Tasikmalaya, 18 Pebruari 2021

(1)

Tasikmalaya, 18 Pebruari 2021

Nomor

: 011/ pkbm cerdik/ II /2021

Lampiran

: 1 ( Satu ) Berkas Proposal

Perihal

: Pengajuan Proposal Tata Boga

(Keterampilan Keripik Lumpia)

Yth. Walikota Tasikmalaya

Di

Tasikmalaya

Dengan Hormat,

Bersama ini kami selaku pimpinan pada Lembaga PKBM Cerdik yang beralamat Kp.

Madewangi Rt/Rw 03/01 Kel. Setiamulya Kec. Tamansari Kota Tasikmalaya menyampaikan

proposal dana bantuan Hibah Tata Boga. Di dalam proposal tersebut kami mengajukan

permohonan dana bantuan sebesar Rp. 75.000.000 ( Tujuh Puluh Lima Juta Rupiah ) yang

akan digunakan untuk menyelenggarakan program Tata Boga dengan jenis keterampilan

Tata Boga (Kripik Lumpia) bagi 20 peserta didik.

Selanjutnya mohon diproses sebagaimana prosedur yang telah ditetapkan.

Atas perhatiannya kami sampaikan terima kasih.

Pimpinan lembaga,

(2)

PROPOSAL

BANTUAN PENYELENGGARAAN

PROGRAM TATA BOGA

JENIS KETERAMPILAN

TATA BOGA (KRIPIK LUMPIA)

NAMA DAN ALAMAT LEMBAGA :

NAMA LEMBAGA

: PKBM CERDIK

ALAMAT

: Kp. Madewangi RT.03 RW. 01

KELURAHAN

: SETIAMULYA

KECAMATAN

: TAMANSARI

KOTA

: TASIKMALAYA

PROVINSI

: JAWA BARAT

TELP./ HP

: 085223265490

Diajukan kepada :

Walikota Tasikmalaya

(3)

A. LATAR BELAKANG

Semakin ketatnya persaingan secara terbuka baik lokal, regional maupun multinasional disegala bidang, dewasa ini menuntut lebih ditingkatkannya berbagai upaya strategis, dengan agenda peningkatan kualitas sumberdaya manusia yang berdaya saing. Upaya strategis dengan agenda peningkatan kualitas Sumber Daya Manusia, pada dasarnya membutuhkan penyikapan dari multi Stakeholder secara lebih dominan.

Keterbatasan Sumber Daya Manusia merupakan salah satu efek dominan yang dianggap paling signifikan didalam meberikan kontribusi lemahnya daya saing. kualitas Sumber Daya Manusia. Berbagai upaya untuk dapat meningkatkan Kualitas SDM , pada hakekatnya dapat disiasati melalui pendidikasn non formal, seperti Pendidikan Anak Usia Dini, pendidikan Kesetaraan, Pendidikan Kecakapan hidup, Pendidikan Kepemudaan, Pemberdayaan Perempuan, serta pendidikan lainnya dengan maksud mengembangkan kemapuan masyarakat, merupakan agenda strategis yang memerlukan intesitas perhatian yang lebih. Sebagai peran aktif didalam upaya peningkatan Sumber Daya Pendidikan masyarakat Luar Sekolah, YAYASAN Cerdik dengan dukungan dinas terkait serta pihak – pihak berkopeten lainnya, berupaya secara terus menerus meningkatkan kualitas Sumber Daya Manusia.

B. MAKSUD DAN TUJUAN

1. Tujuan Umum

Meningkatkan kualitas Sumber Daya Manusia dibidang Ilmu Pengetahuan, keterampilan, sikap dan keahlian sehingga diharapkan melalui aktifitas YAYASAN Cerdik dapat meningkatkan kualitas taraf hidup masyarakat.

2. Tujuan Khusus

1. Melaksanakan Program Pelatihan Bagi Pengurus dan seluruh Tutor Di Lembaga 2. Melengkapi Sarana Prasarana Pembelajaran

3. Melengkapi alat peraga Edukatif

4. Meningkatkan kerjasama dengan multi stake holder di dalam pengembangan sistem pendidikan bebasis Pendidikan Luar Sekolah.

C. IDENTITAS LEMBAGA

1 Nama Lembaga : PKBM CERDIK

2 NPSN : P2961386

3 SK pendirian lembaga ( NON LPK) : 001 /SK/YAY. CERDIK/VIII/2017

4 a. Jenis Keterampilan : Tata Boga

b. Jumlah Peserta Didik yang diusulkan : 20 Orang

c. Jumlah Anggaran : Rp. 75.000.000

5 Hasil Penilaian Kerja (PK)/ Akreditasi : Paket B (B) dan Paket C (C)

6 Nama Pimpinan Lembaga : H. Sudrajat, S.Pd

(4)

7 Alamat Lengkap : Kp. Madewangi RT. 03/01

Kel. Setiamulya Kec. Tamansari

Kota Tasikmalaya

8 Tahun didirikan :

01 Mei 2005

9 Kabupaten/Kota : Kota Tasikmalaya

10 Propinsi : Jawa Barat

11 Kode Pos : 46196

12 No.Telepon/Handphone/ Faksimile : 085223265490

13 Email :

[email protected]

D. KONDISI LEMBAGA PENYELENGGARA

NO.

INDIKATOR

KONDISI

1. Jenis keterampilan

yang

diselenggarakan

TATA BOGA (KRIPIK LUMPIA)

2. Sarana pokok yang

Nama Sarana

Jumlah

Kondisi/

Kepemilikan

tersedia (Lengkapi

Spesifikasi

(lembaga/

sewa)

dengan foto)

Blender

12 set

Baik

Milik

Lembaga

Mixer

12 buah

Baik

Milik

Lembaga

Buku Materi Pelajaran

15 buah

Baik

Milik

Lembaga

Kompor

13 buah

Baik

Milik Lembaga Peralatan Masak

15 set

Baik

Milik Lembaga

3. Ketersedian Prasarana

_Nama

Jumlah

Kondisi/

Kepemilikan

(Lengkapi dengan foto)

_Prasarana

Spesifikasi

(lembaga/

sewa)

Gedung 2 Gedung

Baik

Milik Sendiri dan Sewa Ruang Administrasi 1 Ruang

Baik

Milik Sendiri

Ruang Teori 1 Ruang

Baik

Milik Sendiri Ruang Perpustakaan 1 Ruang

Baik

Milik Sendiri

Ruang Ibadah 1 Ruang

Baik

Milik Sendiri

Kamar Kecil 1 Ruang

Baik

Milik Sendiri

Ruang Praktek 1 Ruang

(5)

4. Ketersediaan Instruktur

Nama Instruktur

Pendidikan

Terakhir

Bidang

Kompetens

i

(Lengkapi dengan

sertifikat kompetensi)

Neva Widiastuti

Novianti

D3

TATA BOGA

Erik Supriadi,

S.Fil.I

SI

Herawati Efendi

_SI

_Administrasi

5. Ketersediaan

Kurikulum

Tersedisa

Belum tersedia

(materi dan jumlah jam )

6. Hasil penilaian Kinerja A; B; C; D; Belum berkinerja

Pada tahun :

7. Akreditasi Lembaga

Terakreditasi;

A; B;

C; D;

Pada tahun:

2017

Belum terakreditasi

8. Tahun

Nama Program

Jenis Keteram

_pilan

Jumlah

kelompok

rintisan

Pengalaman

menyelenggarakan

yang

masih

berjalan

program PKH/PKM/

Desa

Vokasi/PKK/PKW/PKK

2011-2013

KUP

Menjahit

-

2014

PKH-P

Tata Boga

-

2016

PKK

Tata Rias

Pengantin

1 Kelompok

Sebutkan kelompok rintisan usaha yang masih berjalan:

Nama kelompok

: Sanggul Putri

Jenis keterampilan

: Tata Rias Pengantin

Jumlah anggota

: laki-laki

: -

Perempuan : 8

Alamat dan No Kontak

: Sindangreret Rt/Rw 03/05 Kel.Tamanjaya Kec. Tamansari

(6)

E. RENCANA PELAKSANAAN PROGRAM

NO INDIKATOR KONDISI

1 Jumlah jam belajar

150 Jam Pelajaran

Dilaksanakan dalam 50 kali pertemuan 2 Jadwal pelaksanaan pembelajaran Senin s/d kamis Jam : 09.00 s/d 12.00 wib 3 Daftar Mitra Kerja

Nama Lembaga Alamat Lembaga Mitra Jenis Kemitraan Keripik Lumpia Wa Haji

Acuy

Situ Dukun, Kel. Tamanjaya Kec. Tamansari Kota Tasikmalaya

Nara Sumber Teknis Kewirausahaan

Dinas Pendidikan Kota Tasikmlaya

Komplek Perkantoran Kota Tasikmalaya

Nara Sumber Teknis Kewirausahaan 4 Perencanaan Usaha/Plane

1. Memproduksi olahan Makanan untuk snack (makanan kudapan) bekerja sama dengan toko makanan terdekat dan toko makanan online

2. Membuka Kedai Makanan dan Minuman / Kafe Calon Pembeli / konsumen (target pasar) Jumlah Kebutuhan SDM dan kriteria

a. Mengenal ciri-ciri pembeli

1. Kuliner merupakan kebutuhan sepanjang jaman dan kebutuhan bagi semua lapisan

2. Masyarakat cenderung tertarik padamakanan yang inovatif dan bervariasi

3. Pengemasan yang menarik akan membuat konsumen tertarik, selain citra rasa yang tinggi

b. Cara menjual produk / jasa yang sesuai kebutuhan calon pembeli 1. Mengikuti perkembangan kebutuhan masyarakat sesuai

dengan yang digemari (menjadi tren masa kini) serta kebutuhan fi pasaran

2. Pemilihan makanan kudapan merupakan peluang usaha yang menjanjikan dengan menyediakan macam-macam rasa dari keripik lumpia untuk snack

3. Dapat dilakukan secara berkelompok maupun perorangan. c. Tentukan cara-cara pemasaran yang tepat dan menetapkan media

promosi yang paling efektif

1. Pemasaran olahan makanan kudapan, selain dititipkan pada warung-waarung, toko kue yang ada di Kota Tasikmalaya 2. Dapat juga dipasarkan dengan membuka kedai sendiri 3. Pemasaran juga dapat dbantu dengan sistem online

4. Bekerja sama dengan Dinas instansi sebagai penyedia aneka keripik untuk rapat-rapat

a. Tenaga Kerja yang direkrut memiliki kemampuanyang sesuai dengan jenis pekerjaan yang akan dikerjakan

1. Dapat merekrut tenaga kerja bagi masyarakat sekitar dengan usia produktif, apabila diperlukan mengingat keterampilan mudah dipelajari

2. Di Wilayah Keluarahan Setiamulya terdapat usia-usia produktif yang tidak memiliki pekerjaan

b. Terjadi keseimbangan antara jumlah tenaga kerjadengan beban kerja yang ada

1. Sebagai langkah awal lulusan dari program PKW akan dibentuk kelompok usaha terdiri dari 5 orang / Kelompok

2. Apabila diperlukan kemudian akan merekrut tenaga kerja dari masyarakat sekitar untuk memudahkan dalam melaksanakan kegiatan usaha dengan jarak tempuh ke tempat usaha tidak

(7)

terlalu jauh

c. Dapat menciptakan efektivitas dan efsiensi kerja

1. Kebutuhan tenaga kerja tentunya disesuaikan dengan kapasitas produksi yang sesuai dengan kebutuhan

2. Pada momen-momen tertentu seperti Bulan Ramadhan dan Tahun Baru biasanya permintaan meningkat tajam

Jenis dan Jumlah peralatan

a. Identifikasi kebutuhan modal

1. Peralatan Pembuatan Kripik Lumpia antara lain : Alat Goreng, Kompor, Alat Penabur Bumbu, SELLER, Tabung Gas,Timbangan, Gunting, Baskom, Lakban Kuning, Lakban Putih.

2. Bahan Baku habis pakai Lumpia, Bumbu, Minyak, gass, daun jeruk, dan tepung.

3. Bahan untuk pengemesan Standing pouch alumunium foil full prin, stiker dll

b. Jenis Barang yang dibeli dengan kebutuhan dan kemampuan modal.

No

Jenis Barang

Jumlah

1 Blender

12 unit

2 Mixer

12 unit

3 Baskom

20 unit

4 Kompor gas kecil

13 unit

5 Gas 3 Kg

15 unit

6 Peralatan Masak

15 set

7 Kebutuhan bahan baku habis pakai

500 lbr

(Kulit Limpia)

8 Kebutuhan untuk pengemasan

300 bh

c. Hindari terjadinya kelebihan / kekurangan peralatan. Dalam menentukan jenis kebutuhan peralatan perlu perhitungan yang jeli dan menyesuaikan dengan jumlah modal yang ada. Sehingga walaupun dengan moadal kecil kegiatan usaha dapat berjalan baik d. Menciptakan efesiensi dalam hal biaya operasional. Pembelian

bahan baku habis pakai menyesuaikan dengan jumlah keripik lumpia yang akan diproduksi, demikian juga dengan kebutuha untuk pengemasan. Hal ini harus dilakukan untuk menghindari kelebihan produksi mengingat hasil produksi makanan tidak bisa tahan berhari-hari

Kebutuhan modal dan sumbernya

a. Untuk membeli peralatan operasional usaha

1. Kebutuhan peralatan untuk usaha sangat mudah didapat karena tersedia di swalayan maupun di toko-toko kelontongan Pasar Tradisional

2. Demikian juga dengan kebutuhan bahan baku habis pakai sangat mudah didapat

Target Penjualan

Tentukan target volume dan jangka waktu penjualan sebagai langkah awal dari kegiatan usaha.

Memproduksi segala jenis makanan kudapan dalam jumlah yang kecil dulu, Diperhitungkan pembelanjaan untuk 1 minggu produksi

Perhitungan untung rugi

Bahan evaluasi keberhasilan / kekurangan rintihan usaha

1. Dalam memproduksi aneka jenis makanan untuk rintisan usaha diperlukan perhitungan yang matang agar usaha tidak merugi 2. Perlu perhitungan yang matang dengan memikirkan berbagai aspek

diantaranya

Jenis makanan kudapan yang akan diproduksi a. Harga penjualan terjangkau oleh pembeli

b. Jumlah makanan yang akan diproduksi tidak berlebih sehingga tidak ada makanan yang tidak terjual yang bisa mengakibatkan

(8)

kerugian

Diantaranya adalah sebagai berikut: Perhitungan Rugi laba

Modal awal : Rp. 1.500.000

Total Penjualan perbulan yang diinginkan 30 Hari x 200.000 = 6.000.000

Perhitungan harga penjualan dikurangi Biaya Produksi perbulan Rp. 3.000.000

Rp. 6.000.000,- dikurangi Rp. 3.000.000 = Rp. 3000.000,- perbulan

Tasikmalaya, 18 Pebruari 2021

Pimpinan Lembaga,

(9)

Daftar Dokumen Yang Dilampirkan Dalam Proposal Program PKW

1. Fotokopi KTP Pengelola

2. Fotokopi NPWP atas nama lembaga

3. Fotokopi Rekening bank yang masih aktif atas nama lembaga

4. Fotokopi Sertifikat Hasil Penilaian Kinerja (bagi LKP) / Akreditasi

5. Print out NPSN

6. Rekomendasi dari Dinas Pendidikan Kabupaten/Kota atau dinas/instansi yang

membinanya (asli)

7. Rencana Anggaran Biaya

8. Daftar pendidik dan sertifikat/ijazah yang relevan

9. Foto sarana dan prasarana pembelajaran

DAFTAR PERALATAN YANG DIMILIKI LEMBAGA

No

Jenis/Nama Sarana yang disediakan

Relevansi dengan

Keterampilan

Status

Kepemilikan

1 Blender

Kegiatan Praktek

Milik PKBM

2 Mixer

Kegiatan Praktek

Milik PKBM

3 Buku Materi Pelajaran

Kegiatan Teori

Milik PKBM

4 Kompor

Kegiatan Praktek

Milik PKBM

5 Gas 3 Kg

Kegiatan Praktek

Milik PKBM

(10)

DAFTAR PESERTA DIDIK

No Nama Calon

Peserta Didik Alamat/Domisili

Usia (Tahun) Pendidikan Terakhir Status Pekerjaan 1 SUSIYATI Situdukun Rt/Rw 001/001 Kel. Tamanjaya, Kec. Tamansari Kota

Tasikmalaya 35 SMP IRT

2 AI RENI

Kp. Cimuncang Rt/Rw 005/004 Kel.Gunungsari Kec.Sukaratu Kota Tasikmalaya

37 Paket B IRT

3 AI HERNI

Babakan Jati Rt/Rw 001/002 Kel. Mulyasari Kec.Tamansari Kota Tasikmalaya

23 Paket B IRT

4 DIANA

Situdukun Rt/Rw 002/001 Kel. Tamanjaya, Kec. Tamansari Kota Tasikmalaya

26 SD IRT

5 DEDE KIKI

NURHAKILAH

27 SD IRT

6 AI NURLAELA

Sukahening Rt/Rw 004/006 Kel.Kersamenak Kec.Kawalu Kota Tasikmalaya

30 Paket B IRT

7 SOBANI

Bantarhuni Rt/Rw 002/008 Kel.Setiamulya Kec.Tamansari Kota Tasikmalaya 24 Paket B Belum/Tdk Bekerja 8 N.NURASTITI MANDASARI Situdukun Rt/Rw 002/001 Kel. Tamanjaya, Kec. Tamansari Kota Tasikmalaya

23 SD IRT

9 IIM MUSLIMAH

30 Paket C IRT

10 IDAH

Sindangreret, Rt/Rw 003/005 Kel.Tamanjaya Kec.Tamansari Kota Tasikmalaya

37 SD IRT

11 ELSA NOVIA

Palahan Rt/Rw 002/004

Kel.Setiamulya Kec.Tamansari Kota Tasikmalaya

20 Paket B Belum/Tdk

Bekerja

12 IKA HARYATI

Ciledug Rt/Rw 001/001 Kel. Tamansari Kec.Tamansari Kota Tasikmalaya

Bekerja

13 EMI MASWARIYAH

27 SD IRT

14 SANTI SUMARNI

24 SD IRT

15 ISTI SRI HARYANTI

Sayuran, Rt/Rw 004/001

Kel.Tamanjaya Kec.Tamansari Kota Tasikmalaya

(11)

16 VINA YULPINA

Depok II Rt/Rw 001/008

Kel.Sukahurip Kec.Tamansari Kota Tasikmalaya

33 Paket C IRT

17 SARIMANAH

Bantarhuni Rt/Rw 002/008 Kel.Setiamulya Kec.Tamansari Kota Tasikmalaya

Bekerja

18 IIS SITI SOLIHAH

Bantarhuni, Rt/Rw 002/008 Kel.Setiamulya Kec. Tamansari Kota Tasikmalaya

23 SMP IRT

19 NURHANIFAH

Ciledug, Rt/Rw 003/001 Kel. Tamansari Kec. Tamansari Kota Tasikmalaya

23 SMP IRT

20 Neng Seni Lestari

Sayuran Rt/Rw 004/001

Kel.Tamanjaya Kec.Tamansari Kota Tasikmalaya

20 SMP IRT

Tasikmalaya, 18 Pebruari 2021

Pimpinan PKBM Cerdik

(12)

DAFTAR PENDIDIK

PROGRAM PENDIDIKAN KECAKAPAN WIRAUSAHA (PKW)

No

NAMA

L/P

PENDIDIKAN

TERAKHIR

ALAMAT

KOMPETENSI

1 Neva Widiastuti

Novianti

P

D3

Jl.Tamansari,

Situ Dukun

Instruktur

2 Erik Supriadi, S.Fil.I

L

SI

Jl.Tamansari,

Situ Dukun

Pendamping

Instruktur

3 Herawati Efendi

P

SI

Jl.Tamansari,

Situ Dukun

Pendamping

Instruktur

Tasikmalaya, 18 Pebruari 2021

Ketua

H. Sudrajat, S.Pd

(13)

RENCANA ANGGARAN BIAYA PKW TAHUN 2021

NO KOMPONEN

RINCIAN PERHITUNGAN

JUMLAH

VOLUME SATUAN HARGA

SATUAN

1

Manajemen :

a. ATK dan bahan habis pakai 1 paket 2.540.000 2.540.000 b. Konsumsi Rapat, Pembukaan dan Penutupan 2 keg 1.750.000 3.500.000

c. Rekruitmen 1 keg 750.000 750.000

d. Penggandaan dan Pengiriman Laporan 1 keg 900.000 900.000

e. Honor Pengelola Program 9 OB 750.000 6.750.000

f. Dokumentasi 1 keg 300.000 300.000

g. Pembuatan Spanduk 2 bh 250.000 500.000

15.240.000

2

Pembelajaran dan Evaluasi

a. Alat Tulis Peserta Didik 20 set 50.000 1.000.000

b. Penggandaan modul pembelajaran 20 bh 35.000 700.000

c. Alat Praktik

Gas 10 unit 23.000 230.000

Alat Penggorengan 10 unit 150.000 1.500.000

Kompor 10 unit 125.000 1.250.000

Alat Penabur bumbu 2 unit 1.250.000 2.500.000

Seller 5 buah 100.000 500.000

d. Bahan praktik

Lumpia 20 Pack 25.000 500.000

Bumbu 20 set 50.000 1.000.000

Minyak 40 Kg 25.000 1.000.000

Daun Jeruk 50 Ikat 2.000 100.000

Tepung 40 kg 12.000 480.000

e. Biaya pendampingan Rintisan Usaha 20 keg 320.000 6.400.000 f. Honor Instruktur / narasumber 150 jam 75.000 11.250.000

g. Evaluasi hasil belajar 1 keg 2.500.000 2.500.000

h. Daya dan Jasa 3 bln 450.000 1.350.000

32.260.000

3

Bahan dan Peralatan Rintisan Usaha Peserta

Didik

Alat Tata Boga Kripik Lumpia 20 orang 1.000.000 20.000.000 Bahan Tata Boga Kripik Lumpia 20 orang 375.000 7.500.000

27.500.000 JUMLAH TOTAL 75.000.000 Tasikmalaya, 18 Pebruari 2020 Pengelola PKBM Cerdik Kota Tasikmalaya H. Sudrajat, S.Pd

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)