PENENTUAN KADAR BESI(Fe), MANGAN (Mn) DANTEMBAGA(Cu) PADA KULIT BUAH MANGGIS(Garciniamangostana L)
DIKECAMATAN NAMORAMBE DAN KABUPATEN STABAT
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar sarjana sains
FANNY DIAH NISYA 120822019
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERSETUJUAN
Judul : Penentuan Kadar Besi(Fe),Mangan(Mn),
danTembaga (Cu) Pada Kulit Buah Manggis (GarciniaMangostana L) Dikabupaten Stabat dan Kecamatan Namorambe,
Kategori :Skripsi
Nama :Fanny Diah Nisya
Nim :120822019
Program studi :Sarjana (S1) Kimia Ekstensi
Departemen :Kimia
Fakultas : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas SumateraUtara
Disetujui di Medan, Juni2014
Komisi Pembimbing :
Pembimbing 2 Pembimbing 1
Prof.Dr.Harry Agusnar M.Sc.,M.Phill
NIP.195308171983031002 NIP.195504051983031002 Prof.Dr.Zul Alfian, M.Sc
Diketahui/Disetujui oleh
Departemen Kimia FMIPA USU Ketua,
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR BESI(Fe), MANGAN (Mn) DANTEMBAGA(Cu) PADA KULIT BUAH MANGGIS(Garciniamangostana L)
DIKECAMATAN NAMORAMBE DAN KABUPATEN STABAT
SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juni2014
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT yang dengan segala curahan rahmat, kasih dan sayang-Nya penelitian dan skripsi ini dapat diselesaikan sebagai salah satu persyaratan untuk meraih gelar Sarjana Sains pada jurusan Kimia di Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara. Serta shalawat dan salam kepada Rasulullah Muhammad SAW, yang membuka jalan kebenaran kepada seluruh pengikutnya.
Penulis menyampaikan penghargaan dan cinta kasih yang tulus dan terdalam kepada Ayahanda tersayang H.Nursyam Shula dan Ibunda tercinta Hj. Risnawaty atas segala doa, bimbingan, semangat, waktu, dukungan dan pengorbanan yang telah diberikan sehingga penulis bisa menyelesaikan studi sampai sekarang ini.
Ucapan terima kasih penulis kepada BapakProf. Dr. Zul Alfian, M.Scselaku dosen pembimbing 1 dan Bapak Prof. Dr. Harry Agusnar, M.Sc, M.Phill selaku dosen pembimbing 2 yang telah banyak memberikan arahan, bimbingan, masukan dan saran sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. Ibu Dr. Rumondang Bulan Nst, MS dan Bapak Drs.Albert Pasaribu, M.Sc selaku ketua dan sekretaris departemen Kimia FMIPA USU. Bapak dan Ibu dosen yang telah memberikan ilmunya selama masa studi penulis di FMIPA USU. Semoga Allah SWT membalas kebaikan berlipat ganda. Amin.
PENENTUAN KADAR BESI(Fe), MANGAN (Mn) DANTEMBAGA(Cu) PADA KULIT BUAH MANGGIS(Garciniamangostana L)
DIKECAMATAN NAMORAMBE DAN KABUPATEN STABAT
ABSTRAK
DETERMINATION OF IRON(Fe), MANGANESE(Mn) and COOPER(Cu)SKIN FRUIT MANGOSTEEN (Garcinia magostana L) IN
THE SUB DISTRICT NAMORAMBE AND DISTRICT STABAT
ABSTRACT
Hasconductedresearch on thedetermination ofFe, MnandCuin the skinof the
mangosteenfruit(Garcinia mangostanaL)in the sub
districtNamorambeandStabatdistrictof North Sumatra. Inthis study, preceded by amangosteenfruitsamplingareasin thedistrictandsub-districtStabatNamorambe. Samples weredriedthe destructionfollowedbydissolvingthe asheswithHNO3(p) andH2SO4(p). QualitativetestusingInductivelyCoupled Plasma-tools OpticalEmission(ICP-OES) and thedetermination ofthe metalcontent ofFe, MnandCudonebyAtomic Absorption Spectrophotometer(AAS) at a wavelength of248.33nmforFe, 279.5nmforMnand325.75nmforCu. The results were obtainedin theFe contentof themangosteenrindStabatdistrictandsubdistrictNamorambeeach -amounting to35, 249mg/kgand32.527mg/kgandMncontent ofeach at0.265mg/kgand0.064mg/kg, while the content ofCu4,883mg/kgand2,222mg/Kg. From thedata obtainedindicatethe content ofFe, MnandCuin themangosteen rindis greatestfrom thehighestaltitudeis1000mabove sea level, the finalresultsshowedthe content ofFe, MnandCuin themangosteen rindstill fulfill thequality requirements ofthe Decree ofDGPOM03725/B/SK/VII/89number.
Halaman
Persetujuan ii
Pernyataan iii
Penghargaan iv
Daftar Lampiran xi
Bab 1 Pendahuluan 1
1.1 Latar Belakang 1
1.2 Permasalahan 2
1.3 Pembatasan Masalah 3
1.4 Tujuan Penelitian 3
1.5 Manfaat Penelitian 3
1.6 Lokasi Penelitian 3
1.7 Metodologi Penelitian 4
Bab 2 Tinjauan Pustaka 5 2.1 Karakteristik buah – buahan di Indonesia 5
2.2 Manggis (Garcinia Mangostana L ) 5
2.2.1 Asal Usul 5
2.2.2 Klasifikasi Morfologi 6
2.2.3. Kulit Buah Manggis 7
2.2.4. Habitat 8
2.2.5. Syarat Mutu Manggis 9
2.3 Metode Dekstruksi 9
2.3.1. Dekstruksi Kering 10
2.4 Logam Berat 11
2.4.1 Logam Besi (Fe) 11
2.4.2. Logam Tembaga ( Cu ) 11
2.4.3. Logam Mangan (Mn) 12
2.5 Inductively Coupled Plasma-Optical emission ( ICP-OES) 12 2.5.1. Prinsip Kerja dan Komponen ICP- OES 13
2.5.2. Langkah Kerja ICP – OES 14
2.6 Spektrofotometri Serapan Atom ( SSA) 15
2.6.2 Prinsip Kerja Spektrofotometri Serapan Atom (SSA) 15
Bab 3 Metodologi Penelitian 18
3.1 Alat dan Bahan 18
3.1.1 Alat-alat 18
3.1.2 Bahan-bahan 18
3.2 Prosedur Penelitian 19
3.2.1 Pembuatan Larutan Standart Fe2+ 3.2.1.1. Pembuatan Larutan Standart Fe
19 2+
3.2.1.2. Pembuatan Larutan Standart Fe2+ 3.2.1.3. Pembuatan Larutan Standart Fe
100mg/L 19
2+
3.2.1.4. Pembuatan Larutan Seri Standart Fe
10mg/L 19
3+
0,6; 0,8 ; 1,0 mg/ L 19
0,2; 0,4; 3.2.2 PembuatanLarutan Standart Mn2+
3.2.2.1. Pembuatan Larutan Standart Mn
19 2+
3.2.2.2. Pembuatan Larutan Standart Mn
1000mg/L 20 2+
3.2.2.3. Pembuatan Larutan Standart Mn
100mg/L 20 2+
3.2.2.4. Pembuatan Larutan Seri Standart Mn
10mg/L 20
2+
0,2; 0,3 ; 0,4 20
0,1 ; 3.2.3 Pembuatan Larutan Standart Cu2+
3.2.3.1 Pembuatan Larutan Standart Cu
20 2+
3.2.3.2. Pembuatan Larutan Standart Cu
1000mg/L 20 2+
3.2.3.3. Pembuatan Larutan Standart Cu
100mg/L 20
2+
3.2.3.4. Pembuatan Larutan Seri Standart Cu
10mg/L 20
2+
1,0 ; 2,0 ; 3,0 21
0,2 ; 0,5 ;
3.2.7 Preparasi Sampel 21
3.2.7.1. Penyediaan Sampel 21
3.2.7.2 Pengabuan Sampel 21
3.2.7.3. Penyediaan Larutan Sampel 21
3.2.8. Penentuan Kandungan Besi (Fe),Mangan (Mn),
Dan Tembaga (Cu) 22
3.3 Bagan penelitian 23
3.3.1 Pembuatan Kurva Kalibrasi 23
3.3.2 Penyediaan dan Pengabuan sampel 24
3.3.3 Penyediaan Larutan Sampel 25
Bab 4 Hasil dan Pembahasan 26
4.1 Hasil Penelitian 26
4.1.1 Uji Kualitatif Sampel 26
4.1.2. Logam Besi (Fe) 26
4.1.2.1. Penuruan Persamaan Garis Regresi dengan metode Kurva Kalibrasi untuk Larutan Standart Fe 3+
4.1.2.2. Penentuan Koefisien Kolerasi 29
27 4.1.2.3. Penentuan Kandungan Besi dalam Sampel 29
4.1.2.3.1. Penentuan Kandungan Besi yang
Terkandung dalam Kulit Buah Manggis
Dalam mg/L 29
4.1.2.3.2. Penentuan Kandungan Besi yang Terkandung dalam Kulit Buah Manggis
Dalam mg/Kg 31
4.1.3. Logam Besi (Mn) 31
4.1.3.1. Penuruan Persamaan Garis Regresi dengan metode Kurva Kalibrasi untuk Larutan Standart Mn 2+
4.1.3.2. Penentuan Koefisien Kolerasi 34
32 4.1.3.3. Penentuan Kandungan Mangan dalam Sampel 34
Terkandung dalam Kulit Buah Manggis
Dalam mg/L 34
4.1.3.3.2. Penentuan Kandungan Mangan yang Terkandung dalam Kulit Buah Manggis
Dalam mg/Kg 36
4.1.4. Logam Tembaga (Cu) 36
4.1.4.1. Penuruan Persamaan Garis Regresi dengan metode Kurva Kalibrasi untuk Larutan Standart Cu 2+
4.1.4.2. Penentuan Koefisien Kolerasi 39
37 4.1.4.3. Penentuan Kandungan Tembaga dalam Sampel 39
4.1.4.3.1. Penentuan Kandungan Tembaga yang Terkandung dalam Kulit Buah Manggis
Dalam mg/L 39
4.1.4.3.2. Penentuan Kandungan Tembaga yang Terkandung dalam Kulit Buah Manggis
Dalam mg/Kg 41
4.2 Pembahasan 42
Bab 5 Kesimpulan dan Saran 45
5.1 kesimpulan 45
5.2 Saran 45
Daftar Pustaka 46
Lampiran 48
Nomor Judul Halaman Tabel
2.1. Kandungan Gizi Kulit Buah Manggis 7
2.2. Standart Mutu Buah Manggis Menurut SNI 2011 9 4.1. Kandungan Logam yang terdapat dalam sampel
untuk Uji Kualitatif dengan ICP-OES 26
4.2. Data Hasil Pengukuran Absorbansi Fe pada Kulit Buah Manggis dengan metode SSA pada λspesifik
4.3. Data hasil penurunan Persamaan Garis Regresi Untuk
= 248,33 nm 27
Larutan seri standar Fe 3+
4.4. Data Hasil Pengukuran Absorbansi Mn pada Kulit Buah
28 Manggis dengan metode SSA pada λspesifik
4.5. Data hasil penurunan Persamaan Garis Regresi Untuk
= 279,5 nm 32
Larutan seri standar Mn 2+
4.6. Data Hasil Pengukuran Absorbansi Cu pada Kulit Buah
33 Manggis dengan metode SSA pada λspesifik
4.7. Data hasil penurunan Persamaan Garis Regresi Untuk
= 324,75 nm 37
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar
2.1. Kulit Buah Manggis ( Garcinia mangostana L ) 8
2.5. Skematis alat ICP - OES 14
2.6. Skematis alat Spektrofotometri Serapan Atom 16 4.1. Kurva Kalibrasi Larutan Seri Standar Fe2+
4.2. Kurva Kalibrasi Larutan Seri Standar Mn
27 2+
4.3. Kurva Kalibrasi Larutan Seri Standar Cu
32 2+
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul Halaman
Lam
1. Kandungan Logam Fe dalam Kulit Buah Manggis 49 2. Kandungan Logam Mn dalam Kulit Buah Manggis 49 3. Kandungan Logam Cu dalam Kulit Buah Manggis 49 4. Kandungan Logam Berat dalam Tanah Secara Alamiah
Dalam mg/ Kg 49
5. Kondisi Alat SSA merek Parkin Elmer pada Pengukuran
Absorbansi Fe, Mn dan CU 50
6. Gambar Alat SSA merek Parkin Elmer 50
7. Lampiran Surat Keputusan Direktur Jenderal Pengawasan Obat Makanan Nomor 03725/B/SK/VII/89 Tentang Batas Maksimum Cemaran Logam dalam Buah dan
Hasil Olahannya 51
