UJI ANGKA PALING MUNGKIN (APM)
COLIFORM
PADA TEH KERING DALAM KEMASAN
TUGAS AKHIR
Oleh:
PATMA LUMBAN GAOL
NIM 142410054
PROGRAM STUDI DIPLOMA III
ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PENGESAHAN TUGAS AKHIR
UJI ANGKA PALING MUNGKIN (APM)
COLIFORM
PADA TEH KERING DALAM KEMASAN
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar Ahli Madya pada Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan
Fakultas FarmasiUniversitas Sumatera Utara
Oleh:
PATMA LUMBAN GAOL NIM 142410054
Medan, Juli 2017
Disetujui Oleh: Pembimbing,
Nilsya Febrika Zebua S.Farm., M.Si.,Apt. NIK 86021016082001
SURAT PERNYATAAN ORISINALITAS
Saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Patma Lumban Gaol
Nomor Induk Mahasiswa : 142410054
Program Studi : D III Analis Farmasi dan Makanan
Judul Tugas Akhir : Uji Angka Paling Mungkin (APM) Coliform pada Teh
Kering Dalam Kemasan
dengan ini menyatakan bahwa tugas akhir ini ditulis berdasarkan data dari hasil pekerjaan yang saya lakukan sendiri, dan belum pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar ahli madya di perguruan tinggi lain, dan bukan plagiat karena kutipan yang ditulis telah menyebutkan atau mencantumkan sumbernya di dalam daftar pustaka.
Apabila dikemudian hari ada pengaduan dari pihak lain karena di dalam tugas akhir ini ditemukan plagiat karena kesalahan saya sendiri, maka saya bersedia menerima sanksi apapun oleh Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, dan bukan menjadi tanggung jawab pembimbing.
Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya untuk dapat digunakan jika diperlukan sebagaimana mestinya.
Medan, Juli 2017 Yang Menyatakan,
Patma Lumban Gaol NIM 142410054
KATA PENGANTAR
Pujidansyukurpenulis panjatkankehadirat Tuhan Yang MahaEsa atas segala
anugerah dan karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang
berjudul “UJI ANGKA PALING MUNGKIN (APM) COLIFORM PADA TEH
KERING DALAM KEMASAN”. Tugas akhir ini diajukan
sebagaisalahsatusyaratuntukmemperolehgelarAhli
Madyadanmenyelesaikanpendidikan Program Diploma III
AnalisFarmasidanMakananFakultasFarmasiUniversitas Sumatera Utara.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa tanpa bantuan dari berbagai pihak,
penulis tidak akan dapat menyelesaikan tugas akhir ini sebagaimana mestinya.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya
kepada berbagai pihak antara lain:
1. Ibu Prof. Dr.Masfria, M.S., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara yang telahmemberikanbantuandanfasilitasselama masa
pendidikan.
2. Bapak Popi Patilaya, S.Si., M.Sc., Apt., selaku Ketua Program Studi
Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara.
3. Ibu NilsyaFebrikaZebuaS.Farm., M.Si., Apt., selaku Dosen Pembimbing
Tugas Akhir yang telah memberikan nasehat dan pengarahan kepada penulis
dalam penyusunan tugas akhir ini.
4. Bapak Drs. Alibata Harahap, M.Kes., Apt., selaku Kepala Balai Besar
Pengawas Obat dan Makanan di Medan yang telah memberi izin
pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan (PKL).
5. Ibu Lambok Oktavia SR, S.Si., M.Kes., Apt., selaku koordinator
pembimbing Praktik Kerja Lapangan (PKL) di Balai Besar Pengawas Obat
dan Makanan di Medan.
Lapangan (PKL) di Laboratorium Mikrobiologi Balai Besar Pengawas Obat
dan Makanan di Medan.
8. Bapak dan Ibu Dosen beserta seluruh Staf Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara.
9. Sahabat-sahabat penulis yang telah memberikan dukungan, semangat,
bantuan dan saling bertukar pikiran, khususnya untuk Ramasinta, Naomi,
Grace, Rani, Putri, Lenny, Imey, Frily, Lena, Nurhalizah, Sasri, Citra, Ka
Rotua, dan teman-teman Analis Farmasi dan Makanan angkatan 2014.
Secara khusus dan yang teristimewa, penulis mengucapkan terimakasih
sebesar-besarnya kepada kedua orangtua penulis yaitu Ayah tercinta M. Lumban
Gaol dan Ibu tersayang T.N Simamora yang telah membesarkan dan mendidik
penulis dengan penuh kasih sayang, memberikan dukungan baik moril maupun
materil serta doa dalam penyusunan tugas akhir ini. Penulis juga mengucapkan
terimakasih kepada abang dan kakak yaitu Buana, Tamti dan Rumai, serta
adek-adik tersayang yaitu Poljuan, Trideli dan Alisagul yang telah memberikan
perhatian, memberikan motivasi dan doa terhadap penulis.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan tugas akhir ini masih terdapat
banyak kekurangan dan masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu dengan
segala kerendahan hati penulis menerima serta mengharapkan kritik dan saran
yang sifatnya membangun demi kesempurnaan tugas akhir ini.
Akhir kata, penulis sangat berharap semoga tugas akhir ini dapat
memberikan manfaat bagi kita semua.
Medan, Juli 2017
Penulis,
UJI ANGKA PALING MUNGKIN (APM) COLIFORM
PADA TEH KERING DALAM KEMASAN
Abstrak
Teh kering dalam kemasan adalah produk teh kering tunggal atau campuran dari teh hitam, teh hijau, teh putih dan atau teh beraroma lain yang harus memenuhi ketentuan Standar Nasional Indonesia (SNI). Pengujian ini bertujuan
untuk memeriksa adanya bakteri coliform pada teh kering dalam kemasan dengan
persyaratan SNI yang berlaku. Pengujian bakteri coliform dilakukan dengan
metode Angka Paling Mungkin (APM) Coliform menggunakan metode tiga
tabung berdasarkan metode MA Supp 69/MIK/06. Kombinasi hasil tabung positif pada pengujian Angka Paling Mungkin (APM) Coliform teh kering dalam kemasan yaitu 0 0 0 dengan nilai < 3 APM/gram setelah dirujuk pada tabel MPN. Hasil pengujian memenuhi syarat yang telah ditetapkan pada SNI 7388:2009 yang mensyaratkan jumlah maksimum bakteri coliform pada teh kering dalam kemasan adalah < 3 APM/gram.
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
SURAT PERNYATAAN ORISINALITAS ... iii
DAFTAR TABEL
Halaman
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Gambar ... 26
