221713324.doc 287.54KB 2015-10-12 00:17:36

(1)

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

SAKUMA KAYA ANTIOKSIDAN SEBAGAI DIVERSIFIKASI

PRODUK HERBAL

BIDANG PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Ririn Riana (4101413128) angkatan 2013 Litasari Aldila (4001413020) angkatan 2013 Hesti Nikmah Safitri (4201413013) angkatan 2013 Retna Utami (4401413049) angkatan 2013

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

SEMARANG

2015

PENGESAHAN PKM GAGASAN TERTULIS

1. Judul Kegiatan : Sakuma Kaya Oksidan Sebagai Diversifikasi Produk Herbal

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Ririn Riana

b. NIM : 4101413128

c. Jurusan : Matematika

d. Universitas : Universitas Negeri Semarang

e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Ds. Panggungroyom Rt.08 Rw.03 Kec. Wedarijaksa, Kab. Pati / 089654172610 f. Alamat email : [email protected]

(2)

6. Biaya Kegiatan Total A. Latar Belakang Masalah... 1

B. Rumusan Masalah... 3

C. Tujuan Penulisan... 3

D. Luaran yang Diharapkan... 3

D. Manfaat Penulisan... 3

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ... 4

BAB III METODE PELAKSANAAN ... 7

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ...9

DAFTAR PUSTAKA...10

LAMPIRAN...v

Lampiran 1 Biodata Ketua dan Anggota ... v Ketua Jurusan Matematika

Drs. Arief Agoestanto, M. Si NIP. 19680722199303 1 005

Ketua Pelaksana

(3)

Lampiran 2 Justifikasi Anggaran Kegiatan ... xiii Lampiran 3 Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas ...xv Lampiran 4 Surat Pernyataan Ketua Peneliti/Pelaksana ... xvi

RINGKASAN

Buah manggis merupakan salah satu buah khas Indonesia. Rasa buah yang khas itulah yang menjadi daya tarik buah manggis. Namun, ternyata tidak hanya buahnya saja yang dapat dinikmati, kulitnya pun bisa dimanfaatkan. Karena kurangnya pengetahuan masyarakat akan hal itu, tidak heran jika banyak sampah kulit manggis yang terbuang begitu saja tanpa pemanfaatan yang berarti saat masa panen tiba. Hal ini membuat penulis berinisiatif untuk memanfaatkan kulit manggis tersebut. Kulit manggis yang selama ini hanya menjadi sampah di sekitar masyarakat, mempunyai khasiat yang luar biasa. Kulit manggis yang mengandung xanthone sebagai antioksidan yang kuat sangat dibutuhkan dalam tubuh sebagai penyeimbang prooxidant (reducing radicals, oxidizing radicals, carboncentered, sinar UV, metal, dll) yang ada di lingkungan manusia. Kandungan xanthone ini juga lebih banyak dibandingkan xanthone yang terkandung pada buah manggis. Sehingga sangat baik jika kulit manggis ini dikonsumsi oleh masyarakat. Selain sebagai antioksidan, di dalam kulit manggis juga terkandung berbagai zat yang bermanfaat untuk kesehatan serta kecantikan. Tetapi tampilan kulit manggis yang kurang menarik dan rasanya yang pahit, menjadi sebuah kendala masyarakat untuk mau mengkonsumsi kulit manggis. Oleh sebab itu, penulis akan memaparkan cara pengolahan kulit manggis yang mampu menghasilkan sebuah produk yang layak digunakan yaitu sabun mandi.

(4)

(5)

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang

Setiap hari triliyunan sel kita diserang radikal bebas dari polusi udara, rokok, bahan kimia pada makanan dan minuman, stress dan paparan sinar matahari (UV). Radikal bebas adalah molekul sangat berbahaya karena elektronnya tidak memiliki pasangan. Ia mencari pasangan elektron dengan mengambilnya dari sel lain sehingga membentuk reaksi berantai yang menghasilkan radikal bebas baru. Selanjutnya terjadilah kerusakan jaringan yang mempercepat proses penuaan termasuk pada kulit, contoh efek yang timbul pada kulit antara lain kulit kusam, flek, dan kerutan.

Kolagen adalah sejenis protein yang terdiri dari asam amino yang terbentuk dari karbon, oksigen dan hidrogen. Kolagen mengandung asam amino tertentu seperti glycin, prolin, hydroxyprolin dan arginin. Kolagen menghubungkan atau mendukung jaringan tubuh manusia seperti kulit, tulang, tendon, otot, tulang rawan, bahkan pada rambut dan kuku.

(6)

pencetus beragam penyakit. Di samping itu, kulit manggis berguna sebagai antibakteri dan virus yang mengganggu kesehatan kulit.

Namun sebagian masyarakat belum mengetahui tentang manfaat dari kulit buah manggis tersebut, sehingga mereka hanya mengkonsumsi buahnya dan membuang kulitnya begitu saja. Hal ini sangat disayangkan, karena sebenarnya kulit buah manggis mempunyai berbagai macam khasiat untuk tubuh dan dapat mengobati beberapa penyakit. Oleh karena itu, berdasarkan hal tersebut penulis memilih judul “Sakuma Kaya Antioksidan Sebagai Diversifikasi Produk Herbal”. Sakuma yaitu sabun kulit manggis. Sudah diketahui secara umum bahwa sabun adalah surfaktan yang digunakan dengan air untuk mencuci dan membersihkan. Sabun biasanya berbentuk padatan tercetak yang disebut batang karena sejarah dan bentuk umumnya. Penggunaan sabun cair juga telah telah meluas, terutama pada sarana-sarana publik. Jika diterapkan pada suatu permukaan, air bersabun secara efektif mengikat partikel dalam suspensi mudah dibawa oleh air bersih.

Di negara berkembang, deterjen sintetik telah menggantikan sabun sebagai alat bantu mencuci atau membersihkan. Banyak sabun merupakan campuran garam natrium atau kalium dari asam lemak yang dapat diturunkan dari minyak atau lemak dengan direaksikan dengan alkali (seperti natrium atau kalium hidroksida) pada suhu 80–100 °C melalui suatu proses yang dikenal dengan saponifikasi. Lemak akan terhidrolisis oleh basa, menghasilkan gliserol dan sabun mentah. Secara tradisional, alkali yang digunakan adalah kalium yang dihasilkan dari pembakaran tumbuhan, atau dari arang kayu. Sabun dapat dibuat pula dari minyak tumbuhan, seperti minyak zaitun.

(7)

Rumusan masalah yang akan dipecahkan melalui program ini diantaranya: 1. kandungan apa yang terdapat dalam kulit manggis?

2. bagaimana cara membuat sabun kulit manggis antioksidan?

1.3 Tujuan

Tujuan yang ingin dicapai dalam kegiatan ini sebagai berikut.

1. Memanfaatkan kulit buah manggis menjadi produk yang bernilai guna. 2. Mengatasi masalah sampah kulit buah manggis di lingkungan.

1.4 Luaran yang Diharapkan

1. Dapat dikembangkan sebagai produk sabun kulit manggis antioksidan yang menyehatkan.

2. Dapat dikembangkan sebagai usaha diversifikasi produk herbal.

1.5 Manfaat Program

Manfaat yang ingin dicapai dalam karya tulis ini bisa:

1. mengolah kulit manggis menjadi produk yang bernilai guna 2. menambah inovasi dalam produk sabun herbal di Indonesia.

BAB II

(8)

1. Gambaran Umum Kondisi Masyarakat

Kurangnya lapangan pekerjaan salah satunya disebabkan oleh kurangnya variatifnya produksi oleh masyarakat. Masyarakat cenderung pasif sebagai konsumen, padahal kita dituntut untuk bisa menjadi produsen, agar mampu membuka lapangan kerja untuk orang lain. Penulis berusaha ikut serta dalam usaha membuka lapangan kerja tersebut dengan cara menciptakan produk sabun yang dibuat dari kulit manggis yang kaya dengan antioksidan sebagai usaha diversifikasi produk herbal.

2. Gambaran Potensi Sumber Daya

Pada karya ini, kulit manggis akan diperoleh dari daerah Semarang, sehingga lebih efisien dalam proses produksinya. Buah dengan nama latin Garcinia mangostana atau yang sering dikenal dengan buah Manggis. Manggis telah digunakan dalam pengobatan tradisional kuno yang tercatat dalam sejarah Dinasti Ming (1268-1644AD). Penelitian ilmiah manggis seluruh dunia bila dicetak bisa mencapai setinggi 1 1/2 meter. Xanthos pertama kali ditemukan oleh seorang ilmuwan Jerman pada tahun 1855 saat mempelajari penyakit disentri, karena berwarna kuning dan mengkristal dinamakan "xanthos" yang berasal dari bahasa Yunani yang berarti kuning. Tahun 1979 "alpha mangostin" yang dikenal sebagai anti-luka bakar di Madras, India. Hingga saat ini, lebih dari 200 xanthones telah ditemukan secara alami dan sekitar 40 dari xanthones tersebut ditemukan di manggis. Beberapa laboratorium penelitian telah menggaris-bawahi kemampuan xanthones mengatasi beberapa bakteri seperti: Staphylococcus aureus (bakteri penyebab intoksisasi), interococci, salmonela, helicobacter pylori (bakteri pencernaan), dan enterococci. Oleh karena itu, penulis ingin memanfaatkan kandungan yang ada di dalam kulit manggis menjadi sebuah produk sabun sehingga bernilai ekonomis.

(9)

(1) Kapasitas Produk

Produk sabun kulit manggis yang akan dilaksanakan dalam penelitian ini adalah produk dengan skala kuantitas kecil terlebih dahulu, sambil membaca keinginan pasar dan mengembangkan produk sesuai dengan permintaan pasar. Oleh karena itu, awal produk akan menggunakan 50 kg kulit manggis yang akan diproduksi menjadi 500 bungkus. Hal ini terus berlangsung sampai bulan keempat guna menarik pelanggan.

(2) Perencanaan Tempat Produksi koperasi mahasiswa agar mahasiswa bisa mengenal dan menggunakannya juga.

(4) Langkah-langkah Penjualan

(10)

produk akan berjalan dengan baik. Selain itu, harus ada strategi diferensiasi dan fokus dengan metode STP, yaitu Segmentation, Targetting, dan Positioning yang lebih efektif dalam menarik konsumen, sehingga pemasaran dapat menjadi bisnis yang menjanjikan.

BAB III

METODE PELAKSANAAN

Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan ini terbagi menjadi tiga tahap, yaitu: (1) tahap pembuatan;

(11)

(3) tahap perluasan pendistribusian.

(12)

hangat dengan suhu sekitar 45 derajat celcius (dari panas awal sekitar 90 derajat celcius). Ketika larutan alkali mencapai suhu 45 derajat celcius, panaskan minyak sebentar dan jaga agar suhu minyak dan larutan NaOH sama yaitu 45 derajat celcius. Panci yang digunakan harus stainles steel, bukan alumunium atau seng, karena alumunium mudah kerosif jika terkena larutan alkali. Lalu, masukkan larutan alkali ke dalam minyak, aduk sampai rata dan berubah mengental. Jika mengaduk secara manual bisa memakan waktu, biasanya saya memakai stik blender, sehingga dalam waktu kurang dari 30 detik sabun sudah mulai mengental. Pada saat sabun sudah mulai mengental, saatnya untuk memberi pewangi, pewarna dan ekstrak kulit manggis yang sudah dihaluskan dengan blender dan disaring.

Setelah tercampur rata, tuang adonan sabun ke dalam cetakan yang telah dialasi plastik atau kertas lilin. Kemudian, tutup bagian atas dengan plastik, tutup permukaannya dengan kain yang tebal. Lalu diamkan selama 24 jam agar proses saponifikasi/proses menjadi sabun benar-benar komplet. Setelah itu keluarkan sabun dari cetakan dan potong-potong sesuai selera. Keringkan sabun di tempat yang cukup ventilasi selama 4 – 6 minggu, setelah itu sabun siap dipakai.

BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. ANGGARAN KEGIATAN

(13)

1 Peralatan Penunjang Rp 4.420.000,00

2 Bahan Habis Pakai Rp 1.540.000,00

3 Perjalanan Rp 800.000,00

4 Administrasi, publikasi, laporan Rp 1.800.000,00

Jumlah Rp 8.560.000,00 B. JADWAL KEGIATAN

No Kegiatan

Bulan

I II III IV

1 Perencanaan Pembuatan Sakuma

XXXX

2 Persiapan dan Pengadaan Bahan

XX XXXX

3 Pembuatan Sakuma XX XXXX

4 Pemasaran Sakuma XXXX X

5 Penyusunan Laporan dan Penyerahan Laporan Akhir

XX

Daftar Pustaka

(14)

Cao, H., Pauff, J. M. & Hille, R. 2010. Substrate Orientation and Catalytic Specificity In The Action of Xanthine Oxidase. Journal of Biological Chemistry, 285 (36): 28044-28053.

Evans, C., Mohammed, A., Vunchi & Patience, O. 2005. Comparism of Xanthine Oxidase Activities in Cow and Goat Milk. Biokemistri, 17 (1): 1-6. Ho, C. Y. & Clifford, A. J. 1976. Digestion and Absorption of Bovine Milk Xanthine

Oxidase and Its Role as an Aldehyde Oxidase. JN the journal of Nutrition 106: 1600-1609.

Johnstone, A. 2005. Gout – The Disease and Non‐Drug Treatment. Hospital Pharmacist, 12:391‐394.

(15)

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota Biodata Ketua

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap (dengan gelar) Ririn Riana

2 Jenis Kelamin P

3 Program Studi Pendidikan Matematika

4 NIM 4101413128

5 Tempat dan Tanggal Lahir Pati, 3 November 1994

6 E-mail [email protected]

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No. Nama Pertemuan Ilmiah/ Seminar

Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat

1

(16)

3

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, dan institusi lainnya

No .

Jenis Penghargaaan Institusi Pemberi Penghargaan

Tahun

1

2

3

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata di jumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenar-benarnya untuk memenuhi satu persyaratan dalam pengajuan proposal PKM-K berjudul “Sakuma Kaya Oksidan Sebagai Diversifikasi Produk Herbal.”

.

Semarang, Juni 2015 Pengusul,

(17)

Biodata Anggota 1 A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap (dengan gelar) Litasari Aldila

2 Jenis Kelamin P

3 Program Studi Pendidikan IPA

4 NIM 4001413020

5 Tempat dan Tanggal Lahir Semarang, 13 Maret 1995

7 Nomor Telepon/HP 085640060071

B. Riwayat Pendidikan C.

Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No. Nama Pertemuan

Ilmiah/ Seminar

1

SD SMP SMA

Nama Institusi SDN 1

Kembangarum SMPN 1 Semarang SMAN 5 Semarang

Jurusan - - IPA

Tahun Masuk-Lulus

(18)

2

3

No .

Jenis Penghargaaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun

1

2

3

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

.

(19)

1 Nama Lengkap (dengan gelar) Hesti Nikmah Safitri

2 Jenis Kelamin P

3 Program Studi Pendidikan Fisika

4 NIM 4201413013

5 Tempat dan Tanggal Lahir Jepara, 1 Juli 1995

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SDN Krasak 2 SMP N 2

(20)

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No .

Jenis Penghargaaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun

1

2

3

Semarang, Juni 2015

1

2

(21)

1 Nama Lengkap (dengan gelar) Retna Utami

2 Jenis Kelamin P

3 Program Studi Pendidikan Fisika

4 NIM 4401413049

5 Tempat dan Tanggal Lahir Jepara, 11 Maret 1995

(22)

B. Riwayat Pendidikan

C. Pem

akalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

D.

Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, dan institusi lainnya

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenar-benarnya untuk memenuhi satu persyaratan dalam pengajuan proposal PKM-K berjudul “Sakuma

SD SMP SMA

Nama Institusi SDN 1 Pecangaan Wetan

1

2

(23)

Kaya Oksidan Sebagai Diversifikasi Produk Herbal.”.

(24)

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan 1. Peralatan Penunjang

No Nama Barang Jumlah

Barang Harga Barang Jumlah

1. Kompor 2 set @Rp 500.000,00 Rp 1.000.000,00

2. Blender 3 buah @Rp 300.000,00 Rp 900.000,00

3. Panci 10 buah @Rp 50.000,00 Rp 500.000,00

4. Pengaduk 10 buah @Rp 6.000,00 Rp 60.000,00 5. Cetakan 10 buah @Rp 50.000,00 Rp 500.000,00

6. Pisau 20 buah @Rp 5.000,00 Rp 100.000,00

7. Gelas Ukur 4 buah @Rp 20.000,00 Rp 80.000,00 8. Timbangan 3 buah @Rp 100.000,00 Rp 300.000,00 9. Baskom Plastik 10 buah @Rp 20.000,00 Rp 200.000,00 10. Nampan Plastik 10 buah @Rp 20.000,00 Rp 200.000,00 11. Gas LPG 3 buah @Rp 20.000,00 Rp 60.000,00 12. Saringan 4 buah @Rp 5.000,00 Rp 20.000,00

Jumlah Rp 4.420.000,00

2. Bahan Baku Habis Pakai

No Nama Barang Jumlah

Barang Harga Barang Jumlah

1. Kulit Manggis 50 kg @Rp 5.000,00 Rp 250.000,00

2. NaOH 20 gr @Rp 5.000,00 Rp 100.000,00

3. Air 30 L @Rp 3.000,00 Rp 90.000,00

4. Minyak zaitun 10 L @Rp

10.000,00

No Justifikasi Perjalanan Kuantitas Harga Satuan Keterangan

(25)

Jumlah Rp 800.000,00 4. Lain-lain

No Material Kuantitas Harga Satuan Keterangan

1 Label Produk 5 roll Rp 100.000,00 Rp 500.000,00

2 Bulpoin 12 buah Rp 1.500,00 Rp 18.000,00

3 Nota 2 buah Rp 5.000,00 Rp 10.000,00

4 Buku Keuangan 3 buah Rp 15.000,00 Rp 45.000,00

5 MMT 1 buah Rp 50.000,00 Rp 50.000,00

6 Leaflet Promosi 1 rim Rp 100.000,00 Rp 100.000,00

7 Angket 1 rim Rp 537.000,00 Rp 537.000,00

8 Penyusunan Laporan Perkembangan

1 buah Rp 30.000,00 Rp 30.000,00

9 Penyusunan Laporan Akhir

3 buah Rp 30.000,00 Rp 90.000,00

10 Dokumentasi dan cetak

3 roll Rp 90.000,00 Rp 270.000,00

11 Banner 1 buah Rp 150.000,00 Rp 150.000,00

Jumlah Rp1.800.000,00

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas

No Nama/NIM Program

Studi

Bidang Ilmu Alokasi Waktu Uraian Tugas

(26)

3

pelaksanaan produksi 4

Retna

Utami/440141304 9

Pendidikan Fisika

Fisika 10 jam/minggu Membantu

persiapan dan produksi

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti/ Pelaksana

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG (UNNES)

Kantor: Gedung H lt 4 Kampus, Sekaran, Gunungpati, Semarang 50229

Rektor: (024)8508081 Fax (024)8508082, Purek I: (024) 8508001 Website: www.unnes.ac.id - E-mail:

[email protected]

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Ririn Riana

(27)

Program Studi : Pendidikan Matematika

Fakultas : Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan judul: “Sakuma Kaya Oksidan Sebagai Diversifikasi Produk Herbal” yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain. Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan sebenar-benarnya.

Semarang, Juni 2015

Yang menyatakan,

Ririn Riana NIM 4101413128 Mengetahui,

Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan,