58
Fiska Noor Adityani, 2012
Produksi Dan Pemanfaatan Protease Dari Bacillus subtilis Dan Bacillus pumilus untuk Unhairing Kulit Sapi Sebagai Bahan Baku Kerupuk Rambak
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
BAB V
KESIMPULAN
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil yang diperoleh, maka dapat disimpulkan:
1. pH optimum dalam produksi enzim protease Bacillus pumilus adalah pH 10
2. Protease Bacillus subtilis memiliki Aktivitas Enzim lebih tinggi daripada Aktivitas Enzim Bacillus pumilus yaitu sebesar 18,175 U/ml lebih besar dari 14,625 U/ml
3. Protease Bacillus subtilis lebih efektif dalam unhairing kulit sapi dibandingkan protease Bacillus pumilus
4. Dalam optimasi kondisi proses unhairing, volume enzim dengan jumlah 4ml/gram kulit sapi memiliki tekstur yang lebih baik dalam kebersihan bulu, warna kulit yang tetap alami dan lembut. Waktu perendaman terbaik pada proses unhairing adalah selama 24 jam
