1
KURIKULUM BERBASIS KOMPETENSI (KBK)
BERDASRKAN KERANGKA KUALIFIKASI NASIONAL INDONESIA (KKNI) PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN (PRODI ITP)
JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN
A. PENDAHULUAN
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan (PS ITP) sebelumnya bernama Teknologi Hasil Pertanian (PS THP). Perubahan nama Program Studi tersebut didasarkan pada SK DIKTI No. 1789/D/T/2009 tanggal 5 Oktober 2009. PS ITP berada di bawah Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian UNHAS, Makassar.
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan sebagai penyelenggara pendidikan memiliki tanggung jawab untuk ikut mencerdaskan kehidupan bangsa. Berkaitan dengan hal tersebut maka proses pembelajaran pada PS ITP disusun dengan metode yang actual. Metode pembelajaran yang dilakukan di PS ITP berupa tatap muka di kelas, diskusi, praktikum, dan beberapa metode yang memanfaatkan system pembelajaran on line atau daring (dalam jaringan). Sistem pembelajaran daring sangat membantu mahasiswa dan dosen dalam proses pembelajaran karena kegiatan diskusi bisa dilaksanakan meski diluar kelas dan diluar jam kuliah.
Penyelenggaraan pendidikan di PS ITP tidak bisa dilepas dari pengembangan kurikulum. Dalam rangka mewujudkan mutu dan jati diri bangsa Indonesia terkait dengan sistem pendidikan dan pelatihan serta program peningkatan sumber daya manusia secara nasional, pemerintah mengeluarkan Peraturan Presiden Nomor 8 Tahun 2012 tentang Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia (KKNI).
Penjenjangan kualifikasi dalam KKNI dibagi ke dalam sembilan (9) jenjang, dimana lulusan program pendidikan sarjana harus memiliki kesetaraan dengan jenjang enam (6). Deskripsi umum lulusan yang memenuhi kualifikasi jenjang enam (6) tersebut adalah sebagai berikut:
1. Mampu mengaplikasikan bidang keahliannya dan memanfaatkan IPTEKS pada bidangnya dalam penyelesaian masalah serta mampu beradaptasi terhadap situasi yang dihadapi.
2. Menguasaikonsepteoritisbidangpengetahuantertentusecaraumumdankonsep teoritis bagian khusus dalam bidang pengetahuan tersebut secara mendalam, serta mampu memformulasikan penyelesaian masalah prosedural.
3. Mampu mengambil keputusan yang tepat berdasarkan analisis informasi dan data, dan memberikan petunjuk dalam memilih berbagai alternatif solusi secara mandiri dan kelompok.
4. Bertanggungjawab pada pekerjaan sendiri dan dapat diberi tanggungjawab atas pencapaian hasil kerja organisasi.
Untuk menerapkan Peraturan Presiden tersebut khususnya pada jenjang pendidikan tinggi, pemerintah selanjutnya mengeluarkan Peraturan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan(
Permendikbud) Nomor73 Tahun 2013 tentang Penerapan Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia Bidang Pendidikan Tinggi. Berdasarkan Permendikbud tersebut, maka setiap program studi wajib untuk menyusun deskripsi capaian pembelajaran minimal yang mengacu pada KKNI bidang pendidikan tinggi sesuai dengan jenjang; serta menyusun kurikulum, melaksanakan dan mengevaluasi pelaksanaan kurikulum yang mengacu pada KKNI bidang pendidikan tinggi sesuai dengan kebijakan, regulasi, dan panduan penyusunan kurikulum(pasal10ayat4).
2 Program Studi Ilmu Pangan sebagai satuan penyelenggara pendidikan memiliki kewajiban untuk selalu mengevaluasi pelaksanaan kurikulum yang diberlakukan. Hasil evaluasi kemudian menjadi acuan untuk penyusunan kurikulum yang baru. Aspek yang perlu diperhatikan dalam penyusunan kurikulum baru adalah kebutuhan stake holder serta peraturan pemerintah. Selain kedua hal tersebut, beberapa himpunan profesi merumuskan deskripsi dan capaian pembelajaran sesuai bidangnya masing-masing agar terbangun kesetaraan kualifikasi lulusan pada jenjang dan program studi yang sama. Oleh karena itu, Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Unhas merespon positif terhadap hal-hal tersebut. Hal ini juga sejalan dengan kebutuhan untuk mengevaluasi Kurikulum Ilmu dan Teknologi Pangan Unhas.
B. VISI PROGRAM STUDI
Menjadikan Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan (ITP) sebagai salah satu pusat pendidikan, penelitian, dan pengembangan agroindustri pangan terkemuka di Indonesia berlandaskan nilai-nilai budaya berbasis benua maritim
C. MISI PROGRAM STUDI
1. Menghasilkan lulusan (sarjana S1) yang cakap dan terampil dalambidang agroindustri pangan dan berwawasan luas serta berkepribadian dengan menjunjung tinggi moral dan etika.
2. Melaksanakan kegiatan pendidikan, penelitian, dan pengabdian pada masyarakat untuk pengembangan agroindustri pangan.
D. TUJUAN PROGRAM STUDI
1. Bidang Pendidikan: Menghasilkan lulusan (sarjana S1) yang cakap, terampil, memiliki daya juang dan dedikasi tinggi serta bermoral (berakhlak) baik.
2. Bidang Penelitian: Menghasilkan luaran penelitian yang bersifat dasar dan terapan sebagai upaya untuk memperoleh temuan, dan peningkatan nilai tambah produk pangan.
3. Bidang Pengabdian: Menghasilkan binaan industri pangan, petani/nelayan, pedagang dan pengusaha kecil di bidang pangan agar dapat meningkatkan taraf hidupnya.
E. PROFIL LULUSAN PROGRAM STUDI
Profil lulusan PS ITP pada dua tahun terakhir mengalami perkembangan yang positif. Pada tahun 2013 jumlah lulusan PS ITP sebanyak 33 lulusan. Jumlah ini naik menjadi 49 lulusan pada tahun 2014.
Lama studi lulusan juga memperlihatkan angka yang baik. Tahun 2014 lama studi mahasiswa PS ITP sebanyak 33% masih di atas 5 tahun. Nilai ini menurun pada tahun 2014 menjadi 26.53%. Pada tahun yang sama jumlah lulusan yang menyelesaikan studi antara 3 – 4.5 tahun adalah 71.43% sedangkan pada tahun 2013 hanya sebesar 60.61%.
Indeks Prestasi Kumulatif (IPK) lulusan juga mengalami perkembangan. Pada tahun 2013 jumlah lulusan yang IPKnya lebih besar atau sama dengan tiga (≥ 3.0) adalah sebanyak 66.67% sedangkan pada tahun 2014 meningkat menjadi 81.63%. Presentase IPK lulusan dibawah 2.75 mengalami penurunan dari 9.09% pada tahun 2013 menjadi 6.12% pada tahun 2014.
Lulusan PS ITP telah banyak bekerja baik pada sector formal maupun informal. Beberapa alumni bekerja di perusahaan industri pangan, dinas pertanian, dinas perindustrian, lembaga pendidikan (universitas dan sekolah kejuruan pertanian/teknologi), di bank pemerintah dan swasta. Selain itu beberapa
3 F. KOMPETENSI LULUSAN
Berdasarkan Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia (KKNI), kompetensi lulusan sarjana harus memenuhi tiga 3 (tiga) aspek kompetensi, yaitu (1) aspek kemampuan di bidang kerja;(2) aspek lingkup kerja berdasarkan pengetahuan yang dikuasai; dan (3) aspek kemampuan manajerial.
G. PENYELARAN KOMPETENSI S1 PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN UNHAS YANG SESUAI DENGAN KERANGKA KUALIFIKASI NASIONAL INDONESIA (KKNI) LEVEL 6 (ENAM)
Aspek Kompetensi Kompetensi Lulusan
Kemampuan kerja khusus
Mampu merancang proses penambahan nilai terhadap bahan pangan berdasarkan prinsip ilmu dan teknologi pangan dengan memadukan berbagai unit operasi untuk menghasilkan produk pangan yang aman, bergizi, dan bermutu.
Pengetahuan khusus yang dikuasai
Menguasai pengetahuan tentang prinsip-prinsip ilmu dan teknologi pangan (kimia dan analisis pangan/hasil pertanian, mikrobiologi dan keamanan pangan, rekayasa proses pengolahan pangan, biokimia pangan dan gizi) untuk diformulasikan dalam teknik perancangan proses secara terpadu.
Kemampuan manajerial
Mampu berkomunikasi secara lisan dan tulisan tentang aspek teknis dan non-teknis, berfikir secara kritis dan bertanggung jawab atas pekerjaannya secara mandiri, bekerja dalam tim, berinteraksi dengan orang yang berbeda latar belakang, terampil dalam berorganisasi dan memimpin dalam berbagai situasi, memanfaatkan sumber- sumber informasi, serta memiliki komitmen terhadap profesionalisme dan nilai-nilai etika.
H. LEARNING OUTCOMES
Learning outcomesatau capaian pembelajaran program studi ilmu dan teknologi pangan
Unhas mengacu pada capaian pembelajaran yang telah disusun oleh Perhimpunan Ahli
Teknologi Pangan Indonesia (PATPI). PATPI dalam SK No. 03/SK-PATPI/XII/2013 tentang
Standar Pendidikan Sarjana Teknologi Pangan mengelompokkan capaian pembelajaran
(learning outcomes) ke dalam enam (6) ranah, yaitu (1) Kimia dan analisis pangan; (2)
Mikrobiologi dan keamanan pangan; (3) Rekayasa dan proses pengolahan pangan/hasil
pertanian; (4) Biokimia pangan, gizi dan kesehatan; (5) Ilmu pangan/hasil pertanian
terapan; dan (6) Kecakapan hidup (success skills). Secara ringkas, jumlah rumusan capaian
pembelajaran untuk masing-masing ranah dan kontribusinya terhadap kompetensi lulusan
disajikanpadaTabel1. Rumusan capaian pembelajaran untuk masing-masing ranah
kompetensi dapat dilihat pada Tabel 2.
4
Tabel 1. Kaitan AspekKompetensi dalam KKNI dengan Ranah Kompetensi Ilmu dan
Teknologi Pangan Serta Jumlah Capaian Pembelajaran pada Masing-Masing Kompetensi.
Aspek Kompetensi Ranah Kompetensi Jumlah Capaian Pembelajaran
Kemampuan Khusus yang dikuasai
1. Kimia dan analisis pangan 6
2. Mikrobiologi dan keamanan
Pangan 5
3. Rekayasa dan proses pengolahan
pangan/hasil pertanian 9
4. Biokimia pangan, gizi dan kesehatan 5 Kemampuan Kerja khusus 5. Ilmu dan teknologi pangan terapan 9
Kemampuan Manajerial 6. Kecakapan hidup 8
Total 42
Tabel 2. Capaian pembelajaran program pendidikan sarjana i l m u d a n teknologi pangan untuk memenuhi kualifikasi lulusan sesuai KKNI jenjang enam (6).
No Ranah Kompetensi Setelah menyelesaikan program ini, mahasiswa mampu
1. Kimia dan analisis pangan
1.1. Menjelaskan kejadian kimia utama yang mendasari sifat dan reaksi berbagai komponen pangan.
1.2. Menjelaskan cara pengendalian reaksi-reaksi kimia yang terjadi didalam bahan pangan.
1.3. Menjelaskan kaitan reaksi kimia dengan mekanisme kerusakan dan umur simpan bahan pangan.
1.4. Menjelaskan prinsip teknik dan metode analisis pangan.
1.5. Memiliki keterampilan dalam melakukan berbagai teknik analisis kimia dasar dan terapan pada bahan pangan.
1.6. Memilih teknik analisis pangan yang sesuai dengan karakteristik bahan dan kebutuhan.
2. Mikrobiologi dan keamanan Pangan
2.1. Mengidentifikasi mikroba patogen dan penyebab kerusakan pangan serta kondisi pertumbuhannya.
2.2. Menjelaskan faktor-faktor lingkungan yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba.
2.3. Mengidentifikasi kondisi untuk menginaktivasi dan membunuh mikroba pembusuk dan patogen.
2.4. Menjelaskan prinsip-prinsip pengawetan dan pengolahan pangan dengan proses fermentasi.
2.5. Menjelaskan dan memiliki keterampilan dalam melakukan teknik analisis mikrobiologi dalam bahan pangan.
3. Rekayasa dan Proses 3.1. Menjelaskan karakteristik bahan baku, ingredient dan bahan
5 Pengolahan Pangan tambahan pangan dan pengaruhnya terhadap karakteristik
produk pangan yang dihasilkan.
3.2. Menjelaskan mekanisme kerusakan bahan Pangan dan mengidentifikasi cara pengendaliannya.
3.3. Menjelaskan kesetimbangan massa dan energi dalam proses pengolahan pangan.
3.4. Menjelaskan prinsip proses transfer panas dan massa dalam proses pengolahan pangan.
3.5. Menjelaskan prinsip unit operasi dan unit proses di industri pangan.
3.6. Mengidentifikasi unit operasi dan peralatan proses yang sesuai dalam proses pengolahan pangan.
3.7. Menjelaskan prinsip dan teknik penanganan dan pengolahan pangan, serta pengaruh parameter proses terhadap mutu, keamanan dan umur simpan produk pangan.
3.8. Menjelaskan karakteristik dan penggunaan bahan pengemas.
3.9. Menjelaskan persyaratan air untuk pengolahan Pangan dan cara pengelolaan limbah dari pengolahan pangan.
4. Biokimia pangan, gizi dan kesehatan
4.1. Menjelaskan proses biokimia, konsep dasar ilmu gizi serta hubungan antara konsumsi pangan dengan status gizi dan kesehatan.
4.2. Menjelaskan proses pencernaan dan metabolisme zat gizi.
4.3. Menjelaskan perbedaan zat gizi dan pangan fungsional dalam hubungannya dengan kesehatan dan kebugaran
4.4. Menjelaskan perubahan zat gizi selama pengolahan dan penyimpanan.
4.5. Menjelaskan teknik laboratorium yang umum diaplikasikan dalam biokimia dan evaluasi nilai biologispangan.
5. Ilmu pangan terapan 5.1. Menerapkan dan menginkorporasikan prinsip-prinsip ilmu pangan dalam praktek dan kondisinya pada industri pangan.
5.2. Menguasai prinsip dasar evaluasi sensori/penilaian inderawi bahan pangan.
5.3. Memilih teknik pengemasan dan penyimpanan pangan dalam memperpanjang umur simpan produk pangan.
5.4. Menerapkan prinsip statistika dan komputer di bidang pangan.
5.5. Mengembangkan produk pangan berdasarkan prinsip-prinsip ilmu pangan.
5.6. Menerapkan sistem penjaminan mutu dalam rantai proses pengolahan pangan.
5.7. Menerapkan prinsip pembersihan dan sanitasi dalam pengolahan pangan.
5.8. Menerapkan peraturan dan manajemen keamanan pangan.
5.9. Memahami isu mutakhir dalam bidang pangan.
6. Kecakapan hidup 6.1. Mendemonstrasikan kemampuan komunikasi lisan dan tulisan yang berkaitan dengan aspek teknis dan non-teknis.
6.2. Berfikir kritis, mengidentifikasi akar masalah dan
6 pemecahannya secara komprehensif, serta mengambil keputusan yang tepat berdasarkan analisis informasi dan data.
6.3. Memiliki integritas profesional dan berkomitmen terhadap nilai-nilai etika.
6.4. Memiliki sikap untuk belajar seumur hidup (life-long learning).
6.5. Memimpin dan bekerja dalam tim, mandiri dan bertanggungjawab terhadap pekerjaannya.
6.6. Bekerjasama dengan individu yang memiliki latar belakang sosial dan budaya yang beragam.
6.7. Mencari, merunut, menyarikan informasi ilmiah dan non imiah secara mandiri dan kritis.
6.8. Beradaptasi terhadap situasi yang dihadapi dan menangani berbagai kegiatan secara simultan pada berbagai kondisi.
I. HUBUNGAN ANTARA MATA KULIAH DAN LEARNING OUTCONE
Berdasarkan capaian pembelajaran pada masing-masing ranah kompentensi digunakan sebagai dasar penyusunan mata kuliah inti prodi. Matriks mata kuliah dan capaian pembelajaran perlu disusun sehingga dapat menggambarkan bahwa semua capaian pembelajaran telah masuk dalam mata kuliah. Matriks capaian pembelajaran dan mata kuliah inti prodi dapat dilihat pada
7
8
9
10
J. DISTRIBUSI MATA KULIAH PERSEMESTER
Semester I Semester II
KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK MATA KULIAH SKS
07…U002 Pendidikan Agama 2 084U002 Bahasa Indonesia 2
082U002 Pendidikan Pancasila 2 080U002 Kewarganegaraan (KWGN) 2
078U002 Bahasa Inggris 2 086U003 Fisika Dasar 3
081U002 Wawasan Sosial Budaya
Bahari (WSBB) 2 121G5302 Kalkulus 2
087U003 Kimia dasar 3 122G5303 Kimia Analitik 3
085U003 Matematika Dasar 3 123G5303 Kimia Organik 3
088U003 Biologi dasar 3 124G5303 Mikrobiologi Umum 3
101G5402 Pengantar Teknologi
Pertanian 2 125G5302 Dasar-Dasar Komunikasi 2
Jumlah 19 Jumlah 20
Semester III Semester IV
KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK MATA KULIAH SKS
324G0102 Metode Statistika 2 228G0103 Rancangan Percobaan 3
201G5303 Kimia Fisik 3 123G3203 Dasar-Dasar Agribisnis 3
202G5302 Sistem Pertanian Berkelanjutan 2 323G5403 Riset Operasional 3 203G5302 Kimia Pangan I 2 221G5302 Fisiologi & Teknologi Pasca Panen 2 204G5302 Mikrobiologi Pangan 2 222G5302 Aplikasi Biokimia & Fisiologi Pasca
Panen 2
205G5302 Pengetahuan Bahan Industri
Pangan 2 223G5302 Evaluasi Gizi Pangan 2
206G5302 Rekayasa Pengolahan Pangan 2 224G5302 Mikrobiologi Industri 2
207G5302 Analisa Pangan 2 225G5302 Kimia Pangan II 2
208G5302 Aplikasi Teknik Laboratorium 2 226G5302 Sanitasi dan Pengolahan Limbah
Industri 2
209G5302 Biokimia Pangan 2 227G5302 Teknologi Pengolahan dan
Pengawetan 2
Jumlah 21 Jumlah 23
11
Semester V Semester VI
KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK MATA KULIAH SKS
301G5302 Aplikasi Perubahan Fisik dan
Kimia Pangan 2 321G5302 Metode Penulisan dan Penyajian
Ilmiah 2
302G5302 Aplikasi Mikrobiologi dan
Keamanan Pangan 2 322G5303 Analisa Sensori 3
303G5302 Pengawasan dan
Pengendalian Mutu Pangan 2 323G5303 Teknologi Pengemasan dan
Penyimpanan 3
304G5302 Teknologi Fermentasi 2 324G5302 Teknologi Pengembangan
Produk 2
305G5302 Teknologi Pengolahan Hasil
Perkebunan 2 325G5302 Aplikasi Bioteknologi Pangan 2
306G5302 Teknologi Pengolahan Buah
dan Sayur 2 326G5302 Aplikasi Teknologi Hasil Nabati 2 307G5303 Manajemen dan Tata Letak
Industri Pangan 3 327G5302 HACCP 2
308G5302 Alat & Mesin Industri Pangan 2 Pilihan* 3
302G3203 Kewirausahaan 2 Jumlah 19
Pilihan 3
Jumlah 22
Semester VII Semester VIII
KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK MATA KULIAH SKS
499U004 KKN Reguler** 4 444G5302 Skripsi/Tugas Akhir 6
441G5304 KKN Profesi** 4 445G5301 Seminar I 1
442G5304 KKU *** 4 446G5301 Seminar II 1
443G5304 Magang*** 4 447G5302 Ko-Kurikuler 2
444G5306 Skripsi/Tugas Akhir 6 Jumlah 10
445G5301 Seminar I 1
446G5301 Seminar II 1
447G5302 Ko-Kurikuler 2
Pilihan 6
Jumlah 20
12 Mata Kuliah Pilihan Semester Ganjil Mata Kuliah Pilihan Semester Genap
KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK MATA KULIAH SKS
311G5303 Teknologi Enzim 3 331G5303 Teknologi Pati dan Gula 3
312G5302 Teknologi Minyak Atsiri 2 332G5302 Teknologi Minyak dan Lemak 2 313G5302 Teknologi Pengolahan Hasil Ternak 2 333G5302 Teknologi Pangan Sehat 2 314G5303 Teknologi Pengolahan Hasil Laut 3 334G5302 Teknologi Pengolahan Legum
dan Serealia 2
315G5302 Teknol. Pengolahan Kopi & Kakao 2 335G5302 Pangan Fungsional 2 316G5303 Perencanaan & Pengend. Produksi 3 336G5302 Teknologi Pemanfaatan
Limbah 2
356G5303 Magang/Praktek Kerja (PWB) 3 356G5303 Magang/Praktek Kerja (PWB) 3 311G3203 Keterampilan Manajerial 3 303G3203 Manajemen Pemasaran 3 335G3203 Analisis Kredit Pertanian 3
*Mata Kuliah Pilihan minimal 10 SKS dan bisa diambil sekaligus pada semester yang sama
Mata Kuliah Prasyarat Semester III
KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK Mata Kuliah Prasyarat
324G0103 Kimia Fisik
3
086U003 1. Fisika Dasar 2. Kimia Dasar 087U003
201G5303 Matode Statistika 2 -
202G5302 Sistem Pertanian Berkelanjutan 2 -
203G5302 Kimia Pangan I 2 123G5303 Kimia Organik 204G5302 Mikrobiologi Pangan 2 124G5303 Mikrobilogi Umum 205G5302 Penget. Bahan Industri Pangan 2 -
206G5302 Rekayasa Pengolahan Pangan 2 201G5303 Kimia Fisik (diambil bersamaan) 207G5302 Analisa Pangan 2 122G5303 Kimia analitik
208G5302 Aplikasi Teknik Laboratorium 2 203G5302 1. Kimia Pangan I (min diambil bersamaan) 207G5302 2. Analisa Pangan (min diambil bersamaan) 209G5302 Biokimia Pangan 2 123G5303 Kimia Organik
Semester IV
KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK Mata Kuliah Prasyarat 228G0103 Perancangan Percobaan 3 201G5303 -
123G3203 Dasar-Dasar Agribisnis 3 -
221G5302 Fisiologi dan Teknologi Pasca
Panen 2 088U003 1. Biologi Dasar
205G5302 2. Pengetahuan Bahan Industri Pangan 222G5302 Aplikasi Biokimia dan Fisiologi
Pasca Panen 2 221G5302 1. Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen 209G5302 2. Biokimia Pangan (min. bersamaan) 223G5302 Evaluasi Gizi Pangan 203G5302 Kimia Pangan I
224G5302 Mikrobiologi Industri 2 124G5303 Mikrobiologi Umum 225G5302 Kimia Pangan II 2 203G5302 Kimia Pangan I 226G5302 Sanitasi & Pengol. Limbah Industri 2 204G5302 Mikrobiologi Pangan 227G5302 Teknologi Pengol. & Pengawetan 2 123G5303 Kimia Organik
323G5403 Riset Operasonal 2 -
13 Semester V
KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK Mata Kuliah Prasyarat 301G5302 Aplikasi Perubahan Fisik dan Kimia
Pangan 2 123G5303 1. Kimia Organik
203G5302 2. Kimia Pangan I 302G5302 Aplikasi Mikrobiologi dan
Keamanan Pangan 2 204G5302 Mikrobiologi Pertanian 303G5302 Pengawasan dan Pengendalian
Mutu Pangan 2 203G5302 1. Kimia Pangan I
225G5302 2. Kimia Pangan II 304G5302 Teknologi Fermentasi 2 209G5302 1. Biokimia Pangan
224G5302 2. Mikrobiologi Pangan 305G5302 Teknologi Pengolahan Hasil
Perkebunan 2 205G5302 1. Pengetahuan Bahan Industri Pertanian 209G5302 2. Biokimia Pangan
306G5302 Teknologi Pengolahan Buah dan
Sayur 2 221G5302 Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen
307G5303 Manajemen dan Tata Letak Industri Pangan
3 206G5302 1. Rekayasa Pengolahan Pangan 204G5302 2. Mikrobiologi Pangan
308G5302 Alat dan Mesin Industri Pangan 2 -
302G3203 Kewirausahaan 3 123G3203 Dasar-Dasar Agribisnis Semester VI
KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK Mata Kuliah Prasyarat 321G5302 Metode Penulisan dan Penyajian
Ilmiah 3 084U002 Bahasa Indonesia
322G5303 Analisa Sensori 2 303G5302 Pengawasan dan Pengendalian Mutu 323G5303 Teknologi Pengemasan dan
Penyimpanan 3 227G5302 Teknologi Pengolahan dan Pengawetan 324G5302 Teknologi Pengembangan Produk 3 227G5302 Teknologi Pengolahan dan Pengawetan 325G5302 Aplikasi Bioteknologi Pangan 2 209G5302 1. Biokimia Pangan
304G5302 2. Teknologi Fermentasi 326G5302 Aplikasi Teknologi Hasil Nabati 2 305G5302 1. Teknologi Pengolahan Hasil
Perkebunan
306G5302 2. Teknologi Pengolahan Buah dan Sayur 327G5302 HACCP 2 226G5302 1. Sanitasi dan Pengelolaan Limbah
Industri
303G5302 2. Pengawasan dan Pengendalian Mutu
Mata Kuliah Pilihan Semester Ganjl
KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK Mata Kuliah Prasyarat 311G5303 Teknologi Enzim 3 304G5302 Teknologi Fermentasi
312G5302 Teknologi Minyak Atsiri 2 205G5302 Pengetahuan Bahan Industri Pangan 313G5302 Teknologi Pengolahan Hasil Ternak 2 205G5302 Pengetahuan Bahan Industri Pangan 314G5303 Teknologi Pengolahan Hasil Laut 3 205G5302 Pengetahuan Bahan Industri Pangan 315G5302 Teknologi Pengolahan Kopi &Kakao 2 305G5302 Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan 316G5303 Perencanaan & Pengend. Produksi 3 307G5303 Manajemen dan Tata Letak Industri
Pangan
356G5303 Keterampilan Manajerial 3 -
311G3203 Analisis Kredit Pertanian 3 -
335G3203 Magang/Praktek Kerja (PWB) 3 Wajib melulusi 100 SKS
14 Mata Kuliah Semester Genap
KODE MK MATA KULIAH SKS KODE MK Mata Kuliah Prasyarat
331G5303 Teknologi Pati dan Gula 3 203G5302 Kimia Pangan I 332G5302 Teknologi Minyak dan Lemak 2 203G5302 Kimia Pangan I 333G5303 Teknologi Pangan Sehat 3 203G5302 Kimia Pangan I
225G5302 Kimi Pangan II
334G5302 Pangan Fungsional 2 203G5302 Kimia Pangan I dan Kimia Pangan II 225G5302 Kimi Pangan II
335G5302 Teknologi Pengolahan Legum dan
Serealia 2 205G5302 Pengetahuan Bahan Industri Pertanian 336G5302 Teknologi Pemanfaatan Limbah 2 227G5302 Teknologi Pengolahan dan Pengawetan 356G5303 Magang/Praktek Kerja (PWB) 3 Wajib melulusi 100 SKS
303G3203 Manajemen Pemasaran 3 307G5303 Manajemen & Tata Letak Industri Pangan
K. GBRP MATA KULIAH
Setiap mata kuliah pada PS ITP memiliki Garis-garis Besar Rancangan Pembelajaran (GBRP). GBRP merupakan acuan dalam proses pembelajaran setiap mata kuliah. GBRO mata kuliah PS ITP dapat dilihat pada Lampiran 1.
L. ATURAN PERALIHAN
Kurikulum Berbasis Kompetensi (KBK) berdasarkan KKNI pada PS ITP akan mulai diberlakukan pada Semester Awal 2015/2016. Demi menjaga kelancaran proses belajar mengajar maka Kurikulum ini diberlakukan untuk mahasiswa mulai angkatan tahun 2015. Mahasiswa angkatan sebelum tahun 2015 tetap menggunakan kurikulum lama. Oleh karena itu dalam pemberlakuan mata kuliah ini tidak ada proses penyetaraan mata kuliah akan tetapi PS ITP menjalankan dua kurikulum sampai semua mahasiswa angkatan tahun 2014 menyelesaikan studinya di PS ITP.
M. EVALUASI
Evaluasi kurikulum akan dilaksanakan pada tahun 2017. Evaluasi ini sangat penting mengingat kebutuhan dan perkembangan yang selalu berubah pada dunia pendidikan dan dunia kerja.
