IDENTIFIKASI PEWARNA RHODAMIN B PADA ARUM
MANIS
TUGAS AKHIR
Oleh:
IMEY YOSANTA BR KACARIBU
NIM 142410024
PROGRAM STUDI DIPLOMA III
ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PENGESAHAN TUGAS AKHIR
IDENTIFIKASI PEWARNA RHODAMIN B PADA ARUM
MANIS
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh Gelar Ahli Madya pada Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Oleh:
IMEY YOSANTA BR KACARIBU 142410024
Medan, 17 Juli 2017
Disetujui Oleh: Pembimbing,
Mariadi, S.Farm., M.Si., Apt. NIK 8403051001001
Disahkan Oleh: Dekan,
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberi
berkat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan perkuliahan yang
diakhiri dengan penulisan tugas akhir dengan judul Identifikasi Pewarna Rhodamin B Pada Arum Manis.
Penulisan tugas akhir ini merupakan salah satu persyaratan untuk
menyelesaikan pendidikan Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan
Makanan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara. Tugas akhir ini disusun
berdasarkan apa yang dilakukan oleh penulis selama melakukan Praktek Kerja
Lapangan (PKL) di Balai Besar pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) di
Medan.
Selama menyusun tugas akhir ini, penulis banyak mendapat bantuan dan
bimbingan dari berbagai pihak, oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih
kepada:
1. Ibu Prof. Dr. Masfria, MS., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Popi Patilaya, S.Si., M.Sc., Apt., selaku Ketua Program Studi
Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi USU.
3. Bapak Mariadi, S.Farm., M.Si., Apt., selaku Dosen Pembimbing Praktek
Kerja Lapangan yang telah membimbing penulis dalam menyelesaikan
4. Bapak Drs. Alibata Harahap, M.Kes., Apt., selaku Kepala Balai Besar
Pengawas Obat dan Makanan di Medan yang telah memberikan izin
pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan (PKL).
5. Ibu Lambok Oktavia SR, S.Si., M.Kes., Apt., selaku coordinator
pembimbing Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Balai Besar Pengawas
Obat dan Makanan di Medan.
6. Seluruh Staf dan Pegawai Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan
Medan yang telah membantu penulis selama melaksanakan Praktek Kerja
Lapangan (PKL).
7. Bapak dan Ibu dosen pengajar beserta seluruh Staf Fakultas Farmasi USU.
8. Bapak dan Mamak, Kakak dan ketiga adik penulis, sahabat penulis dan
seluruh keluarga yang telah memberikan doa, motivasi dan dorongan moril
maupun materil sehingga tugas akhir ini dapat diselesaikan.
9. Seluruh teman-teman mahasiswa Analis Farmasi dan Makanan angkatan
2014 yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, namun tidak
mengurangi arti keberadaan mereka.
Penulis menyadari bahwa tulisan ini tidak luput dari kekurangan maka
diharapkan kritik dan saran yan bersifat membangun kesempurnaan tulisan ini.
Akhirnya penulis berharap semoga tugas akhir ini bermanfaat bagi semua
kalangan masyarakat dan semoga Tuhan Yang Maha Esa melimpahkan
berkat-Nya kepada kita semua.
Medan, Juli 2017 Penulis,
SURAT PERNYATAAN ORISINALITAS
Saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Imey Yosanta Br Kacaribu
Nomor Induk Mahasiswa : 142410024
Program Studi : D III Analis Farmasi dan Makanan
Judul Tugas Akhir : Identifikasi Pewarna Rhodamin B pada Arum Manis
dengan ini menyatakan bahwa tugas akhir ini ditulis berdasarkan data dari hasil pekerjaan yang saya lakukan sendiri, dan belum pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar ahli madya di perguruan tinggi lain, dan bukan plagiat karena kutipan yang ditulis telah menyebutkan atau mencantumkan sumbernya di dalam daftar pustaka.
Apabila dikemudian hari ada pengaduan dari pihak lain karena di dalam tugas akhir ini ditemukan plagiat karena kesalahan saya sendiri, maka saya bersedia menerima sanksi apapun oleh Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, dan bukan menjadi tanggung jawab pembimbing.
Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya untuk dapat digunakan jika diperlukan sebagaimana mestinya.
Medan, 17 Juli 2017 Yang Menyatakan,
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
SURAT PERNYATAAN ORISINALITAS ... v
DAFTAR ISI ... vi
2.2.1 Efek Rhodamin B Terhadap Kesehatan ... 6
2.2.2 Jalur Masuk Rhodamin B ke Dalam Tubuh ... 7
2.2.3 Metabolisme Rhodamin B pada Tubuh ... 8
2.2.4 Analisis Rhodamin B ... 9
2.3 Ektraksi ... 10
BAB III METODOLOGI PENGUJIAN ... 14
3.2 Alat ... 14
3.3 Bahan dan Pereaksi ... 14
3.4 Prosedur ... 14
3.4.1 Pembuatan Pereaksi ... 14
3.4.2 Prosedur Kerja ... 16
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 17
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 19
5.1 Kesimpulan ... 19
5.2 Saran ... 19
DAFTAR PUSTAKA ... 20
DAFTAR TABEL
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Flowchart ... 21
IDENTIFIKASI PEWARNA RHODAMIN B DALAM ARUM MANIS
ABSTRAK
Penggunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP) bertujuan untuk meningkatkan atau mempertahankan nilai gizi atau daya simpan pangan dan membuat pangan menjadi kelihatan lebih menarik. Arum manis adalah jajanan yang ramai disukai oleh anak-anak karena memiliki rasa yang manis dan warna-warna yang menarik. Rhodamin B adalah zat pewarna-warna sintetik yang biasanya digunakan untuk pewarna tekstil atau pakaian. Berdasarkan Permenkes RI No. 033/2012 Rhodamin B merupakan salah satu bahan pewarna yang dilarang penggunaannya di dalam makanan. Tujuan pengujian ini adalah untuk mengidentifikasi apakah jajanan arum manis mengandung Rhodamin B.
Metode identifikasi yang digunakan adalah metode reaksi kimia khusus dengan HCl pekat. Hasil identifikasi Rhodamin B adalah positif karena menghasilkan warna merah yang sama seperti warna baku pembanding. Berdasarkan hasil yang diperoleh dapat disimpulkan bahwa jajanan arum manis tidak layak untuk dikonsumsi karena mengandung bahan pewarna yang dilarang.
