BAB I PENDAHULUAN ...1
1.1 Latar Belakang Penelitian ...1
1.2 Identifikasi Masalah ... 15
1.3 Rumusan Masalah ...16
1.4 Tujuan Penelitian ...16
1.5 Kegunaan Penelitian ...17
BAB II KAJIAN PUSTAKA, KERANGKA PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS . 18 2.1 Kajian Pustaka ...18
2.1.1 Pemasaran (Marketing) ...18
2.1.1.1 Pengertian Pemasaran (Marketing) ...18
2.1.1.2 Bauran Pemasaran (Marketing Mix) ...20
2.1.2 Unique Selling Poposition Bagian dari Strategi Advertising ...23
2.1.2.1 Pengertian Periklanan (Advertising) ...28
2.1.2.2 Tujuan Periklanan ...30
2.1.2.3 Tipe-tipe Periklanan ...34
2.1.2.4 Strategi Periklanan ...36
2.1.2.5 Definisi Unique Selling Proposition ...38
2.1.2.6 Dimensi Unique Selling Proposition ...40
2.1.3 Keputusan Pembelian ...47
2.1.3.1 Definisi Keputusan Pembelian ...47
2.1.3.2 Dimensi Keputusan Pembelian ...49
ABSTRAK ... i
ABSTRACT ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
UCAPAN TERIMA KASIH ... iv
DAFTAR ISI ... x
DAFTAR TABEL ... xiv
DAFTAR GAMBAR ...
DAFTAR LAMPIRAN ... xvi
2.1.4 Pengaruh Unique Selling Proposition terhadap Keputusan Pembelian ...60
2.1.5 Orisinalitas Penelitian ...64
2.2 Kerangka Pemikiran ...67
2.3 Hipotesis ...75
BAB III OBJEK DAN METODE PENELITIAN ... 76
3.1 Objek Penelitian ...76
3.2 Metode Penelitian ...77
3.2.1 Jenis Penelitian dan Metode yang Digunakan ...77
3.2.2 Operasionalisasi Variabel ...78
3.2.3 Jenis dan Sumber Data ...82
3.2.4 Populasi, Sampel dan Teknik Sampel ...84
3.2.4.1 Populasi ... 84
3.2.4.2 Sampel ... 86
3.2.4.3Teknik Sampling ... 89
3.2.5 Teknik Pengumpulan Data ...93
3.2.6 Hasil Pengujian Validitas dan Reliabilitas ... . 3.2.6.1 Hasil Pengujian Validitas ... 3.2.6.2 Hasil Pengujian Reliabilitas ... 3.2.7 Teknik Analisis Data ... 3.2.7.1 Analisis Deskriptif ... 3.2.7.2 Analisis Verivikatif Menggunakan Path Analysis ... 3.2.8 Pengujian Hipotesis ... BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 94 4.1 Profil Perusahaan dan Konsumen Restoran Bebek Garang dan Bebek Van Java ...113
4.1.1 Profil Perusahaan Restoran Bebek Garang ...113
4.1.1.1 Visi, Misi dan Identitas Restoran Bebek Garang ...114 ………..
4.1.1.2 Sejarah Singkat Restoran Bebek Garang ...115 ………..
4.1.1.3 Produk dan Jasa yang Ditawarkan Restoran Bebek Garang ...116
4.1.2.1 Visi, Misi dan Identitas Restoran Bebek Van Java ...
4.1.2.2 Sejarah Singkat Restoran Bebek Van Java ...
4.1.2.3 Produk dan Jasa yang Ditawarkan Restoran Bebek Van Java ...
4.1.2.4 Pelaksanaan Unique Selling Proposition Restoran Bebek Van ...
Java ...
4.1.3 Profil Konsumen Restoran Bebek Garang dan Bebek Van Java ... ……… 118
119
120
122
123
4.1.3.1 Profil Berdasarkan Nama Restoran Bebek Garang yang
Dikunjungi ...123
4.1.3.2 Profil Konsumen Restoran Bebek Berdasarkan Usia dan Jenis Kelamin ...124
4.1.3.3 Pendidikan Terakhir yang Ditempuh dan Pekerjaan Dikaitkan dengan Nama Restoran Bebek ...126
4.1.3.4 Pekerjaan dan Penghasilan Dikaitkan dengan Nama Restoran Bebek ...128
4.1.3.5 Pekerjaan dan Uang Saku Dikaitkan dengan Nama Restoran ...129
4.1.3.6 Pengalaman Lama Menjadi Konsumen Restoran Bebek ... 4.1.3.7 Pengalaman Konsumen Mengenai Menu Favorit dari Restoran Bebek ... 4.1.3.8 Alasan Menjadi Konsumen Restoran Bebek ... 131 132 134 4.2 Tanggapan Konsumen Restoran Bebek Garang dan Bebek Van Java terhadap Pelaksanaan Unique Selling Proposition...136
4.2.1Dimensi Quality ...138
4.2.2 Dimensi Range of Product ...141
4.2.3 Dimensi Image ...145
4.2.4 Dimensi Covenience ...148
4.2.5 Dimensi Gimmick ... 4.2.5 Rekapitulasi Indikator Unique Selling Proposition ... 150 152 4.3 Tanggapan Konsumen Restoran Bebek Garang dan Bebek Van Java atas Keputusan Pembelian ...155
4.3.1Dimensi Physical Features ...156
4.3.5 Dimensi Current Condition ...
4.3.4 Rekapitulasi Indikator Keputusan Pembelian ... 168
171
4.4 Pengaruh Unique Selling Proposition terhadap Keputusan Pembelian ...173
4.4.1 Pengaruh Unique Selling Proposition terhadap Keputusan Pembelian Secara Simultan ...173
4.4.2 Pengaruh Unique Selling Proposition terhadap Keputusan Pembelian Secara Parsial ...174
4.5 Implikasi Hasil Penelitian ...181
4.5.1 Temuan Penelitian Bersifat Teoritis ...181
4.5.2 Temuan Penelitian Bersifat Empiris ...182
4.6 Implikasi Hasil Temuan Penelitian Unique Selling Proposition terhadap Pengembangan Pendidikan Manajemen Bisnis ...185
BAB V KESIMPULAN DAN REKOMENDASI 191 5.1Kesimpulan ...191
5.2 Rekomendasi ...193
DAFTAR PUSTAKA ...195
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Penelitian
Dunia bisnis semakin maju ditandai oleh berkembangnya ilmu
pengetahuan dan teknologi berdampak pada peta kekuatan ekonomi dan bisnis
yang diwarnai dengan persaingan yang semakin tinggi. Persaingan yang semakin
tinggi membuat setiap negara dituntut untuk dapat meningkatkan kinerja
perekonomiannya yang digambarkan oleh perkembangan Produk Domestik Bruto
(PDB) didukung oleh pertumbuhan sektor-sektor industri negara. Indonesia
merupakan salah satu negara yang mengalami peningkatan kinerja ekonomi
positif.
Beberapa sektor industri Indonesia yang mengalami pertumbuhan yang
menyebabkan struktur PDB meningkat antara lain sektor pertambangan dan
pengalian, sektor industri pengelolaan, dan sektor perdagangan, hotel dan restoran
yang memiliki persentase pertumbuhan lebih besar dan stabil per tahun
dibandingkan sektor industri atau lapangan usaha lainnya, yang dijelaskan melalui
Tabel 1.1 berikut ini.
TABEL 1.1
STRUKTUR PDB MENURUT LAPANGAN USAHA TAHUN 2007 – 2011 (PERSEN)
Lapangan Usaha 2007 2008 2009 2010 2011
1. Pertanian, Perternakan, Kehutanan dan Perikanan
13,7 14.5 15,3 15,3 14,7
2. Pertambangan dan Pengalian 11,2 10,9 10,6 11,2 12,0
3. Industri Pengelolahan 27,0 27,8 26,4 24,8 24,2
4. Listrik Gas, dan Air Bersih 0,9 0,8 0,8 0,8 0,7
5. Konstruksi 7,7 8,5 9,9 10,3 10,1
6. Perdagangan, Hotel dan Restoran 15,0 14,0 13,3 13,7 13,9
Lapangan Usaha 2007 2008 2009 2010 2011 8. Keuangan, Real Estat dan Jasa
Perusahaan
7,7 7,4 7,2 7,2 7,3
9. Jasa-jasa 10,1 9,7 10,2 10,2 10,6
PDB 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
PDB Tanpa Migas 89,5 89,5 91,7 92,2 91,6
Sumber : Modifikasi Laporan Bulanan Data Sosial Ekonomi BPS Maret 2012 Edisi 22
Pertumbuhan sektor Industri atau lapangan usaha berdasarkan Tabel 1.1
masing-masing memberikan kontribusi dalam meningkatkan kembali
sektor-sektor bisnis dalam industri yang berpotensial, sehingga para produsen atau
perusahaan dalam semua industri dituntut untuk melakukan terobosan inovasi
terhadap bisnis baru dengan mengasilkan produk yang diinginkan dan dapat
diterima oleh konsumen Indonesia dalam perkembangan gaya hidup urban. Sektor
industri yang menjadi salah satu yang berpotensi terus mengalami pertumbuhan
adalah sektor usaha dalam penyajian makanan dan minuman (food service) yang dimulai dari skala kecil seperti warung-warung dan kafe tenda, bisnis makanan
berskala menengah seperti depot, rumah makan dan kafe, sampai dengan bisnis
makanan yang berskala besar seperti restoran-restoran di hotel berbintang.
Pertumbuhan sektor usaha dalam penyajian makanan dan minuman (food
service) seringkali dikaitkan oleh gaya hidup dengan mobilitas masyarakat yang semakin tinggi. Hal ini sering dihubungkan dengan pekerja atau seseorang yang
sibuk melakukan aktivitas di luar rumah, baik itu pria maupun wanita yang selalu
mencari sesuatu yang bersifat praktis dan instan dalam pemenuhan kebutuhan
sehari-hari. Mencari makanan dan minuman di luar rumah adalah salah satunya.
terjadinya pergeseran fungsi sebuah kafe dan restoran, yang melahirkan sebuah
fenomena sosial dan budaya baru yaitu perubahan gaya hidup.
Di samping sebagai tempat untuk memenuhi kebutuhan utama yaitu
makan dan minum, restoran dan kafe digunakan sebagai tempat untuk berkumpul,
bersosialisasi, bertukar pikiran, memperluas jaringan dan bahkan menjadi salah
satu tempat untuk melakukan prospecting business antar eksekutif perusahaan (Jurnal Manajemen Perhotelan, Vol. 3 No. 2 September 2007). Sehingga dapat
dikatakan kebiasaan makan dan minum di luar rumah telah menjadi bagian yang
tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat modern dan bertambah luas dari fungsi
utamanya.
Kota Bandung menjadi salah satu kota yang mengalami fenomena
perubahan gaya hidup. Selain terkenal sebagai kota fashion, Kota Bandung juga
terkenal akan wisata kulinernya. Bandung memiliki kekayaan kuliner yang luar
biasa penuh dengan cita rasa khasnya. Begitu potensial untuk dikembangkan
menjadi tulang punggung industri kreatif dan selalu menawarkan peluang bisnis
baru dengan konsep kuliner yang berbeda serta menantang. Hal ini terbukti
dengan semakin berkembangnya jumlah restoran, rumah makan dan bar di Kota
Bandung dari tahun 2006-2011 sebagaimana disajiakan pada Tabel 1.2.
TABEL 1.2
JUMLAH RESTORAN, RUMAH MAKAN DAN BAR DI KOTA BANDUNG DARI TAHUN 2006-2011 Jenis
Berdasarkan Tabel 1.2 di atas, jumlah restoran yang telah terdaftar oleh
Dinas Kebudayaan dan Pariwisata di Kota Bandung menempati peringkat kedua
sebanyak 181 setelah rumah makan sebanyak 268 di tahun 2011. Hal ini
disebabkan oleh tingkat kebutuhan akan makanan dan minuman masyarakat Kota
Bandung yang semakin tinggi dan tidak pernah habis.
Menurut Asosiasi dan Restoran Bandung (AKAR) “Saat ini jumlah usaha
jasa boga (kuliner) di Kota Bandung mencapai lebih 480 usaha. Namun, usaha
yang baru bergabung dan terdaftar di Dinas Kebudayaan dan Pariwisata di Kota
Bandung masih sedikit, yakni sekitar 461 usaha. Apabila dilihat pada prospeknya
kedepan dan melihat semakin banyaknya usaha food service yang belum terdaftar, dapat dikatakan tingkat persaingan bisnis food service akan semakin kompetitif.
Kota Bandung memilki penduduk terbanyak dibandingkan kota-kota lain
di Jawa Barat yaitu sebanyak 2.393.633 jiwa dan didominasi penduduk kelas
menengah ke atas (Menurut Badan Pusat Statistik 2010). Kondisi ini menguatkan
bahwa daya beli terbanyak ada pada kelas menengah ke atas. Jika pertumbuhan
ekonomi meningkat maka pendapatan masyarakat meningkat sehingga akan
mendorong permintaan konsumsi masyarakat menjadi lebih kuat serta mendorong
menciptakan permintaan baru bagi barang dan jasa.
Kota Bandung telah tumbuh berkembang menjadi kota jasa serta tujuan
wisata belanja dan kuliner. Bermunculannya acara kuliner di setiap stasiun televisi
juga merupakan kesempatan untuk terus berkembangnya bisnis kuliner. Dua tahun
lalu, makanan Bebek merupakan makanan yang sedang berkembang di Kota
rasa, Bebek mempunyai rasa yang lebih gurih dibandingkan dengan daging ayam.
Menurut Media Trans Info Sains 2011 “Daging bebek tanpa kulit mengandung
kadar kolesterol sebesar 50, namun daging bebek dikategorikan makanan sehat
untuk dikonsumsi manusia.”
Konsumsi olahan daging bebek oleh masyarakat Kota Bandung tampaknya
semakin meningkat. Ini ditandai dengan menjamurnya restoran, rumah makan,
warung makan kaki lima bebek di berbagai tempat dan berkembangnya peternak
unggas akuatik atau bebek. Sebelum masakan bebek berkembang seperti
sekarang, banyak konsumen tidak mau menyantap masakan daging bebek karena
dagingnya yang alot dan berbau amis. Namun sekarang, menyantap bebek sudah
banyak dilakukan orang. Adapun beberapa tempat makan olahan daging bebek di
Kota Bandung yang merupakan sumber kekayaan wisata kuliner dan terkenal di
Kota Bandung dapat disajikan pada Tabel 1.3 berikut :
TABEL 1.3
RESTORAN, RUMAH MAKAN DAN WARUNG MAKAN
OLAHAN DAGING BEBEK YANG TERKENAL DI KOTA BANDUNG
No. Nama Usaha Kategori Harga
1. The Ducking King Restoran Premium 2. Waroeng Starduck Restoran Premium
3. Pangeran Bebek Restoran Premium
4. Bebek Garang Restoran Medium
5. Bebek Van Java Restoran Medium
6. Bebek Bakar A’Yayo Restoran Medium
7. Dapur Bebek Restoran Medium
8. Bebek Jago Rumah Makan Medium
9. Bebek H. Slamet Rumah Makan Medium
10. Bebek Balap Rumah Makan Medium
11. Bebek Setan Rumah Makan Medium
12 Bebek Ireng Suroboyo Rumah Makan Medium
13. Bebek Kaleyo Rumah Makan medium
No. Nama Usaha Kategori Harga
16. Sate Bebek Wangon Warung Makan Kaki Lima 17 Bebek Goreng Getek Warung Makan Kaki Lima 18 Bebek Warung Gazebo Warung Makan Kaki Lima Sumber : Observasi Bulan Oktober 2011 dan Berbagai Sumber Artikel di Internet
Berbagai macam lahirnya usaha olahan daging bebek di Kota Bandung,
semakin memperkaya citra rasa kuliner Bandung. Olahan daging bebek ini
memiliki variatif harga berkisar harga paling mahal sampai harga termudah dan
dapat ditemukan di Kota Bandung. Variasi menunya juga semakin variatif dari
bebek goreng, bebek bakar, tongseng bebek, bebek lada hitam, bebek peking, sate
bebek, bubur bebek, lumpia bebek, bebek katsu, bebek rica-rica, bebek panggang,
nasi goreng bebek, pancake bebek, bebek bumbu kalasan, bebek bumbu rendang,
bebek cabe ijo, bebek debus, bebek saos lemon, bebek bumbu mangga dan lain
sebagainya.
Restoran bebek yang menjadi salah satu restoran yang memiliki keunikan
dalam variatif menu berbahan baku bebek dengan bumbu unik khas Bandung
adalah restoran Bebek Garang dan Bebek Van Java. Menurut Ali Bagus Antra
(Owner Bebek Garang), “Bebek olahannya memiliki rasa yang khas, variatif dan unik dalam meracik dan mengkombinasikan bumbu rempah-rempah. Pengolahan
melewati tiga tahapan, seperti dilakukan kebanyakan pebisnis kuliner bebek.
Tahapan tersebut antara lain bebek diungkep, direbus dengan bahan dasar
rempah-rempah, kemudian digoreng. Namun soal apa saja bumbunya, itu menjadi rahasia
dapur Ali.”
Berbeda halnya dengan Bebek Van Java, menurut Yuastria Surendratmaja
ukuran berat, tebal daging dan umur bebek.dengan menggunakan kombinasi
bumbu rempah-rempah khas Indonesia yang disajikan secara modern.”
Berbagai restoran yang mengolah daging bebek di Kota Bandung memiliki
aneka nama, ragam rasa, sajian, sambal, dan kemasan, semua makin variatif,
mulai dari Bebek Borromeus pinggir jalan, yang dikenal karena letaknya yang
dekat dengan Rumah Sakit Borromeus, atau Bebek Van Java di sekitar Jalan
Lombok dengan keunikan rasa sambal yang pedas, atau Bebek Garang di sekitar
Jalan Braga dengan bumbu sambal yang memberikan sensasi rasa pedas yang
berbeda dan tempatnya yang strategis. Bebek Ayayo di Jalan Bengawan dengan
kol gorengnya yang khas dan tiga rasa samabal yang memiliki sensasi rasa yang
berbeda serta menggunakan bahan baku itik. Ada pula Dapur Bebek di
Cikapundung dengan bebek asap yang khas, dan tidak jauh dari lokasi Dapur
Bebek, terdapat Mie Jawa yang menawarkan bebek penyet dengan sambal panah
yang membuat bibir memerah karena pedas.
Tingginya persaingan pasar semakin beragam dengan munculnya berbagai
restoran bebek pendatang baru baik berupa restoran waralaba maupun
warung-warung kaki lima yang juga mengolah daging bebek. Salah satu persaingan yang
tinggi terjadi oleh Bebek Garang dan Bebek Van Java.
Hampir semuanya menawarkan rasa yang tidak jauh berbeda, bebek
dengan rasa kering, renyah, gurih, ditambah sambal pedas. Perbedaan rasa
memang tidak terlalu kentara di lidah awam, mana yang lebih baik, jadi pilihan
memilih. Hal ini membuat perilaku konsumen berubah dalam keputusan
pembelian.
Proses pengambilan keputusan pembelian pada setiap orang pada dasarnya
adalah sama, namun proses pengambilan keputusan tersebut akan diwarnai oleh
ciri kepribadian, usia, pendapatan dan gaya hidupnya. Menurut Schiffman dan
Kanuk (2008:559) secara umum keputusan pembelian adalah seleksi dari dua
atau lebih pilihan alternatif. Tindakan memilih tersebut diperjelas lagi oleh Kotler
dan Keller (2012:183) sebagai “The action to make a decision which include the decision of selection in product, brand, distributor, total of purchase about time of
purchase about time of purchase and way of payment” artinya tindakan pengambilan keputusan yang meliputi keputusan tentang pilihan produk, pilihan
merek, pilihan penyalur, jumlah pembelian tentang waktu pembelian dan tentang
cara pembayaran.
Berdasarkan pendapat-pendapat tersebut istilah keputusan pembelian dapat
diartikan sebagai bagian dari perilaku konsumen yang bertujuan untuk
menentukan proses pengembangan keputusan dalam membeli suatu barang atau
jasa dimana individu terlibat secara langsung dalam mendapatkan dan
mempergunakan barang atau jasa yang ditawarkan tersebut. Oleh karena itu
kesimpulan terbaik individu untuk melakukan pembelian terbentuk berdasarkan
kebutuhan dan keinginannya. Berikut Tabel 1.4 data penjualan restoran Bebek
Garang Cabang Braga dan Bebek Van Java Cabang Lombok pada triwulan I tahun
TABEL 1.4
PENJUALAN RESTORAN BEBEK GARANG CABANG BRAGA DAN BEBEK VAN JAVA CABANG LOMBOK
PADA TRIWULAN I TAHUN 2010 – TRIWULAN IV TAHUN 2011 Nama Restoran Triwulan Total Penjualan Kenaikan/Penurunan
Penjualan
Presentase
Bebek Garang Triwulan I 2010 Rp. 201.623.005
Triwulan II 2010 Rp. 248.048.153 Rp. 46.425.148 23,02% Triwulan III 2010 Rp. 274.146.900 Rp. 26.098.747 10,52% Triwulan IV 2010 Rp. 429.778.841 Rp. 155.631.941 56,76% Triwulan I 2011 Rp. 486.283.810 Rp. 56.504.969 13,14% Triwulan II 2011 Rp. 523.649.923 Rp. 37.366.113 7,68% Triwulan III 2011 Rp. 516.599.318 Rp. -7.050.605 -1,34% Triwulan IV 2011 Rp. 536.201.398 Rp. 19.602.080 3,79% Bebek Van Java Triwulan I 2010 Rp. 503.729.560
Triwulan II 2010 Rp. 513.201.137 Rp. 9.471.577 1,88% Triwulan III 2010 Rp. 774.097.014 Rp. 260.895.877 50,83% Triwulan IV 2010 Rp. 379.026.691 Rp. -395.070.323 -51,03% Triwulan I 2011 Rp. 826.996.789 Rp. 447.970.098 118,18% Triwulan II 2011 Rp. 716.397.841 Rp. -110.598.948 -13,37% Triwulan III 2011 Rp. 661.793.610 Rp. -101.389.019 -14,15% Triwulan IV 2011 Rp. 341.099.044 Rp. -273.909.778 -44,53% Sumber : Diolah dari Data Restoran Penjualan Bebek Garang Cabang Braga dan Bebek Van
Java Cabang Lombok, Bulan Maret 2012
Berdasarkan data yang terdapat pada Tabel 1.4 Penjualan Bebek Garang
Cabang Braga dan Bebek Van Java Cabang Lombok pada triwulan I 2010 hingga
triwulan III 2011 mengalami ketidakstabilan presentase laju perkembangan
volume penjualan setiap triwulan.
Pada triwulan I 2010 sampai triwulan II 2011 volume penjualan Bebek
Garang Cabang Braga mengalami peningkatan volume penjualan walaupun
presentase kenaikannya relatif rendah dan mengalami penurunan. Laju presentase
kenaikan volume penjualan dari triwulan II 2010 sebesar 23,02%, triwulan III
2010 sebesar 10,52%, triwulan IV 2010 sebesar 56,76%, triwulan I 2011 sebesar
13,14%, triwulan II 2011 sebesar 7,68% dan triwulan III 2011 mengalami
Bebek Garang Cabang Braga mengalami peningkatan dengan presentase relatif
kecil sebesar -3,79%.
Berbeda halnya dengan kondisi volume penjualan Bebek Van Java Cabang
Lombok. Volume penjualan Bebek Van Java Cabang Lombok mengalami 3 kali
peningkatan drastis dengan presentase kenaikan pada triwulan II 2010 sebesar
1,88%, triwulan III 2010 sebesar 50,83% dan triwulan I 2011 sebesar 118,18%.
Namun pada triwulan IV 2010, triwulan II 2011, triwulan III 2011 dan triwulan
IV 2011 mengalami penurunan dratis berturut-turut dengan presentase penurunan
laju perkembangan volume penjualan masing-masing sebesar -51,03%, -13,37%,
kemudian menurun dan -14,15% dan -44,53.
Berdasarkan data pada Tabel 1.4 dianalisis didapat suatu kenyataan bahwa
restoran Bebek Garang Cabang Braga dan Bebek Van Java Cabang Lombok
mengalami fluktuasi volume penjualan yang persentase laju perkembanggannya
cenderung kearah penurunan. Hal ini diindikasikan terjadi pada restoran Bebek
Garang Cabang Braga dan Bebek Van Java Cabang Lombok ini disebabkan
karena pada tahun 2010 sampai 2011 sekarang banyak usaha food service baru (restoran, kafe maupun rumah makan) yang bermunculan di sekitar wilayah braga
dan wilayah Lombok, pusat Kota Bandung dan tempat peberlanjaan baik yang
berbahan baku bebek, seafood, ayam, dan lain-lain yang berkonsep makanan
Sunda, Jawa, Sulawesi, Makasar, Sumatera Barat (Padang), spesial makanan
Indonesia, Eropa, Mandarin, Italia, Jepang, Korea, dan makanan cepat saji
Fenomena semakin tumbuh banyaknya bisnis food service menandakan semakin bergairahnya minat pelaku usaha di Kota Bandung untuk berinvestasi di
kategori ini. Persaingan ini akan terus meningkat karena jumlah pertumbuhan
sektor bisnis ini juga terus meningkat. Perusahaan harus dapat memenangkan
persaingan tersebut dengan menampilkan produk yang terbaik dan dapat
memenuhi selera konsumen yang selalu berkembang dan berubah-ubah. Untuk
memenangkan persaingan yang semakin kompetitif para pelaku usaha dituntut
untuk mampu menciptakan keunggulan bersaing atas produk dan layanannya
dalam upaya memuaskan pelanggan.
Hal ini sangat penting karena menurut Dharmmesta dan Irawan dalam
Jurnal Sains Pemasaran Indonesia (2001:245) konsep pemasaran menyatakan
bahwa pemuasan kebutuhan konsumen merupakan syarat ekonomi dan sosial bagi
kelangsungan hidup perusahaan. Tanpa adanya customer, setiap perusahaan khususnya usaha food service akan kehilangan pendapatannya yang berakibat
pada jatuhnya bisnis tersebut.
Mengingat pentingnya menjaga dan meningkatkan volume penjualan,
maka Bebek Garang dan Bebek Van Java dituntut untuk terus berupaya
melakukan strategi-strategi pemasaran dalam menghadapi ancaman pesaing. Salah
satunya dengan meningkatkan kualitas produknya melalui inovasi produk yang
dilakukan secara terus menerus sehingga merek tersebut memberikan produk yang
selalu relevan dengan keinginan konsumen yang senantiasa berubah-ubah serta
Tabel 1.5 strategi-strategi yang dilakukan oleh restoran Bebek Garang dan Bebek
Van Java dari awal berdiri sampai sekarang.
TABEL 1.5
STRATEGI - STRATEGI YANG DILAKUKAN RESTORAN BEBEK GARANG DAN BEBEK VAN JAVA
Strategi Bebek Garang Berdiri Tanggal 26 Juli 2008 Bebek Van Java Berdiri Tanggal 1 Juli 2006
Segmenting Restoran bebek kalangan menengah keatas, remaja dan dewasa.
Restoran bebek kalangan menengah keatas, anak-anak, remaja dan dewasa, dengan gaya
hidup modern. Targeting Mahasiswa dan Karyawan Kantoran antara
kelompok usia 17-35 yang suka nongkrong bersama teman, keluarga, pacar, dan komunitas
Anak-anak Sekolahan, Mahasiswa, pegawai atau Karyawan negeri dan swasta antara kelompok usia 10-50 penggemar daging bebek yang suka berkumpul berkelompok
bersama teman dan keluarga atau suka
meeting bisnis Positioning - Memiliki tagline unik yaitu Segar
Merangsang
- Memiliki tagline yaitu Hot Spicy and Delicious (2006-2010) dan menggubah
tagline tahun 2011 menjadi Bigger and Hotter
Produk Peluncuran produk
mengedepankan kualitas dan variasi produk dengan berbagai macam menu bebek yang
berbahan dasar rempah-rempah
yang unik dan komersil. Produk-produknya antara lain :
- Aneka Olahan daging bebek dan Ayam
- Menu pendamping : Pancake bebek dan omelet bebek batagor, sosis,risoles, tempe mendoang, sayuran, blarblur, dan pireng keook.
- Menu dessert serta berbagai jenis minuman dan cemilan
Peluncuran produk mengedepankan model bisnis berbasis bahan baku bebek yang
memiliki varian kelas daging bebek berdasarkan ukuran, ketebalan daging dan umur bebek. Produk-produknya antara lain :
- Aneka Olahan Bebek
Price Harga produk Bebek Garang relatif murah dari Rp.2.500-Rp. 30.000
Harga produk Bebek Van Java antara Rp.2.727-Rp.113.636
Place di Cabang Jalan Sulanjana No. 19, Jalan Braga No. 34, Jalan Cibabat No. 419 Cimahi, Jalan
Riau No. 144, dan Straits Kitchen BSM
di Cabang Jalan Lombok No. 47, Jalan Dipatiukur 5A, di foodstall Braga City Walk
dan Cihampelas Walk Pelayanan - Sistem pelayanan cepat dan disambut
dengan waiters ramah yang menggunakan seragam lucu khas Bebek Garang
- Pelayanan Deliviery Order ke tempat konsumen dan order tempat via telepon
Strategi Bebek Garang Berdiri Tanggal 26 Juli 2008 Bebek Van Java Berdiri Tanggal 1 Juli 2006
- Pelayanan Deliviery Order Brand Image - Memiliki keunikan nama, logo, penamaan
menu (Bebek70, Grinpis,Debus), dekorasi tempat yang bernuansa 90an yang
didominasi dengan warna merah dan warna-warna cerah
- Memiliki kekhasan nama yang identik dengan Kota Bandung, dan memiliki logo yang unik seperti logo kerajaan Inggris
Komunikasi Pemasaran
(Promosi)
- Promo online unik melalui facebook (bebekgarang@yahoo.com, di prambors, prfm, klcbs, rase fm, dan mgt secara berkala dengan konsep yang seunik/se-catchy mungkin.
- Promo diskon 10% off untuk semua produk dengan nama program hardisk, diskon 20% untuk minuman jika update status tentang bebek garang.
- Promo online melalui facebook (bebekvanjava@yahoo.co.id), twitter (@bebekvanjava) ataupun melalui pages BVJKitchenmade dan Bvjfoodservice.
- Melalui lini usaha baru untuk membantu memasarkan produk-produk baru olahan daging bebek dan ayam yang dinamakan Bebek Van Java Kitchenmade.
- Melakukan promosi offline melalui brosur dan media sms serta Leaftet Promo yang dinamakan BVJ Panik.
- Melakukan kerjasama dengan Bandung Card dan Bank Mega, Reska Multi Usaha Area Bandung dan dengan warung-warung kaki lima seperti warung Bu Otong.
- Promo diskon 10% jika konsumen memperlihatkan KTM.
Sumber: diolah dari beberapa sumber di Internet dan hasil wawancara oleh Owner Bebek Garang
dan Bebek Van Java Bulan Mei Tahun 2011
Tabel 1.5 menunjukan segmenting, targeting dan positioning dari kedua
restoran bebek yaitu Bebek Garang dan Bebek Van Java berbeda satu sama lain.
Hal tersebut dilakukan oleh setiap restoran sebagai upaya memposisikan
kedudukan produknya dipasar. Kedua restoran bebek baik Bebek Garang dan
Bebek Van Java selalu melakukan terobosan-terobosan dalam peluncuran inovasi
produk baru yang lebih berkualitas dan selalu menyesuaikan dengan kebutuhan
konsumen. Setiap bulan Bebek Garang berusaha melakukan inovasi produk baru
yang tentunya bercita rasa segar merangsang yang membuat konsumen ingin
selalu kembali. Namun inovasi produk baru ini disesuaikan dengan kebutuhan dan
Strategi peluncuran produk baru Bebek Van Java dilakukan secara
spontan, dimana ada ide untuk membuat menu baru langsung direncanakan dan
diuji apakah menu tersebut enak dan cocok untuk dipasarkan. Selain itu, dengan
adanya Bebek Van Java Kitchenmade di bulan Mei tahun 2011 membuat Bebek
Van Java bisa melakukan inovasi produk baru olahan dari daging bebek dan ayam
seperti BVJ Popcorn, BVJ Duck Bite dan Mie Instan rasa bumbu bebek.
Tahun 2011 sampai 2011 Bebek Garang melakukan strategi periklanan
yang unik dengan mempromosikan dan mengkomunikasikan berbagai prestasi
Bebek Garang yang pernah diraih selama ini. Sedangkan, pada tahun 2011, Bebek
Van Java melakukan strategi kerjasama kemitraan dengan Reksa Multi Usaha
Area Bandung untuk mempromosikan produk-produk andalan Bebek Van Java
seperti Bebek Lombok Ijo, Nasi Goreng Bebek Lada Hitam, mie rebus atau
goreng bumbu Bebek Lada Hitam, Bebek Asam Pedas dan Ayam Bolognaise.
Semua kegiatan pemasaran yang dilakukan Bebek Garang dan Bebek Van
Java ini memberikan pembeda dari kompetitor lain yang menurut Gendro Salim
(2011:42-52) identik dengan Strategi Unique Selling Proposition. Strategi Unique
Selling Proposition ini diharapakan dapat meningkatkan volume penjualan dengan menarik minat konsumen untuk membeli atau membeli ulang di Bebek Garang
dan Bebek Van Java dengan menciptakan keunggulan, kelebihan dan keunikan
pada produk yang dipasarkan.
Strategi Unique Selling Proposition merupakan suatu teknik kreatif yang optimum. Hal ini disebabkan karena strategi tersebut dapat memberikan alasan
dibandingkan penawaran yang kompetitif lainnya. Karena dalam strategi Unique Selling Proposition didasarkan pada “promosi perbedaan fisik dan fungsional
antara produk pengiklan dan tawaran pesaing” (Terence A. Shimp, 2009:442).
Berdasarkan uraian permasalahan tersebut, untuk mengetahui seberapa
efektif unique selling propositon terhadap keputusan pembelian maka perlu dilakukan penelitian tentang “Pengaruh Unique Selling Proposition terhadap Keputusan Pembelian” (Survei pada Konsumen di Bebek Garang Cabang Braga
dan Bebek Van Java Cabang Lombok Kota Bandung)
1.2 Identifikasi Masalah
Jumlah penjualan restoran Bebek Garang dan Bebek Van Java mengalami
fluktuasi volume penjualan yang persentase laju perkembanggannya cenderung
kearah penurunan. Hal ini menunjukan adanya persaingan dalam memperebutkan
pasar konsumen khususnya pasar ekonomi kelas menegah ke atas yang potensial
untuk digarap serta diekspansi. Berdasarkan latar belakang penelitian tersebut,
maka yang menjadi masalah dalam penelitian ini diidentifikasi sebagai berikut :
1.3 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang penelitian di atas, maka dapat dirumuskan
masalah penelitian sebagai berikut :
1. Bagaimana gambaran unique selling proposition pada Restoran Bebek
Garang Cabang Braga dan Bebek Van Java Cabang Lombok Kota Bandung.
2. Bagaimana gambaran keputusan pembelian pada Restoran Bebek Garang
Cabang Braga dan Bebek Van Java Cabang Lombok Kota Bandung.
3. Seberapa besar pengaruh unique selling proposition terhadap keputusan pembelian pada Restoran Bebek Garang Cabang Braga dan Bebek Van Java
Cabang Lombok Kota Bandung.
1.4 Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan masalah di atas, maka tujuan penelitian ini untuk
memperoleh hasil temuan mengenai :
1. Memperoleh temuan mengenai unique selling proposition pada Restoran Bebek Garang Cabang Braga dan Bebek Van Java Cabang Lombok Kota Bandung.
2. Memperoleh temuan mengenai keputusan pembelian pada Restoran Bebek
Garang Cabang Braga dan Bebek Van Java Cabang Lombok Kota Bandung.
3. Memperoleh temuan mengenai seberapa besar pengaruh unique selling
1.5 Kegunaan Penelitian
Penelitian diharapkan dapat memberikan sumbangan baik secara teoritis
maupun praktis sebagai berikut :
1. Penelitian ini diharapkan memberikan sumbangan dalam aspek teoritis
(keilmuan) yaitu bagi perkembangan ilmu manajemen khususnya manajemen
pemasaran, melalui pendekatan serta metode-metode yang digunakan
terutama dalam upaya menggali pendekatan-pendekatan baru dalam aspek
strategi pemasaran yang menyangkut pengaruh unique selling proposition terhadap keputusan pembelian, sehingga diharapkan penelitian ini dapat
memberikan sumbangan bagi para akademisi dalam pengembangan teori
pemasaran.
2. Penelitian ini diharapkan juga dapat memberikan sumbangan dalam aspek
praktis yaitu untuk memberikan masukan kepada Restoran Bebek Garang
Cabang Braga dan Bebek Van Java Cabang Lombok untuk dijadikan
pertimbangan dalam memecahkan masalah yang berkaitan dengan unique selling proposition terhadap upaya peningkatan keputusan pembelian.
3. Hasil penelitian ini diharapkan dapat dijadikan sebagai informasi atau acuan
dan sekaligus untuk memberikan rangsangan dalam melakukan penelitian
selanjutnya mengenai unique selling proposition terhadap upaya peningkatan
keputusan pembelian mengingat masih banyak yang belum terungkap dalam
BAB III
OBJEK DAN METODE PENELITIAN
3.1 Objek Penelitian
Penelitian ini menggunakan pendekatan manajemen pemasaran khususnya
mengenai pengaruh unique selling proposition terhadap keputusan pembelian. Adapun yang menjadi objek penelitian sebagai variabel bebas (X) (independent variable) yang diteliti yaitu unique selling proposition yang terdiri dari Quality,
Range of Product, Image, Covinience dan Gimmick. Sedangkan menjadi variabel terikat (Y) (dependent variabel) ialah keputusan pembelian (Y) yang terdiri dari
physical features, social features, time, task features, dan current condition. Pada penelitian ini, objek yang dijadikan responden adalah konsumen di
Restoran Bebek Garang Cabang Braga dan Bebek Van Java Cabang Lombok Kota
Bandung. Oleh karena itu akan diteliti pengaruh kinerja unique selling proposition terhadap keputusan pembelian (Survei pada Konsumen di Restoran Bebek Garang
Cabang Braga dan Bebek Van Java Cabang Lombok Kota Bandung).
Berdasarkan rentang waktu penelitiannya, metode penelitian yang dilakukan
adalah cross sectional method sebagaimana yang dikemukakan oleh Husein Umar
(2008:45) cross sectional method, yaitu metode penelitian dengan cara mempelajari objek dalam kurun waktu tertentu (tidak berkesinambungan dalam
jangka waktu panjang) dalam penelitian yang menggunakan metode ini, informasi
dari sebagian populasi dikumpulkan langsung di tempat kejadian secara empirik
dengan tujuan untuk mengetahui pendapat dari sebagian populasi terhadap objek
hanya dilakukan satu kali dalam satu periode waktu, sehingga penelitian ini
merupakan one-shot atau cross sectional. (Maholtra 2009:101)
3.2 Metode Penelitian
3.2.1 Jenis Penelitian dan Metode yang Digunakan
Berdasarkan jenis variabel yang diteliti maka penelitian yang dilakukan
adalah penelitian non eksperimental yang bersifat deskriptif dan verifikatif.
Sugiyono (2010:11) menjelaskan bahwa, “Penelitian deskriptif adalah penelitian
yang dilakukan untuk mengetahui nilai variabel mandiri, baik satu variabel atau
lebih (independent) tanpa membuat perbandingan atau menghubungkan antara satu dengan variabel yang lain.” Penelitian deskriptif disini bertujuan untuk
memperoleh deskripsi atau gambaran secara keseluruhan mengenai unique selling
proposition terhadap keputusan pembelian.
Adapun Penelitian verifikatif diterangkan oleh Suharsimi Arikunto
(2010:8) “Penelitian verifikatif pada dasarnya ingin menguji kebenaran dari suatu
hipotesis yang dilaksanakan melalui pengumpulan data dilapangan. Dimana
pengujian hipotesis tersebut menggunakan perhitungan-perhitungan statistik”.
Dalam penelitian ini akan diuji mengenai kebenaran hipotesis melalui
pengumpulan data di lapangan, mengenai pengaruh unique selling propositon terhadap keputusan pembelian.
Berdasarkan jenis penelitian di atas yaitu penelitian deskriptif dan verifikatif yang dilaksanakan melalui pengumpulan data di lapangan, maka
Metode survei yaitu metode penelitian yang dilakukan pada populasi besar maupun kecil, tetapi data yang dipelajari adalah data dari sampel yang diambil dari populasi tersebut, sehingga ditemukan kejadian-kejadian relatif, distribusi, dan hubungan-hubungan antara variabel sosiologis maupun psikologis.
Survei informasi dari sebagian populasi (sampel responden) dikumpulkan
langsung di tempat kejadian secara empirik, dengan tujuan untuk mengetahui
pendapat dari sebagian populasi terhadap objek yang sedang diteliti.
3.2.2 Operasionalisasi Variabel
Penelitian ini meliputi dua variabel inti, yaitu variabel bebas dan variabel
terikat. Menurut Maholtra (2009:248), yang dimaksud dengan variabel bebas dan
variabel terikat yaitu :
Variabel bebas (independent variable/predictor variable) merupakan variabel atau alternatif yang dimanipulasi dan yang diukur dan dibandingkan. Variabel terikat (dependent variable/criterion variable) merupakan variabel yang mengukur efek dari variabel independent pada unit tes.
Penelitian ini memiliki variabel-variabel yang akan diteliti yang bersifat
saling mempengaruhi. Dalam hal ini, variabel-variabel tersebut juga dapat disebut
sebagai objek penelitian. Suharsimi Arikunto (2009:96), menjelaskan bahwa:
“Variabel adalah objek penelitian atau apa yang akan menjadi titik perhatian suatu
penelitian.”
Sedangkan menurut Sugiyono (2010:58) “Variabel penelitian pada
dasarnya adalah segala sesuatu yang berbentuk apa saja yang ditetapkan oleh
peneliti untuk dipelajari sehingga diperoleh informasi tentang hal tersebut,
kemudian ditarik kesimpulannya.”
Dalam suatu penelitian agar bisa dapat membedakan konsep teoritis
operasionalisasi variabel. Variabel yang dikaji dalam penelitian ini meliputi
strategi unique selling proposition (X) yang terdiri dari quality, range of product,
image, covinience dan gimmick terhadap keputusan pembelian (Y) yang meliputi physical features, social features, time, task features, dan current condition.
Secara lebih rinci operasionalisasi variabel dalam penelitian ini dapat
terlihat pada Tabel 3.1 berikut ini :
TABEL 3.1
OPERASIONALISASI VARIABEL
VARIABEL / SUB VARIABEL
KONSEP VARIABEL INDIKATOR UKURAN SKALA NO.
ITEM dapat diartikan sebagai sebuah pernyataan sederhana
VARIABEL
Image Tingkat penampilan logo Bebek
Covenience Tingkat daya tarik fasilitas yang ditawarkan Bebek Garang/Bebek Van Java
Interval 11
VARIABEL
Sumber: Berdasarkan Hasil Pengolahan Data 2012
3.2.3 Jenis dan Sumber Data
Sumber data penelitian merupakan sumber data yang diperlukan dalam
kegiatan penelitian. Menurut Riduwan (2010:106) data adalah bahan mentah yang
perlu diolah sehingga menghasilkan informasi atau keterangan, baik kualitatif
maupun kuantitatif yang menunjukkan fakta. Sumber data adalah segala sesuatu
yang dapat memberikan keterangan tentang data. Berdasarkan sumbernya, data
dibedakan menjadi dua yaitu: data primer dan data sekunder menurut Sugiyono
(2010:137) menjelaskan bahwa :
1. Data Primer
Sumber data yang langsung memberikan data kepada pengumpul data. (Data Primer adalah data yang diperoleh dari hasil penelitian langsung secara empirik kepada responden langsung dengan menggunakan teknik pengumpulan data berupa observasi, wawancara maupun penyebaran kuesioner kepada sumber data).
2. Data Sekunder
Sumber sekunder merupakan sumber data yang tidak langsung memberikan data kepada pengumpul data, misalnya lewat orang lain atau lewat dokumen. (Data sekunder adalah data yang dikumpulkan atau hasil penelitian pihak lain. Adapun data sekunder dari penelitian ini adalah data pendukung dari buku lain yang diperoleh penulis yang dianggap relevan dengan topik penelitian).
Menurut Malhotra (2009:120-121) mengungkapkan definisi-definisi data
primer dan sekunder, antara lain : VARIABEL
/ SUB VARIABEL
KONSEP VARIABEL/ SUB VARIABEL
INDIKATOR UKURAN SKALA
a. Data primer yaitu data yang dibuat oleh peneliti untuk maksud khusus
menyelesaikan permasalahan yang sedang ditanganinya. Dalam penelitian ini
yang menjadi sumber data primer adalah kuesioner yang disebarkan kepada
sejumlah responden, sesuai dengan target sasaran dan dianggap mewakili
seluruh populasi data penelitian, yaitu survei pada konsumen restoran Bebek
Garang Cabang Braga dan Bebek Van Java Cabang Lombok Kota Bandung.
b. Data sekunder yaitu data yang telah dikumpulkan untuk maksud selain untuk
menyelesaikan masalah yang sedang dihadapi. Data ini dapat ditemukan
dengan cepat serta tidak mahal. Dalam penelitian ini yang menjadi sumber
data sekunder adalah literatur, artikel, jurnal serta situs di internet yang
berkenaan dengan penelitian yang dilakukan.
Untuk penelitian ini, data primer diperoleh dari hasil penelitian secara
empirik melalui penyebaran kuesioner kepada konsumen restoran Bebek Garang
Cabang Braga dan Bebek Van Java Cabang Lombok Kota Bandung sebagai
Responden. Sedangkan sumber data sekunder diantaranya diperoleh dari
jurnal-jurnal ilmiah, artikel-artikel majalah, internet dan sumber informasi lainnya.
Secara lebih jelasnya mengenai data dan sumber data yang digunakan dalam
penelitian, maka peneliti mengumpulkan dan menyajikan dalam Tabel 3.2.
TABEL 3.2
JENIS DAN SUMBER DATA
No. Jenis Data Sumber Data Kategori
Data
1. Struktur PDB Menurut Lapangan Usaha Tahun 2007- 2011
Data Strategis dari BPS 2011 dan http://bps.go.id/tourism/27 Desember 2011/ 17.15 PM
Sekunder
2. Jumlah Restoran, Rumah Modifikasi Data dari Dinas Kebudayaan
No. Jenis Data Sumber Data Kategori Data
Bandung Dari Tahun 2006-2011
3. Restoran, Rumah Makan dan Warung Makan Olahan Daging Bebek Yang Terkenal di kota Bandung
Observasi Bulan Oktober 2011 dan Berbagai Sumber Artikel di Internet
Sekunder
4. Penjualan Bebek Garang Cabang Braga dan Bebek Java Cabang Lombok Kota Bandung
Sekunder
5. Strategi-strategi Yang Dilakukan Restoran bebek Garang dan Bebek Van Java
Diolah dari Beberapa Sumber di Internet dan Hasil Wawancara dengan Owner Bebek Garang dan Bebek Van Java
Sekunder
6 Tanggapan responden terhadap unique selling proposition Restoran Bebek Garang Cabang Braga dan Bebek Van Java Cabang Lombok Kota Bandung.
Konsumen Restoran Bebek Garang Cabang Braga dan Bebek Van Java
Konsumen Restoran Bebek Garang Cabang Braga dan Bebek Van Java cabang Lombok Kota Bandung
Primer
Sumber: Berdasarkan Hasil Pengolahan Data 2012
3.2.4 Populasi, Sampel dan Teknik Sampel 3.2.4.1Populasi
Didalam melakukan penelitian, kegiatan pengumpulan data merupakan
langkah penting guna mengetahui karakteristik dari populasi yang merupakan
elemen-elemen dalam objek penelitian. Data tersebut digunakan untuk mengambil
adalah wilayah generalisasi yang terdiri atas subjek/objek yang mempunyai
kualitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari
dan kemudian ditarik kesimpulannya”. Sedangkan Maholtra (2009:369)
berpendapat :
Suatu populasi adalah total dari semua elemen yang terdiri dari berbagai perangkat karakteristik. setiap proyek riset pemasaran memiliki populasi yang didefinisikan unik untuk dijelaskan dalam istilah parameter. Tujuan dari proyek riset pemasaran yang paling adalah untuk mendapatkan informasi tentang karakteristik atau parameter dari suatu populasi.
Penentuan populasi harus dimulai dengan penentuan secara jelas mengenai
populasi yang menjadi sasaran penelitiannya yang disebut populasi sasaran yaitu
populasi yang akan menjadi cakupan kesimpulan penelitian.
Berdasarkan pengertian populasi tersebut maka yang menjadi populasi
sasaran pada penelitian ini adalah konsumen di Restoran Bebek Garang Cabang
Braga dengan jumlah 438 orang per minggu dan Bebek Van Java Cabang Lombok
dengan jumlah 486 orang per minggu (hasil pra penelitian Oktober 2011). Jumlah
tersebut diperoleh dari hasil perhitungan sebagai berikut :
a. Jumlah rata-rata pembeli di Bebek Garang Cabang Braga pada hari kerja
(Senin-Jumat) berkisar 279
b. Jumlah rata-rata pembeli di Bebek Garang Cabang Braga pada akhir pekan
(Sabtu dan Minggu) berkisar 159
c. Untuk ukuran populasi diperoleh dari rata-rata pembeli di Bebek Garang
Cabang Braga Kota Bandung, maka diperoleh populasi sebesar:
N= X Weekday + X Weekend
N= 279+159
d. Jumlah rata-rata pembeli di Bebek Van Java Cabang Lombok pada hari
kerja (Senin-Jumat) berkisar 321
e. Jumlah rata-rata pembeli di di Bebek Van Java Cabang Lombok pada
akhir pekan (Sabtu dan Minggu) berkisar 165
f. Untuk ukuran populasi diperoleh dari rata-rata pembeli di di Bebek Van
Java Cabang Lombok Kota Bandung, maka diperoleh populasi sebesar:
N= X Weekday + X Weekend
N= 321+165
N= 486
3.2.4.2Sampel
Untuk mengambil sampel yang representatif dan mewakili, maka
diupayakan setiap subjek dalam populasi mempunyai peluang yang sama untuk
menjadi sampel. Menurut Sugiyono (2010:116) menyatakan bahwa, “Sampel
adalah bagian dari jumlah dan karakteristik yang dimiliki oleh populasi”. Salah
satu syarat dalam penarikan sampel bahwa sampel itu harus bersifat
representative, artinya sampel yang digunakan harus mewakili populasi. Menurut
Suharismi Arikunto (2010:131) “Sampel adalah sebagian atau wakil populasi
yang diteliti”.
Sedangkan menurut Naresh K. Malhotra (2009:364) berpendapat bahwa:
“Sampel adalah sub-kelompok populasi yang terpilih untuk berpartisipasi dalam
studi”. Agar memperoleh sampel yang representatif dari populasi, maka setiap
subjek dalam populasi diupayakan untuk memiliki peluang yang sama untuk
menjadi sampel. Untuk menentukan sampel dari populasi yang telah ditetapkan
Dalam penelitian ini tidak mungkin semua populasi dapat penulis teliti, hal
ini disebabkan beberapa faktor, diantaranya :
1. Keterbatasan biaya
2. Keterbatasan tenaga
3. Keterbatasan waktu yang tersedia.
Oleh karena itu, peneliti diperkenankan mengambil sebagian dari objek
populasi yang ditentukan, dengan catatan bagian yang diambil tersebut mewakili
yang lain yang tidak diteliti. Seperti pendapat Sugiyono (2010:116), yang
menyatakan bahwa :
Bila populasi besar dan peneliti tidak mungkin mempelajari semua yang ada pada populasi, misalnya karena keterbatasan dana, tenaga dan waktu. Maka peneliti dapat menggunakan sampel yang diambil dari populasi itu. Apa yang dipelajari dari sampel itu kesimpulannya akan diberlakukan untuk populasi, untuk itu sampel dari populasi harus betul-betul representative (mewakili).
Dalam rangka mempermudah melakukan penelitian diperlukan suatu
sampel penelitian yang berguna ketika populasi yang diteliti berjumlah besar
seperti populasi dari konsumen Bebek Garang Cabang Braga dan Bebek Van Java
Cabang Lombok, dalam artian sampel tersebut harus representatif atau mewakili
dari populasi tersebut.
Agar memperoleh sampel yang representatif dari populasi, maka setiap
subjek dalam populasi diupayakan untuk memiliki peluang yang sama untuk
menjadi sampel. Adapun rumus yang digunakan untuk mengukur sampel,
digunakan rumus Slovin (Husein Umar, 2008:141), yakni ukuran sampel yang
merupakan perbandingan dari ukuran populasi dengan presentasi kelongaran
Dalam pengambilan sampel ini digunakan taraf kesalahan sebesar 10%. Adapun
rumus yang digunakan yaitu sebagai berikut:
2
e = Kelonggaran ketidaktelitian karen kesalahan sampel yang dapat
ditolerir (e = 0,1%)
Dalam mendapatkan populasi (N), maka dilakukan perhitungan dengan
menggunakan rata-rata. Berdasarkan rumus Slovin, maka ukuran sampel adalah
sebagai berikut :
TABEL 3.3
SAMPEL RESTORAN BEBEK GARANG CABANG BRAGA DAN BEBEK VAN JAVA CABANG LOMBOK
Restoran Bebek Garang Restoran Bebek Van Java
2
Berdasarkan perhitungan diatas, maka ukuran sampelnya untuk restoran
Bebek Garang sebesar 81 dan restoran Bebek Van Java sebesar 83. Menurut
Winarmo Surakhmad (1998:100) bahwa “Untuk jaminan ada baiknya sampel
selalu ditambah sedikit lagi dari jumlah matematik”. Kemudian agar sampel yang
digunakan representatif, maka pada penelitian ini ditentukan sampel yang
berjumlah 90 untuk masing-masing nama restoran bebek yaitu restoran Bebek
Garang Cabang Braga dan Bebek Van Java Cabang Lombok.
3.2.4.3Teknik Sampling
Teknik sampling merupakan teknik pengambilan sampel untuk menentukan
sampel yang akan digunakan dalam penelitian, sehingga dapat diperoleh nilai
karakteristik perkiraan (estimate value). Sugiyono (2010:91) mengemukakan
bahwa: “Teknik sampling merupakan teknik pengambilan sampel”. Teknik
sampling merupakan teknik pengambilan sampel untuk menentukan sampel yang akan digunakan dalam penelitian, sehingga dapat diperoleh nilai karakteristik
tertentu. Menurut Arikunto (2010:111) teknik pengambilan sampel harus
dilakukan sedemikian rupa sehingga diperoleh sampel (contoh) yang benar-benar
dapat berfungsi sebagai contoh atau menggambarkan keadaan populasi yang
sebenarnya.
Menurut Maholtra (2009:375) “Sebuah teknik sampling dapat
diklasifikasikan sebagai non probabilitas dan probabilitas”. Sampel probability merupakan sampel dimana setiap elemen atau anggota populasi memiliki peluang
kebalikan dari probability dimana setiap elemen atau populasi tidak memiliki peluang yang sama dan pemilihan sampel bersifat objektif.
Sampel probability memiliki empat jenis teknik penarikan yaitu Simple Random Sampling, Sistematic Sampling, Stratification Sampling dan Cluster
Sampling. Sedangkan sampel nonprobability memiliki tiga jenis teknik penarikan yaitu Convinience Sampling, Purposive Sampling, Snowball Sampling.
Dalam penelitian ini penulis menggunakan teknik systematic random
sampling untuk populasi yang bergerak. Menurut Sugiyono (2008:73) “Metode pengambilan acak sistematis dengan jarak tertentu dari suatu kerangka sampel
yang telah diurutkan.” Dengan demikian, tersedianya suatu populasi sasaran yang
tersusun (ordered population target) merupakan prasyarat penting bagi dimungkinkannya pelaksanaan pengambilan sampel dengan metode acak
sistematis.
Populasi dalam penelitian ini adalah populasi bergerak. Menurut Harun Al
Rasyid (1994:66) cara sistematik memiliki kelebihan yaitu bisa dilakukan meskipun
tidak ada kerangka sampling. Adapun langkah-langkah yang dilakukan sebagai
berikut :
1. Tentukan populasi sasaran, dalam penelitian ini yang dijadikan populasi
sasaran adalah seluruh konsumen yang telah melakukan pembelian di restoran
Bebek Garang Cabang Braga dan Bebek Van Java Cabang Lombok Kota
Bandung.
2. Tentukan tempat tertentu sebagai checkpoint adalah restoran Bebek Garang
3. Tentukan waktu yang akan digunakan untuk menentukan sampling. Dalam
penelitian ini waktu kongkrit yang digunakan oleh peneliti adalah pukul
12.00-20.00 (untuk hari senin s.d jumat) dan pukul 11.00-21.00 (untuk hari
sabtu dan minggu).
4. Melaksanakan orientasi lapangan secara cermat, terutama pada checkpoint. Orientasi ini akan dijadikan dasar untuk menentukan interval pemilihan
pertama/dasar kepadatan pengunjung. Berdasarkan survei yang telah
dilakukan sebelumnya, diketahui rata-rata pembeli yang datang ke restoran
Bebek Garang Cabang Braga adalah 438 orang dan restoran Bebek Van
Java Cabang Lombok adalah 486 orang.
5. Tentukan ukuran sampel. Dalam penelitian ini berdasarkan rumus Slovin
maka sampelnya berukuran 90 orang.
6. Data ini selanjutnya digunakan untuk menentukan interval pemilih pertama
yang menggunakan rumus i=N/n jadi 438/90=4,86=5 orang (restoran Bebek
Garang Cabang Braga) dan i=N/n jadi 486/90=5,4=5 orang. Setelah diketahui
interval, maka penyebaran angket dilakukan secara randomisasi (acak). Pada
hari yang telah ditentukan checkpoint, 5 orang konsumen yang melakukan
pembelian di restoran Bebek Garang Cabang Braga dan Bebek Van Java
Cabang Lombok Kota Bandung ditanya dan diberi kuesioner untuk diisi.
7. Untuk menghitung besarnya proporsi dari setiap kelas yang dipilih sebagai
sampel adalah dengan menggunakan sampel sebagai berikut :
xno
Ni
Ni
ni
Berdasarkanrumus tersebut, maka dapat dihitung besarnya sampel perhari
di restoran Bebek Garang Cabang Braga sebagai berikut :
TABEL 3.4
PENYEBARAN PROPORSI SAMPEL PADA SETIAP HARI UNTUK KONSUMEN DI RESTORAN BEBEK GARANG CABANG BRAGA
No. Hari Jumlah pembeli Sampel jumlah
1. Senin 53 53/438x90=10,89 11
2. Selasa 57 57/438x90=11,71 11
3. Rabu 48 48/438x90=9,86 10
4. Kamis 63 63/438x90=12,94 13
5. Jumat 58 58/438x90=11,91 12
6. Sabtu 77 77/438x90=15,82 16
7. Minggu 82 82/438x90=16,84 17
Jumlah 438 90
Sumber : Hasil Pengolahan Data 2012
Sedangkan restoran Bebek Van Java Cabang Lombok dapat dihitung
besarnya sampel perhari sebagai berikut :
TABEL 3.5
PENYEBARAN PROPORSI SAMPEL PADA SETIAP HARI UNTUK KONSUMEN DI RESTORAN BEBEK VAN JAVA CABANG LOMBOK
No. Hari Jumlah pembeli Sampel jumlah
1. Senin 62 62/486x90=11,48 11
2. Selasa 69 69/486x90=12,77 13
3. Rabu 57 57/486x90=10,55 11
4. Kamis 68 68/486x90=12,59 13
5. Jumat 65 65/486x90=12,03 12
6. Sabtu 78 78/486x90=14,44 14
7. Minggu 87 87/486x90=16,11 16
Jumlah 486 90
3.2.5 Teknik Pengumpulan Data
Untuk memperoleh data yang lengkap dalam penelitian ini penulis
menggunakan beberapa teknik penelitian seperti berikut :
1. Observasi atau yang disebut pula dengan pengamatan yaitu kegiatan pemuatan
perhatian terhadap sesuatu objek dengan menggunakan seluruh alat indera.
Pada penelitian ini, teknik observasi yang dilakukan adalah teknik observasi
partisipatif dimana pengamat terlibat langsung pada kegiatan. Melalui
kegiatan observasi ini pula penulis melakukan studi pendahuluan dimana
melalui teknik ini dapat melihat, mengenal, mengidentifikasikan masalah yang
diteliti.
2. Studi kepustakaan, yaitu pengumpulan data dengan cara mempelajari buku,
makalah, situs web-site, majalah guna memperoleh informasi yang
berhubungan dengan teori-teori dan konsep-konsep yang berkaitan dengan
masalah dan variabel yang diteliti yang terdiri dari unique selling proposition
dan keputusan pembelian.
3. Wawancara, sebagai cara untuk memperoleh data yang dibutuhkan langsung
dari sumber bersangkutan.
4. Kuesioner dilakukan dengan menyebarkan seperangkat daftar pertanyaan
tertulis kepada responden yaitu konsumen restoran Bebek Garang Cabang
Braga dan Bebek Van Java Cabang Lombok Kota Bandung. Dalam kuesioner
ini penulis mengemukakan beberapa pertanyaan yang mencerminkan
keputusan pembelian (Y). Kemudian memilih alternatif jawaban yang telah
disediakan pada masing-masing alternatif jawaban yang dianggap paling tepat.
Langkah-langkah penyusunan kuesioner adalah sebagai berikut :
a) Menyusun kisi-kisi angket atau daftar pertanyaan.
b) Merumuskan item-item pertanyaan dan alternatif jawabannya. Jenis
instrumen yang digunakan dalam angket merupakan instrumen yang
bersifat tertutup, yaitu seperangkat daftar pertanyaan tertulis dan disertai
dengan alternatif jawaban yang disediakan, sehingga responden hanya
memilih jawaban yang tersedia.
c) Menetapkan pemberian skor untuk setiap item pertanyaan. Pada penelitian
ini setiap pendapat responden atas pertanyaan diberi nilai dengan skala
interval.
5. Studi Literatur
Studi literatur merupakan usaha pengumpulan informasi yang berhubungan
dengan teori-teori yang ada kaitannya dengan masalah dan variabel yang
diteliti yang terdiri dari unique selling proposition dan keputusan pembelian. Studi literatur tersebut didapat dari berbagai sumber, yaitu: a) Perpustakaan,
UPI, STMB TELKOM, WIDYATAMA, dan UNPAR b) Skripsi, c) Jurnal
ekonomi dan Bisnis, d) Media cetak (majalah) e) media Elektronik (Internet).
3.2.6 Hasil Pengujian Validitas dan Reliabilitas
Pada suatu penelitian, data merupakan hal yang penting, karena data
merupakan gambaran dari variabel yang diteliti serta berfungsi membentuk
Kebenaran data dapat dilihat dari instrumen pengumpulan data. Instrumen yang
baik harus memenuhi dua persyaratan penting yaitu valid dan reliabel.
Uji validitas dan reliabilitas pada penelitian ini dilaksanakan dengan
menggunakan alat bantu software komputer program SPSS (Statistical Product
for Service Solutions) 16.0.
3.2.6.1 Hasil Pengujian Validitas
Penelitian mengenai pengaruh unique selling proposition terhadap keputusan pembelian, dilakukan untuk mengetahui apakah antara variabel unique
selling proposition (X) ada pengaruhnya atau tidak terhadap variabel keputusan pembelian (Y), dengan menafsirkan data yang terkumpul dari responden melalui
kuesioner. Pengujian validitas instrumen dilakukan untuk menjamin bahwa
terdapat kesamaan anatara data yang terkumpul dengan data yang sesungguhnya
terjadi pada objek yang diteliti. Menurut Sugiyono (2010:172), “Instrumen yang
valid berarti alat ukur yang digunakan untuk mendapatkan data (mengukur) itu
valid. Suharismi Arikunto (2010:168) mengemukakan bahwa:
Validitas adalah suatu ukuran yang menunjukkan tingkat-tingkat kevalidan atau kesahihan suatu instrumen. Suatu instrumen yang valid atau sahih mempunyai validitas yang tinggi. Sebaliknya, instrumen yang kurang valid berati memiliki validitas yang rendah.
Uji validitas yang dilakukan bertujuan untuk menguji sejauh mana item
kuesioner yang valid dan mana yang tidak. Hal ini dilakukan dengan mencari
korelasi setiap item pertanyaan dengan skor total pertanyaan untuk hasil jawaban
responden yang mempunyai skala pengukuran interval. Adapun rumus yang dapat
(Sugiyono, 2010:248)
Keterangan :
r = Koefisien validitas item yang dicari X = Skor yang diperoleh subjek seluruh item Y = Skor total
= Jumlah skor dalam distribusi X
= Jumlah skor dalam distribusi Y
= Jumlah kuadrat dalam skor distribusi X
= Jumlah kuadrat dalam skor distribusi Y
n = Banyaknya responden
Keputusan pengujian validitas responden menggunakan taraf signifikansi
sebagai berikut :
1. Item pertanyaan-pertanyaan responden penelitian dikatakan valid jika rhitung
lebih besar dari rtabel atau rhitung > rtabel.
2. Item pertanyaan-pertanyaan responden penelitian dikatakan tidak valid jika
rhitung lebih kecil atau sama dengan rtabel atau rhitung≤ rtabel.
Perhitungan validitas item instrumen dilakukan dengan bantuan program
SPSS 16.0. Besarnya koefisien korelasi diinterprestasikan dengan menggunakan
Tabel 3.6 dibawah ini :
TABEL 3.6
INTERPRESTASI BESARNYA KOEFISIEN KORELASI INTERVAL KOEFISIEN TINGKAT HUBUNGAN
Antara 0,700 sampai dengan 1,000 Sangat Tinggi
Antara 0,600 sampai dengan 0,500 Tinggi
Antara 0,500 sampai dengan 0,400 Agak Tinggi
Antara 0,400 sampai dengan 0,300 Sedang
Antara 0,300 sampai dengan 0,200 Agak Tidak Tinggi
INTERVAL KOEFISIEN TINGKAT HUBUNGAN
Antara 0,200 sampai dengan 0,100 Tidak Tinggi
Antara 0,100 sampai dengan 0,000 Sangat Tidak Tinggi
Sumber: Suharsimi Arikunto (2010:245)
Pengujian validitas diperlukan untuk mengetahui apakah instrumen yang
digunakan untuk mencari data primer dalam sebuah penelitian dapat digunakan
untuk mengukur apa yang seharusnya terukur. Dari penelitian ini yang akan diuji
adalah validitas dari instrumen unique selling proposition sebagai variabel X,
keputusan pembelian sebagai variabel Y. Jumlah pertanyaan untuk Variabel X
adalah 14 terdapat 1 item pertanyaan yang tidak valid, sedangkan untuk item
pertanyaan Variabel Y berjumlah 11 item setelah melalukan uji validitas tidak ada
item pertanyaan yang tidak valid. Lalu dilakukan drop out pada 1 item yang tidak valid dan dilakukan uji validitas ulang, berikut Tabel 3.7 hasil uji validitas unique
selling proposition.
TABEL 3.7
HASIL PENGUJIAN VALIDITAS UNIQUE SELLING PROPOSITION
No Pernyataan rhitung rtabel Keterangan
UNIQUE SELLING PROPOSITION 1. Quality
1 Rasa makanan Bebek Garang/ Bebek
Van Java 0,533 0,413 Valid
2 Tekstur daging Bebek Garang/ Bebek
Van Java 0,517 0,413 Valid
3 Penyajian masakan Bebek Garang/
Bebek Van Java 0,640 0,413 Valid
2. Range of Product
4 Variasi makanan Bebek Garang/
Bebek Van Java 0,666 0,413 Valid
5 Variasi nama menu Bebek Garang/
Bebek Van Java 0,799 0,413 Valid
6 Paket promo Bebek Garang/ Bebek
Van Java 0,590 0,413 Valid
3. Image
7 Tampilan logo Bebek Garang/ Bebek
No Pernyataan rhitung rtabel Keterangan 8 Kesesuaian tagline dengan produk
yang ditawarkan Bebek Garang/ Bebek Van Java
11 Fasilitas yang ditawarkan Bebek
Garang/ Bebek Van Java 0,705 0,413 Valid
Sumber: Hasil Pengolahan Data 2012 (Menggunakan SPSS 16.0 For Windows)
Berdasarkan kuesioner yang diuji sebanyak 25 responden dengan tingkat
signifikansi 5% dan derajat bebas (df) n-2 (25-2=23), maka diperoleh nilai rtabel
sebesar 0,413, dari tabel hasil pengujian validitas diketahui bahwa
pertanyaan-pertanyaan yang di ajukan kepada responden seluruhnya dinyatakan valid karena
memiliki rhitung lebih besar dari rtabel sehingga pertanyaan-pertanyaan tersebut
dapat dijadikan alat ukur terhadap konsep yang seharusnya diukur. Berikut ini
Tabel 3.8 mengenai hasil uji validitas variabel keputusan pembelian yang pada
penelitian ini dijadikan sebagai variabel Y.
TABEL 3.8
HASIL PENGUJIAN VALIDITAS KEPUTUSAN PEMBELIAN
No Pernyataan rhitung rtabel Keterangan
KEPUTUSAN PEMBELIAN 1. Physical Features
14 Tingkat keunikan penyajian menu
dibanding restoran pesaing 0,582 0,413 Valid 15 Tingkat kestrategisan lokasi restoran
dibandingkan restoran pesaing 0,656 0,413 Valid 16 Tingkat keunikan dekorasi tempat
restoran dibanding restoran pesaing 0,483 0,413 Valid 17 Tingkat kemudahan konsumen dalam
memperoleh produk Bebek Garang/ Bebek Van Java
No Pernyataan rhitung rtabel Keterangan 2. Social Features
18 Tingkat frekuensi saluran interaksi dunia
maya Bebek Garang/ Bebek Van Java 0,763 0,413 Valid 3. Time
19 Tingkat kekuatan daya tahan produk
Bebek Garang/ Bebek Van Java 0,653 0,413 Valid 4. Task Features
20 Tingkat kualitas produk yang ditawarkan Bebek Garang/ Bebek Van Java
0,780 0,413 Valid
21 Tingkat keanekaragaman menu restoran
Bebek Garang/ Bebek Van Java 0,727 0,413 Valid 5. Current Condition
22 Tingkat kenyamanan tempat restoran
dibanding restoran pesaing 0,753 0,413 Valid 23 Tingkat kepuasan terhadap pelayanan
restoran Bebek Garang/ Bebek Van Java 0,623 0,413 Valid 24 Tingkat keinginan untuk melakukan
pembelian pada Bebek Garang/ Bebek Van Java
0,776 0,413 Valid
Sumber: Hasil Pengolahan Data 2012 (Menggunakan SPSS 16.0 For Windows)
Tabel 3.7 pada instrumen variabel keputusan pembelian ulang menujukkan
bahwa dari 10 pertanyaan seluruhnya dinyatakan valid, karena memiliki rhitung
lebih besar dari rtabel sehingga pertanyaan-pertanyaan tersebut dapat dijadikan alat
ukur terhadap konsep yang seharusnya diukur.
3.2.6.2 Hasil Pengujian Reliabilitas
Uji realibilitas dilakukan untuk mendapatkan tingkat ketepatan alat
pengumpulan data yang digunakan. Realibilitas menunjuk pada suatu pengertian
bahwa suatu instrumen cukup dapat dipercaya untuk digunakan sebagai alat
pengumpul data, karena instrumen tersebut sudah baik. Instrumen yang sudah
dipercaya, yang realibel akan menghasilkan data yang dapat dipercaya juga.
Menurut Arikunto (2010:178) “Reliabilitas menunjuk pada satu pengertian
