Pengaruh Konsumsi Telur terhadap Peningkatan Kadar
Hemoglobin pada Siswi yang Mengalami Anemia di SMP Negeri
15 Medan
SKRIPSI
oleh
Aprieni Alsan Batubara
121101049
FAKULTAS KEPERAWATAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PRAKATA
Bismillahirrahmanirrahim
Alhamdulillah segala puji bagi Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya yang tak terkira sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Pengaruh Konsumsi Telur terhadap Peningkatan Kadar Hemoglobin pada Siswi yang Mengalami Anemia di SMP Negeri 15 Medan”. Penulisan skripsi ini merupakan salah satu kegiatan dalam menyelesaikan tugas akhir di Program Studi Ilmu Keperawatan, Fakultas Ilmu Keperawatan Universitas Sumatera Utara.
1. Penulis mengucapkan kepada Bapak Setiawan, S.Kp, MNS, Ph.D selaku Dekan Fakultas Keperawatan dan Ibu Sri Eka Wahyuni, S.Kep, Ns, M.Kep selaku Wakil dekan I serta seluruh staf dan dosen pengajar Fakultas Keperawatan Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan kesempatan dan fasilitas kepada penulis untuk menyelesaikan studi jenjang Sarjana Keperawatan.
2. Penulis mengucapkan terima kasih kepada Ibu Rosina Tarigan, S.Kp, M.Kep, Sp.KMB selaku dosen pembimbing yang sudah meluangkan waktunya untuk membimbing penulis dalam penulisan skripsi ini, memberikan arahan dan masukan yang sangat berguna sehingga skripsi ini dapat diselesaikan tepat waktu.
3. Penulis juga menyampaikan ucapan terima kasih kepada Bapak Setiawan, S.Kp., MNS., Ph.D dan Ibu Erniyati, S.Kp, MNS selaku dosen penguji yang juga banyak memberi saran dan masukan yang membangun dalam penulisan skripsi ini.
5. Akhirnya tak lupa penulis mengucapkan terima kasih kepada teman-teman seperjuangan angkatan 2012 yang telah memberikan dorongan dan bantuan kepada penulis.
Semua pihak yang telah membantu yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu. Semoga Allah SWT yang Maha Pengasih selalu mencurahkan berkah dan kasih karunia-Nya kepada semua pihak yang telah banyak membantu penulis. Harapan penulis semoga skripsi ini bermanfaat demi kemajuan Ilmu Pengertahuan khususnya profesi keperawatan. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih banyak kekurangan, oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun untuk keempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya.
Medan, 28 Juni 2016
Daftar Isi
halaman
Halaman judul i
Halaman persetujuan ii
Abstrak……… iii
1.1.Latar belakang 1
1.2. Rumusan masalah 5
1.3.Tujuan penelitian 5
1.4.Manfaat penelitian 5
Bab 2. Tinjauan pustaka 7
2.1. Remaja 7
2.1.1. Pengertian remaja 7
2.1.2. Perkembangan remaja dan ciri-cirinya 8 2.1.3. Menstruasi pada remaja perempuan 9
2.1.4. Fisiologi menstruasi 9
2.1.5. Faktor yang mempengaruhi menstruasi 10
2.2. Kebutuhan gizi remaja 12
2.2.2. Protein 13
2.2.3. Mineral 16
2.3. Eritropoesis ………..18
2.4. Hemoglobin………...20
2.4.1. Pengertian hemoglobin ………21
2.4.2. Kadar hemoglobin……….21
2.4.3. Fungsi hemoglobin ………...…22
2.4.4. Faktor yang mempengaruhi kadar hemoglobin ………23
2.4.5. Cara pemeriksaan kadar hemoglobin………24
2.5. Anemia ………26
2.5.1. Pengertian anemia……….26
2.5.2. Penyebab anemia ………26
2.6. Telur ……….27
2.6.1. Kandungan protein dan asam amino telur ………29
2.6.2. Kandungan lemak pada telur ………30
2.6.3. Kandungan mineral pada telur………..31
Bab 3. Kerangka penelitian 33 3.1. Kerangka penelitian 33 3.2. Definisi operasional. 34 3.3. Hipotesis penelitian ………..35
Bab 4. Metodologi penelitian 36
4.1. Desain penelitian 36
4.2. Populasi penelitian 37
4.3. Sampel penelitian 37
4.4. Lokasi dan waktu penelitian 37
4.6. Istrumen penelitian 39
4.7. Prosedur pengumpulan data 39
4.8. Analisa Data 40
Bab 5. Hasil dan pembahasan………. 42
5.1. Hasil penelitian……….42
5.1.1. Karakteristik demografi siswi………...42
5.1.2. Kadar hemoglobin siswi sebelum dan sesudah intervensi…………43
5.1.3. Perbedaan kadar hemoglobin sebelum dan sesudah intervensi …...44
5.2. Pembahasan………...45
5.2.1. Karakteristik demografi siswi………...46
5.2.2. Karakteristik kadar hemoglobin siswi ………...48
5.2.3. Peningkatan kadar hemoglobin siswi sesudah intervensi …………49
Bab 6. Kesimpulan dan saran ……….52
6.1. Kesimpulan ………52
6.2. Saran ……….52
6.2.1. Praktik keperawatan ……….52
6.2.2. Penelitian keperawatan ……….53
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Jadwal Tentatif Penelitian Lampiran 2 : Lembar Bukti Bimbingan Lampiran 3 : Inform Consent
Lampiran 4 : Kuesioner Data Demografi
Lampiran 5 : Instrumen Pengumpulan Data Kelompok Intervensi Lampiran 6 : Instrumen Pemantauan Konsumsi Telur
Lampiran 7 : Data Kasar Demografi Responden Lampiran 8 : Komisi Etik
Lampiran 9 : Lembar Perhitungan Data Demografi
Lampiran 10 : Lembar Perhitungan Kadar Hemoglobin Menggunakan Paired Sample T-Test
Lampiran 11 : Lembar Perhitungan Uji Normalitas Lampiran 12 : Surat Permohonan Survey Awal Lampiran 13 : Surat Permohonan Izin Penelitian Lampiran 14 : Surat Balasan Izin Penelitian Lampiran 15 : Taksasi Dana
DAFTAR TABEL
halaman
Tabel 1. Batas kadar hemoglobin menurut WHO………..………... 22
Tabel 2. Kadar hemoglobin untuk usia dan jenis kelamin……… 22
Tabel 3. Kandungan gizi per 100 gram telur ayam ras……….. 28
Tabel 4. Mutu protein pada beberapa bahan pangan………. 28
Tabel 5. Komposisi asam amino dalam telur yang dapat dimakan…………...… 29
Tabel 6. Lemak telur dari bagian yang dapat dimakan (per 100 gr)………. 31
Tabel 7. Komposisi mineral dalam telur yang dapat dimakan……….. 32
Tabel 8. Defenisi Operasional………... 34
Tabel 9. Desain penelitian………. 36
Tabel 10. Data demografi siswi ... 43
Tabel 11. Sebaran karakteristik kadar hemoglobin ... 44
Tabel 12. Hasil uji normalitas data ... 44
Tabel 13. Paired sample t-test ... 45
DAFTAR SKEMA
