PENETAPAN KADAR VITAMIN C DARI BUAH
KEDONDONG (
Spondias dulcis
Parkinson) SECARA
VOLUMETRI DENGAN 2,6-DIKLOROFENOL
INDOFENOL
SKRIPSI
Diajukan un
tuk Melengk
DEWI ISLAMI
NIM 101524082
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PENETAPAN KADAR VITAMIN C DARI BUAH
KEDONDONG (
Spondias dulcis
Parkinson) SECARA
VOLUMETRI DENGAN 2,6-DIKLOROFENOL
INDOFENOL
SKRIPSI
Diajukan untuk Melengkapi Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
DEWI ISLAMI
NIM 101524082
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PENGESAHAN SKRIPSI
PENETAPAN KADAR VITAMIN C DARI BUAH
KEDONDONG (
Spondias dulcis
Parkinson) SECARA
VOLUMETRI DENGAN 2,6-DIKLOROFENOL
INDOFENOL
OLEH:
DEWI ISLAMI
NIM 101524082
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal: 22 Juni 2013
Disetujui Oleh:
Pembimbing I, Panitia Penguji,
Drs. Syafruddin, M.S., Apt. Drs. Fathur Rahman Harun, M.Si., Apt. NIP 194811111976031003 NIP 195201041980031002
Pembimbing II, Drs. Syafruddin, M.S., Apt. NIP 194811111976031003
Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt Dra. Nurmadjuzita, M.Si., Apt. NIP 195112231980032002 NIP 194809041974122001
Dra. Sudarmi, M.Si., Apt.
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, segala Puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat, hidayah, dan kemudahan kepada penulis sehingga dapat
menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi yang berjudul “Penetapan
Kadar Vitamin C dari Buah Kedondong (Spondias dulcis Parkinson) Secara
Volumetri Dengan 2,6-Diklorofenol Indofenol”. Skripsi ini diajukan sebagai
salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Farmasi dari Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih yang
sebesar-besarnya kepada Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan
Fakultas Farmasi USU Medan yang telah memberikan fasilitas sehingga
penulis dapat menyelesaikan pendidikan. Bapak Drs. Syafruddin, M.S., Apt.,
dan Ibu Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt., selaku dosen pembimbing yang
telah banyak memberikan bimbingan dengan penuh kesabaran, tulus dan ikhlas
selama penelitian dan penulisan skripsi ini.
Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada Bapak Drs. Fathur
Rahman Harun, M.Si., Apt., Ibu Nurmadjuzita, M.Si., Apt., dan Ibu Dra.
Sudarmi, M.Si., Apt., selaku dosen penguji yang telah memberikan kritik dan
saran demi kesempurnaan skripsi ini. Serta kepada Ibu Dwi Lestari, M.Si.,
Apt., sebagai dosen penasehat akademik yang telah membimbing penulis
Penulis juga mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang tiada
terhingga khusus kepada kedua orang tua, Ayahanda H. Hodri dan Ibunda
tercinta Hj. Elidawarnis, untuk Kakak dan Adikku tersayang Sabrito, Nila Fitri,
Intan Kumala Sari, Lastri Hapsak, M.Syukron, Wardatul Jannah, atas do’a,
dukungan, motivasi dan perhatian yang tiada hentinya kepada penulis. Serta
teman-teman mahasiswa Fakultas Farmasi USU yang memberikan saran,
arahan, dan masukan kepada penulis dalam penyelesaian skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih memiliki banyak
kekurangan, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati penulis bersedia
menerima kritik dan saran yang membangun pada skripsi ini. Semoga skripsi
ini bermanfaat bagi kita semua.
Medan, 22 Juni 2013
Penulis,
Dewi Islami
PENETAPAN KADAR VITAMIN C DARI BUAH KEDONDONG (Spondias dulcis Parkinson) SECARA VOLUMETRI DENGAN
2,6-DIKLOROFENOL INDOFENOL
ABSTRAK
Vitamin C adalah salah satu vitamin yang diperlukan oleh tubuh untuk meningkatkan sistem imunitas tubuh. Salah satu sumber dari vitamin C dapat diperoleh dari buah kedondong yang merupakan tanaman buah asli Indonesia dan banyak disukai Masyarakat. Kandungan vitamin C dari buah sangat ditentukan oleh varietas dan tempat tumbuh yang berbeda. Tujuan penelitian ini adalah menentukan kadar vitamin C dari buah kedondong Bangkok dan kedondong Kendeng bagian daging dan bagian kulit.
Sampel buah kedondong yang digunakan adalah buah kedondong Bangkok dan kedondong Kendeng yang diperoleh dari Pasar Sore Padang Bulan Medan. Penetapan kadar Vitamin C dilakukan dengan metode volumetri dengan 2,6-diklorofenol indofenol karena larutan 2,6-diklorofenol indofenol lebih selektif terhadap vitamin C.
Setelah di uji secara statistik maka diperoleh kadar vitamin C yang terdapat pada buah Kedondong Bangkok (Spondias dulcis Parkinson) bagian daging sebesar 31,90 ± 0,81 mg/100 g dan bagian kulit sebesar 23,87 ± 0,89 mg/100 g, Kedondong Kendeng (Spondias dulcis Parkinson) bagian daging sebesar 26,58 ± 1,02 mg/100 g dan bagian kulit sebesar 22,82 ± 0,45 mg/100 g. Hasil uji validasi metode yang dilakukan terhadap sampel buah kedondong Bangkok pada bagian daging diperoleh persen recovery 98,46% dengan RSD 1,00%. Hasil ini menunjukkan bahwa metode ini memiliki ketepatan dan ketelitian yang baik.
Kata Kunci: Vitamin C, Penetapan Kadar, Kedondong, 2,6-Diklorofenol
DETERMINATION OF VITAMIN C IN AMBARELLA (Spondias dulcis
Parkinson) BY VOLUMETRIC WITH 2.6-DICHLOROPHENOL INDOPHENOL
ABSTRACT
Vitamin C is a vitamin that is needed by human body to increase immune system. Vitamin C can be obtained from Ambarella, an original fruit from Indonesia and liked by citizens. Vitamin C content from fruit is very determined by its variety and habitat. The purpose of this study is to determined vitamin C content of Bangkok Ambarella and Kendeng Ambarella of its pulp and peel.
The samples used were Bangkok Ambarella and Kendeng Ambarella obtained from Pasar Sore Padang Bulan Medan. Vitamin C content was determined by volumetric method using 2,6-dichlorophenol indophenols solution because 2,6-dichlorophenol indophenol solution is more selective to vitamin C.
From statistical analysis vitamin C content of Bangkok Ambarella
(Spondias dulcis Parkinson) pulp was 31.90 ± 0.81 mg/100 g and peel was
23.87 ± 0.89 mg/100 g of Kendeng Ambarella (Spondias dulcis Parkinson) pulp was 26.58 ± 1.02 mg/100 g and peel was 22.82 ± 0.45 mg/100 g. From method validation test of Bangkok Ambarella pulp 98.46% recovery was obtained with 1.00% RSD. This result showed that this method has a good accuration and presicion.
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ... i
PENGESAHAN SKRIPSI ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
ABSTRAK ... vi
ABSTRACT ... vii
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR TABEL ... xi
DAFTAR GAMBAR ... xii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1Latar Belakang ... 1
1.2Perumusan Masalah ... 3
1.3Hipotesis ... 3
1.4Tujuan Penelitian ... 3
1.5Manfaat Penelitian ... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 5
2.1 Uraian Tumbuhan... 5
2.1.1 Kedondong ... 5
2.1.2 Sistematika Tumbuhan ... 5
2.1.3 Morfologi Tanaman Kedondong ... 6
2.1.5 Manfaat Buah kedondong ... 8
3.4.2 Perhitungan Kesetaraan Pentiter 2,6-Diklorofenol Indofenol ... 17
3.4.3 Penyiapan Larutan Sampel ... 17
3.4.3.1 Kedondong Bagian Daging ... 17
3.4.3.2 Kedondong Bagian kulit ... 18
3.4.4 Penetapan Kadar Vitamin C dari Larutan Sampel ... 18
3.4.5 Uji Perolehan Kembali (Recovery) ... 19
3.4.5.1 Prosedur uji perolehan kembali (recovery) dengan metode adisi Untuk Kedondong Bangkok bagian daging ... 19
3.5.1 Penolakan Hasil Pengamatan ... 20
3.5.2 Uji Ketelitian (Presisi) Metode Analisis ... 21
3.5.3 Pengujian Beda Nilai Rata-Rata ... 22
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 23
4.1 Identifikasi Tumbuhan ... 23
4.2 Penetapan kadar vitamin C dari buah Kedondong ………… 23
4.3 Uji Perolehan Kembali ... 26
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 28
5.1 Kesimpulan ... 28
5.2 Saran ... 28
DAFTAR PUSTAKA ... 29
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Nilai Qkritis Pada Taraf Kepercayaan 95% ... 21
Tabel 2. Hasil Penetapan Kadar Vitamin C dari buah Kedondong yang
diperoleh dari Pasar Sore padang Bulan ... 24
Tabel 3. Uji F Kadar Vitamin C Dari buah Kedondong yang diperoleh
dari Pasar Sore Padang Bulan ... 25
Tabel 4. Analisis Beda Nilai Rata-Rata Kadar Vitamin C
Dari buah Kedondong yang diperoleh dari Pasar Sore Padang
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Rumus Bangun Vitamin C ... 9
Gambar 2. Reaksi Perubahan Vitamin C ... 10
Gambar 3. Reaksi antara Vitamin C dan Iodin ... 12
Gambar 4. Reaksi Asam Askorbat dengan 2,6-Diklorofenol
Indofenol ... 14
Gambar 5. Diagram Batang Kadar Vitamin C dari Kedondong ... 24
Gambar 6. Kedondong yang Diperoleh dari Pasar Sore Padang Bulan 33
Gambar 7. Kedondong Bangkok dan Kendeng Bagian Daging ... 33
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 5. Data Perhitungan Kesetaraan Larutan 2,6-Diklorofenol Indofenol ... 37
Lampiran 6. Perhitungan Kadar Vitamin C dari Sampel yang Dianalisis ... 40
Lampiran 7. Data Hasil Penetapan Kadar Vitamin C dari Sampel yang Dianalisis ... 42
Lampiran 8. Perhitungan Statistik Kadar Vitamin C dari Sampel yang Dianalisis ... 44
Lampiran 9. Contoh Perhitungan Analisis Perolehan Kembali (Recovery) ... 48
Lampiran 10. Data Analisis Perolehan Kembali (Recovery) Vitamin C dari Kedondong Bangkok bagian daging ... 50
Lampiran 11. Perhitungan Koefisien Variasi (% RSD) dari Kedondong Bangkok Bagian Daging ... 51
Lampiran 12. Hasil Analisis Statistik ... ……… 52
Lampiran 13. Tabel Distribusi F ... 53
