Membuat Telor Asin PRAKTIS docx

Membuat Telor Asin PRAKTIS

Bahan :

– 10 hingga 30 butir telur bebek segar ( paling baik telurnya berumur 1-2 hari) – 500 gr garam dapur / garam kotak / garam krosok

– 1,5 – 2 liter air bersih (bisa juga air mineral)

– toples kaca / plastic yg dpt ditutup rapat, (paling bagus Tupperware), ember plastic yg ada tutupnya jg bisa

Cara Pembuatan :

1. sebelumnya telur direndam dulu selama -/+ 2 menit ( jika telur melayang / mengapung berarti telur itu jelek dan jgn di pakai). Kemudian cuci bersih dg sabun satu persatu telur bebek ( gunanya biar tdk ada kotoran yg menempel pd kulit telur yg bisa mengakibatkan telur menjadi busuk), sambil digosok perlahan-lahan pada bagian permukaan kulitnya secara merata dengan menggunakan sisi kasar spons pencuci alat dapur, tp jangan telalu lama. Maksudnya, supaya pori2 kulit telur bebek agak sedikit terbuka.

2. Kemudian keringkan telur / tiriskan lalu letakkan perlahan telur bebek yang telah bersih dan kering dalam wadah, atau topless

3. untuk membuat larutan garam pakai lah wadah/tempat tersendiri, jika garam bisa

dilarutkan seluruhnya dg air dingin biasa maka larutan garam itu telah siap, namun jika tdk bisa maka rebuslah air hingga agak mendidih, kemudian tuangkan garam. Aduk perlahan hingga seluruh garam larut. Matikan api. Biarkan air larutan garam dingin kembali, kalo masih hangat akan mempengaruhi proses pembuatan.

4. Kemudian tuangkan secara perlahan larutan air garam kedalam wadah atau topless yang sudah terisi telur bebek tadi. Perhatikan telur bebek harus kesemuanya terendam air garam (ternyata telurnya tdk mau tenggelam/mengapung di larutan air garam), solusinya adalah siapkan kantong plastic kiloan (biasanya yg 1 kilo) trus diisi air bersih tdk usah penuh (separuh) dan kemudian taruh kantong plastik berisi air itu diatas rendeman telur tadi (kantong plastic itu menindih telur yg melayang di larutan garam tadi)

5. Tutup wadah atau topless tersebut dan simpan tempat yg rata dan sejuk, lama perendaman 12 hari (sudah enak dan masir), namun jika lebih lama akan lebih baik.( dan lebih asin) tp lebih awet dan lebih MASIR ( 3 minggu).

6. Setelah melewati batas waktu yang sudah ditentukan, telur asin diangkat dan ditiriskan kemudian direbus dengan api kecil hingga matang selama -/+ 1,5 jam gunanya agar kuning telur tdk pecah didalam telur karena benturan sesama telur jika apinya besar. Waktu merebus panci jgn ditutup.

8. buat yang kurang suka rasa asin, durasi garam bisa dikurangi, dengan tidak mengurangi jarak waktu perendaman

Cara Membuat Telur Asin: Basah

Untuk membuat telur asin dengan cara basah ini, siapkan bahan-bahan sebagai berikut:

 10 butir telur bebek berkualitas terbaik.

 Garam dapur sebanyak 250 gram.

 Air bersih sebanyak 1 liter.

 Sementara itu, alat-alat yang dibutuhkan sebagai berikut:

 Kertas gosok atau ampelas halus sebanyak 1 lembar.

 Alat pengaduk dan juga ember plastik masing-masing 1 buah.

 Wadah yang digunakan merendam telur asin 1 buah.

Setelah alat dan bahan tersedia, saatnya kita memulai proses pembuatan telur asin. Adapun caranya, langlah demi langkah, sebagai berikut:

 Pertama bersihkanlah telur bebek dengan air mengalir hingga bersih sempurna. Kemudian keringkat.

 Selanjutnya mulailah menggosok telur dengan menggunakan kertas gosok/ampelas. Tujuannya agar pori-pori telur terbuka dan garam akan menyerap dengan mudah.

 Berikutnya, mulailah menyiapkan larutan pengasin dengan cara melarutkan garam di dalam air. Adapun perbandingannya yakni 4:1.

 Setelah itu keringkan telur dan kemudian direbus hingga matang.

 Telur asin siap Anda santap.

Cara Membuat Telur Asin: Kering

Selain cara membuat telur asin di atas, dikenal juga metode lain yakni dengan menggunakan medium lumpur. Cara ini sering disebut metode/cara kering. Prosesnya cukup mudah,

pertama-tama siapkan bahan-bahan antara lain:

 10 butir telur kualitas terbaik.

 Abu gosok sebanyak 200 gram.

 Bubuk batu bata merah sebanyak 800 gram.

 Lumpur sebanyak 1000 gram.

 Garam dapur sebanyak 900 gram.

 Air bersih secukupnya saja.

 Sementara itu, alat-alat yang diperlukan antara lain:

 Ember plastik sebanyak 1 buah.

 Tampah dan alat untuk mengaduk sebanyak 1 buah.

 Wadah yang akan digunakan untuk menyimpan telur sebanyak 1 buah.

Setelah semua bahan dan alat tersedia, mulailah proses pembuatannya, sebagai berikut:

 Pertama, cuci telur di air yang mengalir. Pastikan semua kotoran terlepas.

 Selanjutnya buatlah adonan untuk pengasin dengan cara mencampur lumpur bersama dengan garam. Perbandingannya 1:4. Anda juga bisa menggunakan campuran garam, abu gosok dan juga bubuk batu bata dengan perbandingan 2:2:3.

 Tambahkan sedikit air ke dalam campuran garam dan lumpur tersebut hingga menbentuk adonan pasta. Jangan terlalu encer tapi jangan juga terlalu keras.

 Setelah adonan jadi, mulailah membungkus telur butir per butir dengan menggunakan adonan lumpur tadi dengan ketebalan kira-kira 1 cm.

 Agar lumpur melekat sempurna pada telur, Anda bisa membungkusnya dengan plastik.

 Kemudian telur tersebut disimpan di dalam bak plastik atau juga kuali. Jangan tutup wadah penyimpana tersebut, biarkan bersih dan terbuka. Diamkan telur di dalam wadah selama kurang lebih 15 hari.

 Setelah selesai, ambil telur dan bersihkan lumpur yang menempel. Selanjutnya rebus telur dan sajikan.

MEMBUAT TELUR MASIN BASAH

Ciri-ciri telur masin yang baik ialah:

 Memiliki kuning telur berwarna kuning cerah dan berminyak

 posisi kuning telur berada ditengah-tengah,

 tidak banyak terdapat rongga.

CARA MEMBUAT TELUR MASIN BASAH

Bahan-bahan:

1. 10 biji telur itik (saiz yang sekata dan baik)

2. 250 gram garam dapur

3. 1 liter air bersih

4. kertas pasir/berus halus - untuk membersihkan kotoran pada telur

5. 1 bekas plastik yang kedap udara

Cara membuat:

1. cuci atau lap telur dengan air suam hingga bersih dan kemudiannya dikeringkan.

2. kemudian gosok secara sekata ( tidak terlalu kuat dan sekadar 1 pusingan) permukaan telur dengan menggunakan kertas pasir/ berus halus bagi memastikan liang-liang telur terbuka.

3. buat larutan air garam yang terdiri dari air dan garam dapur 1:4 dan masukkan larutan tersebut di dalam bekas plastik yang berpenutup kedap udara

4. masuk telur yang dibersihkan ke dalam bekas (hingga semua telur terendam) dan tutup bekas dengan penutup kedap udara