i
KARAKTERISTIK DAN PENGELUARAN PANGAN KELUARGA
PADA REMAJA PUTRI ANEMIA DENGAN NON ANEMIA DI SD NEGERI
TUNGGULSARI I, SD NEGERI TUNGGULSARI II DAN SD NEGERI
TOTOSARI I SURAKARTA
Disusun Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh :
IHDINA EFRITA NURJANAH J310150091
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2019
ii
KARAKTERISTIK DAN PENGELUARAN PANGAN KELUARGA PADA
REMAJA PUTRI ANEMIA DENGAN NON ANEMIA
DI SDN TOTOSARI
DAN SDN TUNGGULSARI I, II DI SURAKARTA
Disusun untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh Ijazah Sarjana Gizi
Oleh
IHDINA EFRITA NURJANAH J 310 150 091
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2019
iii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI ABSTRAK
IHDINA EFRITA NURJANAH J 310 150 091
PERBEDAAN KARAKTERISTIK DAN PENGELUARAN PANGAN KELUARGA ANTARA REMAJA PUTRI ANEMIA DAN NON ANEMIA
Pendahuluan : Anemia yaitu penyebab kedua di dunia dan salah satu masalah kesehatan masyarakat paling serius secara global dan mempengaruhi negara berkembang, di Indonesia remaja putri mengalami anemia sebesar 22,7%. Dampak anemia dapat menurunkan kemampuan akademis, karena tidak adanya gairah belajar. Anemia juga dapat mengganggu pertumbuhan remaja menjadi tidak sempurna menurunkan daya tahan tubuh sehingga mudah terserang penyakit. Karakteristik keluarga berhubungan dengan tumbuh kembang anak. Karakteristik keluarga menentukan keadaan gizi anak diantaranya umur ibu, besar keluarga, pendidikan, pengeluaran pangan.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan karakteristik dan pengeluaran pangan keluarga antara remaja putri anemia dan non anemia.
Metodologi Penelitian : Jenis penelitian ini adalah observasi dengan menggunakan pendekatan cross sectional. Subjek masing-masing terdiri dari 39 subjek anemia dan 41 non anemia. Data kadar hemoglobin diperoleh dengan metode sianmethemoglobin dan data karakteristik dan pengeluaran pangan keluarga menggunakan metode Food Account.
Hasil : Hasil dari penelitian ini kelompok anemia sebanyak 39 responden (48,8%) dan kelompok non anemia 41 responden (51,3%). Hasil yang diolah dengan SPSS V.20 menunjukkan tidak terdapat perbedaan usia ibu antara remaja putri anemia dan non anemia (p=0,316). Terdapat perbedaan besar keluarga antara remaja putri anemia dan non anemia (p=0,001). Tidak terdapat perbedaan pendidikan antara remaja putri anemia dan non anemia (p=0,185). Terdapa perbedaan pengeluaran pangan antara remaja putri anemia dan non anemia (p=0,000)
Kesimpulan dan Saran : Terdapat perbedaan besar keluarga yang signifikan antar kelompok remaja putri anemia dan non anemia, namun tidak terdapat perbedaan yang signifikan untuk variabel usia dan pendidikan ibu antar remaja putri anemia dan non anemia. Terdapat perbedaan pengeluaran pangan pada remaja putri anemia dengan non anemia di wilayah penelitian. Orang tua siswa terutama ibu sebaiknya berperan aktif mencari informasi mengenai makanan sumber zat gizi yang penting atau mengikuti penyuluhan gizi serta informasi mengenai bahan pangan.
Kata Kunci : Anemia, usia ibu, besar pendidikan, tingkat pendidikan dan pengeluarana pangan keluarga
iv
NUTRITION PROGRAM STUDY FACULTY OF HEALT MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA SKRIPSI
ABSTRACT
IHDINA EFRITA NURJANAH J 310 150 091
THE DIFFERENCE OF CHARACTERISTICS AND EXPENDITURE OF FAMILY FOOD BETWEEN THE YOUNG WOMEN WHO SUFFER ANEMIA AND THE YOUNG WOMEN WHO DON’T SUFFER ANEMIA
Introduction. Anemia which is the second cause in the world and one of the most serious public health problems globally and affects developing countries, in Indonesia, young women suffer from 22.7% of anemia. The impact of anemia can decrease academic ability, because of the absence of learning passion. Anemia can also interfere with the growth of adolescents to be imperfect to lower endurance so that it is easily susceptible to disease. Family characteristics relate to child growth. Family characteristics determine the nutritional condition of children including the age of mothers, large families, education, food production.
Purpose. This research is aimed to determine the difference in characteristics and expenditure of family food between teenage daughters anemia and non anemia.
Research methods. Type of research is observational using a cross sectional approach. The subject of each consists of 39 subjects of anemia and 41 non anemia. Data on hemoglobin content is obtained by methods of cyanmethemoglobin and characteristic data and expenditure of family food using the method of Food Account.
Results. Results of the study of anemia group as much as 39 respondents (48.8%) and non-anemia 41 respondents (51.3%). Results processed with SPSS V. 20 indicate that there are no differences in the age of mothers between young women anemia and non-anemia (P = 0,316). There is a big difference in families between young women anemia and non anemia (p = 0.001). There is no difference in education between young women anemia and non anemia (P = 0,185). Differences in food expenditure between young women anemia and non-anemia (P = 0,000)
Conclusions. there is a significant family difference between a group of young women who suffer anemia and young women who don’t suffer anemia in the research area. Parents especially mothers should play an active role to find information on food sources of nutrients that are important or follow nutritional counseling and food information.
Keywords: Anemia, mother's age, great education, education level and family food spending
viii
MOTTO
“Berangkat dengan penuh keyakinan. Berjalan dengan penuh keikhlasan.
Istiqomah dalam menghadapi cobaan. YAKIN, IKHLAS, ISTIQOMAH”
ix
PERSEMBAHAN
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala nikmat rahmat dan ridho-Nya
yang selalu memberikan jalan penerang bagi penulis ketika kerikil-kerikil tajam
menghalangi penulis dalam menyelesaikan karya ini sehingga karya ini dapat
selesai dengan baik. Sholawat serta salam selalu terucap dalam setiap langkah
pada Nabi Muhammad SAW yang menjadi sosok suri tauladan. Karya ini
penulis persembahkan untuk :
1. Orang tua tercinta (Alm.Papa dan Mamah) dan kakak tercinta (Sigit
Imam Withanto) yang selalu memberikan semangat, motivasi,
mendoakanku serta kasih sayang tiada henti. Terima kasih atas
semuanya, karya ini ku persembahkan sebagai salah satu bukti baktiku.
2. Ibu Listyani Hidayati selaku dosen pembimbing skripsi saya, terima kasih
banyak atas segala waktu yang telah ibu sempatkan untuk membantu,
menasehati, dan mengajari saya selama ini, dan tidak akan pernah
terlupakan segala bantuan dan kesabaran dari ibu
3. Teman-teman seperjuangan Mba Marita, Mba Tutid, Mba Anisa, Mba
Aolia, Eka, Vivi, Alisa, Aulia, Bima. Terimakasih atas kerjasama dan
kekompakkan kalian selama penelitian dan pembuatan skripsi ini
4. Sahabat-sahabatku, Aulia, Aprillia, Rianti, Karunia, Estiw, Isna, dan Elya
x
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Ihdina Efrita Nurjanah
Tempat, tanggal lahir : Brebes, 15 November 1997
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Jl. Dewi Sartika No.63 Rt 02/02
Sigambir-Brebes. Kabupaten Sigambir-Brebes.
Riwayat Pendidikan :
1. Tahun 2003 sampai dengan 2004 TK Pertiwi Pasarbatang Brebes 2. Tahun 2004 sampai dengan 2009 SD Negeri 06 Brebes
3. Tahun 2009 sampai dengan 2012 SMP Negeri 1 Brebes 4. Tahun 2012 sampai dengan 2015 SMA Negeri 1 Brebes
xi
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas Rahmat dan Hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan Judul “KARAKTERISTIK DAN PENGELUARAN PANGAN KELUARGA PADA REMAJA PUTRI ANEMIA DENGAN NON ANEMIA ”, sebagai salah satu persyaratan untuk menyelesaikan Pendidikan Sarjana Ilmu Gizi Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Dalam penyusunan skripsi ini penulis tidak lepas dari bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, oleh karena itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar – besarnya kepada :
1. Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med., selaku selaku Ketua Prodi Ilmu Gizi Fakutas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ir. Listyani Hidayati, M.Kes., selaku Pembimbing yang dengan tulus dan sabar telah membimbing penulis dalam menyususun Skripsi ini.
4. Kepala Sekolah Dasar Totosari, Tunggulsari 1 dan 2 yang telah bekerjasamanya sehingga terselesaikan proposal skripsi ini.
5. Responden yaitu siswa dan wali murid SD Totosari, Tunggulsari 1 dan 2, yang telah membantu selama pelaksanaan penelitian.
6. Semua pihak yang telah membantu selama penyusunan proposal skripsi ini.
Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun dari semua pihak sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap, semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca.
xii Penulis DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ... i HALAMAN JUDUL ... ii ABSTRAK ... iii ABSTRACT ... iv PERNYATAAN ... v PERSETUJUAN ... vi
PENGESAHAN SKRIPSI ... vii
MOTTO ... viii
PERSEMBAHAN ... ix
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ... x
KATA PENGANTAR ... xi
DAFTAR ISI ... xii
DAFTAR TABEL ... DAFTAR GAMBAR ... DAFTAR LAMPIRAN ... BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang ... 1 B. Rumusan Masalah ... 4 C. Tujuan Penelitian ... 4 D. Manfaat Penelitian ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Remaja ... 6 B. Anemia ... 7 C. Hemoglobin ... 11 D. Karakteristik Keluarga ... 13 E. Pengeluaran Pangan ... 17
xv
xvi
xvii
xiii
F. Hubungan Besar Keluarga dengan Anemia ... 19
G. Hubungan Tingkat Pendidikan dengan Anemia ... 20
H. Hubungan Pengeluaran Pangan dengan Anemia ... 20
I. Survei Konsumsi Makanan ... 22
J. KerangkaTeori ... 23
K. Kerangka Konsep ... 24
L. Hipotesis ... 24
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis dan Desain Penelitian ... 25
B. Waktu dan Tempat Penelitian ... 25
C. Populasi dan Sampel ... 26
D. Variabel Penelitian ... 28 E. Definisi Operasional ... 29 F. Pengumpulan Data ... 29 G. Instrumen Penelitian ... 32 H. Langkah-langkah Penelitian ... 32 I. Pengolahan Data ... 34 J. Jenis Data ... 35
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ... 37
B. Distribusi Responden menurut Usia Ibu ... 37
C. Distribusi Responden menurut Besar Keluarga ... 38
D. Distribusi Responden menurut Pendidikan Ibu ... 39
E. Distribusi Responden menurut Pengeluaran Pangan Keluarga ... 40
F. Perbedaan Usia Ibu pada Remaja Putri Anemia dan Non Anemia .. 41
G. Perbedaan Besar Keluarga pada Remaja Putri Anemia dan Non Anemia ... 43
H. Perbedaan Pendidikan Ibu pada Remaja Putri Anemia dan Non Anemia ... 45
I. Perbedaan Pengeluaran Pangan Keluarga pada Remaja Putri Anemia dan Non Anemia ... 47
BAB V PENUTUP A. Kesimpulan ... 51
xiv
B. Saran ... 52 DAFTAR PUSTAKA
xv
DAFTAR TABEL
Tabel
1. Batas Normal Kadar Hemoglobin ... 12
2. Rencana Penelitian. ... 25
3. Definisi operasional ... 29
4. Distribusi Frekuensi Responden berdasarkan Usia Ibu ... 38
5. Distribusi Frekuensi Responden berdasarkan Besar Keluarga ... 38
6. Distribusi Frekuensi Responden berdasarkan Pendidikan Ibu ... 39
7. Distribusi Frekuensi Responden berdasarkan Pengeluaran pangan ... 40
8. Distributi Usia Ibu dengan Status Anemia ... 41
9. Analisis Perbedaan Usia Ibu berdasarkan Status Anemia ... 42
10. Distributi Besar Keluarga berdasarkan Status Anemia ... 43
11. Analisis Perbedaan Besar Keluarga berdasarkan Status Anemia ...44
12. Distributi Pendidikan Ibu berdasarkan Status Anemia ... 45
13. Analisis Perbedaan Pendidikan Ibu berdasarkan Status Anemia ... 46
14. Distributi Pengeluaran Pangan Keluarga berdasarkan Status Anemia ... 48 15. Analisis Perbedaan Pengeluaran Pangan berdasarkan Status Anemia . 49
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar
1. Kerangka Teori Penelitian ... 23 2. Kerangka Konsep... 24
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
1. Surat permohonan untuk berpartisipasi sebagai responden penelitian/ Informed Concent
2. Kuesioner penelitian 3. Ethical Clearance Letter
4. Distribusi Responden Menurut Karakteristik Dan Pengeluaran Pangan Keluara Pada Remaja Putri Anemia Dengan Non Anemia
5. Distribusi Kategori Karakteristik dan Pengeluaran Pangan pada Remaja Putri Anemia dengan Non Anemia
6. Distribusi Kategori Karakteristik Dan Pengeluaran Pangan Pada Remaja Putri Anemia Dengan Non Anemia
7. Hasil Uji Normalitas
8. Uji Beda Independent T Test 9. Lampiran 9 Master Data 10. Dokumentasi
