PENGARUH LABELISASI HALAL MUI PADA PRODUK MAKANAN
TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN MAHASISWA EKONOMI &
BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016
SKRIPSI
Diajukan kepada Program Studi Hukum Ekonomi Syariah (HES) Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
guna Memperoleh Gelar Sarjana Syariah (S.Sy)
Oleh :
Muhammad Rafi Siregar NIM: I000120022 NIRM: 12/X/02.1.2/0096
FAKULTAS AGAMA ISLAM
ii
NOTA DINAS PEMBIMBING
Surakarta, 19 Mei 2016 Kepada Yth.
Dekan Fakultas Agama Islam
Universitas Muhammadiyah Surakarta Di
Surakarta
Assalamu’alaikum wr. wb.
Setelah melakukan bimbingan, arahan, dan koreksi terhadap penulisan Skripsi yang berjudul:
PENGARUH LABELISASI HALAL MUI PADA PRODUK MAKANAN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN MAHASISWA EKONOMI &
BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016 yang ditulis oleh:
Nama : Muhammad Rafi Siregar NIM : I000120022
Program Studi : Hukum Ekonomi Syariah (HES)
Maka selaku pembimbing, kami berpendapat bahwa Skripsi tersebut sudah dapat diajukan untuk dimunaqasyahkan dalam rangka memperoleh gelar Sarjana Pendidikan Islam.
Wassalamu’alaikum wr. wb.
Pembimbing I
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
FAKULTAS AGAMA ISLAM
Jl.A.Yani Tromol Pos I-Pabelan Kartasura, Telp. (0271) 717417, Fax (0271)715448 Surakarta 57102
iii
PENGESAHAN
Skripsi berjudul Pengaruh Labelisasi Halal Mui Pada Produk Makanan Terhadap Keputusan Pembelian Mahasiswa Ekonomi & Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta 2016 Penyusun : Muhammad Rafi Siregar
NIM : I000120022 NIRM : 12/X/02.1.2/0096 Fakultas : Agama Islam
Program Studi : Hukum Ekonomi Syariah (HES) Tanggal Ujian : 9 Juni 2016
Telah dapat diterima sebagai salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana Syariah (S.Sy.).
Surakarta, 22 Juli 2016 Dekan
(Dr. M. Abdul Fattah Santoso, M.Ag.)
Penguji I
(Nurul Huda M.Ag.)
Penguji II
(Dr. Imron Rosyadi, M.Ag.)
Penguji III
iv
PERNYATAAN KEASLIAN
Yang bertandatangan di bawah ini:
Nama : Muhammad Rafi Siregar NIM : I000120022
NIRM : 12/X/02.1.2/0096 Fakultas : Agama Islam
Program Studi : Hukum Ekonomi Syariah (HES)
Menyatakan bahwa naskah skripsi ini secara keseluruhan adalah hasil penelitian/karya saya sendiri, kecuali pada bagian-bagian tertentu yang telah dirujuk sumbernya.
Surakarta, 20 Mei 2016 Saya yang menyatakan,
v MOTTO
Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syaitan ( dalam mengambil sesuatu
yang haram) karena sesungguhnya syaitan itu adalah musuh yang nyata bagimu. (QS. Al-Baqarah (2): 168)1
Karena sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan (QS. Al-Insyirah (94): 5)2
Apabila telah ditunaikan shalat, maka bertebaranlah kamu di muka bumi; dan carilah karunia Allah dan ingatlah Allah banyak-banyak supaya kamu beruntung.
.(QS. Al-Jumuah (62) : 10)3
1Departemen Agama RI, Al-Qur’an danTerjemahnya, (Jakarta: Cahaya Qur’an, 2011), hal. 25 2Ibid. hal. 596
3
vi
PERSEMBAHAN
Dengan segala rasa syukur atas nikmat yang Allah SWT berikan, penulis bisa menjalani kehidupan dengan penuh kenikmatan, melalui karya sederhana ini, penulis persembahkan kepada:
1. Buya, Sayonara Siregar dan Mama, Hardany yang selalu memberi nasehat, bimbingan serta do’anya kepada Rafi sepanjang hayat. Tanpa Buya dan Mama tidak mungkin ada spirit dalam diri Rafi dalam menyelesaikan Skripsi ini.
2. Bou Farida (Tante) yang banyak membantu segala kekurangan rafi, dan memberikan support yang luar biasa bagi kelanjutan sekolah Rafi.
3. Keluargaku tercinta,, Sandra Rosalie (adik), Dolly (abang), dan Alwin (abang), serta seluruh keluarga besarku yang lain yang telah banyak membantu serta memberi perhatian dan menjadi inspirasi serta tempat berbagi Rafi selama ini.
4. Kepada PP Muhammadiyah, PWM Jakarta, atas beasiswanya sehingga penulis mampu melanjutkan studi ke jenjang yang lebih tinggi.
5. Almamaterku Pondok Hajjah Nuriyah Shabran (HNS), serta Fakultas Agama Islam, tempat penulis menimba ilmu selama di Solo.
6. Sahabat sahabatku Hamdani Ali, Aiman Syarif, Olda Kibar, Faisol, Husni, Kasmin, Eko, Ketut dan masih banyak lainnya yang sangat berharga dalam perjalanan panjang ini.
vii
PEDOMAN TRANSLITERASI ARAB-LATIN
Berdasarkan Surat Keputusan Bersama Menteri Agama RI dan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan RI Nomor 158/1987 dan 0543b/U/1987, tanggal 22 Januari 1988.
1. Konsonan Tunggal
Huruf
Arab Nama Huruf Latin Keterangan
ا Alif Tidak
dilambangkan Tidak dilambangkan
ba’ B Be
ta’ T Te
ث sa’ ṡ Es (dengan titik di atas)
ج Jim J Je
ح ḥa’ ḥ Ha (dengan titik di bawah)
kha’ Kh Ka dan Ha
د Dal D De
Żal Ż Zet (dengan titik di atas)
ر ra’ R Er
Zai Z Zet
Sin S Es
Syin Sy Es dan Ye
ṣād ṣ Es (dengan titik di bawah)
ض ḍaḍ ḍ De (dengan titik di bawah)
ط ṭa’ ṭ Te (dengan titik di bawah) ẓa’ ẓ Zet (dengan titik di bawah)
ع ‘ain ‘ Koma terbalik ke atas
Gain G Ge
ف fa’ F Ef
Qāf Q Qi
Kāf K Ka
Lam L El
Mim M Em
Nun N En’
ha’ H Ha
ء Hamzah ` Apostrof
ya’ Y Ye
2. Konsonan Rangkap karena Syaddah ditulis Rangkap
viii 3. Ta’ marbūṭah
a. Bila dimatikan ditulis h
ةبه Ditulis hibah
ةي ج Ditulis jizyah
(ketentuan ini tidak diberlakukan terhadap kata-kata Arab yang sudah terserap ke dalam bahasa Indonesia, seperti shalat, zakat, dan sebagainya, kecuali bila dikehendaki lafal aslinya). Bila diikuti dengan
kata sandang “al” serta bacaan kedua itu terpisah, maka ditulis dengan
“h”.
آا ةمارك
ءايلو Ditulis karāmah al-auliyā’
b. Bila ta’ marbūtah hidup atau dengan harakat fathah, kasrah, dan
dammah ditulis “ṭ”
ر لا اك Ditulis zakātul fiṭri
4. Vokal Pendek
ِ Kasrah Ditulis i
ِ fatḥah Ditulis a
ِ ḍammah Ditulis u
5. Vokal Panjang
fatḥah + alif → contoh: ةي هاج Ditulis ā →jāhiliyah fatḥah + alif layyinah → contoh: ع ي Ditulis ā → yas‘ā
kasrah + ya’ mati →ميرك Ditulis ī →karīm
ix 6. Vokal Rangkap
fatḥah + ya’ mati → contoh: م يب Ditulis ai → bainakum fatḥah + wāwu mati → contoh: وق Ditulis Au → qaulun
7. Huruf Sandang “ ا”
Kata sandang “ ا ” ditransliterasikan dengan “al” diikuti dengan tanda penghubung “-“, baik ketika bertemu dengan huruf qamariyyah maupun huruf syamsiyyah; contoh :
م لا Ditulis al-qalamu
س لا Ditulis al-syamsu
8. Huruf Kapital
Meskipun tulisan Arab tidak mengenal huruf kapital, tetapi dalam transliterasi huruf kapital digunakan untuk awal kalimat, nama diri, dan sebagainya seperti ketentuan EYD. Awal kata sandang pada nama diri tidak ditulis dengan huruf kapital;
x
ABSTRAK
Peningkatan jumlah produksi makanan di Indonesia selalu bertambah seiring dengan permintaan masyarakat untuk memenuhi kebutuhannya. Bagi umat muslim, konsumsi makanan halal adalah suatu hal yang tidak dapat ditoleransi ketentuannya, dengan begitu maka dibutuhkan institusi dari pemerintah yang dapat mengayomi warga negara khususnya umat muslim dari produk-produk yang tidak halal. Di Indonesia terdapat Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-Obatan dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia (LPPOM-MUI) yang didirikan demi menjamin kualitas halal suatu produk makanan di Indonesia. Maka apabila lembaga ini telah memberikan jaminan dalam bentuk label halal MUI, maka dapat dipastikan makanan tersebut terbebas dari zat-zat yang haram dan dilarang oleh agama Islam.
Universitas Muhammadiyah Surakarta sebagai institusi pendidikan berbasis Islam tentunya akan menanamkan perilaku-perilaku keIslaman dalam materi perkuliahannya Pada penelitian ini hal yang ingin diangkat oleh peneliti adalah bagaimana mengetahui pengaruh labelisasi halal MUI pada produk makanan terhadap keputusan pembelian oleh mahasiswa Fakultas Ekonomi & Bisnis. Untuk mencapai hal tersebut maka penelitian ini dilakukan dengan terjun ke lapangan (Field Research) demi mendapatkan hasil yang memuaskan.
Hasil akhir dari penelitian yang didapatkan oleh peneliti bahwa ternyata mayoritas mahasiswa Ekonomi & Bisnis memiliki Pengetahuan yang sangat baik tentang produk makanan halal serta labelisasi halal MUI, Hal ini dapat dilihat bahwa 76.53% mahasiswa ternyata dapat memahami dengan baik mengenai produk makanan halal, serta labelisasi yang dikeluarkan oleh MUI. Sehingga berpengaruh besar terhadap pola pembelian produk konsumsi mereka yakni 69.3% dari total mahasiswa yang dapat memahami produk serta labelisasi halal MUI.
xi
ABSTRACT
Escalating the amount of food production in Indonesia increases hand in hand
with society’s demand. For moslem, the determination of halal food is a matter that cannot be tolerated, so it is needed from government institutions that protect its citizen especially for moslem from non-halal food. In Indonesia there is a Research Institute for Food, Drugs and Cosmetics called LPPOM-MUI. This institution was established to ensure the quality of a halal product in Indonesia. If this institution has given label on the product it means that the product is free from illegitimate substance in Islam.
Universitas Muhammadiyah Surakarta as an islamic education institution surely will embed islamic behavior in their daily subjects. In this study, the reseacher
observed the influence of MUI’s halal lable in food products in affecting consumer’s
decision. The scope of the consumer just focused on the students of Economy and Business Faculties UMS. Field research is done to get the satisfied results.
The result of the study is the students of Economy and Business have good knowledge with halal food product and halal labeling from MUI, and it achieved 76,53% students. Thus greatly affect the buying patterns of their consumer products that achieved 69.3% of the total students who can understand the product and the MUI halal labeling.
xii
KATA PENGANTAR
هاْسهإْاو ه ا ْيهإا هة ْعه هب ا ْي ع معْنأ ه َلا هلدْ حْلا
.
هَاهإ هلإا ْ أ د ْشأ
َم لا ، دْعب َيهبن ا هلْوسرو دْبع اًدَ حم َ أ د ْشأو ،هل كْيهرش ا دْحو
َلص
نْيهع ْجأ هههباحْصأو هههلآو دَ حم ا ِيهبن ،ه انأْا هرْيخ ع ْمِ سو
.
دْعب اَمأ
Dengan mengucapkan Al-ḥamdulillāhiRabbil ‘ālamīn,Segala puji bagi Allah SWT, Tuhan semesta alam, dengan karunia yang telah diberikan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Pengaruh Labelisasi Halal MUI Pada Produk Makanan Terhadap Keputusan Pembelian Mahasiswa
Ekonomi & Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta 2016. Salāwāt serta salam semoga Allah limpahkan kepada Nabi Muhammad saw,keluarga, sahabat, serta pengikutnya hingga hari akhir nanti.
Dalam penulisan skripsi ini, penulis telah berusaha semaksimal mungkin, akan tetapi penulisan skripsi ini masih banyak kekurangannya. Oleh karena itu, saran dan masukan yang bersifat membangun dan bermanfaat sangat penulis harapkan dan penulis hargai.
xiii
Maka dari itu, pada kesempatan ini penulis sampaikan ucapan terimakasih kepada yang terhormat:
1. Dr. Muhammad Abdul Fattah Santoso, M.Ag, selaku Dekan Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Dr. Imron Rosyadi, M.Ag, selaku Ketua Program Studi Hukum Ekonomi Syariah (HES) Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Nurul Huda, M.Ag selaku pembimbing yang dengan sangat sabar dan ikhlas memberikan bimbingan, sumbangan pikiran, dorongan dan semangat kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini. 4. K.H. Jazuli Al-Demaky, M.Ag, selaku Direktur Pondok Hajjah
Nuriyah Shabran yang telah memberikan dorongan dan motivasi kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.
5. Seluruh Dosen Fakultas Agama Islam yang telah memberikan ilmunya kepada penulis selama menempuh studi di Universitas Muhammadiyah Surakarta.
6. Fakultas Ekonomi & Bisnis UMS yang telah memberikan kesempatan dan izin bagi penulis untuk melakukan penelitian skripsi ini.
7. Ayahandaku, serta Ibundaku yang telah membantu, mengarahkan, memotivasi, mendoakanku sepanjang waktu tanpa kenal lelah.
8. Bou Farida yang selalu memberikan dorongan agar bisa menyelesaikan studiku di setiap saat.
xiv
10.Ustadz Irsyad Zubair, Ust. Abd Syukri, Ust.Asnawi, Ust. Zulkarnain yang banyak memberikan arahan serta membentuk karakterku sejak dahulu sehingga menjadi insan yang lebih baik.
11.Teruntuk kamu “Atirah Shabrina H”, Terima Kasih banyak telah membantu menguatkan semangatku hingga akhirnya bisa menyelesaikan penelitian ini.
Serta semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, semoga Allah menerima jasa-jasanya sebagai amal saleh dan mendapat pahala yang berlipat ganda. Akhirnya skripsi yang sederhana ini, dapat bermanfaat bagi penulis khususnya, serta bagi pembaca pada umumnya.
Surakarta, 20 Mei 2016
Penulis
xv
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL... ...i
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING... ii
HALAMAN PENGESAHAN... iii
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN... iv
HALLAMAN MOTTO...v
HALAMAN PERSEMBAHAN... vi
HALAMAN TRANSLITERASI... vii
HALAMAN ABSTRAK...x
HALAMAN ABSTRACT...xi
KATA PENGANTAR... xii
DAFTAR ISI... xv
BAB I PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah ... 4
C. Tujuan dan Manfaat Penelitian ... 4
1. Tujuan Dari Penelitian ... 4
2. Manfaat Penelitian ... 5
BAB II LANDASAN TEORI ... ... 6
A. Telaah Pustaka ... 6
B. Kerangka Teoritik ... 8
1. Majelis Ulama Indonesia ... ... 8
2. Fatwa Halal Majelis Ulama Indonesia ... ... 9
3. Sertifikasi dan Labelisasi Halal... 10
4. Standar/Kriteria Halal Majelis Ulama Indonesia ... ... 10
BAB III METODE PENELITIAN ... ... 14
A. Jenis dan Pendekatan Penelitian ... ... 14
1. Jenis Penelitian ... ... 14
2. Lokasi Penelitian ... ... 14
3. Populasi dan Sample... ... ... 14
a. Populasi& Sample... ... ... 14
b. Teknik Pengambilan Sample... ... ... 16
B. Metode Pengumpulan Data ... ... 17
1. Wawancara ... ... 17
2. Kuisioner ... ... 17
3. Dokumentasi ... ... 18
C. Metode Analisis Data ... ... 18
xvi
A. Profil Fakultas Ekonomi & Bisnis UMS ... ... 21
1. Sejarah Berdiri Fakultas Ekonomi & Bisnis ... ... 21
2. Visi, Misidan Tujuan ... ... 22
3. Pilar Strategi dan Nilai Dasar Yang Dikembangkan... ... ... 23
4. Perilaku Utama... ... ... 25
5. Struktur Kelembagaan... ... ... 26
6. Program Studi Fakultas Ekonomi & Bisnis... ... ... 27
7. Gambaran Umum Kemahasiswaan Fakultas Ekonomidan Bisnis ... ... 28
B. Gambaran Pemahaman Mahasiswa Fakultas Ekonomi &Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta Terhadap Produk Makanan Halal ... ... 30
C. Gambaran Pengaruh Labelisasi Halal MUI Terhadappembelian Produk Makanan Mahasiswa Fakultas Ekonomi & Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta ... ... 38
BAB V ANALISIS DATA ... ... 39
A. Analisis Tingkat Pemahaman Mahasiswa Fakultas Ekonomi & Bisnis Terhadap Produk Makanan Halal... ... 39
B. Analisis Pengaruh Labelisasi Halal MUI TerhadapKeputusan Pembelian Produk Makanan Pada Mahasiswa Fakultas Ekonomi & Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta ... ... 47
BAB VI PENUTUP ... ... 52
A. Kesimpulan ... ... 52
