g a g te di i da i espode laki-laki da espo de pe e pua . ‘a gku a hasil kuesio e e u jukka ilai a g ke e de u ga sepe i a g diga a ka pada ta el .
Nilai ka akte a g te i ggi adalah u ik, at akif, udah di a a, eksois
dan familiar. Nilai kelima karakter pada
ke asa i i e ada pada i gkata a g dita ggapi posiif oleh espo de a a
hijau). Nilai karakter berikutnya adalah
ku a g i fo aif, ku a g higie is da ku a g si pel. Nilai keiga ka akte pada ke asa i i e ada pada i gkata a g dita ggapi ku a g posiif oleh espo de
(warna oranye). Nilai karakter berikutnya
adalah e de u g idak ode . Nilai
karakter pada kemasan ini berada pada
i gkata a g dita ggapi egaif oleh espo de a a a u . Jika hasil ata- ata pe dapat espo de te ta g ka akte da Ta el . Hasil ‘ata- ata Pe dapat ‘espo de pada “elu uh Ke asa
ke asa ditu jukka de ga a gka aka hasil a adalah sepe i a g dipe lihatka
oleh tabel 5.
4.4 Hasil Rata-rata Pendapat Responden
jika dirujuk de ga Hasil Ide iikasi Karakter e urut Pe elii:
‘espo de e de u g e ga ggap
ke asa u ik, at akif da eksois, fa ilia , udah di a a sesuai de ga hasil ide iikasi isual da ka akte pe dapat pe elii. De ikia pula de ga pe dapat espo de te ta g ku a g i fo aif, ku a g si pel da e de u g idak ode .
“e agia esa ke asa oleh espo de dia ggap e de u g ku a g si pel sesuai de ga pe dapat pe elii ka e a e tuk, tekstu , oif hias, a a a da a a e ge as sa gat a iaif. P oduse elu a ak elakuka pe go ga isasia desai a g si pel tapi tetap e a ik. “e agia esa ke asa oleh espo de dia ggap e de u g idak ode sesuai
de ga pe dapat pe elii ka e a se agia esa ko teks ke asa e kaita de ga
budaya masa lalu, bahan kemasan dipakai bukan olahan pabrik tapi bahan alami, cara
ke asa do i a e ggu aka ta ga . “e agia esa ke asa oleh espo de dia ggap e de u g ku a g higie is. Tidak sesuai de ga hasil ide iikasi isual da ka akte ka e a e u ut a alisis pe elii se agia esa aha ke asa e e uhi s a at higie is, u gki kesa higie is ku a g te lihat ka e a ke asa lua a g te tutup da te pe ga uh oleh ta pila
a g idak ode .
Berdasarkan jumlah nilai karakter dan nilai
ke asa aka te pilihlah ke asa a g pali g disukai, disukai da ku a g disukai oleh espo de , sepe i dipe lihatka pada ga a , da .
5. KESIMPULAN
Desai ke asa aka a oleh-oleh e i i uda a a g ditelii da setelah
Tabel 5. Jumlah Nilai Karakter dan Nilai Kemasan
diide iikasi e iliki i i e ikut: a . e tuk a g a iaif aik geo et is aupu o geo et is, . aha a g a iaif, sepe i a u, pa da , ota , dau ke i g, ke tas k ep da plasik, . a a pe ge asa a g a iaif se ta le ih e ga dalka peke jaa ta ga . Ko teks
budaya pada desain kemasan makanan
oleh-oleh dapat dilihat da i a a p oduse e ga il gagasa aitu: pe ggu aa ga a e o ie tasi uda a te te tu sepe i tope g Bali da u ah gada g , pe ggu aa e tuk e da- e da asa lalu e uku a ke il/ i iatu sepe i esek,
kukusan, tas anyaman, tampah, bakul
atau ke a ja g , pe a faata e tuk, a a a da si pul ikata se agai a a pe ge asa , isal a de ga e gikat uju g tali, e a ahi a de ga ji ji ga , e a ahka tutup, atau dile gkapi ka i g.
Da i sudut pa da g ko su e , pe u ula
konteks budaya pada kemasan makanan
oleh-oleh dipa da g se agai eksois e a g e i ika o ek, te uta a agi a g elu atau ja a g elihat a. Hal
lain adalah pemanfaatan konteks budaya
pada ke asa aka a oleh-oleh e iliki pote si se agai pe ghela e osi, khusus a da i sisi elekif, di a a e tuk ke asa e a gkitka ke ali pe gala a asa lalu se agai se uah pe gala a ostalgia, isal a elalui pe a faata
bentukan besek, kukusan, tampah dan bakul.
“isi lai a g dapat e pe ga uhi e osi adalah pe asaa se a g a g dii ulka keika e i te aksi de ga o ek elalui i de a a usia, khusus a sisi pe gala a
G . Ke asa a g pali g disukai espo de
Sumber: Dokumen pribadi
G . Ke asa a g ukup disukai espo de
Sumber: Dokumen pribadi
G . Ke asa a g ku a g disukai espo de
Sumber: Dokumen pribadi
isual e tuka ke asa a g u ik,
melihat kemasan unik, atau rasa nyaman
keika menjinjing kemasan menimbulkan
e osi posiif. Kedua hal i ilah a g e pe a pe i g dala e u uhka
aspek persuasi bujukan pada diri konsumen untuk memilih dan membeli produk.
Hasil pe eliia e pe lihatka ah a
pe ggu aa border dan komposisi simetris
a g te kesa ku o, e osa ka , da
secara jeli oleh produsen Chocodot di Garut.
Upa a a al e a faatka ko teks uda a
Pemanfaatan ciri budaya lokal pada
ke asa oleh-oleh dapat e duku g
ke asa aka a oleh-oleh e pu ai pe a ta aha a g spesiik di a di g
kemasan makanan lainnya. Ia menjadi duta
u tuk e pe ke alka p oduk oleh-oleh,
Klimchuk, Marianne R. & Krasovec, Sandra A (2007): Desain Kemasan: Perencanaan Merek Produk yang Berhasil Mulai dari Konsep sampai Penjualan, penterjemah Bob Sabran, E la gga,
Jaka ta - I do esia.
Kemasan dalam Melukis Itu Menulis,
Pe e it ITB, Ba du g – I do esia.
Rustan, Surianto (2008): Layout dasar dan penerapannya, Gramedia Pustaka Si olik & Esteik Se irupa Tradisio al Sunda, Pe e it ITB, Ba du g -
Angka IPM Indonesia, . ps.go.id/ta _ sub/view.php (Diunduh 27 Oktober 2010) s hoolof E glish/I pe ial/ke
