Standar Operasional Prosedur Training Karyawan Restoran F&B
Standar Operasional Prosedur Training Karyawan Restoran F&B
SOP atau Standar Operasional Prosedur, yang harus dimiliki perusahaan F&B didalam dunia SOP atau Standar Operasional Prosedur, yang harus dimiliki perusahaan F&B didalam dunia Hospitality sangat diprioritaskan, baik terhadap Produknya, Employee (Karyawan), Arsitektur, dll Hospitality sangat diprioritaskan, baik terhadap Produknya, Employee (Karyawan), Arsitektur, dll semua itu dilakukan hanya untuk peningkatan
semua itu dilakukan hanya untuk peningkatan layanan (Services), sehingga pelanggan ataulayanan (Services), sehingga pelanggan atau customers merasa sangat terpuaskan, sehingga akan meningkatkan popularitas bagi
customers merasa sangat terpuaskan, sehingga akan meningkatkan popularitas bagi Restorannya.Restorannya. Puas untuk customers mengandung arti yang luas dan kompleks, sehingga faktor-faktor terkecil pun Puas untuk customers mengandung arti yang luas dan kompleks, sehingga faktor-faktor terkecil pun yang bedampak terhadap kepuasan customers akan terus di perbaiki
yang bedampak terhadap kepuasan customers akan terus di perbaiki dan di maksimalkandan di maksimalkan performance terbaiknya. adapun kriteria puas yang umum antara lain :
performance terbaiknya. adapun kriteria puas yang umum antara lain : Services atau pelayanan karyawannya baik, Ramah serta aktif
Services atau pelayanan karyawannya baik, Ramah serta aktif Keamanan lokasi, baik Internal maupun external
Keamanan lokasi, baik Internal maupun external
Memilki Buku menu, Price Tag, Display menu serta Testimonil Food Memilki Buku menu, Price Tag, Display menu serta Testimonil Food Produknya Enak, Sehat, Beragam, Bi
Produknya Enak, Sehat, Beragam, Bisa Customs.sa Customs. Bayak pilihan Promo, Diskon, Free
Bayak pilihan Promo, Diskon, Free Harga yang kompetitif
Harga yang kompetitif
Fasilitas kemudahan Transaksi Fasilitas kemudahan Transaksi
Memiliki area Dine In, dan Khusus Take Away serta Smoking Area Memiliki area Dine In, dan Khusus Take Away serta Smoking Area Kapasitas Tempat yang memadai, Nyaman, Bersih dan Wangi Kapasitas Tempat yang memadai, Nyaman, Bersih dan Wangi Fasilitas Audio Visual serta Lighting pendukung
Fasilitas Audio Visual serta Lighting pendukung
Fasilitas Internet Connecting, Power Charging, Phone Active Fasilitas Internet Connecting, Power Charging, Phone Active Fasilitas Toilet Hygiene
Fasilitas Toilet Hygiene
Terbebas dari Binatang kotor / hama Terbebas dari Binatang kotor / hama
Fasilitas pendukung untuk Bayi, Anak anak, Lansia Fasilitas pendukung untuk Bayi, Anak anak, Lansia Design arsitektur tempat yang mendukung
Design arsitektur tempat yang mendukung
Didukung Chief Restorant yg berkualitas dan aktif Didukung Chief Restorant yg berkualitas dan aktif dan masih banyak lagi
dan masih banyak lagi
Setelah kita mengerti dari arti
Setelah kita mengerti dari arti kepuasan pelanggan atau customers tersebut, barulah kita memulaikepuasan pelanggan atau customers tersebut, barulah kita memulai langkah persiapan besar untuk bisa memenuhi kriteri-kriteria
langkah persiapan besar untuk bisa memenuhi kriteri-kriteria tersebut, namun tentunya kriteriatersebut, namun tentunya kriteria tersebut bersifat global, jadi cukup gunakan atau ambil beberapa kriteria tersebut diatas yang tersebut bersifat global, jadi cukup gunakan atau ambil beberapa kriteria tersebut diatas yang sekiranya cocok dan sesuai dengan konsep dari restoran, cafe, Bistro, Catering, Kantin, dll. sekiranya cocok dan sesuai dengan konsep dari restoran, cafe, Bistro, Catering, Kantin, dll. Tujuan dari mengikuti kriteria tersebut adalah
Tujuan dari mengikuti kriteria tersebut adalah sebetulnya menguji seberapa besar performance yangsebetulnya menguji seberapa besar performance yang bisa dihasilkan, karena berbeda Restoran umumnya hasilnya pasti
bisa dihasilkan, karena berbeda Restoran umumnya hasilnya pasti berbeda. karena semua itu pointberbeda. karena semua itu point utamanya terletak pada kemampuan setiap karyawannya untuk dapat memberikan service atau utamanya terletak pada kemampuan setiap karyawannya untuk dapat memberikan service atau pelayanan terbaik sesuai dengan Standar Operasional Prosedur yang
Oleh karena itu infopintar.com akan memberikan informasi terkait SOP atau Standar Operasional Oleh karena itu infopintar.com akan memberikan informasi terkait SOP atau Standar Operasional Prosedur untuk Training Karyawan Restoran, Cafe, Bistro, Catering, Kantin, Dll. sehingga setiap Prosedur untuk Training Karyawan Restoran, Cafe, Bistro, Catering, Kantin, Dll. sehingga setiap pelaku usaha dapat lebih jauh lagi
pelaku usaha dapat lebih jauh lagi memaksimalkan segenap karyawan dan jajarannya untukmemaksimalkan segenap karyawan dan jajarannya untuk meningkatkan segala performancenya.
meningkatkan segala performancenya.
Pada kesempatan pertama ini, izinkanlah infopintar.com
Pada kesempatan pertama ini, izinkanlah infopintar.com menginformasikan petingnya manfaatmenginformasikan petingnya manfaat Training untuk karyawan, berikut penjelasannya :
Training untuk karyawan, berikut penjelasannya :
Training atau pelatihan pengembangan bagi karyawan perusahaan mempunyai banyak manf
Training atau pelatihan pengembangan bagi karyawan perusahaan mempunyai banyak manf aat baikaat baik bagi karyawan itu sendiri maupun bagi
bagi karyawan itu sendiri maupun bagi perusahaan. Karyawan akan semakin bertambahperusahaan. Karyawan akan semakin bertambah pengetahuannya, potensinya maupun skillnya, yang akan berimplikasi positif
pengetahuannya, potensinya maupun skillnya, yang akan berimplikasi positif bagi perusahaan.bagi perusahaan. Perusahaan selalu membutuhkan tenaga-tenaga yang berkompeten di bidangnya untuk
Perusahaan selalu membutuhkan tenaga-tenaga yang berkompeten di bidangnya untuk meningkatkan laju laba perusahaan, sehingga rekruitmen dan
meningkatkan laju laba perusahaan, sehingga rekruitmen dan pembinaan karyawan yang tepatpembinaan karyawan yang tepat menjadi hal penting yang harus
menjadi hal penting yang harus diperhatikan. Training sebagai salah satu media diperhatikan. Training sebagai salah satu media untuk meningkatkanuntuk meningkatkan kemampuan karyawan akan menjadi alat efektif
kemampuan karyawan akan menjadi alat efektif juga untuk meningkatkan laju laba perusahaan.juga untuk meningkatkan laju laba perusahaan. Banyak sekali manfaat yang dapat dieksplore dari hasil training atau pelatihan pengembangan. Banyak sekali manfaat yang dapat dieksplore dari hasil training atau pelatihan pengembangan. Berikut ini adalah ringkasan manfaat training dan pelatihan karyawan secara umum, dari sudut Berikut ini adalah ringkasan manfaat training dan pelatihan karyawan secara umum, dari sudut pandang berbagai pihak yang terlibat di dalamnya.
pandang berbagai pihak yang terlibat di dalamnya. Manfaat training bagi perusahaan :
Manfaat training bagi perusahaan :
Memiliki tenaga kerja yang ahli dan terampil Memiliki tenaga kerja yang ahli dan terampil Meningkatkan efisiensi dan efektivitas kerja Meningkatkan efisiensi dan efektivitas kerja Meningkatkan produktivitas kerja
Meningkatkan produktivitas kerja Mengurangi biaya karena waktu yang
Mengurangi biaya karena waktu yang terbuang akibat kesalahan-kesalahanterbuang akibat kesalahan-kesalahan Meningkatkan mutu hasil kerja
Meningkatkan mutu hasil kerja Meningkatkan sales dan profit Meningkatkan sales dan profit Manfaat training bagi manajer : Manfaat training bagi manajer :
Memiliki anak buah yang ahli dan terampil Memiliki anak buah yang ahli dan terampil Dapat mendelegasikan lebih banyak tugas dan
Dapat mendelegasikan lebih banyak tugas dan tanggung jawab kepada bawahantanggung jawab kepada bawahan Terlepas dari hal-hal kecil yang bukan porsinya untuk ditangani
Terlepas dari hal-hal kecil yang bukan porsinya untuk ditangani Tugas dan pekerjaan berjalan lancar walau anda tidak di tempat Tugas dan pekerjaan berjalan lancar walau anda tidak di tempat Menunjang karir anda untuk memperoleh jabatan yang lebih tinggi Menunjang karir anda untuk memperoleh jabatan yang lebih tinggi Manfaat training bagi karyawan :
Manfaat training bagi karyawan :
Mengurangi waktu yang digunakan untuk belajar Mengurangi waktu yang digunakan untuk belajar Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan Meningkatkan rasa percaya diri
Meningkatkan rasa percaya diri Meningkatkan kepuasan kerja Meningkatkan kepuasan kerja
Tujuan dan Manfaat Pelatihan Tujuan dan Manfaat Pelatihan
Menurut Carrell dan Kuzmits (1982 : 278), tujuan utama pelatihan dapat dibagi menjadi 5 area: Menurut Carrell dan Kuzmits (1982 : 278), tujuan utama pelatihan dapat dibagi menjadi 5 area:
Untuk meningkatkan ketrampilan karyawan sesuai dengan perubahan teknologi. Untuk meningkatkan ketrampilan karyawan sesuai dengan perubahan teknologi. Untuk mengurangi waktu belajar bagi
Untuk mengurangi waktu belajar bagi karyawan baru agar menjadi kompeten.karyawan baru agar menjadi kompeten. Untuk membantu masalah operasional.
Untuk membantu masalah operasional. Untuk menyiapkan karyawan dalam promosi. Untuk menyiapkan karyawan dalam promosi.
Untuk memberi orientasi karyawan untuk lebih mengenal organisasinya Untuk memberi orientasi karyawan untuk lebih mengenal organisasinya
Menurut Procton dan Thornton (1983 : 4) menyatakan bahwa tujuan pelatihan adalah: Menurut Procton dan Thornton (1983 : 4) menyatakan bahwa tujuan pelatihan adalah:
Untuk menyesuaikan diri terhadap tuntutan bisnis dan operasional-operasional industri sejak hari Untuk menyesuaikan diri terhadap tuntutan bisnis dan operasional-operasional industri sejak hari pertama masuk kerja.
pertama masuk kerja.
Memperoleh kemajuan sebagai kekuatan yang produktif dalam perusahaan dengan jal Memperoleh kemajuan sebagai kekuatan yang produktif dalam perusahaan dengan jal anan mengembangkan kebutuhan ketrampilan, pengetahuan dan sikap.
mengembangkan kebutuhan ketrampilan, pengetahuan dan sikap.
Beberapa manfaat nyata dari program pelatihan adalah (Simamora, 2004 : 278 Beberapa manfaat nyata dari program pelatihan adalah (Simamora, 2004 : 278 ) :) :
Meningkatkan kuantitas dan kualitas produktivitas Meningkatkan kuantitas dan kualitas produktivitas
Mengurangi waktu pembelajaran yang diperlukan karyawan untuk mencapai
Mengurangi waktu pembelajaran yang diperlukan karyawan untuk mencapai standar kerja yangstandar kerja yang dapat diterima.
dapat diterima.
Membentuk sikap, loyalitas, dan kerja sama yang
Membentuk sikap, loyalitas, dan kerja sama yang lebih menguntungkanlebih menguntungkan Memenuhi kebutuhan perencanaan sumber daya manusia
Memenuhi kebutuhan perencanaan sumber daya manusia Mengurangi frekuensi dan biaya kecelakaan kerja
Mengurangi frekuensi dan biaya kecelakaan kerja
Membantu karyawan dalam peningkatan dan pengembangan pribadi. Membantu karyawan dalam peningkatan dan pengembangan pribadi.
Perbedaan Pelatihan dan Pengembangan Perbedaan Pelatihan dan Pengembangan
Pelatihan (training) merupakan proses pembelajaran yang melibatkan
Pelatihan (training) merupakan proses pembelajaran yang melibatkan perolehan keahlian, konsep,perolehan keahlian, konsep, peraturan, atau sikap untuk meningkatkan kinerja tenga kera.(Simamora:2006:273). Menurut pasal I peraturan, atau sikap untuk meningkatkan kinerja tenga kera.(Simamora:2006:273). Menurut pasal I ayat 9 undang-undang No.13 Tahun 2003. Pelatihan kerja adalah keseluruhan kegiatan untuk
memberi, memperoleh, meningkatkan, serta mengembangkan kompetensi kerja, produktivitas, memberi, memperoleh, meningkatkan, serta mengembangkan kompetensi kerja, produktivitas, disiplin, sikap, dan etos kerja
disiplin, sikap, dan etos kerja pada tingkat ketrampilan dan keahlian tertentu sesuai dengan pada tingkat ketrampilan dan keahlian tertentu sesuai dengan jenjangjenjang dan kualifikasi jabatan dan pekerjaan.
dan kualifikasi jabatan dan pekerjaan.
Pengembangan (development) diartikan sebagai penyiapan individu untuk memikul tanggung
Pengembangan (development) diartikan sebagai penyiapan individu untuk memikul tanggung jawabjawab yang berbeda atau yang Iebih tinggi dalam perusahaan, organisasi, lembaga atau instansi
yang berbeda atau yang Iebih tinggi dalam perusahaan, organisasi, lembaga atau instansi pendidikan,
pendidikan,
Menurut (Hani Handoko:2001:104)
Menurut (Hani Handoko:2001:104) pengertian latihan dan pengembangan adalah berbeda. Latihanpengertian latihan dan pengembangan adalah berbeda. Latihan (training) dimaksudkan untuk memperbaiki penguasaan berbagal ketrampilan dan
(training) dimaksudkan untuk memperbaiki penguasaan berbagal ketrampilan dan teknikteknik
pelaksanaan kerja tertentu, terinci dan rutin. Yaitu latihan rnenyiapkan para karyawan (tenaga kerja) pelaksanaan kerja tertentu, terinci dan rutin. Yaitu latihan rnenyiapkan para karyawan (tenaga kerja) untuk melakukan pekerjaan-pekerjaan sekarang. Sedangkan pengembangan (Developrnent)
untuk melakukan pekerjaan-pekerjaan sekarang. Sedangkan pengembangan (Developrnent) mempunyai ruang lingkup Iebih luas dalam
mempunyai ruang lingkup Iebih luas dalam upaya untuk memperbaiki dan meningkatkanupaya untuk memperbaiki dan meningkatkan pengetahuan, kemampuan, sikap dlan sifat-sifat kepribadian.
pengetahuan, kemampuan, sikap dlan sifat-sifat kepribadian.
(Gomes:2003:197) Mengemukakan pelatihan adalah setiap usaha untuk
(Gomes:2003:197) Mengemukakan pelatihan adalah setiap usaha untuk memperbaiki performansimemperbaiki performansi pekerja pada suatu pekerjaan tertentu yang sedang menjadi tanggungjawabnya. Menurutnya istilah pekerja pada suatu pekerjaan tertentu yang sedang menjadi tanggungjawabnya. Menurutnya istilah pelatihan sering disamakan dengan istilah pengembangan, perbedaannya kalau pelatihan langsung pelatihan sering disamakan dengan istilah pengembangan, perbedaannya kalau pelatihan langsung terkait dengan performansi kerja pada pekerjaan yang
terkait dengan performansi kerja pada pekerjaan yang sekarang, sedangkan pengembangan tidaklahsekarang, sedangkan pengembangan tidaklah harus, pengembangan mempunyai skcope yang lebih luas dandingkan
harus, pengembangan mempunyai skcope yang lebih luas dandingkan dengan pelatihan.dengan pelatihan.
Pelatihan Iebih terarah pada peningkatan
Pelatihan Iebih terarah pada peningkatan kemampuan dan keahlian SDM organisasi yang berkaitankemampuan dan keahlian SDM organisasi yang berkaitan dengan jabtan atau fungsi yang menjadi tanggung jawab individu yang bersangkutan saat ini (current dengan jabtan atau fungsi yang menjadi tanggung jawab individu yang bersangkutan saat ini (current job oriented). Sasaran yang ingin dicapai dan suatu program p
job oriented). Sasaran yang ingin dicapai dan suatu program pelatihan adalah peningkatan kinerjaelatihan adalah peningkatan kinerja individu dalam jabatan atau fungsi saat ini.
individu dalam jabatan atau fungsi saat ini.
Pengembangan cenderung lebih bersifat formal, menyangkut antisipasi kemampuan dan ke
Pengembangan cenderung lebih bersifat formal, menyangkut antisipasi kemampuan dan ke ahhanahhan individu yang harus dipersiapkan bagi kepentingan jabatan yang akan datang. Sasaran dan program individu yang harus dipersiapkan bagi kepentingan jabatan yang akan datang. Sasaran dan program pengembangan menyangkut aspek yang lebih luas yaitu
pengembangan menyangkut aspek yang lebih luas yaitu peningkatan kemampuan individu untukpeningkatan kemampuan individu untuk mengantisipai perubahan yang mungkin terrjadi tanpa direncanakan(unplened c
mengantisipai perubahan yang mungkin terrjadi tanpa direncanakan(unplened c hange) atauhange) atau perubahan yang direncanakan (planed change). (Syafaruddin:200 1:2 17).
perubahan yang direncanakan (planed change). (Syafaruddin:200 1:2 17).
Hal serupa dikemukakan (Hadari:2005:208). Pelatihan adaah program-program untuk memperbaiki Hal serupa dikemukakan (Hadari:2005:208). Pelatihan adaah program-program untuk memperbaiki kernampuan melaksanakan pekerjaan secara individual, kelompok dan/atau berdasarkan jenjang kernampuan melaksanakan pekerjaan secara individual, kelompok dan/atau berdasarkan jenjang jabatan dalam organisasi atau perusahaan. Sedan
jabatan dalam organisasi atau perusahaan. Sedangkan pengembangan karir adalah usaha yanggkan pengembangan karir adalah usaha yang diakukan secara formal dan berkelanjutan
diakukan secara formal dan berkelanjutan dengan difokuskan pada peningkatan dan penambahandengan difokuskan pada peningkatan dan penambahan kemampuan seorang pekerja. Dan pengertian ini menunjukkan bahwa
kemampuan seorang pekerja. Dan pengertian ini menunjukkan bahwa fokus pengembangan karirfokus pengembangan karir adalah peningkatan kemampuan mental tenaga kerja. (sunber
adalah peningkatan kemampuan mental tenaga kerja. (sunber
:https://goenable.wordpress.com/tag/tujuan-dan-manfaat-pelatihan/) :https://goenable.wordpress.com/tag/tujuan-dan-manfaat-pelatihan/)
Setelah kita mengerti dan memahami latar belakang tersebut, infopintar.com akan berbagi Setelah kita mengerti dan memahami latar belakang tersebut, infopintar.com akan berbagi
bagaimana dan apa saja Standar Operasional Prosedur untuk Training Karyawan Restoran, berikut bagaimana dan apa saja Standar Operasional Prosedur untuk Training Karyawan Restoran, berikut penjelasannya : penjelasannya : Standard Grooming Standard Grooming Squence Of Service Squence Of Service
Standard Penampilan (Grooming) : Penampilan diri seseorang dari ujung rambut sampai ujung kaki Standard Penampilan (Grooming) : Penampilan diri seseorang dari ujung rambut sampai ujung kaki pada waktu bekerja sesuai dengan standar yang
pada waktu bekerja sesuai dengan standar yang sudah ditentukan oleh perusahaan.sudah ditentukan oleh perusahaan. "Penampilan Merupakan Kesan Pertama (First Impression) Untuk Memberikan Kesan Baik "Penampilan Merupakan Kesan Pertama (First Impression) Untuk Memberikan Kesan Baik Perusahaan Kepada Tamu"
Perusahaan Kepada Tamu" Tujuan nya :
Tujuan nya :
a. Menjelaskan alasan kenapa penampilan sangat penting a. Menjelaskan alasan kenapa penampilan sangat penting b. Menunjukkan penampilan yang benar selama jam b. Menunjukkan penampilan yang benar selama jam kerjakerja c. Memberikan kesan yang baik perusahaan kepada tamu c. Memberikan kesan yang baik perusahaan kepada tamu Standar Penampilan Personal Hygiene & Grooming : Standar Penampilan Personal Hygiene & Grooming : a. Uniform (Seragam)
a. Uniform (Seragam)
Seragam sesuai dengan standard yang sudah di
Seragam sesuai dengan standard yang sudah di tentukan oleh Perusahaantentukan oleh Perusahaan Apron disesuaikan dengan bagiannya
Apron disesuaikan dengan bagiannya Celana hitam bahan
Celana hitam bahan
Pastikan seragam rapih dan tidak kusut Pastikan seragam rapih dan tidak kusut
Pergunakan pakaian dalam warna Hitam/putih polos (tidak bergambar) Pergunakan pakaian dalam warna Hitam/putih polos (tidak bergambar) Nama tag pastikan terpasang dan kondisi baik
Nama tag pastikan terpasang dan kondisi baik Pastikan sepatu hitam sesuai yang di
Pastikan sepatu hitam sesuai yang di standarkan oleh perusahaanstandarkan oleh perusahaan
Memakai sepatu Van topel warna hitam / high heel maksimal 3 cm (wanita). Memakai sepatu Van topel warna hitam / high heel maksimal 3 cm (wanita). b. Hair (Rambut)
b. Hair (Rambut) Wanita :
Wanita :
Pastikan yang berambut panjang di ikat dan di pakai Hairnett Pastikan yang berambut panjang di ikat dan di pakai Hairnett Pastikan yang rambut pendek bisa memakai bando
Pastikan yang rambut pendek bisa memakai bando warna hitam poloswarna hitam polos Laki
Laki – – Laki : Laki :
Rambut dipotong rapih dan mengunakan Gel (minyak rambut) Rambut dipotong rapih dan mengunakan Gel (minyak rambut)
Pastikan jambang tidak Panjang Pastikan jambang tidak Panjang
Warna rambut tidak berwarna selain warna hitam. Warna rambut tidak berwarna selain warna hitam. c. Face (Wajah)
c. Face (Wajah)
Wanita : Make up tidak berlebihan (pakai Blass on, Lipstik, Alis etc.) Wanita : Make up tidak berlebihan (pakai Blass on, Lipstik, Alis etc.) Laki-laki : tidak
Laki-laki : tidak berkumis, jenggot, jambang pendekberkumis, jenggot, jambang pendek
Tidak mengunakan contact Lens yang warnanya menyolok Tidak mengunakan contact Lens yang warnanya menyolok Tidak mengunakan kawat gigi yang berwarna
Tidak mengunakan kawat gigi yang berwarna d. Hand (Tangan)
d. Hand (Tangan)
Wanita : tidak menggunakan cat kuku berwarna (boleh yang clear) Wanita : tidak menggunakan cat kuku berwarna (boleh yang clear) Kuku tangan pendek
Kuku tangan pendek
Pastikan tangan anda selalu bersih Pastikan tangan anda selalu bersih Jam tangan yang tidak berwarna warni Jam tangan yang tidak berwarna warni
Tidak mempergunakan gelang yang berlebihan atau Berwarna Tidak mempergunakan gelang yang berlebihan atau Berwarna e. Body Odor (Bau Badan)
e. Body Odor (Bau Badan)
Pastikan memakai Deodorant setiap hari Pastikan memakai Deodorant setiap hari
Gunakanlah parfumes (tidak terlalu berlebihan atau tidak lerlalu strong) Gunakanlah parfumes (tidak terlalu berlebihan atau tidak lerlalu strong)
Jagalah bau mulut (dengan setiap kali untuk menggunakan pasta gigi dan hindari makan makanan Jagalah bau mulut (dengan setiap kali untuk menggunakan pasta gigi dan hindari makan makanan yang mengundang bau mulut)
yang mengundang bau mulut)
Standard Squence Of Service (SOS) adalah Tata cara dalam memberikan pelayanan kepada Standard Squence Of Service (SOS) adalah Tata cara dalam memberikan pelayanan kepada pelanggan dengan bertujuan meraih kepuasan pelanggan.
pelanggan dengan bertujuan meraih kepuasan pelanggan.
Bagian dari Squence Of Service antara lain : Bagian dari Squence Of Service antara lain : 1. Greeting The Guest (Menyambut tamu) 1. Greeting The Guest (Menyambut tamu)
“Good morning/Afternoon/evening..Sir/Madam, “Good morning/Afternoon/evening..Sir/Madam,
Welcome to Delifrance (name of outlet)…ask for how many person? Smoking area or no smoking” Welcome to Delifrance (name of outlet)…ask for how many person? Smoking area or no smoking” “Selamat pagi/siang/sore…Pak /Ibu, Selamat datang di D
“Selamat pagi/siang/sore…Pak /Ibu, Selamat datang di D elifrance (nama outlet)…menanyakanelifrance (nama outlet)…menanyakan untuk
untuk
berapa orang?”Smoking area atau tidak?” berapa orang?”Smoking area atau tidak?”
(Mengucapakan “Guest Coming” agar staf yang lain
(Mengucapakan “Guest Coming” agar staf yang lain melihat adanya tamu dengan menjawabmelihat adanya tamu dengan menjawab “Welcome”)
“Welcome”)
2. Escorting Guest to
2. Escorting Guest to The Table (Menghantar Tamu Ke Meja)The Table (Menghantar Tamu Ke Meja) “Please… (state the name of the guest if known)”
Silahkan…(sebutkan nama tamu jika mengetahuinya) Silahkan…(sebutkan nama tamu jika mengetahuinya) If you don’t know the name, you can say:
If you don’t know the name, you can say: “Please, Sir/Madame.”
“Please, Sir/Madame.”
Jika anda tidak tahu namanya, anda dapat katakan Jika anda tidak tahu namanya, anda dapat katakan “Silahkan…Pak/Ibu”.
“Silahkan…Pak/Ibu”.
(Melangkah dua langkah kedepan dari tamu
(Melangkah dua langkah kedepan dari tamu dengan selalu melihat sekitar dan focus dengan tamu)dengan selalu melihat sekitar dan focus dengan tamu) 3. Seating The Guest (Mempersilahkan dan Membantu Tamu Duduk)
3. Seating The Guest (Mempersilahkan dan Membantu Tamu Duduk) Help the guest to get the table
Help the guest to get the table and chair “Have a seat and chair “Have a seat please…Sir/Madame”please…Sir/Madame” Membantu tamu untuk mendapatkan meja dan kursi
Membantu tamu untuk mendapatkan meja dan kursi “Silahkan duduk…pak/ibu”
“Silahkan duduk…pak/ibu”
(Menarik kursi dengan dua tangan,setelah tamu berdiri di
(Menarik kursi dengan dua tangan,setelah tamu berdiri di depan kita,depan kita, (Dorong kembali kursi dengan bantuan kaki kanan kita)
(Dorong kembali kursi dengan bantuan kaki kanan kita) (Utamakan anak kecil, wanita dan laki-laki)
(Utamakan anak kecil, wanita dan laki-laki) (Utamakan tamu pelanggan baru pelanggan) (Utamakan tamu pelanggan baru pelanggan)
4. Presenting The Menu (Memberikan dan Menjelaskan Menu) 4. Presenting The Menu (Memberikan dan Menjelaskan Menu)
Give the menu with a smile and
Give the menu with a smile and eye contacteye contact
Berikan menu dengan senyum dan memandang tamu Berikan menu dengan senyum dan memandang tamu I’m….(mention your name), I will be your
I’m….(mention your name), I will be your server” This is our menu, I server” This is our menu, I would like to recommend towould like to recommend to you
you our chef’s recommendation in our our chef’s recommendation in our restaurant”restaurant” Saya … (sebutkan nama), Saya akan
Saya … (sebutkan nama), Saya akan melayani anda. Ini menunya, saya ingin melayani anda. Ini menunya, saya ingin menawarkan menumenawarkan menu spesial dari chef’s recommend…(menjelaskan menu promo yang berjalan)
spesial dari chef’s recommend…(menjelaskan menu promo yang berjalan) 5. Taking Order ( Mengambil pesanan)
5. Taking Order ( Mengambil pesanan) “May I take your order
“May I take your order now..sir/madame?”now..sir/madame?” “Boleh saya ambil pesanan sekarang..pak/ibu?” “Boleh saya ambil pesanan sekarang..pak/ibu?” “I would like to
“I would like to recommendation of dim sum as your stater recommendation of dim sum as your stater and the other’s menu”and the other’s menu” “Saya ingin merekomendasikan beberapa jenis makanan pembuka dan menu makanan l
“Saya ingin merekomendasikan beberapa jenis makanan pembuka dan menu makanan l ainnya”ainnya” (Berikan waktu 5 menit kepada tamu
(Berikan waktu 5 menit kepada tamu jika tamu memesan kemudian atau nanti agar jika tamu memesan kemudian atau nanti agar tidaktidak menunggu lama
menunggu lama dalam pedalam pemesanan)mesanan)
6. Repeat Order ( Mengulangi pesanan) 6. Repeat Order ( Mengulangi pesanan)
“May I repeat your order sir/madam …. “May I repeat your order sir/madam ….
(mention
(mention all all which which has has been been ordered ordered by by thethe guest with clearly)”guest with clearly)” “Boleh saya ulangi pesanannya pak/ibu …
“Boleh saya ulangi pesanannya pak/ibu …
(Sebutkan semua makanan yang sudah dipesan oleh tamu dengan jelas)” (Sebutkan semua makanan yang sudah dipesan oleh tamu dengan jelas)” (masukan guest order di POS
(masukan guest order di POS dengan benar dan disesuaikan dengan jumlah tamu)dengan benar dan disesuaikan dengan jumlah tamu)
(berikan peralatan makan sesuai dengan pesanan sebelum pesanan diberikan kepada tamu) (berikan peralatan makan sesuai dengan pesanan sebelum pesanan diberikan kepada tamu) 7. Food & Beverage Service (Menyajikan makanan & minuman)
7. Food & Beverage Service (Menyajikan makanan & minuman) “Excuse me…This is your order Sir/
“Excuse me…This is your order Sir/ Madame…(name of menu)Madame…(name of menu) “Permisi…Ini pesanan, Bapak /ibu ………(nama m
“Permisi…Ini pesanan, Bapak /ibu ………(nama makanan)akanan) Please enjoy y
Please enjoy your meal. our meal. If If there is anything there is anything else you neelse you need , please ed , please call me…Thank you”call me…Thank you” “Silahkan menikmati.
“Silahkan menikmati. Jika ada sesuatu yang bapak/ibu Jika ada sesuatu yang bapak/ibu butuhkan, silahkan memanggil saya…Teributuhkan, silahkan memanggil saya…Terimama kasih”
kasih”
8. Checking Order (Mengecek pesanan) 8. Checking Order (Mengecek pesanan)
Check
Check all guest order and ask the guest to make sure if all the order already served. “ (Mengecekall guest order and ask the guest to make sure if all the order already served. “ (Mengecek semua pesanan tamu dan t
semua pesanan tamu dan tanya ke tamu untuk meyakanya ke tamu untuk meyakinkan jika semua pesanan sudah inkan jika semua pesanan sudah disajikan)disajikan) Give a sign if the food already served (Memberikan tanda jika Makanan sudah disajikan)
Give a sign if the food already served (Memberikan tanda jika Makanan sudah disajikan) Excuse me Sir/ Madame (Name)…Your order
Excuse me Sir/ Madame (Name)…Your order already complete to served.” Would you like already complete to served.” Would you like to orderto order something else? Permisi bapak/ibu (nama)…. pesanannya sudah disajikan semuanya ya” apakah something else? Permisi bapak/ibu (nama)…. pesanannya sudah disajikan semuanya ya” apakah bapak/ibu ingin memesan makanan atau minuman yang l
bapak/ibu ingin memesan makanan atau minuman yang l ain?ain?
9. Check Guest Satisfaction (
9. Check Guest Satisfaction (Mengecek kepuasan tamu)Mengecek kepuasan tamu)
Check guest satisfaction with ask about they have order…”How is your order…(name of Check guest satisfaction with ask about they have order…”How is your order…(name of menu)?”(Mengecek kepuasan tamu dengan menanyakan apa yang mereka telah pesan….” menu)?”(Mengecek kepuasan tamu dengan menanyakan apa yang mereka telah pesan….” Bagaimana dengan makanannya?) “Thank you for your comment” Terima kasih untuk komentar Bagaimana dengan makanannya?) “Thank you for your comment” Terima kasih untuk komentar anda
anda
10. Cleaning The Table (Clear
10. Cleaning The Table (Clear – – up) ( Membersihkan meja) up) ( Membersihkan meja)
Cleaning the table if the guest already done to eat or drink (ask to the guest before your cleaning the Cleaning the table if the guest already done to eat or drink (ask to the guest before your cleaning the table) Membersihkan
table) Membersihkan meja jika tamu sumeja jika tamu sudah selesai makan dah selesai makan atau minum atau minum ( tanya kepada ( tanya kepada tamutamu sebelum membersihkan meja) “Excuse me….”May I clear up your
sebelum membersihkan meja) “Excuse me….”May I clear up your table Sir / Madame? “table Sir / Madame? “ Permisi……Boleh saya membersihkan mejanya, bapak/ibu?”
Permisi……Boleh saya membersihkan mejanya, bapak/ibu?”
11. Offering Dessert, Coffee or Tea ( Menawarkan Dessert, Kopi atau Teh) 11. Offering Dessert, Coffee or Tea ( Menawarkan Dessert, Kopi atau Teh)
“I Would like suggest to you, we have special dessert, coffee or tea (Presenting of menu) “Saya ingin “I Would like suggest to you, we have special dessert, coffee or tea (Presenting of menu) “Saya ingin menawarkan kepada bapak/ibu, Kita punya makanan penutup spesial, kopi
menu) (menawarkan makanan pastry dan cake kepada
menu) (menawarkan makanan pastry dan cake kepada tamu yang ada di display untuk dibawatamu yang ada di display untuk dibawa pulang)
pulang)
12. Table Crumbing (Membersihkan sisa kotoran dimeja) 12. Table Crumbing (Membersihkan sisa kotoran dimeja) “Excuse me, May I cleaning your table?”
“Excuse me, May I cleaning your table?” “Thank you sir/madam…”
“Thank you sir/madam…”
“Permisi, boleh saya bersihkan mejanya?” “Permisi, boleh saya bersihkan mejanya?” “Terima kasih pak/ibu…”
“Terima kasih pak/ibu…”
13. Presenting The Bill (Memberikan Bon) 13. Presenting The Bill (Memberikan Bon)
Only presenting the bill after the guest ask for it Bon hanya diberikan ketamu setelah tamu Only presenting the bill after the guest ask for it Bon hanya diberikan ketamu setelah tamu memintanya
memintanya
“Excuse me sir/madam…Here is your bill…Please re
“Excuse me sir/madam…Here is your bill…Please re --check your order “Permisi pak/ibu…ini bonnya,“check your order “Permisi pak/ibu…ini bonnya,“ Silahkan mengecek pesanannya k
Silahkan mengecek pesanannya kembali If the guest paid by cash…Check the amount of money firstembali If the guest paid by cash…Check the amount of money first in front of guest and mention how much the
in front of guest and mention how much the money Jika tamu membayar money Jika tamu membayar dengan uang tunai.dengan uang tunai. Periksa dan hitunglah
Periksa dan hitunglah uang terlebih dahulu uang terlebih dahulu didepan tamu didepan tamu dan sebutkan bdan sebutkan berapa jumlahnya If erapa jumlahnya If thethe guest pa
guest paid by credit card…check and mention card id by credit card…check and mention card to given by guest to given by guest and to call that name of cardand to call that name of card and don’t forget to ask for name and signatur
and don’t forget to ask for name and signature at guest bill ..”Thank you” Jika e at guest bill ..”Thank you” Jika tamu membayartamu membayar dengan kartu kredit…”Check dan sebutkan kartu yang digunakan
dengan kartu kredit…”Check dan sebutkan kartu yang digunakan oleh tamuoleh tamu dan sebutkan nama dan sebutkan nama kartunya
kartunya dan Jangan lupa untuk meminta nama dan dan Jangan lupa untuk meminta nama dan tanda tangan tamu pada bonnya “Teritanda tangan tamu pada bonnya “Terimama Kasih”
Kasih”
14. Thanking The Guest (Memberikan ucapan terima kasih ke tamu) 14. Thanking The Guest (Memberikan ucapan terima kasih ke tamu)
“Thank you for your coming Sir/Madame...Have a good day/good weekend/Sunday” n
“Thank you for your coming Sir/Madame...Have a good day/good weekend/Sunday” nice to see youice to see you again” “Terima kasih kedatangannya pak/ibu…Semoga hari anda
again” “Terima kasih kedatangannya pak/ibu…Semoga hari anda menyenangkan, selamat datangmenyenangkan, selamat datang kembali
kembali
15. Table Reset (Set up meja kembali) 15. Table Reset (Set up meja kembali)
Set up table back to the standard Set up table back to the standard
Menset up kembali meja tamu sesuai dengan standar Menset up kembali meja tamu sesuai dengan standar
