PENGATURAN ULANG TATA LETAK AREA PRODUKSI PADA UKM TEMPE ASLI H.B KELUA SKRIPSI. Derajat Sarjana Manajemen

(1)

PENGATURAN ULANG TATA LETAK AREA PRODUKSI PADA UKM TEMPE ASLI H.B KELUA

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana Manajemen

Oleh : Nabela Fitria 2017101603111121

PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2021

(2)

PENGATURAN ULANG TATA LETAK AREA PRODUKSI PADA UKM TEMPE ASLI H.B KELUA

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana Manajemen

Oleh : Nabela Fitria 2017101603111121

PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2021

(3)

i

(4)

ii ERNYATAAN ORISINALITAS

(5)

iii Yang

(6)

iv b

(7)

vii

KATA PENGANTAR Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh

Segala puji dan rasa syukur Saya panjatkan atas kehadirat Allah Subhanahu Wa Taala, yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya, berkat do’a serta sholawat kepada Nabi akhir zaman yaitu Muhammad Salallahu Alaihi Wasallam sehingga penyusunan skripsi ini dengan judul “Pengaturan Ulang Tata Letak Area Produksi Pada UKM Tempe Asli H.B Kelua” dapat terselesaikan.

Saya menyadari bahwa dalam penyusunan tugas akhir ini dapat terselesaikan berkat bantuan serta dukungan dari berbagai pihak. Sebagai ungkapan syukur dalam kesempatan ini Saya ingin menyampaikan syukur dan terimakasih kepada:

1. Dr. M. Fauzan M.Pd. selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang 2. Dr. Idah Zuhroh, M.M., selaku Dekan Fakultas Ekonomi & Bisnis

Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Dr. H. Marsudi, M.M., selaku Ketua Jurusan Manajemen Universitas Muhammadiyah Malang.

4. Baroya Mila Shanty, S.E., M.M., selaku Pembimbing I yang sudah meluangkan waktu, tenaga dan pikirannya untuk memberikan bimbingan dalam penyusunan skripsi ini.

5. Fika Fitriasari, S.E., M.M., selaku Pembimbing II yang sudah meluangkan waktu, tenaga dan pikirannya untuk memberikan bimbingan dalam penyusunan skripsi ini.

6. Dr. Mursidi, M.M., selaku dosen wali yang telah memberikan bimbingan dan dukungan selama perkuliahan.

(8)

viii

7. Seluruh Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Manajemen yang telah memberikan arahan dan wawasan selama pembelajaran di Universitas Muhammadiyah Malang.

8. Bapak Odie dan Ibu Tini selaku pemilik UKM Tempe Asli H.B Kelua yang memberikan izin dan informasi terkait penelitian ini dilaksanakan hingga selesai.

9. Kedua orang tua saya Ayah Khairul Fahmi dan Ibu Resna Hartini dan keluarga tercinta yang selalu memberikan dukungan, do’a, motivasi dan kasih sayang sehingga skripsi ini bisa terselesaikan dengan baik.

10. Kepada adik saya Alya Rianti yang selalu mendukung dan menjadi tempat saya untuk bercerita.

11. Kepada teman seperjuangan saya Lestyka Dwi Utami, Sukmawati Sukirno Putri, dan Melinda Yunita Sari yang selalu memberika semangat, masukan dan dukungan.

12. Kepada Syarul Andreanto yang selalu mendukung dan membantu selama proses penelitian dan penulisan skripsi hingga selesai dengan baik.

13. Terima kasih kepada teman satu bimbingan Sherly, Khansa, Elmira, Shofi, Devi, Maureta, Angel, Kelvin, Sukma, Zuria yang selalu memberikan dukungan satu sama lain.

14. Kepada Tjokorda Krisna Putri dan Muhammad Ilham Akbar teman satu kantor Laboratorium Manajemen yang bersedia membantu, mendukung dan menggantikan tugas ketika saya melakukan bimbingan.

(9)

ix

15. Terima kasih kepada teman-teman dari Manajemen 2017 kelas C yang sudah menemani dari awal perkuliahan

16. Terima kasih untuk seluruh teman-teman yang baik secara langsung maupun tidak langsung berperan dalam penyelesaian tugas skripsi ini.

Kepada semua yang telah memberikan dukungan kepada Saya, tak lupa Saya sangat berterimakasih atas semua do’a dan dukungannya selama ini, semoga Allah Subhanahu Wa Taala akan membalas kebaikan semua yang telah mendukung Saya.

Penulis berharap dengan segala kekurangan dan keterbatasannya, semoga tulisan ini dapat memberikan banyak manfaat bagi pembaca dan siapapun yang membutuhkannya.

Waalaikumsalam Warohmatullahi Wabarokatuh

Malang, 07 April 2021

Nabela Fitria

(10)

x DAFTAR ISI

ABSTRAK ... v

KATA PENGANTAR ... vii

DAFTAR ISI ... x

DAFTAR TABEL ... xi

DAFTAR GAMBAR ... xii

DAFTAR LAMPIRAN ... xiii

BAB I PENDAHULUAN ... 1

A. Latar Belakang Masalah ... 1

B. Perumusan Masalah ... 7

C. Batasan Masalah... 7

D. Tujuan Penelitian ... 8

E. Manfaat Penelitian ... 8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 9

A. Landasan Teori ... 9

B. Penelitian Terdahulu ... 25

C. Kerangka Pikir ... 28

BAB III METODE PENELITIAN ... 31

A. Lokasi Penelitian ... 31

B. Jenis Penelitian ... 31

C. Definisi Operasional Variabel ... 31

D. Sumber Data ... 32

E. Teknik Pengumpulan Data ... 33

F. Teknik Analisis Data ... 34

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 38

A. Gambaran Umum Objek Penelitian ... 38

B. Deskripsi Data ... 59

C. Analisis Data ... 66

D. Pembahasan ... 91

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 97

A. Kesimpulan ... 97

B. Saran ... 98

C. Keterbatasan Penelitian ... 99

DAFTAR PUSTAKA ... 100

LAMPIRAN ... 103

(11)

xi

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1. Arti Garis pada Activity Relationship Diagram ... 23

Tabel 4.1. Jadwal Operasi UKM Tempe Asli H.B Kelua ... 58

Tabel 4. 2. Departemen-Departemen ... 60

Tabel 4.3. Jarak Antar Departemen Tata Letak Awal ... 63

Tabel 4.4. Luas Departemen Tata Letak Awal ... 64

Tabel 4. 5. Frekuensi Perpindahan Bahan ... 65

Tabel 4.6. Ukuran Luas Masing-Masing Departemen ... 70

Tabel 4.7. Beban Perpindahan Bahan ... 74

Tabel 4.8. Tingkat Kedekatan ... 79

Tabel 4.9. Kode Alasan Kedekatan ... 79

Tabel 4.10. Kebutuhan Luas Area pada UKM Tempe Asli H.B Kelua ... 81

Tabel 4.11. Luas Area Produksi Tata Letak Baru ... 86

Tabel 4.12. Jarak antar departemen alternatif tata letak baru ... 88

Tabel 4.13. Beban Perpindahan Bahan Alternatif Tata Letak ... 88

Tabel 4. 14. Perbandingan Jarak Perpindahan Bahan Tata Letak Awal dan Alternatif Tata Letak ... 91

(12)

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1. Tata Letak Awal Area Produksi ... 5

Gambar 2.1 Matriks “dari ke”………18

Gambar 2.2. Kebutuhan Luas Departemen ... 18

Gambar 2.3. Diagram skematis ... 19

Gambar 2.4 Activity Relationship Chart ... 22

Gambar 2.5. Activity Relationship Diagram ... 23

Gambar 2.6. Kerangka Pikir... 29

Gambar 4.1. Struktur Organisasi UKM Tempe Asli H.B Kelua ... 40

Gambar 4.2. Alur Proses Produksi UKM Tempe Asli H.B Kelua ... 47

Gambar 4.3. Tata Letak Awal UKM Tempe Asli H.B Kelua ... 53

Gambar 4.4. Rantai Pasokan UKM Tempe Asli H.B Kelua ... 55

Gambar 4.5. Aliran Produksi Tata Letak Awal ... 61

Gambar 4.6. Matriks “From to” ... 68

Gambar 4.7. Luas Departemen Area Produksi Tata Letak Awal ... 70

Gambar 4.8. Diagram Skematis ... 71

Gambar 4. 9 Diagram Alir ... 75

Gambar 4.10. Hubungan Aktivitas Kerja (Activity Relationship Chart) ... 78

Gambar 4.11. Activity Relationship Diagram ... 80

Gambar 4.12. Space Relationship Diagram ... 82

Gambar 4.13. Alternatif Tata Letak Baru ... 84

Gambar 4.14. Matriks “from to” pada alternatif tata letak baru ... 85

Gambar 4.15. Luas Departemen Tata Letak Baru... 86

Gambar 4.16. Diagram Skematis Tata Letak Baru ... 87

Gambar 4.17. Alternatif Tata Letak Baru ... 90

Gambar 4.18 Tata Letak Awal ... 92

Gambar 4.19 Alternatif Tata Letak ... 92

(13)

xiii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Beban Perpindahan Bahan Tata Letak Awal ... 103

Lampiran 2. Beban Perpindahan Bahan Alternatif Tata Letak ... 106

Lampiran 3. Frekuensi Perpindahan Bahan Tata Letak Awal ... 109

Lampiran 4. Waktu Perpindahan Bahan Tata Letak Awal ... 110

Lampiran 5. Gambar Proses Produksi Pada UKM Tempe Asli H.B Kelua ... 111

(14)

100

DAFTAR PUSTAKA

Afifah, N., & Ngatilah, Y. (2020). Analisis Perancangan Ulang Tata Letak Fasilitas Produksi dengan Metode Systematic Layout Planning (SLP) Di PT. EJ.

Agustin, A. S., & Widarwati, E. (2019). Layout Using Systematic Layout Planning ( SLP ) In PT Kasomalang Crushing Plant ( KCP ) Subang.

Assauri, S. (2016). Manajemen Operasi Produksi (Buku 1). Rajawali Pers.

Attamiimi, A., & Nindri, G. A. (2015). Alternatif Perbaikan Tata Letak Lantai Produksi Pt. Japfa Comfeed Indonesia Dengan Metode Systematic Layout Planning (Slp).

Hales, L., & Muther, R. (2015). The Systematic Layout Planning Pattern. In Systematic Layout Planning.

Haming, M., & Nurnajamuddin, M. (2011). Manajemen Produksi Modern (1st ed.).

Bumi Aksara.

Hariastuti, N. P., & Suparjo. (2015). Desain Layout Fasilitas Produksi Optimal Bagi Unit Usaha dan Menengah (UKM).

Hariastuti, N. P., & Suparjo. (2018). Desain Layout Fasilitas Produksi Optimal Bagi Unit Usaha Kecil dan Menengah (UKM).

Heizer, J., & Render, B. (2016). Manajemen Operasi (11th ed.). Salemba Empat.

Indriartoro, N., & Supomo, B. (2016). Metodologi Penelitian Untuk Akuntansi Dan Manajemen (Edisi 1).

Jacobs, F. R., & Chase, R. B. (2015). Manajemen Operasi dan Rantai Pasokan (Operations and Supply Chain Management) (Edisi 14). Salemba Empat.

(15)

101

Marie, I. A., & Chaiyadi, T. N. (2017). Perancangan Tata Letak Pabrik Dan Analisis Ekonomi Pada Pt Xyz Extension. Jurnal Ilmiah Teknik Industri.

Nanda, S. R., Industri, J. T., Teknik, F., Malikussaleh, U., & Masalah, L. B. (2015).

Usulan Perbaikan Tata Letak Pabrik dengan Menggunakan Systematic Layout Planning ( SLP ) di CV . Arasco Bireuen.

Oktiarso, T., & Loekito, H. S. (2017). Perancangan Ulang Tata Letak Area Produksi PT X.

Rahmawan, A., & Adiyanto, O. (2020). Perancangan Ulang Tata Letak Fasilitas Produksi UKM Eko Bubut dengan Kolaborasi Pendekatan Konvensional 5 S dan Systematic Layout Planning ( SLP ).

Rusdiana, A. (2014). Manajemen Operasi. CV Pustaka Setia.

Santoso, & Heryanto, R. M. (2020a). Perancangan Tata Letak Fasilitas (1st ed.).

Alfabeta.

Santoso, & Heryanto, R. M. (2020b). Perencanaan Tata Letak Fasilitas (1st ed.).

Alfabeta.

Sanusi, A. (2014). Teknik Pengumpulan Data dan Instrumen Penelitian. Metodologi Penelitian.

Siahaan, R. C., & Oktiarso, T. (2019). Perancangan Tata Letak Lantai Produksi Baru dengan Metode Systematic Layout Planning Production Layout Design Using Systematic Layout Planning Method.

Siska, M., & Henriadi, H. (2012). Perancangan Ulang Tata Letak Fasilitas Pabrik Tahu Dan Penerapan Metode 5S. Jurnal Ilmiah Teknik Industri.

Stevenson, W. J., & Choung, S. C. (2014). Manajemen Operasi Perspektif Asia (1st

(16)

102

ed.). Salemba Empat.

Sugiyono. (2016). Metode Penelitian Bisnis. Alfabeta.

Yuliarty, P., & Widiarto, I. (2014). Perancangan ulang tata letak lantai produksi menggunakan metode systematic layout planning dengan software blocplan pada PT. Pindad. Jurnal Ilmiah Teknik Industri.

(17)

8 ^%

SIMILARITY INDEX

8 ^%

INTERNET SOURCES

4 ^%

PUBLICATIONS

2 ^%

STUDENT PAPERS

1 4 ^%

2 3 ^%

3 2 ^%

Exclude quotes Off Exclude bibliography Off

Exclude matches < 2%