PENGARUH PENYIMPANAN TERHADAP STABILITAS
VITAMIN A DAN VITAMIN C PADA ES KRIM
YANG DISUBTITUSI DENGAN
EKSTRAK BROKOLI
Brassica oleracea
var
italica)
THE INFLUENCE OF STORAGE ON THE STABILITY OF
VITAMIN A AND VITAMIN C IN ICE CREAM SUBTITUTED
WITH BROCCOLI
✁Brassica oleracea
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italica)
EXTRACT
SKRIPSI
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PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA
SEMARANG
PENGARUH PENYIMPANAN TERHADAP STABILITAS
VITAMIN A DAN VITAMIN C PADA ES KRIM
YANG DISUBTITUSI DENGAN
EKSTRAK BROKOLI
✉Brassica oleracea
var
italica)
THE INFLUENCE OF STORAGE ON THE STABILITY OF
VITAMIN A AND VITAMIN C IN ICE CREAM SUBTITUTED
WITH BROCCOLI
✉Brassica oleracea
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EXTRACT
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:
RATNA HARDI SURYA
NIM : 03.70.0085
Program studi : Teknologi pangan
Skripsi ini telah dipertahankan dan disetujui dihadapan dosen penguji pada
tanggal : 24 January 2007
Semarang, February 2007
Pembimbing l Dekan
Dra. Laksmi Hartayanie, MP Kristina Ananingsih, St, MSc
Pembimbing ll
RINGKASAN
whipped cream
①③②☞④❀⑤❊⑥✙⑦❚⑧P⑨✡⑩✦⑨❀⑧✉④✒❶✆❷❆❸s① ❹☞❺✥❻✈❼✢❽✓❾✰❿✓➀✍➀❍❻❳➁❆➂t➃✓❾✍➄✦➅✮➆♦➇✦❽✓❾☞❽✓❾➈➃❀➉➋➊✢➌✴➅✵➆➍❼☞➅❘➎✽❽✡➊✍➏✢➊☞❽✒❾s➉P➃◗➎✽❽✒➆✑❽✟➐✹➆❯➅✮❾☞➑✢➑✾➏➒➁✍➓✳❽❀➉❪➅✩➎➒➇☞➃✓❾☞➃✲➎✩➅❊➔→➅✽❽✡❾✻➅✮❾✦➅ ➆❯➃✓❾✍➏✢❾❖➣P➏✢➊✍➊✦❽✡❾✏↔☞❽✡↕✍➙✟❽➈➇✦➃✡❾☞❽✒➆♦↔☞❽✓↕☞❽✓❾✰➃✡➊ ➉✤➔❘➌✤❽✓➊❚↔✢➌✤➛✥➊✦➛✢➎✩➅❁➆✑➃✡➆✑➇☞➃✓❾☞➑❆❽✡➌❲➏✍↕✦➅✬➊☞❽✒➌✤❽✡➊❆➔❱➃✡➌✴➅❘➉✤➔✷➅✽➊✏➜✤➅✙➉P➅✵➊✏➃❀➉ ➊✢➌✴➅✮➆➝➄✦❽◗➅✮➔❘➏❄➇✦➃✡❾✦➅✽❾☞➑✾➊✦❽✺➔✷❽✡❾➈➊☞➃✡➊✦➃✓➌✤❽✲➉❪❽✡❾✻❼✢❽✓❾➈➞☞➅❘➉✴➊✦➛☞➉❪➅❊➔✿❽✾➉➟➃❀➉❫➊✍➌✴➅✵➆❍➠③➉❪➃✡➌→➔✿❽✳➇✦➃✡❾✍➏✢➌✖➏✍❾✦❽✓❾over run
❼✢❽✓❾melting rate
➁✦➂③➃✓❾☞➑✍❽✡➌✖➏✍↕✳➣P➏✦➑❆❽✟➔✿➃✒➌❊➣❅❽✒❼☞➅t➇✦❽✒❼✍❽✳➊✦❽✓➌✤❽✓➊❆➔✷➃✡➌✉➅❘➉✤➔✷➅✵➊➈➊✦➅✮➆✹➅✽❽➡❼✢➅✵➆❯❽✓❾✦❽♥➔✿➃✓➌❊➣❖❽✒❼✢➅③➇✦➃✡❾✦➅✽❾☞➑✾➊✦❽✺➔✿❽✓❾ ➊✦❽✡❾☞❼❆➏✍❾☞➑✍❽✓❾✶➊☞❽✒❼✢❽✓➌➢❽✲➅✮➌✴➠✛❽✡↔✍➏✕➠❈➇✍➌✤➛✥➔✷➃ ➅✮❾✦➠✛➎✽➃✒➆✑❽✓➊✕➠❈❼✢❽✓❾●➉✉➃✓➌✤❽✡➔❧➉✉➃✲➅✮➌✉➅✮❾☞➑✈❼✢➃✡❾☞➑✍❽✡❾q➇✦➃✡❾✦➅✮❾✦➑✾➊☞❽✓➔✿❽✓❾Kata kunci
(keywords)
ÓKATA PENGANTAR
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Melting rate
➉❦➂❍➊✔➀❣➆☞➋DAFTAR TABEL
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Over run
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DAFTAR GAMBAR
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DAFTAR LAMPIRAN
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melting rate
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