Pengaruh Penambahan Enzim Fitase didalam Ransum terhadap Karkas Ayam Broiler

(1)

PENGARUH PENAMBAHAN ENZIM FITASE

DI DALAM RANSUM TERHADAP

KARKAS AYAM BROILER

SKRIPSI

Oleh:

IRWANSYAH F SILALAHI 110306032

PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(2)

PENGARUH PENAMBAHAN ENZIM FITASE

DI DALAM RANSUM TERHADAP

KARKAS AYAM BROILER

SKRIPSI

Oleh:

IRWANSYAH F SILALAHI 110306032/PETERNAKAN

Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian

Universitas Sumatera Utara

PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(3)

ABSTRAK

IRWANSYAH FEBRI SILALAHI, 2017. Pengaruh Penambahan enzim fitase didalam ransum konvensional memberikan pengaruh yang positif terhadap karkas pada ayam broiler. Dibimbing oleh NEVY DIANA HANAFI dan MA’RUF TAFSIN.

Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh penambahan enzim fitase di dalam ransum konvesional terhadap karkas ayam broiler umur 0-5 minggu. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Biologi Ternak Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara berlangsung selama 5 minggu dimulai dari 9 Oktober 2015 sampai 14 november 2015. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Setiap ulangan terdiri dari 5 ekor. Perlakuan terdiri dari level 0 FTU (P0), 500 FTU (P1), 1000 FTU (P2), 1500 FTU (P3) dan 2000 FTU (P4). Parameter yang diamati yaitu bobot potong, bobot karkas,

persentase karkas, lemak abdomen dan bobot relatif.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa rataan bobot potong ayam broiler berkisar antara 1582,42-1674,33 g/ekor belum memberikan pengaruh yang signifikan. Penggunaan enzim fitase dalam ransum pada berbagai level memberikan pengaruh yang berbeda tidak nyata berkisar 1122,25-1198,75 g/ekor. Persentase karkas ayam broiler hasil penelitian antara 70,93%-72,37% dari bobot hidup. Hasil analisis keragaman pada penggunaan enzim fitase dalam ransum pada berbagai level memberikan pengaruh yang berbeda tidak nyata terhadap bobot relatif. Penggunaan enzim fitase memberikan pengaruh yang berbeda tidak nyata terhadap lemak abdominal ayam broiler. Kesimpulan pemberian enzim fitase sampai level 2000 UFT pada ransum ayam broiler tidak memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap bobot potong, bobot karkas, persentase karkas, bobot relatif organ dalam dan lemak abdominal.

(4)

ABSTRACT

IRWANSYAH FEBRI SILALAHI, 2017. Influence The addition of fitase

enzyme in conventional ration gives a positive effect on carcass in broiler chickens. Guided by NEVY DIANA HANAFI and MA'RUF TAFSIN.

This study aims to examine the effect of the addition of fitase enzyme in conventional rations to broiler chickens aged 0-5 weeks. This research was conducted at Animal Husbandry Laboratory of Animal Husbandry Department of Faculty of Agriculture, University of Sumatera Utara lasted for 5 weeks starting from 9 October 2015 until 14 november 2015. This research used complete randomized design (RAL) with 5 treatments and 4 replications. Each repetition consists of 5 tails. The treatments consist of level 0 FTU (P0), 500 FTU (P1), 1000 FTU (P2), 1500 FTU (P3) and 2000 FTU (P4). Parameters observed were cut weight, carcass weight, carcass percentage, abdominal fat and relative weights.

The results showed that the average weight of broiler chickens ranged between 1582.42-1674.33 g / tail has not given a significant effect. The use of fitase enzyme in rations at various levels gave uniformly different effect of 1122,25-1198,75 g / tail. Percentage of broiler carcass of the research results between 70.93% -72.37% of the live weight. The results of the diversity analysis on the use of fitase enzyme in rations at various levels gave no significant effect on relative weights. The use of fitase enzyme gives no significant effect on abdominal fat of broiler chickens. The conclusion of fitase enzyme up to 2000 UFT level on broiler ration did not give significant effect to cut weight, carcass weight, carcass percentage, relative internal organ weight and abdominal fat.

(5)

Judul Penelitian : Pengaruh Penambahan Enzim Fitase didalam Ransum terhadap Karkas Ayam Broiler

Nama : Irwansyah F Silalahi

Nim : 110306032

Program Studi : Peternakan

Disetujui oleh : Komisi Pembimbing

Dr. Nevy Diana Hanafi,S.Pt.,M.Si Dr.Ir.Ma’ruf Tafsin, M.Si

Ketua Anggota

Mengetahui,

Prof.Dr.Ir. Hasnudi MS

Ketua Program Studi Peternakan

(6)

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di lahirkan di Paneitongah pada tanggal 22 februari 1994

dari ayah Murdi Silalahi dan ibu Nurmaulina Siburian. Penulis merupakan anak ke

empat dari lima bersaudara.

Tahun 2011 penulis lulus dari SMA Negeri 1 Panombeian Panei dan pada

tahun yang sama masuk ke Fakultas Pertanian USU melalui jalur ujian tertulis Seleksi

Penerimaan Mahasiswa Baru. Penulis memilih program studi Ilmu Produksi Ternak,

Program Studi Peternakan.

Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif sebagai anggota Ikatan

Mahasiswa Kristen Peternakan dan anggota Ikatan Mahasiswa Peternakan pada tahun

2014 sebagai kordinator bidang kewirausahaan.

Penulis melaksanakan praktek kerja lapangan (PKL) di Peternakan Kerbau

(7)

DAFTAR ISI

Hal

ABSTRAK ... i

ABSTRACT ... ii

RIWAYAT HIDUP ... iii

KATA PENGANTAR ... iv

DAFTAR ISI ... v

DAFTAR TABEL ... vii

PENDAHULUAN Latar Belakang ... 1

Tujuan Penelitian ... 3

Hipotesis Penelitian ... 3

Kegunaan Penelitian ... 3

TINJAUAN PUSTAKA Ayam Broiler... ... 4

Ransum Ayam Broiler... ... 6

Karkas Ayam Broiler ... 9

Kualitas Karkas ... 9

Lemak Abdominal... ... 11

Giblet... ... 12

Asam Fitat... ... 12

Enzim Fitase ... 14

Mekanisme Reaksi Fitase Memecah Asam Fitat... ... 15

(8)

Bahan dan Alat Penelitian ... 16

Metode Penelitian ... 16

Peubah yang diamati ... 18

Bobot Potong... ... 18

Bobot Karkas ... 18

Persentase Karkas... 19

Lemak Abdominan... ... 19

Bobot Relatif ... 19

Analisis Data... ... 20

HASIL DAN PEMBAHASAN Bobot Potong ... 21

Bobot Karkas ... 22

Persentase Karkas... 23

Bobot Relatif Organ Dalam ... 24

Lemak Abdominal ... 25

KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan ... 28

Saran ... 28

DAFTAR PUSTAKA ... 29

(9)

DAFTAR TABEL

No. Hal.

1. ... P opulasi ayam broiler secara nasional ... 5

2. ... P engaruh perkembangan genetik pada performans ayam broiler ... 6

3._...K ebutuhan nutrisi ayam ras pedaging ... 8

4. ... K andungan asam fitat di dalam bahan pakan ternak……….13

5._...F ormulasi ransum ayam broiler stater………...18

6. ... F ormulasi ransum ayam broiler finisher………18

7. ... R ataan bobot potong ayam broiler (g/ekor/minggu………...21

8._...R ataan bobot karkas ayam broiler (g/ekor/minggu)………..22

9. ... R ataan persentase karkas ayam broiler (g/ekor/minggu)………..23

10._...R ataan bobot organ dalamayam broiler (g/ekor/minggu)……….….24