PEMBUATAN TEPUNG BENGKUANG DENGAN KAJIAN KONSENTRASI NATRIUM METABISULFIT (Na2S2O5) DAN LAMA PERENDAMAN.
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Nangka Dalam Natrium Metabisulfit Dan Cara Pengeringan Terhadap Kualitas Tepung Biji Nangka”.
Hasil karakterisasi fisik yaitu kerapatan, viskositas, kadar air, dan derajat putih menunjukkan bahwa tepung sukun dengan perendaman buah sukun di dalam larutan natrium
Gambar 1 menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi anti inversi yang digunakan saat perendaman bumbung dan semakin tinggi penambahan konsentrasi natrium metabisulfit
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan mengenai tepung biji nangka melalui lama perendaman dalam natrium metabisulfit dan cara pengeringan dapat disimpulkan bahwa faktor
Lama perendaman natrium metabisuifit (NazSzOs) memberi pengaruh yang berbeda sangat nyata (P<O,Ol) terhadap rendemen tepung sukun yang dihasilkan.. Rendemen tertinggi diperoleh
Gambar 1 menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi anti inversi yang digunakan saat perendaman bumbung dan semakin tinggi penambahan konsentrasi natrium metabisulfit
Perlakuan perendaman dalam larutan natrium metabisulfit 2.000 ppm dan pengeringan menggunakan metode penjemuran memberikan tingkat kecerahan atau nilai L ( Lightness )
1 Kadar Asam Sianida Dan Tingkat Kecerahan Tepung Rebung Ampel Berdasarkan Variasi Waktu Perendaman Dalam Larutan.. Natrium Metabisulfit (Na 2 S 2 O
