MENUJU KONSUMSI PANGAN RUMAHTANGGA YANG MEMENUHI PRINSIP GIZI SEIMBANG MELALUI PEMANFAATAN PEKARANGAN

(1)

L/O/G/O

MENUJU KONSUMSI PANGAN RUMAHTANGGA

YANG MEMENUHI PRINSIP GIZI SEIMBANG

MELALUI PEMANFAATAN PEKARANGAN

DRAJAT MARTIANTO Departemen Gizi Masyarakat FEMA-IPB,

(2)

TIGA KEGUNAAN MAKANAN

(TRIGUNA MAKANAN)

(3)

PRINSIP GIZI SEIMBANG:

KETIGA FUNGSI TIDAK BISA SALING

MENGGANTIKAN = BOBOT FUNGSI SAMA

Zat pengatur (100/3 %) Zat tenaga (100/3 %) Zat pembangun (100/3 %) GIZI SEIMBANG

SESUAI TRIGUNA MAKANAN

Sayur & Buah (100/3 %) Pangan pokok “KH” (100/3 %) Lauk Pauk (100/3 %)

GIZI SEIMBANG DARI ANEKARAGAM PANGAN

(4)

PRINSIP GIZI SEIMBANG: 3 J

SEIMBANG JUMLAH, JENIS, JADWAL

4

2 – 3 porsi 2 – 3 porsi

3 – 5 porsi 2 – 3 porsi

3 – 8 porsi

Sedikit saja/bila perlu

Sumber: http://www.gizi.net/pugs/PUGS13pesan.PDF

GIZI SEIMBANG

TIDAK SAMA DENGAN “4SEHAT 5SEMPURNA” GIZI SEIMBANG -MENURUT UMUR -MENURUT JK -MENURUT STATUS FISIOLOGIS -MENURUT AKTIVITAS

(5)

Nasi goreng ayam

(6)

Pengertian MENU 3B

susunan makanan yang dikonsumsi seseorang untuk sekali makan

atau untuk sehari menurut waktu makan (pagi, siang, dan

sore/malam)

, yang mengandung zat gizi untuk memenuhi kebutuhan

tubuh dengan komposisi yang berimbang antar kelompok pangan

berdasarkan cita rasa, daya cerna, daya terima masyarakat/budaya

dan kemampuan daya beli masyarakat.

(7)

3 P sumber KH 1 P Lauk Hewani 1 P Lauk Nabati 1.5 P sayuran 3 P buah”an 1 P susu Anak-Anak usia 1-3 tahun AKE 1000 Kal AKP 25 g 1 P NASI = ¾ gelas = 100 gr 1 P Tempe = 2 ptg sdg = 50 gr 1 P jeruk = 1 bh bsr = 100 gra 1 P Bayam =1 gls matang = 100 gr 1 P Susu = 1 gls =200 gr

Pengaturan Menu Untuk Anggota

Keluarga

P = porsi = satuan penukar

(8)

4 P sumber

KH

2 P Lauk

Hewani

2 P Lauk

Nabati

3 P sayuran

3 P buah”an

1 P susu

Anak-Anak

usia 4-6 tahun

_{AKE 1550 Kal}

(9)

4.5 P

sumber KH

2 P Lauk

Hewani

3 P Lauk

Nabati

3 P sayuran

3 P buah”an

1 P susu

Anak-Anak

usia 7-9 tahun

AKE 1800 Kal AKP 45 g

(10)

5 P sumber KH 2.5 P Lauk Hewani 3 P Lauk Nabati 3 P sayuran 4 P buah”an 1 P susu 4 P sumber KH 2 P Lauk Hewani 3 P Lauk Nabati 3 P sayuran 4 P buah”an 1 P susu Remaja usia 10-12 tahun WANITA : AKE 2050 Kal AKP 50 g LAKII_LAKI : AKE 2050 Kal AKP 50 g

(11)

6.5 P sumber KH 3 P Lauk Hewani 3 P Lauk Nabati 3 P sayuran 4 P buah”an 1 P susu 4.5 P sumber KH 3 P Lauk Hewani 3 P Lauk Nabati 3 P sayuran 4 P buah”an 1 P susu Remaja usia 13-15 tahun AKE 2350 Kal AKP 57 g AKE 2400 Kal AKP 60 g Laki-laki Wanita

(12)

8 P sumber KH 3 P Lauk Hewani 3 P Lauk Nabati 3 P sayuran 4 P buah”an - susu 5 P sumber KH 3 P Lauk Hewani 3 P Lauk Nabati 3 P sayuran 4 P buah”an - susu Remaja usia 16-19 tahun AKE 2200 Kal AKP 55 g AKE 2600 Kal AKP 65 g Laki-laki Wanita

(13)

8 P sumber KH 3 P Lauk Hewani 3 P Lauk Nabati 3 P sayuran 5 P buah”an - susu 4.5 P sumber KH 3 P Lauk Hewani 3 P Lauk Nabati 3 P sayuran 5 P buah”an - susu Dewasa usia 20-29 tahun AKE 1900 Kal AKP 50 g AKE 2550 Kal AKP 60 g Laki-laki Wanita

(14)

7 P sumber KH 3 P Lauk Hewani 3 P Lauk Nabati 3 P sayuran 5 P buah”an - susu 4.5 P sumber KH 3 P Lauk Hewani 3 P Lauk Nabati 3 P sayuran 5 P buah”an - susu Dewasa usia 30-49 tahun AKE 1800 Kal AKP 50 g AKE 2350 Kal AKP 60 g Laki-laki Wanita

(15)

4.5 P sumber KH 3 P Lauk Hewani 3 P Lauk Nabati 4 P sayuran 5 P buah”an 1 P susu 6 P sumber KH 3 P Lauk Hewani 3 P Lauk Nabati 4 P sayuran 5 P buah”an 1 P susu Dewasa usia 50-64 tahun AKE 1750 Kal AKP 50 g AKE 2250 Kal AKP 60 g Laki-laki Wanita

(16)

5 P sumber KH 3 P Lauk Hewani 3 P Lauk Nabati 4 P sayuran 4 P buah”an 1 P susu 4 P sumber KH 3 P Lauk Hewani 3 P Lauk Nabati 4 P sayuran 4 P buah”an 1 P susu Dewasa

usia 65 tahun ke atas

(17)

6 P sumber KH 3 P Lauk Hewani 3 P Lauk Nabati 3 P sayuran 4 P buah”an 1 P susu 6 P sumber KH 3 P Lauk Hewani 4 P Lauk Nabati 4 P sayuran 4 P buah”an 1 P susu

Ibu Hamil dan

Menyusui

AKE +500 s.d 550Kal AKP + 17 g AKE + 180 s.d 300 Kal

(18)

• 1 porsi nasi = 100 g = ¾ gls (gelas plastik Aqua) • 1 porsi daging = 50 g = 1 ptg sdg (potong sedang) • 1 porsi tempe = 50 g = 2 ptg sdg (potong sedang) • 1 porsi sayuran hijau / berwarna = 100 g = 1 gls

(gelas plastik Aqua - sayuran yang telah direbus & ditiriskan)

• 1 porsi buah = 50 g = 1 bh sdg (buah sedang PISANG/NANGKA)

• 1 porsi susu = 200 ml = 1 gelas (20 g susu bubuk) • 1 porsi minyak = 5 g = ½ sdm (sendok makan) • 1 porsi gula pasir = 8 g = 1 sendok makan

CONTOH : DAFTAR/GAMBAR URT

(Baliwati, dkk 2008)

(19)

Sumber KH : dalam 1 satuan penukar (SP)

mengandung 175 kkal,

4 gram protein dan 40 gram karbohidrat

Bhn Mkn

SP

(URT)

Berat (g)

Bahan Makanan

SP

(URT)

Berrt (g)

Nasi

¾ gls

100 Tpg beras

8 sdm

50 Nasi tim

1 gls

200 Tpg hunkwee*)

8 sdm

40 Nasi jagung

¾ gls

100 Tpg sagu*)

7 sdm

40 Bubur beras

2 gls

400 Tpg singkong*)

8 sdm

40 Bihun

½ gls

50 Tpg terigu

8 sdm

50 Mi basah

1 ½ gls

200 Havermout

6 sdm

50 Mi kering

1 gls

50 Maizena*)

8 sdm

40 Biskuit meja

4 bh

50 Kentang

2 bj sdg

200 Krekers

5 bh bsr

50 Talas

1 bj bsr

200 Roti putih

3 iris

80 Ubi

1 bj sdg

150

(20)

Gambar BDP oleh Baliwati, dkk 2008

1 porsi (SP) nasi

= 100 g (¾ gelas plastik aqua)

= talas 200 g

= ubi 150 g

(21)

Sumber Protein Hewani : 95 kkal, 10 gram

protein dan 6 gram lemak

Bhn Mkn

SP (URT) Brt (g) Bhn Mkn

SP (URT) Brt (g)

Babat

2 ptg sdg

60 Ikan segar

1 ptg sdg

50 Bakso dg

20 bj kcl

100 Ikan teri

2 sdm

25 Bakso dg

10 bj sdg

100 Keju

1 ptg sdg

30 Dg ayam

1 ptg sdg

50 Tlr ayam biasa

2 btr

60 Dg babi

1 ptg kcl

25 Tlr ayam negeri

1 btr bsr

60 Daging sapi 1 ptg sdg

50 Telur bebek

1 btr

60 Dadih sapi

2 ptg sdg

50 Telur puyuh

5 btr

60 Hati sapi

1 ptg sdg

50 Udang bsh

¼ gls

50 Ikan asin

1 ptg kcl

25 Usus sapi

3 bulatan

75

(22)

Sumber Protein Nabati : 80 kkal, 6 gram

protein, 3 gram lemak dan 8 gram kh

Bahan

Makanan

SP (URT) Brt (g) Bahan Makanan

(URT)

SP

Brt

(g)

Kacang Hijau

2 ½ sdm

25 Kac tanah terkupas

2 sdm

20 Kacang kedele

2 ½ sdm

25 Keju kacang tanah

2 sdm

20 Kacang merah

2 ½ sdm

25 Kocang tolo

2 ½ sdm

25 Oncom

2 ptg sdg

50 Tahu

1 bj bsr 100

(23)

Sayuran 100 gram : 50 kkal, 3 gram protein

dan 10 gram karbohidrat

Bahan Makanan

Baligo

Daun beluntas

Labu siam

Labu air

Bayam

Dn kc panjang

Lobak

Labu siam

Biet

Daun kecipir

Oyong

Labu waluh

Buncis

Daun koro

Jamur segar

Lobak

Bunga kol

Daun labu siam Kc panjang

Nangka muda

Cabe hijau

Daun leunca

Kacang kapri

Oyong

Daun bawang Dn mangkokan Kangkung

Pare

Daun pepaya Daun singkong Kecipir

Pepaya muda

Daun waluh

Genjer

Kool

Sawi

Jagung muda Jantung pisang Kucai

Selada

Seledri

Tauge

Terubuk

Tetokak

Terong

Tomat

Wortel

(24)

Buah-buahan : 40 kkal dan 10 gram

karbohidrat

Bhn

Makanan SP (URT)

Berat

(g)

Bhn Makanan

SP (URT) Berat

(g)

Alpokat

½ bh

bsr

50 Mangga

½ bh bsr

50 Anggur

10 bj

75 Melon

1 ptg bsr

150 Apel

½ bh sdg

75 Nangka masak

3 bj

50 Belimbing

1 bh bsr

125 Nanas

¼ bh bsr

75 Duku

15 bh

75 Pepaya

1 ptg sdg

100 Jambu air

2 bh sdg

100 Pisang ambon

1 bh sdg

50 Jambu biji 1 bh bsr

100 Pisang raja sereh

2 bh kcl

50

(25)

Susu : 130 kkal, 7 gram protein, 7 gram

lemak, dan 9 gram karbohidrat

Bahan

Makanan

(URT)

SP

Berat

(g)

Bahan

Makanan

(URT)

SP

Berat

(g)

Yoghurt

1 gls

200 Susu sapi

1 gls

200 Susu kambing

¼ gls

150 Tepung sari

kedele

4 sdm

25 Susu kental

tak manis

½ gls

100 Tepung susu

skim*)

4 sdm

20 Susu kerbau

½ gls

100 Tepung susu

(26)

Minyak : 45 kkal dan 5 gram lemak

Bahan

Makanan

(URT)

SP

Berat

(g)

Bahan

Makanan

(URT)

SP

Bera

t (g)

Margarin

½

sdm

5 Kelapa

1 ptg

kcl

30 Minyak

kelapa

½

sdm

5 Kelapa

parut

5 sdm

30 Minyak ikan

½

sdm

5 Lemak

sapi

1 ptg

kcl

5 Minyak

(27)

Tiga Guna Makanan Sumber Tenaga (KH, lemak) 1. Serealia……….. 50 % 2. Umbi-umbian ……… 6 % 3. Minyak & lemak…….10 % 4. Biji dan buah

Berminyak.…………. 3 % 5. Gula ……… 5 % 33.3 : 74 = 0.5 Sumber Zat Pembangun (Protein) 1. Pangan hewani…... 12 % 2. Kacang-kacangan.. 5 % 33.3 : 17 = 2 Sumber Zat Pengatur

(Vitamin & Mineral) 1. Sayur dan Buah….. 6%

33.3 : 6 = 5

Lain-lain 1. Minuman & Bumbu...3%

33.3 33.3 33.3 Tiga Guna Makanan Sumber Tenaga (KH, lemak) 1. Serealia……….. 50 % 2. Umbi-umbian ……… 6 % 3. Minyak & lemak…….10 % 4. Biji dan buah

Berminyak.…………. 3 % 5. Gula ……… 5 % 33.3 : 74 = 0.5 Sumber Zat Pembangun (Protein) 1. Pangan hewani…... 12 % 2. Kacang-kacangan.. 5 % 33.3 : 17 = 2 Sumber Zat Pengatur

(Vitamin & Mineral) 1. Sayur dan Buah….. 6%

33.3 : 6 = 5

Lain-lain 1. Minuman & Bumbu...3%

33.3

33.3 33.3

PRINSIP GIZI SEIMBANG : UKURAN

MAKRO = SKOR POLA PANGAN HARAPAN

Komposisi anekaragam pangan untuk memenuhi triguna

makanan ⇛ aplikasinya disesuaikan dengan kebutuhan

setiap individu

(28)

• Keragaman rendah,sumber kalori dan

protein bertumpu pada beras, kurang

SAYURAN dan BUAH, KACANG-

KACANGAN dan PANGAN HEWANI

(Lihat Gambar...)

• Keamanan pangan memprihatinkan

(residu pestisida, penggunaan bahan

tambahan berbahaya dalam

pengolahan, dll)

MASALAH KONSUMSI PANGAN

(29)

Perkembangan konsumsi

energi

per

kapita di Indonesia tahun 2007 – 2011

2007 2008 2009 2010 2011 Desa 2051 2095 1961 1966 2005 Kota 1978 1976 1891 1884 1898 Total 2015 2038 1927 1926 1952 1700 1800 1900 2000 2100 2200 kk al/ka p/ hr Tahun Desa Kota Total

(30)

Perkembangan konsumsi

protein

per

kapita di Indonesia tahun 2007 – 2011

2007 2008 2009 2010 2011 Desa 56.24 56.87 53.08 53.98 55.29 Kota 59.30 58.29 55.71 56.19 57.23 Total 57.65 57.49 54.35 55.05 56.25 40 45 50 55 60 gram /ka p/ hrr Tahun Desa Kota Total

(31)

Perkembangan skor PPH di Indonesia

tahun 2007-2011

80.7 _80.5 73.3 75.5 75.8 85.2 83 78.2 79.4 _78.7 82.8 _81.9 75.7 77.5 77.3 65 70 75 80 85 90 2007 2008 2009 2010 2011 Sk or PPH

Tahun _Desa _Kota _Total

Pola Konsumsi Pangan jauh dari beragam, Skor PPH nasional tahun

2007-2011 mengalami fluktuasi namun cenderung menurun

(32)

Kontribusi konsumsi energi (%) setiap kelompok

pangan terhadap total konsumsi pada

masing-masing tahun SUSENAS

10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 2007 2008 2009 2010 2011 % Tahun Lain-lain

Sayur dan buah Gula

Kacang-kacangan Buah/biji berminyak Minyak dan lemak Pangan hewani Umbi-umbian Padi-padian

(33)

• Stabilitasi harga pangan

• Peningkatan pendapatan

• Peningkatan pengetahuan gizi

• Peningkatan Akses dari Sumberdaya

Pangan di Sekitar (=Pekarangan)

STRATEGI MENCAPAI GIZI

SEIMBANG BAGI SEMUA

(34)

Perkiraan Dampak Peningkatan Harga Terhadap Tingkat Konsumsi Energi dan Skor PPH (SUSENAS

2011): besar dan cepat bila terjadi gejolak harga

Nasional Rata-rata

Konsumsi Energi Konsumsi

Awal Perkiraan Dampak Peningkatan Harga Komoditas kkal/kap/hr 5% 10% 15% 25%

Padi-padian 1236 1179 1123 1066 996 Umbi-umbian 53 43 41 40 38 Pangan Hewani 168 163 158 154 145 Minyak dan Lemak 204 197 190 183 169 Buah/Biji Berminyak 33 32 31 30 27 Kacang-kacangan 56 53 50 47 41

Gula 81 78 75 71 65

Sayur dan Buah* 83 80 76 73 66 Lain-lain 39 39 39 39 39 Total Energi 1952 1863 1783 1703 1586 Tingkat Konsumsi 98 93 89 85 79 Skor PPH 77,3 75,3 73,3 71,5 67,7

(35)

Perkiraan Dampak Peningkatan Pendapatan Terhadap Tingkat Konsumsi Energi dan Skor PPH

(Susenas 2011): PENTING, NAMUN LAMA !

Nasional Rata-rata

Konsumsi Energi Konsumsi

Awal Perkiraan Dampak Peningkatan Pendapatan

Komoditas kkal/kap/hr 2% 5% 10% 15% 25% Padi-padian 1236 1247 1263 1290 1316 1370 Umbi-umbian 53 44 44 44 45 45 Pangan Hewani 168 169 172 177 181 191 Minyak dan Lemak 204 206 208 213 217 226 Buah/Biji Berminyak 33 33 34 34 35 37 Kacang-kacangan 56 56 57 58 58 60

Gula 81 82 83 84 86 89

Sayur dan Buah* 83 85 87 92 96 104 Lain-lain 39 39 39 39 39 39 Total Energi 1952 1961 1986 2030 2073 2160 Tingkat Konsumsi 98 98 99 101 104 108 Skor PPH 77,3 77,6 79 80,5 81,9 85,3

(36)

Kesenjangan konsumsi energi di Indonesia tahun 2011 dengan standar Pola Pangan Harapan (PPH) = 21 point skor PPH dapat ditingkatkan dari

4 kelompok pangan

YANG SEMUANYA DAPAT DIKEMBANGKAN DI

PEKARANGAN

No. Kelompok Pangan

Standar Aktual 2011 Gap Kkall % AKE Skor PPH kkal % AKE Skor PPH Kkal % AKE Skor PPH 1. Padi-padian 1000 50,0 25,0 1236 61,8 25,0 236 11,8 0,0 2. Umbi-umbian 120 6,0 2,5 53 2,6 1,3 -67 -3,4 -1,2 3. Pangan Hewani 240 12,0 24,0 168 8,4 16,8 -72 -3,6 -7,2 4. Minyak&Lemak 200 10,0 5,0 204 10,2 5,0 4 0,2 0,0 5. Buah/Biji Berminyak 60 3,0 1,0 33 1,6 0,8 -27 -1,4 -0,2 6. Kacang-kacangan 100 5,0 10,0 56 2,8 5,6 -44 -2,2 -4,4 7. Gula 100 5,0 2,5 81 4,1 2,0 -19 -0,9 -0,5 8. Sayur dan Buah 120 6,0 30,0 83 4,2 20,8 -37 -1,8 -9,2

9. Lain-lain 60 3,0 0,0 39 1,9 0,0 -21 -1,1 0,0 Total 2000 100 100 1952 97,6 77,3 -48 -2,4 -22,7

(37)

• Marsigit (1986)

Kontribusi pekarangan terhadap total konsumsi energi

dan zat gizi adalah

27% energi

, 3.21% protein, 7.5%

Fe, dan

34.8% vitamin A.

 pekarangan sumber umbi-umbian dan sayuran

• Purwantini (1986)

Pada RT nelayan buruh di daerah pantai Cirebon yang

lahan pekarangannya sangat terbatas, sumbangan

pekarangan thd energi: 0.9%, protein: 1.7%, vitamin A:

5.4%, Fe: 2.3% pada rumah tangga nelayan buruh dari

rata-rata konsumsi/orang/hari.

Sumber: Zuraida 2009

SALAH SATU SOLUSI ADA DI

HALAMAN RUMAH KITA !!!

(38)

Lanjutan...

• Pada RT nelayan pemilik sumbangan energi: 1548

kkal, protein: 53.8 gram, vitamin A: 1541 SI, dan

Fe: 9 miligram

(= lebih dari setengah kebutuhan

zat gizi RT)

• Haryadi (1981)

kontribusi pekarangan terhadap konsumsi energi:

10.8%, protein: 5.9%, Ca: 6.3%,

Fe:22.9%, vitamin

A: 37.3%,

vitamin B: 17.7%, dan

vitamin C: 86.8 %

AKG  sumber sayuran dan buah-buahan,

berpotensi mendongkrak skor PPH

(39)

• Lestari et al. (1986)  pekarangan memberikan

sumbangan terhadap

pendapatan petani di

Kabupaten Banyumas sebanyak 24.09% 

berpotensi menambah pendapatan RT

• Murniati dan Indriani (1998)  sumbangan

tanaman pekarangan terhadap kecukupan zat gizi

keluarga di Unit Pemukiman Transmigrasi (UPT)

Mesuji Lampung terhadap konsumsi

vitamin

C:103% dan vitamin A: 71%  sumber sayuran

dan buah, berpotensi mendongkrak Skor PPH

Sumber: Afrinis 2009

(40)

• Faber (2001)  terjadi peningkatan intik vitamin A

anak-anak usia 2-5 tahun dari keluarga yang

mengikuti proyek home gardening (p=0.0004)

melalui peningkatan buah dan sayur yang kaya

vitamin A.

• Faber (2002)  program home gardening dan

pendidikan gizi secara signifikan dapat

meningkatkan status vitamin A anak umur 2-5

tahun di pedesaan Afrika Selatan. Konsentrasi

serum retinol anak di pedesaan meningkat

signifikan (p=0.00778) yaitu 0.81 ± 0.22 µmol/L;

n=110 dari pada desa control yaitu (0.73 ± 0.19

µmol/L; n=110).

(41)

MASYARAKAT KOTA DAN DESA

DENGAN LAHAN TERBATAS?:

• Pada luas pekarangan yang sempit dianjurkan

menanam sayuran hijau sebagai pagar hidup

yang bersifat tahunan atau pagar merambat yang

bersifat musiman. Bedengan sayuran juga tidak

dapat luas, karena itu perlu dipilih tanaman yang

bernilai gizi tinggi.

(42)

Tanaman-tanaman bernilai gizi tinggi yang

perlu diprioritaskan dalam pekarangan

SUMBER GIZI TANAMAN

Vitamin A

Mangga, papaya, adpokat, daun-daun hijau:

cangkudu, papaya, lamtoro, singkong, talas,

katuk, kelor, melinjo, sawi, turi, kangkung,

bayam, ubi jalar, kecipir, kacang panjang,

mangkokan.

Vitamin C

Jambu biji, sirsak, srikaya, cabai besar,

papaya.

Protein

Kacang panjang, kacang buncis, kara, gude

(biris), kecipir, petai, lamtoro, daun-daunan:

bayam, singkok, kangkung, melinjo.

Kalori

Pisang, adpokat, kelapa, ubi jalar, ganyong,

garut, singkong, jagung, ubi jalar.

(43)

Empat belas jenis sayuran yang dapat di tanam untuk

pemanenan berbeda tiap harinya selang 2 minggu.

Hari ke

Minggu I

Minggu II

1 Singkong

Kacang panjang

2 Kangkung

Melinjo

3 Bayam

Ubi jalar

4 Katuk

Mangkokan

5 Cangkudu

Kecipir

6 Sesawi

Kelor

7 Talas

Kedongdongan

(44)

Pilihan tanaman yang dapat tumbuh baik

pada setiap saat di segala tempat

Tanaman

Umur panen

Kacang panjang

40-50 hari

Kacang tunggak

75-85 hari

Kacang jogo

65-75 hari

Ubi jalar

90-120 hari

Pecai

30-40 hari

Bayam

20-35 hari

Kankung

30-40 hari

Lobak

30 hari

(45)

Jan Feb Mrt Apr Mei Jun Jul Ags Sep Okt Nop Des

12 x 10 m K. Tunggak Tomat K. Panjang Pecai Ubi jalar

12 x 10 m K. Panjang Kangkung Kedelai Sayur Jagung Manis Kedelai Sayur

12 x 10 m Sawi Kedelai Sayur Pecai K. Hijau Tomat K. Tanah

12 x 10 m K. Tanah Sawi K. Jogo Pecai K. Hijau Kangkung

12 x 10 m K. Jogo Ubi Jalar K. Tunggak Sawi K. Hijau Pecai

12 x 10 m Pecai K. Hijau Jagung manis Kedelai Sayur Bayam K. Tunggak

12 x 10 m Kedelai Sayur Sawi K. Hijau Kangkung K. Panjang K. Hijau

12 x 10 m Jagung Manis K. Panjang Ubi Jalar K. Jogo Sawi

12 x 10 m Tomat Kedelai Sayur Pecai K. Jogo Pecai K. Panjang

12 x 10 m Ubi Jalar K. Jago K. Tunggak Tomat

Rencana penanaman selama 12 bulan

Untuk Memenuhi Kebutuhan Keluarga Sepanjang Tahun

(46)

Gambar Denah pekarangan lengkap (20 x 30 m)

untuk memenuhi kebutuhan sayuran, buah, pangan hewani dan

estetika serta lahan bermain anak

(47)

Pangan, Olahan dan Gizinya

Bahan pangan

Contoh Makanan/ Penyajian

Kandungan zat gizi

Sagu, Tapioka, MOCAF, Maizena

Roti, mi, pasta, aneka kue, aneka biskuit/ snack

Karbohidrat (dapat

diperkaya dengan protein, vitamin dan mineral)

Jagung Jagung rebus, bubur jagung , aneka snack jagung (jagung butir, tepung maizena, bisa dicampur susu atau bahan pangan lain)

Karbohidrat, kalsium, fosfor, vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, niasin, vitamin C, zat besi, serat Singkong Singkong rebus, aneka

snack singkong (bisa

dicampur susu atau bahan pangan lainnya)

Karbohidrat, serat (dapat diperkaya dengan vitamin, mineral)

(48)

Bahan Pangan Contoh Makanan/ Penyajian

Bayam Sup, tumis, gado-gado, diolah khusus sebagai snack

Kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, tembaga, mangan dan serat Kangkung Sup, tumis, cah, pecel Vitamin A, B dan C, kalsium, fosfor, zink, magnesium dan zat besi serta serat

Kacang panjang

Sup, tumis, pecel, gado-gado

Vitamin A dan C, zat besi dan kalsium serta serat

Wortel Sup, tumis, jus, diolah khusus sebagai snack

Vitamin A, C dan E serta serat Tomat Sup, pure, jus, diolah

khusus sebagai snack

Vitamin A, B1 dan C, kalsium, fosfor dan zat besi serta serat

Pangan, Olahan dan Gizinya

(49)

Bahan

pangan

Contoh Makanan/

Penyajian

Kandungan zat gizi

Pepaya

Potongan segar atau

jus (bisa ditambah

susu)

Vitamin B1, B2 dan C,

kalsium, fosfor, zat besi dan

serat

Jeruk

Buah segar atau jus

Vitamin C dan B1, kalsium,

kalium, natrium, fosfor dan

zat besi

Pisang

Buah segar atau jus

(bisa ditambah susu,

es krim), dimasak

(kukus, goreng)

Energi, kalium, magnesium,

fosfor, kaslium dan zat besi,

vitamin A, B1, B2, niasin dan

B6

Mangga

Buah segar atau jus

Vitamin A, B1, B2 dan C,

kalsium, fosfor, zat besi dan

serat

Pangan, Olahan dan Gizinya

(50)

Bahan pangan

Contoh Makanan /Penyajian

Telur Telur Rebus , ceplok, dadar/omelet (bisa dicampur sayuran)

Protein, energi, lemak,

kolesterol, vitamin A, B1 dan C Ikan Sup ikan (bisa

dicampur sayuran), goreng, atau panggang

Asam lemak omega-3, protein, energi, vitamin A, D, B6 dan B12, zat besi, yodium,

selenium, zink dan florida Ayam Ayam goreng atau

panggang, rebus, sup (bisa dicampur

sayuran)

Protein, energi, lemak, kolesterol, zat besi

Daging Daging goreng, rebus atau panggang

Protein, energi, lemak, kolesterol, zat besi

SUMBER ZAT PEMBANGUN

(51)

Bahan Pangan Contoh Makanan/ Penyajian

Tahu Tumis, goreng, Protein, energi, kalsium, fosfor, natrium, zat besi, vitamin B1, B2, dan B3

Tempe Tumis, goreng, sate Protein, energi, asam lemak tak jenuh ganda, vitamin B, A, D, E dan K, zat besi, tembaga dan zink