POTENSI ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL DAUN
KEMUNING (
Murraya paniculata L.)
DAN KULIT MANGGIS
(
Garcinia mangostana
L.) DENGAN METODE FTC DAN DPPH
SKRIPSI
Oleh:
RANI YUNI MAKARYATI
K100100134
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mencapai derajat Sarjana Farmasi (S.Farm) pada Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Surakarta di Surakarta
Oleh:
RANI YUNI MAKARYATI
K100100134
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
2014
3
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillah, segala puji syukur hanya kepada Allah SWT yang telah
melimpahkan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “DAYA PEREDUKSI EKSTRAK ETANOL DAUN KEMUNING (Murraya paniculata L.) DAN KULIT MANGGIS (Garcinia mangostana L.)
DENGAN METODE FTC DAN DPPH”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi
salah satu syarat mencapai gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Penulis dengan segala kerendahan hati mengucapkan terima kasih sebesar- besarnya kepada:
1. Bapak Azis Saifudin, Ph.D., Apt. selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Bapak Broto Santoso, M.Sc., Apt dan Bapak Dedi Hanwar, M.Si., Apt selaku dosen pembimbing skripsi yang telah memberikan bimbingan, ilmu dan motivasi.
3. Ibu Ika Trisharyanti DK, M.Farm., Apt. selaku Penguji I dan ketua sidang tertutup skripsi.
4. Bapak Andi Suhendi, M.Si, Apt. selaku Penguji II sidang tertutup skripsi. 5. Bapak Sutikno dan Ibu Sri, Mbak Indah, Mas Aris, Kembaranku (Rina), dan
Mas Muzzamil, atas doa yang tiada henti.
6. Sahabatku Ria, Anis dan semua pihak yang telah membantu dalam penulisan skripsi ini.
Akhirukalam, semoga skripsi ini dapat bermanfaat khususnya dibidang kefarmasian.
Wassalamu'alaikum wr. wb.
Surakarta, 25 September 2014
Penulis
5
g. Penetapan kadar fenol dan flavonoid total ... 11
1) Penetapan fenol total ... 11
2) Penetapan flavonoid total ... 12
h. Pengukuran aktivitas antioksidan ... 12
1) Metode DPPH ... 12
2) Metode FTC ... 13
BAB III. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Determinasi tanaman ... 14
B. Ekstraksi ... 14
C. Penentuan Kadar Fenolat dan Flavonoid Total ... 15
D. Uji Aktivitas Antioksidan ... 16
1. Metode DPPH... 16
2. Metode FTC ... 19
E. Korelasi Kandungan Fenolat dan Flavonoid Total dengan
Aktivitas Antioksidan ... 21
BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ... 22
B. Saran ... 22
DAFTAR PUSTAKA ... 23
LAMPIRAN ... 27
7
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 1. OT Asam Galat ... 11 Tabel 2. OT kuersetin ... 11
Tabel 3. Aktivitas antioksidan berdasarkan nilai IC50 ... 18 Tabel 4. Hasil rerata % hambat peroksidasi lipid standar dan ekstrak
dengan metode FTC dan DPPH ... 21
DAFTAR GAMBAR
Halaman Gambar 1. Struktur umum senyawa flavanoid kandungan utama
ekstrak daun kemuning ... 4
Gambar 2. Struktur umum senyawa flavanoid kandungan utama kulit manggis ... 4
Gambar 3. Donasi proton dari antioksidan ke radikal DPPH ... 6
Gambar 4. Pembentukan kompleks senyawa ... 7
Gambar 5. Mekanisme Asam Galat Vs Reagen Folin ... 15
Gambar 6. Profil kurva baku asam galat dan kuersetin. ... 16
Gambar 7. Grafik konsentrasi ekstrak kulit manggis dan vitamin E vs % hambat menggunakan metode DPPH ... 18
Gambar 8. Gafik konsentrasi ekstrak daun kemuning vs % hambat radikal menggunakan metode DPPH ... 19
Gambar 9. Profil absorbansi kontrol, sampel ekstrak dan standar dengan metode FTC ... 20
Gambar 10. Profil absorbansi kontrol, sampel ekstrak daun kemuning dan standar dengan metode FTC ... 21
9
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman Lampiran 1. Data Kurva Baku Asam Galat dan Quarsetin ... 27 Lampiran 2. Detail Hasil Untuk Ekstrak Etanol Kulit Manggis ... 28
Lampiran 3. Detail Hasil Untuk Ekstrak Etanol Daun Kemuning ... 29 Lampiran 4. Perhitungan % Hambat Metode FTC Kulit Manggis dan
Daun Kemuning ... 31 Lampiran 5. Perhitungan % Hambat Metode DPPH Kulit Manggis dan
Daun Kemuning ... 33
DAFTAR SINGKATAN
µg : Mikrogram
µl : Mikroliter µm : Mikromolar
DPPH : 1,1-Diphenyl-2-Picryl-Hydrazyl FTC : Ferri (Iii) Thiocyanate
g : Gram
GAE : Gallic Acid Equivalent
IC50 : Inhibitory Concentration 50 % Kg : Kilogram
M : Molar
mg : Miligram
mL : Mililiter nm : Nanometer P.a : Pro Analisis
QE : Quercetin Equivalent
UV : Ultaviolet
11
INTISARI
Daun kemuning (Murraya paniculata L.) dan kulit manggis (Garcinia mangostana L.) merupakan beberapa dari banyak tanaman yang mengandung zat pereduksi yang kuat di dalam tubuh. Rohman dan Riyanto, (2005) meneliti daya antioksidan ekstrak etanol daun kemuning dengan metode DPPH memberikan nilai IC50 sebesar 126,17 µg/mL dan antioksidan ekstrak kulit manggis dengan pelarut metanol menggunakan metode DPPH memberikan nilai IC50 sebesar 11,117 µg/mL. Tujuan penelitian ini untuk menentukan aktivitas antioksidan dari ekstrak etanol daun kemuning (M. paniculata, L.) dan kulit manggis (G. mangostana, L.) dengan pembanding vitamin E menggunakan metode Ferri (III) Thiocyanate (FTC) dan 1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl (DPPH). Penentuan kandungan fenolat total pada ekstrak menggunakan reagen Folin- Ciocalteu dengan standar asam galat dan dihitung sebagai Gallic Acid Equivalent (GAE) sedangkan flavonoid menggunakan alumunium klorida dengan standar quersetin dan dihitung sebagai Quercetin Equivalent (QE).
Ekstrak yang diperoleh ditetapkan senyawa fenol dan flavonoid dengan spektrofotometri visibel didapatkan masing-masing kadarnya pada daun kemuning sebesar 113,23±2,05 (GAE) dan 205,66±6,79 (QE) pada kulit manggis didapatkan kadarnya sebesar 274,52±15,11 (GAE) dan 396,85±23,26 (QE). Ekstrak kulit manggis, daun kemuning, dan vitamin E berurutan memiliki aktivitas antioksidan, dengan nilai IC50 sebesar 21,24±1,68 µg/mL, 149,45±16 µg/mL, dan 12,990 µg/mL. Persen penghambatan peroksidasi lipid ekstrak kulit manggis, daun kemuning dan vitamin E berurutan sebesar 44,505%±5,23, 39,246%±2,69 dan 82,72%. Daun kemuning memiliki kadar fenol dan flavonoid dua kali lebih kecil dari kulit manggis namun nilai IC50 daun kemuning tujuh kali lebih besar dari kulit, sedangkan dengan metode FTC ekstrak daun kemuning dan kulit manggis tidak berkontribusi besar.
Kata Kunci: Fenol, flavonoid, DPPH, FTC, daun kemuning (Murraya paniculata, L.), kulit manggis (Garcinia mangostana, L.)
