STRATEGI MEMBANGUN PERSEPSI KONSUMEN PADA RUMAH MAKAN “AYAM GEPREK SPESIAL” Strategi Membangun Persepsi Konsumen Pada Rumah Makan “Ayam Geprek Spesial” Cabang Yogyakarta Dan Surakarta.

STRATEGI MEMBANGUN PERSEPSI KONSUMEN PADA

RUMAH MAKAN “AYAM GEPREK SPESIAL”

CABANG YOGYAKARTA DAN SURAKARTA

SKRIPSI

Disusun Untuk Memenuhi Tugas dan Syarat-syarat Guna Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen Pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Disusun oleh:

SITI SARAH

B 100 110 238

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2

HALAMAN PENGESAHAN

Yang bertanda tangan dibawah ini telah membaca Skripsi dengan judul :

STRATEGI MEMBANGUN PERSEPSI KONSUMEN PADA RUMAH MAKAN “AYAM GEPREK SPESIAL”

CABANG YOGYAKARTA DAN SURAKARTA

Yang ditulis oleh:

SITI SARAH B 100 110 238

Penandatanganan berpendapat bahwa Skripsi tersebut telah memenuhi syarat untuk diterima.

Surakarta, Maret 2015 Pembimbing

(Ahmad Mardalis, SE., MBA)

Mengetahui Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Surakarta

3

SITI SARAH

B 100 100 238

MANAJEMEN

STRATEGI MEMBANGUN PERSEPSI

KONSUMEN PADA RUMAH MAKAN “AYAM GEPREK SPESIAL” CABANG YOGYAKARTA

DAN SURAKARTA

13 MARET 2015

4

MOTTO

Karena sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu telah selesai (dari sesuatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh–sungguh (urusan) yang lain dan

hanya kepada Tuhanmulah hendak-nya kamu berharap. (Q.S AL INSYIRAH: 5-8)

Dan (ingatlah kisah) Zakaria, tatkala ia menyeru Tuhannya : “Ya Tuhanku janganlah Engkau membiarkan aku hidup seorang diri dan Engkaulah Waris Yang

5

PERSEMBAHAN

Skripsi ini penulis persembahkan kepada :

1. Allah SWT yang senantiasa memberikan nikmat Iman, Islam, sehat, rizqi

2. Papa dan Ibu terkasih yang tiada henti mendukung dan memotivasi setiap langkah hidupku.

3. Kakak-kakakku tercinta (Galih, Nia, Nana) serta Firnas, Firdaus, Firza yang selalu memberi semangat dan warna dalam hidupku

4. Sahabat serta teman yang selalu membantu dan memberi senyum dalam suka dan duka dalam segala situasi.

5. Almamaterku, Universitas Muhammadiyah Surakarta

6

ABSTRAK

Penelitian ini betujuan untuk Mengidentifikasi strategi-strategi yang digunakan untuk membangun persepsi konsumen pada Rumah Makan Ayam Geprek Spesial cabang Yogyakarta dan Surakarta. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif. Dalam penelitian ini metode deskriptif yang digunakan untuk mengetahui dan mengkaji pengukuran kualitas layanan dengan importance-performance analysis. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh pegunjung rumah makan Ayam Geprek Spesial cabang Yogyakarta dan Surakarta, sedangkan sampel dalam penelitian ini adalah sebagian pengunjung rumah makan Ayam Geprek Spesial cabang Yogyakarta dan Surakarta yang berjumlah 100 orang dengan teknik sampling aksidental. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa atribut bervariasi, merek terjamin, pelayanan, kepedulian pada konsumen dan fasilitas pelengkap masuk dalam

Kuadran A, hal ini menunjukkan bahwa atribut-atribut tersebut dianggap mempengaruhi kepuasan pengunjung, termasuk unsur-unsur jasa yang dianggap sangat penting, namun manajemen belum melaksanaan sesuai dengan keingingan pengunjung, sehingga pengunjung kecewa atau tidak puas. Atribut kualitas, penyajian, porsi, jaminan akan produk, cita rasa, terjangkau, sesuai kualitas, sesuai harga, lebih murah, mudah dijangkau, nyaman, handal, selera, cepat, memuaskan, jumlah karyawan masuk ke dalam Kuadran B, hal ini menunjukkan bahwa unsur jasa pokok telah berhasil dilaksanakan pengelola, untuk itu wajib dipertahankan dan dianggap bahwa atribut ini sangat penting dan sangat memuaskan. Atribut kemasan, brosur dan banner, logo dan tagline, visualisasi, promosi, parkir, penguasaan produk dan konsumen terlibat masuk ke dalam

Kuadran C, yang menunjukkan bahwa beberapa atribut ini dianggap kurang penting, tetapi atribut ini tetap perlu ditingkatkan kualitasnya tetapi tidak dalam kategori mendesak. Atribut s_{trategis, ramah, ulet dan cekatan masuk ke dalam}

Kuadran D yang menunjukkan bahwa atribut ini mempengaruhi konsumen kurang penting, akan tetapi pelaksanaanya berlebihan, artinya atribut ini dianggap kurang penting tetapi sangat memuaskan.

7

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb

Alhamdulillah, puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat, hidayah serta inayah-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul “STRATEGI MEMBANGUN PERSEPSI KONSUMEN PADA RUMAH MAKAN “AYAM GEPREK

SPESIAL” CABANG YOGYAKARTA DAN SURAKARTA”.

Dalam penulisan ini, penulis mengalami banyak rintangan dan permasalahan baik secara langsung maupun tidak langsung. Namun berkat bimbingan, bantuan moral ataupun materiil, serta saran dari semua pihak yang tidak henti-hentinya memberi semangat. Sehingga tidak ada salahnya dengan kerendahan hati serta perasaan yang tulus dari hati terdalam, penulis memberikan penghargaan berupa ucapan terima kasih atas berbagai bantuan yang telah banyak membantu penulis selama melaksanakan studi sampai terselesaikannya penyusunan penulisan ini, maka pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:

1. Prof. Dr. Bambang Setiaji, M.Si., selaku rektor Universitas Muhammadiyah Surakarta.

8

3. Bapak Dr. Anton Agus Setyawan, SE., M.Si selaku Ketua Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Surakarta.

4. Bapak Ahmad Mardalis, SE., M.B.A selaku Pembimbing Akademik dan Pembimbing Skripsi yang telah sabar serta tidak pernah lelah memberikan motivasi, bimbingan, arahan untuk membantu penyusunan skripsi.

5. Seluruh Bapak dan Ibu Dosen Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Surakarta atas segala ilmu, bimbingannya kepada penulis selama penulis menempuh studi di Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Surakarta. 6. Seluruh staff serta karyawan Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah

Surakarta yang telah banyak membantu segala kepentingan penulis selama penulis menempuh studi di Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Surakarta.

7. Papa dan Ibu terkasih yang tiada henti mendukung dan memotivasi setiap langkah hidupku.

8. Kakak-kakakku tercinta (Galih, Nia, Nana) serta Firnas, Firdaus, Firza yang selalu memberi semangat dan warna dalam hidupku

9. Sahabat serta teman yang selalu membantu dan memberi senyum dalam suka dan duka dalam segala situasi.

9

Penulis hanya bisa mengucapkan terima kasih, semoga amal dan kebaikannya mendapat balasan dari Allah SWT. Kritik dan saran selalu penulis terima dengan hati terbuka. Penulis berharap semoga skripsi yang sederhana dan jauh dari kesempurnaan ini dapat memberikan manfaat bagi diri penulis maupun pihak lain yang membutuhkan.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb

Surakarta, Maret 2015 Penulis

10

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ... i

HALAMAN PENGESAHAN ... ii

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN ... iii

11

BAB III METODOLOGI PENELITIAN ... 30

A. Desain Penelitian ... 30

B. Identifikasi Variabel Penelitian ... 30

C. Definisi Operasional Variabel Penelitian ... 30

D. Populasi dan Sampel ... 31

E. Jenis dan Sumber Data ... 32

F. Metode Pengumpulan Data ... 33

G. Metode Analisis Data ... 33

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 39

A. Hasil Penelitian ... 39

B. Pembahasan ... 48

BAB V PENUTUP ... 53

A. Kesimpulan ... 53

B. Keterbatasan Penelitian ... 59

C. Saran ... 60 DAFTAR PUSTAKA

12

DAFTAR TABEL

Tabel IV. 1. Distribusi Responden Berdasarkan Umur ... 40

Tabel IV. 2. Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ... 41

Tabel IV. 3. Distribusi Responden Berdasarkan Pekerjaan ... 42

Tabel IV. 4. Hasil Uji Validitas Instrumen Penelitian ... 43 Tabel IV. 5. Importance and Performance Analysis (IPA) Strategi

Membangun Persepsi Konsumen pada Rumah Makan

13

DAFTAR GAMBAR

Gambar II.1 Proses Persepsi menurut Mutmainnah (1997) ... 21

Gambar II.2 Proses Persepi menurut Damayanti (2000) ... 22

Gambar II.3 Kerangka Pemikiran ... 29

Gambar III.1 Diagram Kartesius ... 37