• Tidak ada hasil yang ditemukan

Penyedap Rasa Berbasis Fermentasi Ikan

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Penyedap Rasa Berbasis Fermentasi Ikan"

Copied!
7
0
0

Teks penuh

(1)

.

i.;

HANDBOOK

TEMA

(2)

3 i-E

ir:=9;

s3B'3;?

L.

x.:

=d'

:.19

e

!9

n*lPd I

>:i<

11

*

r!:9

e

663

16

T

I

z!

9'.2

!;9

Ei

\r

s

.

::,-l

!1;l:.|izi

la:a

a-.'=? :a

=,.:

t-:

ta

aa-a-z-!

-:

a:2

:;;7;

z.!:"i

ilt

:.:'::ti=.=i

ai...'1.:;aa1 i.i t)iti..a.t

7ii. a=+9-4.71

-?t

itTi

"=a

),=

?-.4 -a:7t ?:

a'-;,:a,-,:2'a1'-::

: .i

1=: .=,."?ti).=

.

--,

.=1

:1-.'-

r.i

r

; ..':

=

-:a.-:=

!

i. -:: ii-it,tii

,

214

ai:?".t,!:

,

;::

ii'-.7i.a;Z:.=

:a;.

z

',;F-ia

@

ri,:-}

=t

=;

B:

:l

(3)

#

=i

It

a:

36

tE

l:

;

:

ci ei

ei

i"i

i

#i::i:ii5:

giiiii

:'i;'ii'iiiii

ry;t'

,

-:

ei

ii:;:

:;;

i+i:1;:z,ti

::;

ii;; .,

!;a;,

:

j

l:

,

it=

,;

:1;ii:;;

=

l,

;

i :i

ii;;=:

:

s

"

i

a

q)

@

2 i

i-P7 t I i n "

-) ----". -i sg='-; p--j ppz;.

21 CaE.a",.A

.===::

111:

r.t

E

1E;i;.it;; F;:.!14 !<: -F 9

1;

ti:::;,:E

itiziZ

=-z

7V

,

i ,-;.,,t\a>- t=el+- -. 1i :

"

:=;i-";da

;1'F2VE

ii

'-=

1

a . '?'2 4;Z--c a a:t

,

"ze<

x

-"i,

="

i

1r-ri

,"+

r&\

lA

-

rTll

!=

Nt

!it

(4)

J,€

ia;

'B

t2

%=

::-!i "'::: -=ali -_.- 5:-'Y. F3ti.

2i=;

t?illi

;=27

F'.j '_?31= -=._i

nz,t i?<!i -"_2:,

." . :,.

g

ttta.

| ",:. ::'a ro_<^ :4lxP

+:

ii

:laE

'r=--t

::)e?

> ! t2 eZ'-, 2.z2ai 4?iqe

ii

i

?5El

\tiiz

1!7;i

2"_! t ?:ii "--t= i",i=i

v F 7! e=

,1

at

E

1

'!l

F

q)

@

@

l0

-r$Fl

Eti

i,;

EX

A,

-^---3 -, ?

at

:.4=_r!i :-!t 4.1-e ! . Z4'--; _a*;.6 42 \.4;

:12 a

<-i,:

"-< +

."-'

.z

J-

9

*6'.

3

;

g;

z

3

N

rO,

@

;i

e2

!E iE

(5)

#

=: N; is *: %! E I 3'!. E:

Y

H

@

@

@

z

€ Ei:

:4e P.

e.?-iF

i'e ;r- F

;---e E E

aa

t

!' ;i : Bt

s<a

:31

EEF

i .."

!

"F

I

de!6

c;:;

qlr6

E"?ZE

\ :.1; iF

E

9$ :..'E

:

I

tr;g

i;-42

;E: Ei

i

s6

222

z.: i9

9:;-; ;EiT

;3;

I

sE:! €:EE

i;

E:

B-}Z

'i:E

E-: C

ii

z?iEes tE'aa=

i.

=iz

Z A:6

.

EE2

: !i6

z

E>2

z

z'1

t7"

=e

a2

.2 ia

9et:

4i=i

9 aA1 2 e,.e

-2

d

- $Fl

E= N; t; ;i ;! ora

ro

r@ z az*28

E'?

2 a2

tat

7aa

cg

g:; e;

:E.r"1 ;Pe'- z=r'-4t

!'

e '-aea3P,

- E-- 6

;-zaaa

' 1r'4 !

i5::: d_'q-2 12:412:E

]i:?t;:z

-14:ta.iA -i'"c24:2

e.;

:Z

i4t

ri:d

is? r

:l;;

i"qqq

i7i?

9-.78 a\iE :iJa

q -.! 3

\; ='

.?,

! t"<tF

1*;;

i7r7 51+d

zi

\i

FA: g: ei 94 ?a E' z 7 e 2

i

Fg;t -E:q R,'!; "Hic :i?

z9

2C.llEil=

;:

i ?lF;:

Z:lltti

EiE'1';

:

4

:i

" t :i

-'

(6)

-lfr

!: N; i; ora

I

F

@

@

r@

si

"+5di" 7E E 7 9 E I

t

zzii

:2Ft

\ai

iz;

F:IEZZZ|A

it

?=z:'i-,!l

E'

g::

i::!ii;

ii"iL,

ii

':E3

1E

a'z

#

!=

=l

N; is At rhl

I

F e z E r$, r@ E 5

.3:

r:s

4€t

;

E:;

F j:

gi E

E

! l:F

4:

e-F-€

i Ft

ET:"a€ t'i

i

E4:E "i!; -.. iE:""

!,a i

:,i

.E 7*

EA

i€'

g

i4;

!r$1

iti

i3 4t. 6' PL EO -!aZ1 :iq; :$Ea et=

8,2',-2rt

:air-I;F

a" iF:22

z

22??

i

::q?1

ta d=: -'PZ

'

> aaa

(7)

8.,""-,-,,

gt0ztdHdrr.,

Referensi

Dokumen terkait

Hasil uji organoleptik dapat disimpulkan bahwa tingkat penambahan daging ikan cakalang (Katsuwonus Pelamis) yang optimal dengan mengunakan lada dan penyedap rasa

Hasil uji organoleptik terbaik penyedap rasa alami pada perlakuan 75 g jamur kancing dan 25 g ikan tongkol dengan suhu pengeringan 40 o C (A3T1) dengan warna

a) Rumus Struktur dan Molekul Rumus struktur.. Atau dapat pula menggunakan tehnik “Swiss Water  Process” yaitu menggunakan air panas dan uap untuk memisahkan kafein dari biji

Hal ini sesuai dengan penyataan Winarno (2004) terkait proses fermentasi pada hidrolisat protein ikan dapat dikatakan berhasil bila hasilnya tidak terdapat

Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap yaitu: (1) pembuatan serbuk hidrolisat protein ikan; dan (2) pengujian warna, organoleptik, kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat,

 3.  asin pada kedua tepi dan di ujung lidah  4.  pahit pada pangkal/belakang lidah .

Tujuan penambahan penyedap rasa dalam pengolahan makanan adalah untuk mengubah aroma hasil olahan dengan penambahan aroma tertentu, modifikasi, pelengkap atau penguat rasa, dan untuk

Bahan penolong pada proses fermentasi penyedap rasa berpotensi menjadi titik kritis kehalalan dari produk, oleh karena itu seluruh bahan penolong yang digunakan pada proses produksi