SIFAT FISIK DAN KIMIA GELATIN TULANG SAPI DENGAN PERENDAMAN ASAM KLORIDA PADA KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN YANG BERBEDA HAJRAWATI
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi asam (HCl dan CH3COOH3) dan fosforilasi menggunakan STPP (Sodium Tripolyphosphate) terhadap sifat
Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari pembuatan gelatin dari tulang ikan tuna menggunakan asam klorida serta menganalisis sifat fisika kimia gelatin yang
Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari pembuatan gelatin dari tulang ikan tuna menggunakan asam klorida serta menganalisis sifat fisika kimia gelatin yang
Konsentrasi HCl 3% dengan lama perendaman 4 jam menghasilkan nilai pH yang tinggi yaitu 4,12 semakin rendah konsentrasi dan semakin singkat waktu perendaman
Data pada Tabel 2 menunjukkan bahwa konsentrasi larutan asam klorida seba- gai larutan perendam dan lama perendaman- nya mempengaruhi kadar air gelatin tulang ikan
Interaksi Antara lama perendaman dengan konsentrasi etanol juga tidak berpengaruh nyata terhadap nilai rendemen, pH, viskositas, kekuatan gel serta kadar lemak
Penelitian bertujuan untuk mengetahui sifat fisik, kimia, dan organoleptik sosis sapi dengan perendaman substrat antimikroba pada lama penyimpanan yang
Penelitian ini telah dilakukan untuk mengkaji pengaruh penambahan larutan asam klorida dengan konsentrasi yang berbeda terhadap nilai pH kekuatan gel, rendemen dan viskositas gelatin
