122655206.doc 111.62KB 2015-10-12 00:17:29

(1)

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

PEMANFAATAN KULIT PISANG SEBAGAI ALTERNATIF

PEMBUATAN

“KUE KULIT PISANG RASA COKELAT”

BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Susilo Wati (Ketua / 1401412220 / 2012) Pusporini (Anggota 1 / 1401412221 / 2012) Ikha Rezeki Wulandari (Anggota 4 /1401412251 / 2012) Windi Fitrianai (Anggota 4 /1401413007 / 2013) Nur Hidayati (Anggota 4 /1401413066 / 2013)

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

SEMARANG

(2)

PENGESAHAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Pemanfaatan Kulit Pisang sebagai Alternatif Pembuatan “Kue Apem Kulit Pisang Rasa Cokelat”

2. Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P ( ) PKM-M ( ) PKM-KC (√) PKM-K ( ) PKMT

3 Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Susilo Wati

b. NIM : 1401412220

c. Jurusan : Penddidikan Guru Sekolah Dasar d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang e. Alamat Rumah : Kerjokidul Rt 03, Rw 08,

Ngadirojo, Wonogiri

f. No. Telp/HP : 089 660 542 154

g. Email : newsusilowati@gmail.com

4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 4 (empat) orang 5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap : Dra. Hartati, M.Pd

b. NIDN : 130894693

c. Alamat Rumah : Jl. Pelita Raya 56 Ungaran

d. No. Telp/HP : 08122918038

6. Biaya Kegiatan Total

a. DIKTI : Rp 11.665.000,00

b. Sumber lain :

-7. Jangka waktu pelaksanaan : 5 bulan

Semarang, 30 September 2015 Menyetujui,

Ketua Jurusan Ketua Pelaksana

Dra Hartati, M.Pd Susilo Wati

NIP. 195510051980122001 NIM. 1401412220

Pembantu Rektor Bidang Dosen Pendamping

Kemahasiswaan

Dr

(3)

DAFTAR ISI

1. Halaman judul ……… i

2. Halaman pengesahan……….. ii

3. Daftar isi ... ... iii

4. Ringkasan ……….. iv

5. BAB 1. PENDAHULUAN 1.1 Latar belakang masalah………... 1

1.2 Rumusan masalah………. 2

1.3 Tujuan……… 2

1.4 Luaran yang diharapkan……… 2

1.5 Kegunaan………... 2

6. BAB II. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ………….. 3

7. BAB III. METODE PELAKSANAAN ……… 6

8. BAB IV. RENCANA BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 1.1 Rancangan biaya ……….. 7

1.2 Jadwal kegiatan ……… 8

9. LAMPIRAN 1 Biodata ketua, anggota dan dosen pendamping ………... 9

10. LAMPIRAN II Justifikasi kegiatan ... 13

11. LAMPIRAN III Struktur organisasi………... 14

12. LAMPIRAN IV Surat pernyataan kerjasama dengan mitra……… 15

(4)

Pemanfaatan limbah kulit pisang sebagai bahan baku alternatif pembuatan Kue Apem Kulit Pisang Rasa Cokelat,memiliki peluang yang besar terutama di daerah perkotaan. Kulit pisang mudah untuk didapatkan dengan harga yang relatif murah, selain itu kulit pisang kulit pisang memiliki kandungan yang bermanfaat bagi tubuh. Kewirausahaan ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan pembutan kue tradisional dari limbah sehingga memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Dengan harapan dapat menciptakan peluang usaha yang mandiri di sektor usaha kecil dan menengah.

(5)

BAB 1 PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Di era globalisasi ini masyarakat selalu berkeinginan untuk selalu menemukan hal-hal baru. Kemajuan teknologi ikut menciptakan kreatifitas-kreatifitas dan inovasi-inovasi yang dalam hal ini kita lihat dari sisi kebutuhan kita yang paling pokok yaitu makanan. Berbicara tentang makanan unik siapa pun akan tertarik untuk mengetahui dan mencobanya. Kue merupakan makanan yang sudah tidak asing lagi di kalangan masyarakat umum. Namun untuk jenis kue yang berbahan unik, sebagian besar dari masyarakat belum begitu mengenalnya. Bahan-bahan yang dianggap sudah tidak dapat dimanfaatkan lagi ternyata dapat dijadikan inovasi dalam pembuatan kue.

Selama ini, masyarakat selalu mengkonsumsi buah dari tumbuhan pisang. Konsumen pada umumnya setelah mengkonsumsi buah pisang kemudian membuang kulitnya begitu saja, karena menganggap kulit pisang itu sampah (limbah buah pisang). Menurut Besse (2000:2) jumlah dari kulit buah pisang cukup banyak yaitu kira-kira ⅓ dari buah pisang yang belum dikupas. Sebagian besar masyarakat umum memanfaatkan kulit pisang hanya sebagai makanan ternak. Hal ini akan menimbulkan kerugian karena kulit pisang akan terbuang sia-sia dan bahkan hanya menjadi limbah yang dapat mengganggu masyarakat . Masyarakat umum menganggap bahwa kulit pisang tersebut sudah tidak berdaya guna lagi. Sebenarnya dari kulit pisang itu dapat dijadikan inovasi dalam pembuatan makanan unik.

Maka dari itu muncul pemikiran untuk meningkatkan nilai guna dari kulit pisang tersebut dengan cara memanfaatkannya sebagai bahan utama dalam pembuatan kue. Pada umumnya bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan kue beraneka ragam, namun dalam pembuatan kue kulit pisang ini hanya membutuhkan bahan yang cukup sederhana yang mana bahannya mudah untuk didapatkan. Dalam produksi kue tersebut menggunakan kulit pisang kepok atau kulit pisang raja karena memiliki bau yang harum dan juga memilki kulit yang lebih tebal dibandingkan dengan jenis kulit pisang lainnya.

(6)

menunjukkan bahwa komposisi kulit pisang banyak mengandung air yaitu 68,90% dan juga karbohidrat yaitu sebnyak 18,50%.

B. RUMUSAN MASALAH

Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan dapat dirumuskan permasalahan-permasalahan sebagai berikut:

a. Bagaimana pengolahan kulit pisang menjadi produk makanan berupa kue apem tradisional?

b. Seberapa besar nilai tambah secara ekonomis dari pengolahan kulit pisang menjadi produk makanan berupa kue apem tradisional?

C. TUJUAN

Berdasarkan masalah-masalah yang telah dirumuskan di atas, maka tujuan program kewirausahaan ini bertujuan untuk:

a. Mengetahui cara pengolahan kulit pisang menjadi produk makanan berupa kue apem tradisional.

b. Mengetahui seberapa besar nilai tambah secara ekonomis dari pengolahan kulit pisang menjadi produk makanan berupa kue apem tradisional.

D. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Luaran yang diharapkan dari terealisasinya program kewirausahaan ini adalah, antara lain:

a. Terciptanya peluang usaha mandiri yang bergerak di sektor usaha kecil dan menengah.

b. Meningkatkan nilai guna kulit pisang yang berasal dari limbah buah pisang.

E. KEGUNAAN

Luaran yang diharapkan dari terrealisasinya program kewirausahaan ini adalah, sebagai berikut:

(7)

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

a. Peluang dan Persaingan

Sebagaimana telah diuraikan sebelumnya bahwa produk makanan ini tidak hanya sekadar kue biasa yang berasa manis dan lezat, tetapi kue ini memiliki rasa dan keunikan tersendiri. Selain itu kue ini juga mengandung zat-zat yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh kita. Dari pengamatan tersebut kami mengambil kesimpulan bahwa produk ini akan dapat diterima oleh masyarakat umum. Terutama di kalangan masyarakat kota, karena kue-kue yang tersedia di kota kebanyakan terbuat dari bahan-bahan yang tidak alami, meskipun ada yang berbahan alami tetapi bahan itu sudah diekstrak sedemikian rupa. Dengan pembuatan produk ini,kami bermaksud untuk memberikan nuansa yang berbeda mengenai cita rasa dari sebuah kue di kalangan masyarakat kota. Kami berniat mengambil peluang tersebut dengan menawarkan kue apem kulit pisang rasa cokelat dengan pertimbangan bahwa di daerah perkotaan masih jarang ada kue yang terbuat dari bahan-bahn yang relatif sederhana, namun memiliki manfaat yang cukup besar dengan harga yang terjangkau.

b. Keunggulaan Kue Apem Kulit Pisang

(8)

Penyusutan aktifa

No Nama aktifa Umur ekonomis Penyusutan per bulan

1 Blender 2 tahun 5.000

2 Pisau 1 tahun 500

3 Kompor gas 1 tahun 5.000

4 Sendok 1 tahun 500

5 Lumpang 2 tahun 500

6 Baskom 1 tahun 500

7 Tempat cetakan 1tahun 1000

Jumlah 13.000

d. Biaya operasional per bulan

Kulit pisang : Rp 500.000,00

Gula merah : Rp 400.000,00

Tepung beras : Rp 550.000,00

Daun pandan : Rp 100.000,00

Essen pisang : Rp 50.000,00

Cokelat bubuk : Rp 500.000,00

Tape singkong : Rp 100.000,00

Elpiji : Rp 600.000,00

Biaya transportasi : Rp 1.000.000,00

Biaya promosi : Rp 500.000,00

Kemasan plastik : Rp 800.000,00 + Jumlah : Rp 5.100.000,00

Total investasi yang diperlukan : Rp 6.980.000,00 e. Analisis pendapatan dan keuangan

Produksi satu bulan “Kua Litsang ” adalah 1650 bungkus dengan harga yang ditawarkan Rp 5.000,00 tiap bungkus.

Total penjualan = 1650 x Rp 5.000,00 = Rp 8.250.000,00

Keuntungan = Rp 8.250.000,00 – Rp5.100.000,00 = Rp 3.150.000,00

f. Analisis kelayakan usaha

a) BEP (Break Event Point)

BEP volume produksi ¿total biaya harga

(9)

Jadi tingkat volume produksi 1020 kemasan atau sama dengan 1020 x 10 bungkus = 10.200 bungkus usaha ini berada pada titik impas. BEP ini terjadi setelah produksi 6 bulan.

BEP harga produksi ¿ total biaya volume produksi

¿Rp5.100 .000,00 1020 = Rp 5.000,00

b) B/C Ratio

B/C Ratio ¿hasil penjualan total biaya

c) ROI (Return On Investment)

ROI ¿keuntungan total biaya ×100

¿Rp3.150 .000,00 Rp5.100 .000,00×100 = 61,76471

Usaha ini layak untuk dikembangkan karena setiap pembiayaan sebesar Rp 100,00 diperoleh keuntungan sebesar 61,76471%.

d) Perhitungan pengembalian modal

Pengembalian modal ¿ keuntungan+penyusutan

jumlahmodal investasi awal×100

¿Rp3.150 .000,00+Rp13.000,00 Rp1.880.000,00 ×100 = 168,24468%

Artinya modal usaha ini akan terlunasi sebesar 168,24468% setiap tahun. Berdasarkan perhitungan analisis kelayakan di atas maka investasi tersebut layak dilaksanakan. Jadi, gambaran usaha yang rencanakan benar-benar menjanjikan memeperoleh profit untuk

(10)

BAB III

METODE PELAKSANAAN

Dalam melaksanakan program ini, metode yang akan dilaksanakan adalah sebagai berikut:

a. Tahap- tahap Pelaksanaan

a) Analisis situasi atau kajian pendahuluan

Pada tahap ini dilakukan kegiatan yang meliputi persiapan tempat untuk membuat kue dan pembelian alat serta bahan.

b) Tahap persiapan pembuatan kue kulit pisang yaitu menyiapkan: (a) Kulit pisang, gula merah,tepung beras,bubuk cokelat,tape

a) Memilih kulit pisang yang masih segar. b) Mencuci kulit pisang tersebut hingga bersih.

c) Merebus kulit pisang hingga air rebusannya berwarna hitam, dengan tujuan menghilang getah pisang yang dapat menyebabkan rasa pahit.

d) Memotong daun pandan menjadi potongan kecil-kecil kemudian dimasukkan ke dalam blender hingga halus.

e) Memeras daun pandan yang sudah dihaluskan.

f) Memotong gula merah menjadi potongan yang tipis-tipis. g) Memasukkan air perasan daun pandan dan potongan gula

(11)

h) Kemudian memasukkan bubuk cokelat dan tape singkong ke dalam campuran lalu diaduk hingga merata.

i) Setelah terbentuk campuran yang halus dan lentur kemudian memasukkannya ke dalam cetakan.

j) Menata cetakan yang sudah terisi ke dalam panci lalu mengukusnya hingga matang kira-kira 30 menit.

k) Mengemas kue yang sudah jadi dalam plastik atau wadah lainnya.

b. Kegiatan Promosi

Kegiatan promosi dilakukan dengan cara menyebarkan pamflet. Pamflet kami tempelkan di tempat-tempat umum ,misalnya di pinggir jalan. Selain itu kami berniat untuk menempelkan pamflet-pamflet tersebut di papan pengumuman yang terdapat di kampus kami yang dijadikan sebagai tempat untuk mengenalkan produk kami.

c. Pemantauan Kegiatan

Perkembangan usaha ini kami pantau melalui perbandingan proyeksi keuangan yang telah kami susun dengan kondisi keuangan yang nyata. Juga pemantauan dan evaluasi terhadap efektivitas kegiatan promosi yang telah dilakukan baik dari sisi yang disampaikan,alat promosi,dan lokasi penempelan pamflet

1. Kulit pisang Rp 500.000,00

2. Gula merah Rp 400.000,00

3. Tepung beras Rp 550.000,00

4. Essen pisang Rp 50.000,00

5. Tape singkong Rp 100.000,00 6. Cokelat bubuk Rp 500.000,00

7. Daun pandan Rp 100.000,00

Jumlah Rp 2.200.000,00

b. Dokumentasi

(12)

Cuci cetak digital Rp 250.000,00 +

Jumlah Rp 450.000,00

c. Penyusunan Laporan

Kertas A4 Rp 75.000,00

Tinta print 3 @ Rp 25.000,00 Rp 80.000,00

Penggandaan Rp 300.000,0 1. Persiapan kegiatan: tempat, alat dan

bahan,pembuatan pamflet dan leaflet,lokasi penjualan,

V

2. Pembuatan produk V

3. Penjualan produk dan promosi V V

4. Evaluasi produk V V

(13)

\

LAMPIRAN 1

A. NAMA DAN BIODATA KETUA DAN ANGGOTA KELOMPOK 1. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Susilo Wati

b. NIM : 1401412220

c. Fakultas/Program Studi : Ilmu Pendidikan/PGSD d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang e. Waktu untuk kegiatan PKM : 3 jam/minggu

Semarang, 30 September 2015

(Susilo Wati)

2. Anggota Pelaksana

a. Nama Lengkap : Pusporini

b. NIM : 1401412221

(Pusporini)

a. Nama Lengkap : Ikha Rezeki Wulandari

b. NIM : 1401412251

(14)

(Ikha Rezeki Wulandari)

a. Nama Lengkap : Windi Fitriani

b. NIM : 1401413007

(Windi Fitriani)

a. Nama Lengkap : Nur Hidayati

b. NIM : 1401413066

(Nur Hidayati)

B. NAMA DAN BIODATA DOSEN PENDAMPING

1. Nama Lengkap dan Gelar : Dra. Hartati, M.Pd 2. Golongan Pangkat : PENT. Tk 1 III/d

3. NIDN : 130894693

4. Jabatan Fungsional : Ketua Jurusan

5. Fakultas/Program Studi : Ilmu Pendidikan/PGSD 6. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang 7. Waktu untuk kegiatan PKM : 3 jam/minggu

(15)

NIDN. 130894693

C. CURICULUM VITAE Ketua Pelaksana Kegiatan

1. Nama : Susilo Wati

2. Jenis Kelamin : Perempuan 3. Warga Negara : Indonesia

4. Tempat/tanggal lahir : Wonogiri, 20 Desember 1993

5. Agama : Islam

6. Pendidikan : SD Negeri 2 Kerjokidul (2006) SMP Negeri 1 Sidoharjo (2009) SMA Negeri 1 Wonogiri (2012)

7. Status : Mahasiswa Fakultas Ilmu Pendidikan Universitas Negeri Semarang, semester 7

Anggota Pelaksana Kegiataan

1. Nama : Pusporini

4. Tempat/tanggal lahir : Rembang, 19 juni 1994

5. Agama : Islam

6. Pendidikan : SD N Sidomulyo (2006) SMP N 1 Rembang (2009) SMA N 2 Rembang (2012)

1. Nama : Ikha Rezeki Wulandari 2. Jenis Kelamin : Perempuan

3. Warga Negara : Indonesia

4. Tempat/tanggal lahir : Pati, 7 Maret 1994

5. Agama : Islam

(16)

SMA Negeri 1 Pati

1. Nama : Windi Fitriani

4. Tempat/tanggal lahir : Kebumen, 24 Februari 1995

5. Agama : Islam

6. Pendidikan : SD N 2 Logede SMP N 3 Kebumen SMA N 1 Kebumen

Universitas Negeri Semarang

1. Nama : Nur Hidayati

4. Tempat/tanggal lahir : Pati, 7 Oktober 1995

5. Agama : Islam

6. Pendidikan : SD N Tluwuk

MTs Raudlatul Ulum MA Raudlatul Ulum

(17)

LAMPIRAN 2

JUSTIFIKASI ANGGARAN KEGIATAN

A. PERALATAN PENUNJANG Material Justifikasi

pemakaian Kuantitas Harga satuan Jumlah

Blender Peralatan

penunjang 2 Rp 300.000,00 Rp 600.000,00

Pisau Peralatan

penunjang

5 Rp 5.000,00 Rp 30.000,00

Kompor gas Peralatan penunjang

1 Rp 300.000,00 Rp 300.000,00

Sendok Peralatan penunjang

2 Rp 15.000,00 Rp 30.000,00

Lumpang Peralatan penunjang

2 Rp 100.000,00 Rp 100.000,00

Baskom Peralatan penunjang

6 Rp 20.000,00 Rp 120.000,00

Tempat cetakan Peralatan

penunjang 20 Rp 10.000,00 Rp 200.000,00

Sub total Rp

1.380.000,00 B. BAHAN HABIS PAKAI

Material Justifikasi pemakaian

Kuantitas Harga satuan Jumlah

Kulit pisang Bahan baku Rp 500.000,00

Gula merah Bahan baku Rp 400.000,00

Tepung beras Bahan baku Rp 550.000,00

Essen pisang Bahan baku Rp 50.000,00

Tape singkong Bahan baku Rp 100.000,00

Cokelat bubuk Bahan baku Rp 500.000,00

Daun pandan Bahan baku Rp 100.000,00

Sub total Rp

(18)

evaluasi

1. Susilo Wati PGSD Pendidikan 3

jam/mingg u

Koordinator kegiatan

2. Pusporini PGSD Pendidikan 3

jam/mingg u

Sekretaris kegiatan

3. Catur Wahyu D. PGSD Pendidikan 3

jam/mingg u

Sekretaris kegiatan

4. Ikha Rezeki W. PGSD Pendidikan 3

jam/mingg u

Bendahara kegiatan

5. Anis Rahmawati PGSD Pendidikan 3

jam/mingg u

(19)

LAMPIRAN 4

SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN KERJASAMA DARI MITRA USAHA DALAM PELAKSANAAN PROGRAM KREATIVITAS

MAHASISWA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Bibit

Pimpinan mitra usaha :

Bidang usaha : home industry

Alamat : Kerjokidul Rt 03, Rw 08, Ngadirojo, Wonogiri

Dengan ini menyatakan bersedia untuk bekerjasama dengan pelaksana kegiatan program kreativitas mahasiswa dalam memanfaatkan kulit pisang sebagai alternatif pembuatan kue.

Nama : Susilo Wati

NIM : 1401412220

Jurusan : Pendidikan Guru Sekolah Dasar Dosen pembimbing :

Perguruan tinggi : Universitas Negeri Semarang

Guna menerapkan atau mengembangkan IPTEK pada tempat usaha kami

Bersama ini pula kami nyatakan dengan sebenarnya bahwa di antara pihak Mitra Usaha dan Pelaksana Kegiatan Program tidak terdapat ikatan kekeluargaan dan ikatan usaha dalam wujud apapun juga.

Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan tanggung jawab tanpa ada unsur pemaksaan di dalam pembuatannya untuk dapat digunakan sebagaimana mestinya.

Wonogiri, 20 September 2015

(20)