Pengaruh Perbandingan Sari Buah Markisa Dengan Sari Buah Belimbing Dan Konsentrasi Gum Arab Terhadap Mutu Permen Jelly

Data pengamatan analisa kadar air (bb%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar sidik ragam kadar air (bb%)

Data pengamatan analisa kadar abu (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan I II

Daftar sidik ragam kadar abu (%)

Data pengamatan analisa total padatan terlarut (oBrix)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar sidik ragam total padatan terlarut (o

Data pengamatan analisa kadar vitamin C (mg/100 g bahan)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar sidik ragam kadar vitamin C (mg/100 g bahan)

Data pengamatan analisa total asam (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan I II

Daftar sidik ragam total asam (%)

Data pengamatan analisa nilai hedonik warna

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar sidik ragam nilai hedonik warna

Data pengamatan analisa nilai hedonik aroma

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar sidik ragam nilai hedonik aroma

Data pengamatan analisa nilai skor rasa

Perlakuan Ulangan Total Rataan I II

Daftar sidik ragam nilai skor rasa

Data pengamatan analisa nilai hedonik rasa

Perlakuan Ulangan Total Rataan I II

Daftar sidik ragam nilai hedonik rasa

Data pengamatan analisa nilai skor tekstur

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis sidik ragam skor tekstur

Foto produk permen jelly dari sari buah markisa dengan sari buah belimbing dan konsentrasi gum arab

S

1

A

1

S

1

A

2

S1A3

S1A4

S2A3

S2A4

S

3

A

1

S

3

A

2

S4A1

S4A2

S

4

A

3

S

4

A

4

Keterangan :

S1 = Perbandingan sari buahmarkisadengan sari buahbelimbing (70%:30%)

S2 = Perbandingan sari buahmarkisadengan sari buahbelimbing (60%:40%)

S3 = Perbandingan sari buahmarkisadengan sari buahbelimbing (50%:50%)

S1 = Perbandingan sari buahmarkisadengan sari buahbelimbing (60%:40%)

A1 = Konsentrasi gum arab 0,5%

A2 = Konsentrasi gum arab 1,0%

A3 = Konsentrasi gum arab 1,5%