Semua informasi berkaitan dengan teori keamanan pangan yang terkait dengan audit GMP, HACCP, ISO, FSSC, GFSI, dan berbagai sertifikasi proses manufakturing pangan, katering dan Food industry lainnya, termasuk packaging/kemasan makanan dan minuman
Apa definisi dan Teori Food Safety, HACCP, ISO22000,
FSSC22000, GMP
Apa definisi dan Teori Food Safety, HACCP, ISO22000, FSSC22000, GMP: Tujuh prinsip HACCP 1/14/2015 2:06 PM
Labels: ccp, codex, critical control point, titik pengendalian kritis, tujuh prinsip haccp
selama terjadi aliran makanan. Hal ini termasuk sistem pelacakan operasi dan penentuan kontrol mana yang mengalami perubahan ketika terjadi penyimpangan. Biasanya, pemantauan harus menggunakan catatan tertulis.
Melakukan tindakan korektif apabila pemantauan mengindikasikan adanya CCP yang tidak berada di bawah kontrol. Tindakan korektif spesifik yang diberlakukan pada setiap CCP dalam sistem HACCP untuk menangani penyimpangan yang terjadi. Tindakan korektif tersebut harus mampu mengendalikan membawa CCP kembali dibawah kendali dan hal ini termasuk pembuangan produk yang mengalami penyimpangan secara tepat.
5.
Menetapkan prosedur verifikasi untuk mengkonfirmasi bahwa sistem HACCP bekerja secara efektif. Prosedur verifikasi yang dilakukan dapat mencakup peninjauan terhadap sistem HACCP dan catatannya, peninjauan terhadap penyimpangan dan
pengaturan produk, konfirmasi CCP yang berada dalam pengendalian, serta melakukan pemeriksaan (audit) metode, prosedur, dan uji. Setelah itu, prosedur verifikasi dilanjutkan dengan pengambilan sampel secara acak dan menganalisanya. Prosedur verifikasi diakhiri dengan validasi sistem untuk memastikan sistem sudah memenuhi semua persyaratan Codex dan memperbaharui sistem apabila terdapat perubahan di tahap proses atau bahan yang digunakan dalam proses produksi.
6.
Melakukan dokumentasi terhadap seluruh prosedur dan catatan yang berhubungan dengan prinsip dan aplikasinya. Beberapa contoh catatan dan dokumentasi dalam sistem HACCP adalah analisis bahaya, penetapan CCP, penetapan batas kritis, aktivitas pemantauan CCP, serta penyimpangan dan tindakan korektif yang berhubungan.
7.
Recommend this on Google
Konsultan ISO, ISPO,OHSAS
Coaching Training: ISO,OHSAS, ISPO ISO 50001, FSSC 22000, BRC, GMP
Apa definisi dan Teori Food Safety, HACCP, ISO22000, FSSC22000, GMP: Tujuh prinsip HACCP 1/14/2015 2:06 PM
