Windha Umbarawaty, 2016
ANALISIS PENGETAHUAN HIGIENE DAN SANITASI SEBAGAI KESIAPAN PRAKTEK KERJA NYATA MAHASISWA SEKOLAH TINGGI PARIWISATA BANDUNG
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu 64
BAB V
SIMPULAN, IMPLIKASI, DAN REKOMENDASI
A. Simpulan
Penulis menarik kesimpulan dalam penelitian mengenai “Analisis
Pengetahuan Higiene dan Sanitasi Sebagai Kesiapan Praktek Kerja Nyata
Mahasiswa Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung” yang disesuaikan dengan tujuan, landasan teori serta hasil penelitian dari data yang telah diperoleh setelah
menyebarkan instrumen tes kepada mahasiswa prodi Manajemen Tata Boga 2014
selaku responden dalam penelitiaan ini.
Pengetahuan mahasiswa Prodi Manajemen Tata Boga 2014 mengenai
higiene dan sanitasi sebagai kesiapan praktek kerja nyata dalam aspek persiapan
makanan memiliki persentase rata-rata 68% berada pada kriteria baik. Mahasiswa
telah mengetahui terkait dengan personnal hygiene, persiapan peralatan, dan
persiapan bahan makanan dengan benar sehingga kesiapan responden untuk
melakukan praktek kerja nyata sudah baik.
Pengetahuan mahasiswa Prodi Manajemen Tata Boga 2014 mengenai
higiene dan sanitasi sebagai kesiapan praktek kerja nyata dalam aspek pengolahan
makanan memiliki persentase rata-rata 60% berada pada kriteria cukup.
Mahasiswa cukup mengetahui terkait dengan sanitasi peralatan pengolahan
makanan, cara menghindari kontaminasi bahan makanan dari bakteri pada
pengolahan makanan, higiene dan sanitasi pada saat mengolah bahan makanan,
dan personnal hygiene yang harus diperhatikan pada saat mengolah makanan
dengan cukup sehingga kesiapan responden untuk melakukan praktek kerja nyata
sudah cukup.
Pengetahuan mahasiswa Prodi Manajemen Tata Boga 2014 mengenai
higiene dan sanitasi sebagai kesiapan praktek kerja nyata dalam aspek penyajian
makanan memiliki persentase rata-rata 74% berada pada kriteria baik. Mahasiswa
telah mengetahui terkait dengan penyajian makanan ditinjau dari segi sanitasi,
syarat penyajian makanan yang baik, ruangan penyajian makanan dengan sanitasi
65
Windha Umbarawaty, 2016
ANALISIS PENGETAHUAN HIGIENE DAN SANITASI SEBAGAI KESIAPAN PRAKTEK KERJA NYATA MAHASISWA SEKOLAH TINGGI PARIWISATA BANDUNG
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
dengan baik sehingga kesiapan responden untuk melakukan praktek kerja nyata
sudah baik.
B. Implikasi dan Rekomendasi
Berdasarkan hasil penelitian yang telah diperoleh, penulis mengajukan
implikasi dan rekomendasi berkaitan dengan pengetahuan higiene dan sanitasi
sebagai kesiapan praktek kerja nyata. Rekomendasi ditujukan kepada dosen
pengampu mata kuliah untuk memotivasi mahasiswa agar lebih mengkaji
wawasan tentang higiene dan sanitasi dari berbagai sumber seperti buku, modul,
