ANALISIS SIKAP KONSUMEN DALAM MEMBELI DAGING
SAPI DI PASAR MODERN DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
OLEH:
RICHARD FRANSISKUS SARAGIH
100304143
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ANALISIS SIKAP KONSUMEN DALAM MEMBELI DAGING SAPI DI PASAR MODERN DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
OLEH:
RICHARD FRANSISKUS SARAGIH 100304143
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana
Di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara, Medan.
Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbing,
Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing
HM. Mozart B. Darus, M.Sc
NIP: 196210951987031005 NIP: 196703031998022001 Ir. Diana Chalil, M.Si, P.hD
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ABSTRAK
RICHARD FRANSISKUS SARAGIH (100304143)dengan judul skripsi “ANALISIS SIKAP KONSUMEN DALAM MEMBELI DAGING SAPI DI PASAR MODERN DI KOTA MEDAN” yang dilakukan pada Bulan September
s.d. November 2014 dan dibimbing oleh Bapak HM. Mozart B Darus, M.Sc dan Ibu Ir. Diana Chalil, M.Si, P.hD.
Manusia dalam usahanya memenuhi kebutuhan akan pangan tidak hanya dalam hal kebutuhan pangan pokok saja seperti beras, jagung, dan umbi-umbian, tetapi juga memerlukan pemenuhan akan gizi khususnya yang mengandung protein tinggi baik dari nabati maupun hewani, yang salah satunya berasal dari daging sapi. Oleh karena itu perlunya mengetahui bagaimana sikap konsumen terhadap atribut daging sapi. Daerah penelitian dilakukan secara purposive yaitu di Pasar Modern Hypermart Sun Plaza dan Brastagi Supermarket di Kota Medan. Penarikan sampel dilakukan dengan metode purposive sampling,yaitu sampel diambil sebanyak 40 sampel yang membeli daging sapi di pasar modern. Metode analisis yag digunakan adalah analisis deskriptif dan analisis sikap multiatribut Fishbein.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Dengan kualitas yang ditawarkan untuk masing – masing daging, konsumen menilai bahwa harga daging sapi lokal masih relatif lebih mahal dibandingkan daging sapi impor. Oleh sebab itu, diperlukan adanya perbaikan kualitas daging sapi lokal, salah satunya melalui perbaikan manajemen ternak sehingga didapatkan kualitas daging sapi lokal yang tidak kalah dengan daging sapi impor.
Secara keseluruhan, para pedagang daging sapi disarankan untuk memasang sertifikat halal daging sapi yang mereka jual di tempat yang strategis (yang mudah dilihat oleh para pembeli). Hal ini dimaksudkan untuk meyakinkan para pembeli daging sapi bahwa daging yang dijual di tempat tersebut adalah daging sapi yang aman untuk dikonsumsi.
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Desa Meliau Kabupaten Pontianak Kalimantan Barat
pada 22 Oktober 1992 dari Ayahanda Sahat Saragih dan Lesmiaty Tarigan.
Penulis merupakan anak kedua dari tiga bersaudara
Pendidikan yang ditempuh penulis adalah sebagai berikut.
1. Tahun 1998 masuk Sekolah Dasar di SD RK Budi Mulia 3Pematangsiantar
dan tamat tahun 2004
2. Tahun 2004 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Swasta ASSISI
Pematangsiantar dan tamat tahun 2007
3. Tahun 2007 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 3
Pematangsiantar dan tamat tahun 2010
4. Tahun 2010 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Sumatera Utara, melalui jalur Ujian Masuk Bersama (UMB)
5. Bulan Agustus 2013 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa
Sibulan, Kecamatan Tebing Syahbandar, Kabupaten Serdang Bedagai.
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat,
rahmat, dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bimbingan, dukungan, dan
bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis
mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Ibu Dr.Tavi Supriana,MS sebagai ketua komisi pembimbing.
2. Ibu Ir.AT Hutajulu,MS sebagai anggota komisi pembimbing.
3. Ibu Dr.Ir. Salmiah,MS selaku ketua Program Studi Agribisnis FP USU dan
Bapak Dr.Ir.Satia Negara Lubis,M.Ec selaku sekretaris Program studi
Agribisnis FP USU
4. Seluruh staf pengajar dan pegawai di Program Studi Agribisnis Khususnya
dan di Fakultas Pertanian USU secara umumnya
5. Rekan-rekan seperjuangan di Program Studi agribisnis atas bantuan dan
motivasi dalam penyelesaian skripsi ini
6. Teristimewa kepada kedua orang tua penulis yang telah memberikan
dukungan moril, materi dan doa kepada penulis
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu,
penulis mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi
kesempurnaan skripsi ini. Penulis berharap Skripsi ini bermanfaat bagi kita
semua.
Medan, Desember 2014
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI ...i
DAFTAR TABEL ...iii
DAFTAR GAMBAR ...iv
DAFTAR LAMPIRAN ...v
BAB I. PENDAHULUAN Latar Belakang ...1
Identifikasi Masalah ...4
Tujuan Penelitian ...4
Kegunaan Penelitian ...5
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA Tinjauan Pustaka ...6
Daging Sapi ...6
Atribut Produk ...11
Pasar dan Pasar Modern ...12
Landasan Teori ...13
Sikap Konsumen ...13
Pemasaran ...14
Penelitian Terdahulu ...15
Kerangka Pemikiran ...16
Hipotesis Penelitian ...17
BAB III. METODE PENELITIAN Metode Penentuan Daerah Penelitian ...18
Metode Penentuan Sampel ...18
Metode Pengumpulan Data ...18
Metode Analisis Data ...19
Defenisi dan Batasan Operasional ...23
Defenisi ...23
Batasan Operasional ...24
BAB IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN Deskripsi Daerah Penelitian ...25
Geografis ...25
Medan Petisah ...25
Keadaan Penduduk ...26
BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN ...30
Karakteristik Responden Daging Sapi ...30
Jenis Kelamin ...30
Pendidikan Terakhir ...32
Pekerjaan ...33
Pendapatan Keluarga per Bulan ...34
Jumlah Anggota Keluarga ...35
Frekuensi Membeli Daging Sapi ...36
Jenis Daging Sapi ...36
Sikap Konsumen Terhadap Daging Sapi ...37
Komponen Evaluasi (Nilai Penting) ...38
Nilai Percaya (Tingkat Pelaksanaan) ...39
Sikap Responden Terhadap Daging Sapi ...40
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan ...40
Saran ...41
DAFTAR TABEL
No Judul Hal
1 Jumlah Permintaan Daging Sapi diperoleh dari Konsumsi dengan jumlah
penduduk di Kota Medan
2
2 Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamisn di Kota Medan
Tahun 2012
26
3 Distribusi Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan 27
4 Sarana dan Prasarana 28
5 Nilai Kepentingan Atribut (ei) Daging Sapi 38
6 Nilai Kepercayaan Atribut (bi) dan Tingkat Pelakasanaan Atribut Daging
Sapi
40
DAFTAR GAMBAR
No Judul Hal
1 Rantai Pasok Daging Sapi Lokal 3
2 Rantai Pasok Daging Sapi Impor 4
3 Kerangka Pemikiran 17
4 Sebaran Responden Berdasarkan Jenis Kelamin 30
5 Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Usia 31
6 Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan Terakhir 32
7 Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Pekerjaan 33
8 Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Pendapatan Keluarga
Per Bulan 34
9 Sebaran Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga 35
10 Sebaran Responden Berdasarkan Frekuensi Membeli Daging Sapi 36
DAFTAR LAMPIRAN
No Judul
1 Karakteristik Responden Daging Sapi di Pasar Modern
2 Tingkat Kepercayaan (bi)
3 Tingkat Kepentingan (ei)
