TERFERMENTASI Rhizopus oryzae TERHADAP PERTUMBUHAN BERAT IKAN PATIN (Pangasius djambal) PADA SKALA
LABORATORIUM Darwis Lodifik Nahak
121434010
Universitas Sanata Dharma
Ikan membutuhkan pakan untuk bisa melakukan pertumbuhan. Kandungan yang terdapat pada pakan umumnya mengandung karbohidrat, protein dan lemak. Bahan-bahan yang dimanfaatkan untuk pembuatan pakan adalah bahan yang mengandung gizi yang baik untuk pertumbuhan ikan. Ampas tahu berperan untuk menjadi bahan pakan untuk ikan patin.Kandungan gizi pada ampas tahu yang rendah perlu ditingkatkan dengan cara fermentasi. Ampas tahu yang terfermentasi memiliki nilai gizi yang lebih baik dari pada ampas tahu yang tidak terfermentasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah ampas tahu terfermentasi dapat dijadikan pakan alternatif ikan patin dan untuk mengetahui komposisi optimal ampas tahu terfermentasi untuk pertumbuhan berat ikan patin pada skala Laboratorium. Penelitian ini dilakukan di tempat penlitian di jalan kanigoro Paingan, Kabupaten Sleman, DI.Yogyakarta selama 48 hari dengan metode percobaan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 2 kontrol. Pada 3 perlakuan,komposisi ampas tahu terfermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari masing masing 40% (A1), 35% (A2), dan 30% (A3) sedangkan kontrol negatif (-) tanpa ampas tahu terfermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari dan kontrol positif (+) menggunakan pelet pabrik merek 781-1. Untuk mengetahui perbedaan komposisi ampas tahu terfermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari terhadap pertumbuhan ikan patin digunakan analisis dengan uji anova one factor between design. Berdasarkan pengamatan dan hasil analisis data dapat disimpulkan bahwa perbedaan komposisi ampas tahu terfermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari tidak berpengaruh nyata terhadap pertumbuhan ikan patin. Komposisi ampas tahu terfermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari yang paling baik adalah komposisi 40% (A1). Ampas tahu terfermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari berpeluang menjadi pakan alternatif ikan patin menggantikan pelet pabrik.
AABSTRACT
THE INFLUENCE OF DIFFERENT COMPOSITION OF FERMENTED TOFU RESIDUE Rhizopus oryzae TOWARDS THE GROWTH OF SILVER CATFISH (Pangasisus djambal) IN THE LABORATORY SCALE
Darwis Lodifik Nahak 121434010
Sanata Dharma University
Fish needs food to grow. The ingredients that are in fish food usually contain carbohydrate, protein and fat. Besides, the ingredients that are used to make fish food also need to contain ingredients that have good nutrients. Tofu residue plays an important role to be fish food of silver catfish. However, the residue needs to be fermented in order to increase the quality of nutrient. Fermented tofu reside contains more nutrients than the residue that is not fermented. The aim of this research is to find out that fermented tofu residue is able to be produced as an alternative food for silver catfish. Besides, this research would also like to observe the optimum composition of fermented tofu residue to grow the mass of silver catfish in laboratory scale. This research is done in which is located at Kanigoro street, Paingan, Sleman, DIY for 48 days with the trial method using Completely Randomized Design (CRD) with three treatments and two controls. In the three treatments, the composition of fermented tofu residue (Rhizopus oryzae) in two days results 40% for the first treatment (A1), 35% for the second treatment (A2) and 30% for the third treatment (A3). On the other hand, the negative control (-) without fermented tofu residue within two days and the positive control (+) use fabric-made fish food which is labeled with 781-1. To understand the different composition of fermented tofu reside within two days towards the growth of silver catfish, this research uses the test of anova one factor between design. Based on the observation and the result of data analysis, it can be concluded that the differences in fermented tofu residue composition within two days do not give a significant effect towards the growth of silver catfish’s mass. The composition of fermented tofu residue (Rhizopus oryzae) within two days which is the most optimum is in the 40% concentration or in the (A1) treatment. The two days fermented tofu residue has a big chance to be an alternative source of silver catfish food and can subtitute the use of fabric-made fish food.
PENGARUH PERBEDAAN KOMPOSISI PAKAN AMPAS TAHU TERFERMENTASI Rhizopus oryzae TERHADAP PERTUMBUHAN
BERAT IKAN PATIN (Pangasius djambal) PADA SKALA LABORATORIUM
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
Program Studi Pendidikan Biologi
Oleh:
Darwis Lodifik Nahak 121434010
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS SANATA DHARMA YOGYAKARTA
iv
HALAMAN PERSEMBAHAN
(Saya tidak memiliki talenta spesial,saya hanya tertarik dengan
keingintahuan)
Semua ini saya persembahkan Kepada
TUHAN YANG MAHA ESA yang telah
Menyertai dan melindungi hidup saya
hingga menyeselasaikan semuanya
Bapak, Mamak, kedua saudara
saya
(Frederikus
Nahak,
vii ABSTRAK
PENGARUH PERBEDAAN KOMPOSISI PAKAN AMPAS TAHU TERFERMENTASI Rhizopus oryzae TERHADAP PERTUMBUHAN
BERAT IKAN PATIN (Pangasius djambal) PADA SKALA LABORATORIUM
Darwis Lodifik Nahak 121434010
Universitas Sanata Dharma
Ikan membutuhkan pakan untuk bisa melakukan pertumbuhan. Kandungan yang terdapat pada pakan umumnya mengandung karbohidrat, protein dan lemak. Bahan-bahan yang dimanfaatkan untuk pembuatan pakan adalah bahan yang mengandung gizi yang baik untuk pertumbuhan ikan. Ampas tahu berperan untuk menjadi bahan pakan untuk ikan patin.Kandungan gizi pada ampas tahu yang rendah perlu ditingkatkan dengan cara fermentasi. Ampas tahu yang terfermentasi memiliki nilai gizi yang lebih baik dari pada ampas tahu yang tidak terfermentasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah ampas tahu terfermentasi dapat dijadikan pakan alternatif ikan patin dan untuk mengetahui komposisi optimal ampas tahu terfermentasi untuk pertumbuhan berat ikan patin pada skala Laboratorium. Penelitian ini dilakukan di tempat penlitian di jalan kanigoro Paingan, Kabupaten Sleman, DI.Yogyakarta selama 48 hari dengan metode percobaan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 2 kontrol. Pada 3 perlakuan,komposisi ampas tahu terfermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari masing masing 40% (A1), 35% (A2), dan 30% (A3) sedangkan kontrol negatif (-) tanpa ampas tahu terfermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari dan kontrol positif (+) menggunakan pelet pabrik merek 781-1. Untuk mengetahui perbedaan komposisi ampas tahu terfermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari terhadap pertumbuhan ikan patin digunakan analisis dengan uji anova one factor between design. Berdasarkan pengamatan dan hasil analisis data dapat disimpulkan bahwa perbedaan komposisi ampas tahu terfermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari tidak berpengaruh nyata terhadap pertumbuhan ikan patin. Komposisi ampas tahu terfermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari yang paling baik adalah komposisi 40% (A1). Ampas tahu terfermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari berpeluang menjadi pakan alternatif ikan patin menggantikan pelet pabrik.
viii ABSTRACT
THE INFLUENCE OF DIFFERENT COMPOSITION OF FERMENTED TOFU RESIDUE Rhizopus oryzae TOWARDS THE GROWTH OF SILVER
CATFISH (Pangasisus djambal) IN THE LABORATORY SCALE Darwis Lodifik Nahak
121434010
Sanata Dharma University
Fish needs food to grow. The ingredients that are in fish food usually contain carbohydrate, protein and fat. Besides, the ingredients that are used to make fish food also need to contain ingredients that have good nutrients. Tofu residue plays an important role to be fish food of silver catfish. However, the residue needs to be fermented in order to increase the quality of nutrient. Fermented tofu reside contains more nutrients than the residue that is not fermented. The aim of this research is to find out that fermented tofu residue is able to be produced as an alternative food for silver catfish. Besides, this research would also like to observe the optimum composition of fermented tofu residue to grow the mass of silver catfish in laboratory scale. This research is done in which is located at Kanigoro street, Paingan, Sleman, DIY for 48 days with the trial method using Completely Randomized Design (CRD) with three treatments and two controls. In the three treatments, the composition of fermented tofu residue (Rhizopus oryzae) in two days results 40% for the first treatment (A1), 35% for the second treatment (A2) and 30% for the third treatment (A3). On the other hand, the negative control (-) without fermented tofu residue within two days and the positive control (+) use fabric-made fish food which is labeled with 781-1. To understand the different composition of fermented tofu reside within two days towards the growth of silver catfish, this research uses the test of anova one factor between design. Based on the observation and the result of data analysis, it can be concluded that the differences in fermented tofu residue composition within two days do not give a significant effect towards the growth of silver catfish’s mass. The composition of fermented tofu residue (Rhizopus oryzae) within two days which is the most optimum is in the 40% concentration or in the (A1) treatment. The two days fermented tofu residue has a big chance to be an alternative source of silver catfish food and can subtitute the use of fabric-made fish food.
ix
KATA PENGANTAR
Puji syukur atas kasih dan karunia Tuhan yang maha Kuasa sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi ini.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana pada program Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Sanata Dharma. Judul yang diajukan adalah “Pengaruh Perbedaan Komposisi Pakan Ampas Tahu Terfermentasi Rhizopus oryzae Terhadap Pertumbuhan Berat Ikan Patin (Pangasius Djambal) Pada Skala Laboratorium
Penulis menyampaikan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah membantu dalam penyelesaian penulisan skripsi:
1. Drs. Johanes Eka Priyatma, M.Sc., Ph.D, selaku rektor Universitas Sanata Dharma.
2. Rohandi, Ph.D, selaku dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan.
3. Dr. Marcellinus Andy Rudhito, S.Pd, selaku Kepala Jurusan Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam.
4. Drs. Antonius Tri Priantoro M.For.Sc selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi
5. Dr. Ir. P. Wiryono Priyotamtama S.J, selaku dosen pembimbing penulisan skripsi yang selalu menyemangati peduli dan membimbing saya.
x
7. Seluruh dosen Pendidikan Biologi, yang telah mengajar dan membimbing selama saya menimba ilmu di Universitas Sanata Dharma.
8. Pak Gatot, Pak Kris, Mas Andri, Mas Sulis, Pak Olsi, Pak Albert Pak Agustinus Suyanto yang telah membantu dan memberikan inspirasi bagi penulis untuk menyelesaikan skripsi 9. Emi, Efis, Ichy, Alfi, Agus, Jane, Maya, Justin, Dani, Seno,
Reynold, Rendi, Endang, Adriana, dan Pak Slamet yang tiada henti-hentinya membantu dan menyemangati saya.
10.Para sahabat tercinta P.BIO 2012, terimakasih untuk semua dukungan serta kerjasamanya.
11.Kepada teman-teman KKN LI kelompok 16 dan 18, Para guru dan siswa SMP Budya Wacana,Para Staf Sanata Darma,
12.Kepada warga dusun Hargosari yang telah mendoakan saya dalam meraih gelar sarjana.
13.Kepada Pak Marzani dan Pak Mawardi yang telah memberikan izin untuk melakukan penelitian di rumah kontrakan.
14.Kepada semua pihak,semua orang dan instasi yang telah menjadi bagian dari perjalan hidup saya,
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi masih jauh dari sempurna, untuk itu penulis mengharapkan masukan serta saran dan kritik yang bersifat membangun demi sempurnanya skripsi.
xi DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ... ii
HALAMAN PENGESAHAN ... iii
HALAMAN PERSEMBAHAN ... iv
HALAMAN KEASLIAN KARYA ... v
LEMBAR PERSETUJUAN PUBLIKASI ... vi
ABSTRAK ... vii
ABSTRACT ... viii
KATA PENGANTAR ... ix
DAFTAR ISI ... xi
DAFTAR TABEL ... xiv
DAFTAR GAMBAR ... xv
DAFTAR LAMPIRAN ... xvi
BAB I PENDAHULUAN ... 1
A. LATAR BELAKANG MASALAH ... 1
B. RUMUSAN MASALAH ... 4
C. BATASAN MASALAH ... 4
D. TUJUAN PENELITIAN ... 4
E. MANFAAT PENELITIAN ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 6
A. IKAN PATIN ... 6
xii
1. PENGERTIAN AMPAS TAHU ... 10
2. CARA PEMBUATAN AMPAS TAHU ... 11
3. KANDUNGAN GIZI AMPAS TAHU ... 11
C. FERMENTASI ... 14
D. Rhizopus oryzae... 16
E. AKUARIUM ... 18
F. PENELITIAN YANG RELEVAN ... 19
G. KERANGKA BERFIKIR ... 20
H. HIPOTESIS ... 20
BAB III METODE PENELITIAN ... 22
A. JENIS PENELITIAN ... 22
B. TEMPAT DAN WAKTU PENELITIAN ... 23
C. ALAT DAN BAHAN ... 23
D. CARA KERJA... 25
1. PERSIAPAN AKUARIUM... 25
2. FERMENTASI AMPAS TAHU ... 25
xiii
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 32
A. DATA DAN ANALISIS DATA ... 32
1. PERTUMBUHAN BERAT IKAN PATIN ... 32
2. KELANGSUNGAN HIDUP ... 35
3. KUALITAS AIR ... 37
B. PEMBAHASAN ... 37
1. PERTUMBUHAN BERAT IKAN PATIN ... 38
2. KELANGSUNGAN HIDUP ... 47
3. KUALITAS AIR ... 48
4. SISTEM AKUARIUM ... 50
BAB V IMPLEMENTASI PENELITIAN UNTUK PEMBELAJARAN ... 52
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ... 54
A. KESIMPULAN ... 54
B. SARAN ... 54
xiv
DAFTAR TABEL
2.1 KANDUNGAN DALAM AMPAS TAHU ... 13
3.1 BAHAN DASAR PAKAN IKAN... 24
3.2 BERAT BASAH IKAN PATIN ... 29
4.1 RATA-RATA BERAT IKAN PATIN ... 32
4.2 PERHITUNGAN STATISTIK BERAT IKAN ... 35
4.3 KUALITAS AIR DI AKUARIUM ... 37
xv
DAFTAR GAMBAR
2.1 Pangasius djambal ... 6
2.2.AMPAS TAHU ... 13
3.1 DENAH PENELITIAN ... 30
4.1.GRAFIK RATA-RATA PERTUMBUHAN BERAT IKAN PATIN ... 33
4.2.GRAFIK KELANGSUNGAN HIDUP IKAN ... 36
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN 1 SILABUS MATA PELAJARAN ... 59
LAMPIRAN 2 RPP ... 67
LAMPIRAN 3 DATA HASIL PENELITIAN ... 97
LAMPIRAN 4 HITUNGAN STATISTIK ... 99
LAMPIRAN 5 DATA KUALITAS AIR ... 104
LAMPIRAN 6 FOTO PENELITIAN ... 105
1 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Ikan patin merupakan jenis ikan konsumsi air tawar asli Indonesia yang tersebar disebagian wilayah nusantara. Daging ikan patin memiliki kandungan kalori dan protein yang cukup tinggi, rasa dagingnya khas, enak, lezat dan gurih sehingga digemari oleh masyarakat. Ikan patin dinilai lebih aman untuk kesehatan karena kadar kolesterolnya rendah dibandingkan dengan daging hewan ternak. Selain itu ikan patin memilki beberapa kelebihan lain, yaitu ukuran per individunya besar dan di alam panjangnya bisa mencapai 120 cm (Susanto dan Amri, 2002).
Harga jual ikan patin cukup tinggi dan sebagai komoditi yang memiliki prospek cerah untuk dibudidayakan. Permintaan akan ikan patin di Eropa saat ini sangat tinggi, hal ini menyusul adanya kebijakan Uni Eropa untuk membatasi perburuan ikan cod.
biaya produksi budidaya ikan air tawar sangatlah besar (Suara Pembaharuan, 2007).
Pembuatan pakan alternatif telah banyak dilakukan di masa sekarang. Beberapa pakan alternatif yang telah digunakan dalam pembudidayaan patin adalah mengunakan limbah yang dijadikan tepung diantaranya tepung ampas kedelai, tepung jagung, tepung dedak, tepung ampas tahu dan tepung ampas ketela/onggok. Pembuatan pakan perlu memperhatikan nutrisi,secara garis besar nutrisi pada pakan harus mengandung karbohidrat, protein, dan lemak. Kebutuhan protein pada pakan alternatif dapat diperoleh dengan mengolah limbah ampas kepala teri, tepung ikan, ampas kepala ikan tongkol, sedangkan kebutuhan lemak pada ikan bisa diperoleh dengan limbah minyak goreng/minyak jelantah.
meningkatkan nilai ekonomis dan kualitas ampas tahu dapat mengurangi biaya produksi budidaya dan membantu masalah ekologi, karena dapat menyelamatkan lingkungan dari pencemaran limbah industri.
Fermentasi merupakan proses perubahan karbohidrat menjadi alkohol. Zat-zat yang bekerja pada proses fermentasi adalah enzim yang dibuat oleh sel-sel bakteri. Hasil fermentasi adalah sesuatu produk yang dibuat dengan bantuan mikroorganisme (Effendi, 2009). Peningkatan kualitas tepung ampas tahu perlu diupayakan dengan proses fermentasi. Pendegradasian serat kasar dengan jenis kapang Rhizhopus oryzae diharapkan sebagai solusi yang berdampak baik untuk peningkatan nutrien dalam pakan yang dihasilkan serta meningkatkan performa pada saat diaplikasikan pada ikan.
Pemeliharaan ikan patin dapat dilakukan di akuarium. Jumlah Ikan di akuarium ditebar sesuai dengan panjang, lebar dan ketinggian akuarium. Selama masa pemeliharaan ikan, akuarium harus terjaga kondisi air agar ikan berkembang dengan baik.
B. Rumusan Masalah
Biaya pakan yang mencapai 60-70% dari biaya produksi menyebabkan perlu adanya pembuatan pakan alternatif murah yang mampu menekan ongkos produksi. Oleh sebab itu permasalahan yang akan diangkat pada penelitian ini adalah:
2. Bagaimana pengaruh komposisi ampas tahu yang difermentasi Rhizopus oryzae terhadap pertumbuhan ikan patin?
C. Batasan Masalah
Batasan masalah dari penelitan ini adalah:
1. Penggunaan ampas tahu yang difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari sebagai pakan alternatif ikan patin.
2. Konsentrasi ampas tahu terhadap pertumbuhan ikan patin
3. Pellet pabrik merk 781-1 sebagai kontrol pembanding antara pakan buatan terhadap pakan pabrik.
4. Pertumbuhan berat ikan patin.
5. Waktu pertumbuhan ikan patin 48 hari dari pemberian pakan perlakuan di dalam akuarium.
6. Jumlah ikan patin didalam lima akuraium sebanyak 50 ekor dengan masing-masing akuraium diisi 10 ekor ikan patin.
D. Tujuan Penelitian
1. Mengetahui apakah ampas tahu yang difermentasi Rhizopus oryzae dapat dijadikan pakan alternatif ikan patin
E. Manfaat Penelitian 1. Bagi Peneliti
a. Peneliti dapat mengaplikasikan ilmu yang diperoleh dalam perkuliahan pada penelitian ini.
b. Menambah pengetahuan sekaligus pengalaman peneliti terkait budidaya ikan patin.
c. Sebagai kesempatan bagi peneliti untuk mengembangkan kemampuan dalam melakukan sebuah penelitian eksperimen.
2. Bagi Petani Ikan dan Masyarakat
a. Memberikan alternatif pakan yang murah untuk menekan biaya produksi pakan.
3. Bagi Dunia Pendidikan
6 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Ikan Patin (Pangasius djambal)
Ikan patin adalah salah satu ikan asli perairan Indonesia yang telah berhasil didomestikasi. Jenis-jenis ikan patin di Indonesia sangat banyak, antara lain Pangasius atau Pangasius djambal, Pangasius humeralis, Pangasius lithostoma, Pangasius nasutus, pangasius polyuranodon,
Pangasius niewenhuisii. Sedangkan Pangasius sutchi dan Pangasius hypophtalmus yang dikenal sebagai jambal siam atau lele bangkok merupakan ikan introduksi dari Thailand (Kordi, 2005).
1. Taksonomi dan Morfologi Ikan Patin
Menurut Mahyuddin (2010) kedudukan taksonomi ikan patin adalah sebagai berikut:
Kingdom : Animalia Divisi : Chordata Class : Pisces Ordo : Ostariophysi Family : Pangasidae
Genus : Pangasius
agak ke bawah. Hal ini merupakan ciri khas golongan catfish. Panjang tubuhnya dapat mencapai 120cm. Sudut mulutnya terdapat dua pasang kumis pendek yang berfungsi sebagai peraba. Sirip punggung memiliki sebuah jari-jari keras yang berubah menjadi patil yang besar dan bergerigi pada bagian belakang, sedangkan jari-jari lunak pada sirip punggungnya terdapat 6-7 buah (Kordi, 2005).
2. Sifat Biologis
Ikan patin berbeda dengan ikan catfish pada umumnya yaitu sifat patin yang termasuk omnivora atau golongan ikan pemakan segala. Makanan ikan patin di alam berupa ikan kecil, cacing, detritus, serangga, biji-bijian, udang kecil dan moluska. Ikan patin termasuk ikan yang hidup di dasar perairan. Hal ini dapat dilihat dari bentuk mulutnya yang sedikit ke bawah. Habitatnya di tepi sungai-sungai besar dan muara-muara sungai (Susanto dan Amri, 2002).
3. Pertumbuhan Ikan Patin
Pertumbuhan merupakan pertambahan ukuran panjang, berat maupun volume dalam waktu tertentu. Pertumbuhan ikan biasanya diikuti dengan perkembangan, yaitu perubahan dalam kenampakan dan kemampuannya yang mengarah pada pendewasaan. Pada pertumbuhan normal terjadi rangkaian perubahan pematangan yaitu pertumbuhan yang mengikutsertakan penambahan protein serta peningkatan panjang dan ukuran (Ganong, 2008). Pertumbuhan dipengaruhi oleh faktor internal dan eksternal. Faktor internal meliputi faktor genetik, hormon, umur, kemampuan dalam memanfaatkan makanan atau efisiensi penggunaan ransum dan ketahanan terhadap suatu penyakit. Sedangkan faktor eksternal meliputi lingkungan sekitar seperti ruang gerak, kepadatan penebaran, kuantitas dan kualitas makanan (Anggorodi, 1994).
patin yang hidup di daerah tropis, perkembangan telur dan spermanya lebih cepat daripada ikan Patin yang hidup di daerah subtropis (Kordi, 2005). Ikan akan tumbuh dengan normal jika pertambahan berat sesuai dengan pertambahan panjang. Pertumbuhan ikan dapat dinyatakan menurut rata-rata berat/panjang pada umur tertentu (Kordi, 2005).
4. Kebutuhan Pakan
Makanan yang diberikan pada ikan minimal harus mengandung karbohidrat, protein dan lemak. Zat-zat ini masing-masing akan diubah menjadi energi yang sangat dibutuhkan, supaya dapat melakukan aktivitas. Dalam hal ini ikan lebih cenderung memilih protein sebagai sumber energi yang utama (Asmawi, 2002).
5. Kelangsungan Hidup
Tingkat kelangsungan hidup benih ikan Patin sampai umur dua bulan pemeliharaan bisa mencapai 70-90%. Kematian benih ikan Patin umumnya disebabkan oleh kualitas air yang jelek. Biasanya air kolam yang kotor disebabkan sisa pakan yang tidak termakan dan kotoran benih ikan Patin. Oleh karenanya, air harus dibersihkan agar kondisinya bersih sehingga jumlah benih yang mati dapat ditekan. Kelangsungan hidup benih ikan Patin sampai masa panen mencapai 60-80% (Effendi, 2003).
B. Ampas Tahu
1. Pengertian Ampas Tahu
Ampas tahu merupakan limbah padat yang diperoleh dari proses pembuatan tahu dari kedelai,sedangkan yang dibuat tahu adalah cairan atau susu kedelai yang lolos dari kain saring. Ditinjau dari komposisi kimianya ampas tahu dapat digunakan sebagai sumber protein. kandungan protein dan lemak pada ampas tahu yang cukup tinggi, namun kandungan tersebut berbeda tiap tempat dan cara pemprosesannya.
2000). Ampas tahu adalah sisa barang yang telah diambil sarinya atau patinya melalui proses pengolahan secara basah seperti ampas kecap, ampas bir, dan ampas ubi kayu. Masyarakat kita umumnya menggunakan ampas tahu tersebut sebagai pakan ternak.
2. Cara Pembuatan Ampas Tahu
Proses pembuatan tahu melalui beberapa tahap pengolahan yaitu perendaman, penggilingan, ekstraksi, penggumpalan dan pencetakan. Banyaknya air yang digunakan untuk ekstraksi menentukan banyaknya yang terekstrak, ditandai dengan banyaknya rendaman yang dihasilkan. Ekstraksi dilakukan dengan menggunakan sejumlah air tertentu dan pada suhu pendidihan 100 sampai 110oC selanjutnya dilakukan penyaringan dan penggumpalan serta pencetakan. Sehingga pembuatan tahu ini didapatkan dua macam limbah yaitu limbah cairan dan limbah padat (ampas tahu).
3. Kandungan Gizi Ampas Tahu
Ditinjau dari komposisi kimianya ampas tahu dapat digunakan sebagai sumber protein. Terdapat laporan bahwa kandungan ampas tahu yaitu protein 8,66%, lemak 3,79%, air 51,63% dan abu 1,21%, maka sangat memungkinkan ampas tahu dapat diolah menjadi bahan makanan ternak (Dinas Peternakan Provinsi Jawa Timur, 2011).
keadaan mentah, karena bahan ini berasal dari kedelai yang telah dimasak. Ampas tahu juga mengandung unsur-unsur mineral mikro maupun makro yaitu untuk mikro; Fe 200-500 ppm, Mn 30-100 ppm, Cu 5-15 ppm, Co kurang dari 1 ppm, Zn lebih dari 50 ppm. Ampas tahu dalam keadaan segar berkadar air sekitar 84,5% dari bobotnya. Kadar air yang tinggi dapat menyebabkan umur simpannya pendek. Ampas tahu basah tidak tahan disimpan dan akan cepat menjadi asam dan busuk selama 2-3 hari, sehingga ternak tidak menyukai lagi. Ampas tahu kering mengandung air sekitar 10,0-15,5% sehingga umur simpannya lebih lama dibandingkan dengan ampas tahu segar (Mahfudz, 2000).
Tabel 2.1 Kandungan Unsur Gizi dan Kalori dalam Ampas tahu
No. Nutrisi Kalori/100 g Bahan
Ampas Tahu
1. Energi (kal) 393
2. Air (g) 4,9
3. Protein (g) 17,4
4. Lemak (g) 5,9
5. Karbohidrat (g) 67,5
6. Mineral (g) 4,3
7. Kalsium (g) 19
8. Fosfor (g) 29
9. Zat besi (mg) 4
10. Vitamin A (mg) 0
Selain unsur diatas, ampas tahu juga mengandung nitrogen (N) sebesar 1,074 % (Suprapti, 2005)
C. Fermentasi
Fermentasi merupakan suatu proses yang melibatkan reaksi oksidasi reduksi sehingga terjadi perombakan kimia terhadap suatu senyawa kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana oleh makhluk hidup. Senyawa kompleks yang berupa karbohidrat, protein, dan lemak akan diubah menjadi glukosa, asam amino, asam lemak, dan gliserol. Proses fermentasi dapat diterapkan dalam pembuatan pakan ikan. Setelah fermentasi, bahan yang sebagian besar komponennya sudah berupa senyawa sederhana dapat diberikan sebagai pakan ikan sehingga ikan tidak perlu mencerna lagi, melainkan sudah dapat langsung menyerapnya. Organ pada ikan dapat memanfaatkan karbohidrat hasil fermentasi secara lebih baik sebagai sumber energi. Pada prinsipnya fermentasi dapat mengaktifkan pertumbuhan dan metabolisme mikroorganisme yang dibutuhkan sehingga membentuk produk yang berbeda dengan bahan bakunya (Winarno dan Fardiaz, 1992).
Pertumbuhan kapang mudah dilihat karena penampakannya yang berserabut seperti kapas berwarna putih (Sukarminah, 2008).
Menurut Fajarudin (2014) waktu fermentasi yang semakin lama akan mengakibatkan penurunan kadar air bahan, penurunan kadar air bahan tersebut menyebabkan kadar serat kasar semakin terkonsentrasi sehingga kadar serat akan semakin tinggi. Selain itu lama waktu fermentasi maka akan banyak glukosa yang dihasilkan sehingga mikroorganisme berkembangbiak menjadi semakin banyak, sehingga kemampuan mikroba Rhizopus oryzae memecah glukosa untuk menghasilkan metabolit primer (fruktosa,alkohol) dan metabolit sekunder (polifenol).
sangat mempengaruhi pertumbuhan dan metabolisme mikroba (Winarno dan Fardiaz, 1992).
D. Rhizopus oryzae
Rhizopus termasuk jamur berfilamen yang sering disebut dengan kapang. Rhizopus merupakan anggota Zygomycetes. Anggota Rhizopus yang sering dipakai dalam proses fermentasi makanan adalah Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae. Kedua kapang ini sering digunakan dalam produk fermentasi di Indonesia. Rhizopus oryzae memiliki karakteristik, yaitu miselia berwarna putih, ketika dewasa maka miselia putih akan tertutup oleh sporangium yang berwarna abu-abu kecoklatan. Hifa kapang terspesialisasi menjadi 3 bentuk, yaitu rhizoid, sporangiofor, dan sporangium. Rhizoid merupakan bentuk hifa yang menyerupai akar, Sporangiofor adalah hifa yang menyerupai batang, Sporangium adalah hifa pembentuk spora dan berbentuk bulat (Rahmi, 2008).
Menurut Germain (2006), klasifikasi Rhizopus oryzae sebagai berikut: Kingdom : Fungi
Jamur Rhizopus oryzae merupakan jamur yang sering digunakan dalam pembuatan tempe. Jamur Rhizopus oryzae aman dikonsumsi karena tidak menghasilkan toksin dan mampu menghasilkan asam laktat. Jamur Rhizopus oryzae mempunyai kemampuan mengurai lemak kompleks menjadi trigliserida dan asam amino. Selain itu jamur Rhizopus oryzae mampu menghasilkan protease (Germain, 2006).
Fardiaz (1996) mendefenisikan fermentasi sebagai proses pemecahan karbohidrat dan asama amino. Fermentasi oleh berbagai kapang, khamir dan bakteri dapat terjadi secara anerobik fakultatif. Senyawa yang dapat dipecah dalam proses fermentasi adalah karbohidrat, sedangkan asam amino hanya dapat difermentasi oleh beberapa jenis bakteri tertentu. Aktivitas metabolisme mikroorganisme pada proses fermentasi ditentukan oleh faktor-faktor eksternal seperti pH, suhu, tekanan oksigen dan konsentrasi substrat. Bagian terbesar dari substrat akan terfermentasi setelah mikroorganisme hampir menyempurnakan pertumbuhan maksimumnya. Fermentasi oleh bakteri digunakan untuk mengubah dan memberi flavor, bentuk dan tesktur yang bagus dari bahan yang difermentasi.
pellet miselium sangat penting untuk pertumbuhan karena pada saatnya akan mempengaruhi lingkungan fisikokimia individual sel-sel tersebut. Rhizopus oryzae adalah kelompok mikroba yang tergolong dalam fungi.
E. Akuarium
Pemeliharaan ikan di akuarium paling baik karena ikan dan kualitas air dapat dikontrol secara teliti, tetapi daya tampung akuarium tidak sebanyak kolam atau bak. Penggunaan akuarium paling baik untuk pemeliharaan benih,disebabkan akuarium mudah dibersihkan tanpa takut ikan akan ikut terbuang atau terganggu walaupun masih kecil. Akuarium yang transparan menyebabkan ikan di dalamnya bisa kelihatan. Ikan mati dapat segera kelihatan sehingga tindakan dini bisa segera dilakukan dan adanya hama bisa secepatnya diketahui. Ukuran akuarium sangat bervariasi,ukuran yang umum dipakai adalah 100cm x 40cm x 40cm atau 90cm x 40cm x 35cm. Ketebalan kaca akuarium sekitar 5mm. Penyusunan akuarium ini dilakukan pada rak besi atau kayu agar tidak mudah pecah, alas akuarium diberi styrofoam atau gabus putih. Kebersihan akuarium sangat perlu dijaga. Membersihkan akuarium cukup dengan menyedot atau menyifon air dalam akuarium hingga habis, kemudian dinding dan dasarnya dilap atau digosok dengan spons sampai bersih. Setelah itu, cuci sekali lagi dengan air bersih sebelum digunakan.
dan oksigen terlarut cepat habis. Selain itu, pada ikan tertentu dapat terjadi gesekan antar ikan sehingga menimbulkan luka. Akibatnya, penampilan ikan menjadi jelek atau bahkan dapat menimbulkan kematian (Lesmana, 2001).
F. Penelitian Relevan
Melati, I. Azwar, Z. I., dan Kurniasih, T. (2010) Pemanfaatan ampas tahu terfermentasi sebagai subtitusi tepung kedelai untuk pakan ikan patin di dalam 12 unit akuarium selama 46 hari dengan formulasi pakan A (100% ampas tahu, 0% tapioka), pakan B (75% ampas tahu, 25% tapioka), pakan C (50% ampas tahu , 50% tapioka), pakan D (25% ampas tahu, 75% tapioka) dan selanjutnya difermentasi A.niger menunjukkan hasil bahwa perbandingan 75% ampas tahu dan 25% tapioka memberikan hasil kenaikan protein yang lebih baik (129,58%) dari 15,40 % menjadi 35,36% dibandingkan perlakuan lain dan subtitusi protein ampas tahu terfermentasi terhadap protein tepung kedelai sebesar 4,03% (Pakan C) memberikan hasil yang tidak berbeda nyata dengan tepung bungkil kedelai. Artinya ampas tahu terfermentasi berpeluang untuk mengganti tepung bungkil kedelai.
penelitian maka fermentasi ampas tahu dengan Rhizopus oligosporus dapat meningkatkan kualitas ampas tahu sebagai bahan baku pakan ikan, dan perlakuan P2 adalah perlakuan yang paling baik karena menghasilkan kualitas protein dan kadar abu tinggi, dan menurunkan kadar lemak paling banyak.
G. Kerangka Berpikir
Ampas tahu merupakan salah satu limbah padat hasil dari pembuatan tahu yang mengandung protein 17,4 gr, lemak 5,9 gr dan karbohidrat 67,5 gr sehingga memungkinkan ampas tahu dapat diolah menjadi bahan pakan ikan patin yang dapat menunjang pertumbuhan serta kelangsungan hidup ikan patin.
H. Hipotesis
Adapun hipotesis perlakuan yang digunakan yaitu:
H0: Perbedaan komposisi ampas tahu yang difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari tidak berpengaruh terhadap pertumbuhan berat ikan patin. Hi: komposisi yang optimal untuk pertumbuhan berat ikan patin adalah
komposisi 40% ampas tahu yang difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari.
22
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian
Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimen. Penelitian eksperimen adalah penelitian yang berusaha mencari pengaruh variabel tertentu terhadap variabel lain dengan kontrol yang ketat (Sedarmayanti dan Syarifudin, 2002). Penelitian eksperimen menggunakan suatu percobaan yang dirancang secara khusus guna membangkitkan data yang diperlukan untuk menjawab pertanyaan penelitian. Variabel yang digunakan adalah.
1. Variabel terikat adalah besarnya berat basah ikan patin pada setiap tahap pertumbuhan saat dilakukan pengukuran,
2. Variabel bebas adalah variasi komposisi ampas tahu yang difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari yang dihitung dalam satuan persentase (%), komposisi pertama: 40%, komposisi kedua: 35%, komposisi ketiga: 30%, pada penelitian ini menggunakan 2 kontrol yaitu kontrol pertama tanpa ampas tahu, kontrol kedua dengan pelet pabri merk 781-1. Perincian komposisi pakan dapat dilihat pada Tabel 3.1.
B. Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan di tempat penelitian yang berada di jalan Kanigoro Paingan, Kabupaten Sleman, DI.Yogyakarta selama 62 hari dengan persiapan selama 14 hari dan pemberian pakan perlakuan selama 48 hari. Persiapan dimulai dari 20 Desember 2015 dan pemberian pakan perlakuan dari 5 Januari 2016 sampai 22 Februari 2016
C. Alat dan Bahan 1. Alat
a. Akuarium berukuran 50 x 30 x 30 cm sebanyak lima buah dengan kedalaman air ± 30 cm
b. Blower/aerator c. Kabel
d. Filter penyaring
e. Terminal colokan listrik f. Kompor gas
g. Korek h. Blender
i. Sendok pengaduk j. Pisau
k. Nampan/wadah atau baskom l. Ember
n. Timbangan o. Alat tulis
p. Kamera Hp Samsung Galaxi grandprime q. DO meter
b. Komposisi pakan ikan di tabel 3.1
Tabel 3.1. Bahan Dasar Pakan Ikan.
Bahan pakan
Perlakuan (%)
(A1) (A2) (A3) (A4) (A5)
Keterangan:
A1: komposisi 40% ampas tahu difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari A2: komposisi 35% ampas tahu difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari A3: komposisi 30% ampas tahu difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari A4: Komposisi 0% ampas tahu difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari
(kontrol -)
A5: pellet pabrik dengan merek 781-1 (kontrol +)
Konsentrasi ampas tahu berdasarkan penelitian Irma Melati, Zafril Imran Azwar, Titin Kurniasih tahun (2010).
D. Cara Kerja
1. Persiapan akuarium
a. Menyiapkan akuarium sebanyak 5 buah dengan ukuran 40 x 30 x 30 cm
b. Menyiapkan blower/aerator sebanyak 5 buah
c. Menyiapkan kabel dan terminal colokan listrik sebanyak 3 buah d. Menyiapkan filter penyaring sebanyak 1 dus
e. Menambahkan air setinggi 30 cm ± 1 cm
f. Lima buah akuarium diberi penomoran A1, A2, A3, A4, dan A5. Setiapa akuarium dipasang 1 buah blower/aerator yang terhubung dengan terminal dan colokan listrik. Filter penyaring digunakan pada blower untuk menyaring air pada akuarium.
2. Fermentasi Ampas Tahu
b. Ampas tahu dikukus selama 30-45 menit, lalu didinginkan di wadah c. Menambahkan Rhizopus oryzae sebanyak 4 gram/kilogram bahan. d. Ampas tahu dan Rhizopus oryzae dicampur dan diaduk hingga
homogen.
e. Memasukkan campuran ampas tahu dan Rhizopus oryzae di dalam plastik putih yang bersih
f. Fermentasikan ampas tahu pada suhu ruang selama 2 hari 3. Pembuatan Pakan
a. Menyiapkan bahan tambahan pembuataan pakan dari ampas tahu berupa ampas kepala ikan teri, dedak halus, tepung tapioka,dan minyak.
b. Mencampurkan ampas tahu yang telah difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari dengan bahan tambahan pakan.
c. Pengadukan secara merata dengan mencampurkan air secukupnya d. Menggiling pakan dengan mesin pencetak pakan
e. Menjemur pakan yang telah jadi hingga kering di bawah sinar matahari
4. Penebaran Benih Ikan
a. Membeli bibit ikan patin di cangkringan sebanyak 50 ekor b. Memasukan 10 ekor bibit ikan patin pada setiap akuarium c. Mengadaptasikan ikan selama 1 minggu
d. Selama adaptasi ikan patin diberi pakan pelet pabrik 781-1
buatan(ikan pada akuarium yang diberi pakan pelet 781-1 ikut dipuasakan selama 3 hari
5. Pemberian Pakan.
a. Frekuensi pemberian pakan sebanyak 2 kali dalam 1 hari yaitu pada pagi hari jam 08.00 WIB dan sore hari jam 18.00 WIB.
b. Pakan diberikan dengan feeding rate (FR) 3% dari jumlah berat ikan dalam 1 akuarium.
6. Pengelolaan Air
Pergantian air pada akuarium tidak bergantung pada waktu tertentu namun jika air pada akuarium kotor atau keruh maka akan dilakukan pergantian air.
7. Pengamatan
Parameter yang diamati selama penelitian adalah pertumbuhan berat mutlak ikan patin setiap akuarium.
a. Pertumbuhan Berat Mutlak
Pertumbuhan berat mutlak adalah selisih berat total tubuh ikan pada akhir pemeliharaan dan awal pemeliharaan setiap 12 hari selama 48 hari. Pertumbuhan berat mutlak dapat dihitung dengan menggunakan rumus Effendie (1979) yaitu:
�� = ��− ��
Keterangan:
Wo = Berat rata-rata awal (gram) b. Kelangsungan Hidup
Kelangsungan hidup dihitung dengan menggunakan rumus Effendie (1979), yaitu :
SR= ��
��
�
%
Keterangan:
SR = Kelangsungan hidup (%)
Nt = Jumlah Ikan pada akhir pemeliharaan (ekor) No = Jumlah ikan pada awal pemeliharaan (ekor)
c. Kualitas Air
Pengukuran kulaitas air meliputi pengukuran DO, pH, Suhu setiap akuarium setiap pengambilan data penelitian.
E. Desain Penelitian
penempatan perlakuan satuan percobaan (Tanujaya, 2013).
Pada penelitain ini menggunakan 3 perlakuan berbeda pada konsentrasi 40%, 35%, 30% ampas tahu yang difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari dan mengunakan 2 kontrol yaitu tanpa ampas tahu yang diferementasi Rhizopus oryzae selama 2 hari dan pelet pabrik merek 781-1. Selama penelitian, berat basah ikan patin setiap akuarium dimasukkan dalam table pengamatan seperti pada Tabel 3.2 dan denah penelitian dapat dilihat pada gambar 3.1
Tabel 3.2: Berat Basah Ikan Patin.
Perlakuan Pengukuran setiap 12
hari
Pengukuran Sampel Berat ikan (gram)
Rata-rata 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1
Gambar 3.3: Denah Penelitian
Gambar 3.1 Denah Penelitian
F. Metode Analisa Data
Analisis data dilakukan dengan cara menggunakan program SPSS dan Microsoft Excel 2013. Data yang telah diperoleh berdasarkan pengamatan yang dilakukan merupakan data mentah yang meliputi berat ikan patin. Analisis data menggunakan uji Anova. Uji Anova merupakan salah satu uji Keterangan: aerator
Pintu
depan
Pintu tirai
Jend ela
Akuarium
A3
Akuarium
A2
Akuarium
A1
Akua rium
A4
komparatif yang digunakan untuk menguji perbedaan mean (rata-rata) pada data yang lebih dari 2 kelompok. Dalam melakukan analisis data dengan uji tersebut tentunya harus didukung dengan pengujian normalitas serta homogenitas, dalam arti bahwa kedua pengujian tersebut merupakan persyaratan analisis data sebelum melakukan uji Anova menggunakan Microsoft Excel 2013.
Uji normalitas merupakan pengujian yang bertujuan untuk memperlihatkan bahwa data penelitian yang dilakukan memiliki distribusi yang normal atau tidak. Normalitas dipenuhi jika hasil uji signifikan dengan
taraf signifikan (α = 00,5). Dasar pengambilan keputusan pada uji normalitas
adalah apabila nilai signifikansi lebih besar dari α, maka data tersebut
32
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Data dan Anlisis Data
Setelah melakukan penelitian selama 48 hari, maka disajikan data hasil penelitian yang terdiri dari pertumbuhan berat ikan patin dan kelangsungan hidup.
1. Pertumbuhan Berat Ikan Patin
Hasil penelitian dapat dibuat tabel dan grafik rata-rata pertumbuhan berat ikan patin (gram)setiap 12 hari sebagai berikut:
Table 4.1 Rata-Rata berat ikan Patin (gram)
Tanggal/Bulan A1 A2 A3 A4 A5
5 januari 2016 16,4 17,2 16,3 19,3 14,5 17 Januari 2016 17,9 18,6 16,9 19,6 16,5 29 Januari 2016 19,7 20,9 18,2 22,7 22,1 10 Februari 2016 23,2 23,6 20,8 24,9 24,7 22 Februari 2016 25,0 25,3 22,2 26,5 26,7 Keterangan:
A1: Komposisi 40% ampas tahu difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari A2: Komposisi 35% ampas tahu difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari A3: Komposisi 30% ampas tahu difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari A4: Komposisi 0% ampas tahu difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari (kontrol -)
Gambar 4.1 Grafik Rata-Rata Pertumbuhan Berat Ikan Patin (gram)
Keterangan:
A1: Komposisi 40% ampas tahu difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari A2: Komposisi 35% ampas tahu difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari A3: Komposisi 30% ampas tahu difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari A4: Komposisi 0% ampas tahu difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari (kontrol -)
A5: Pellet pabrik dengan merek 781-1 (kontrol +)
kedua. Pertambahan berat rata-rata pada akuarium A1 sampai A4 di bawah 1,5 gram sedangkan akuarium A5 pertambahannya 2 gram kejadian ini disebabkan oleh ikan patin sedang mengalami adaptasi terhadap lingkungan tempat tinggal di akuarium dan dengan pakan ikan yang diberikan.
Selama pemeliharaan ikan patin di akuarium dengan waktu 48 hari, pertambahan berat ikan patin yang paling tinggi adalah pada akuarium A5, namun perbedaan rata-rata berat ikan patin pada akaurium A1 sampai A4 dengan akuarium A5 tidak terlalu jauh berbeda. Pada akuarium A5 pakan yang diberikan adalah pakan pabrik dengan merek 781-1 sedangkan pakan akuarium A1 sampai A3 menggunakan pakan dari ampas tahu dengan komposisi yang berbeda-beda dan difermentasi dengan Rhizopus oryzae selama 2 hari dan akuarium A4 tanpa ampas tahu yang difermentasi dengan Rhizopus oryzae selama 2 hari sebagai kontrol negatif.
berat harian ikan patin maka dilakukan analisis variasi dengan Anova one factor seperti pada tabel 4.2
Tabel 4.2 Perhitungan Statistik Berat Ikan Source of
Variation
SS Df MS F P-value F crit
Between Groups
35,8384 4 8,9596 0,656121 0,629464 2,866081
Within Groups
273,108 20 13,6554
Total 308,9464 24
Dari pengujian statistik menggunakan uji anova one factor diperoleh hasil F hitung (0,656121) < F table (2,866081) yang berarti data tidak signifikan dengan Ho diterima dan Hi di tolak. Hasil ini menunjukkan pertumbuhan berat rata-rata ikan patin pada setiap perlakuan tidak menunjukkan perbedaan nyata. Berdasarkan hasil analisis ini bisa dikatakan bahwa perbedaan komposisi ampas tahu yang difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari tidak memiliki pengaruh nyata terhadap pertumbuhan berat ikan patin.
2. Kelangsungan Hidup Ikan
patin di dalam akuaraium kelangsungan hidupnya dapat dilihat pada grafik di bawah ini:
Grafik 4.2. Kelangsungan Hidup Ikan Keterangan:
A1: Komposisi 40% ampas tahu difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari A2: Komposisi 35% ampas tahu difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari A3: Komposisi 30% ampas tahu difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari A4: Komposisi 0% ampas tahu difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari
(kontrol -)
A5: Pellet pabrik dengan merek 781-1 (kontrol +)
Berdasarkan grafik di atas, presentase kelangsungan hidup ikan untuk setiap perlakuan adalah sama dengan nilai presentase 100% yang berarti bahwa dengan menggunakan pakan perlakuan maupun kontrol kelangsungan hidup ikan patin di dalam akuarium sangat baik karena ikan patin pada akuarium tidak mengalami kematian.
3. Kualitas Air
Selama 5 kali perngambilan data kualitas air dengan waktu 48 hari diperoleh hasil seperti dibawah ini:
Tabel 4.3 Kualitas Air di Akuarium
Perlakuan Rata-Rata Parameter Air yang Diukur Selama 48 Hari Penelitian
pH Suhu (OC) DO (mg/l) A1 8,36 ± 0,196 27,2 ± 0,836 3,34 ± 0,391 A2 8,4 ± 0,141 26,8 ± 0,836 3,42 ± 0,438 A3 8,34 ± 0,151 27 ± 0,707 3,36 ± 0,484 A4 8,28 ± 0,007 27,6 ± 1,140 3,58 ± 0,408 A5 8,32 ± 0,009 28,6 ± 1,140 3,58 ± 0,414
Berdasarkan tabel diatas kualitas air di akuarium A1 sampai A5 hampir sama. Pergantian air pada akuarium dilakukan ketika air pada akuarium berubah menjadi keruh.Berdasarkan pengamatan yang dilakukan, air pada akuarium akan menjadi keruh setelah 6-8 hari dari pergantian air sebelumnya. Pengukuran kualitas air tetap dilakukan saat pengambilan data. Kualitas air yang diukur selama penelitian ini masih baik untuk pertumbuhan dan kelangsungan hidup ikan patin.
B. Pembahasan
makhluk hidup untuk bisa tumbuh adalah makanan. Makanan yang baik untuk pertumbuhan adalah makanan yang bergizi yang disesuaikan dengan kebutuhan individu makhluk hidup. Setiap mahluk hidup atau individu kebutuhan makanan untuk dikonsumsi berbeda-beda. Makanan yang bergizi hendaknya mengandung karbohidrat, protein, lemak, mineral, vitamin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ampas tahu yang difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari dapat dijadikan pakan alternatif ikan patin dan mengetahui komposisi optimal ampas tahu yang difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hariterhadap pertumbuhan berat ikan patin.
1. Pertumbuhan Berat Ikan Patin
terhadap pertumbuhan berat ikan patin. Ikan patin membutuhkan energi untuk bergerak dan mengganti sel-sel yang rusak, serta untuk pertumbuhan. Energi yang diperoleh ikan patin berasal dari makanan. Di dalam akuarium makanan yang diberikan adalah pakan buatan dan pelet pabrik.
Makanan yang diberikan pada ikan minimal harus mengandung karbohidrat, protein dan lemak. Zat-zat ini masing-masing akan diubah menjadi energi yang sangat dibutuhkan ikan supaya dapat melakukan aktivitas. Pakan buatan pada penelitian ini berasal dari bahan-bahan yang mengandung karbohirat, protein dan lemak. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan oleh Suhenda et al (2003), mengambil kesimpulan bahwa pakan yang diberikan untuk ikan patin mengandung protein 35%, karbohidrat 36% dan lemak 5% memberikan pertumbuhan paling baik. Penelitian ini menghasilkan data yang tidak signifikan sehingga untuk mengetahui persentase kandungan yang terdapat pada pakan buatan dan pakan pabrik maka dilakukan analisis proksimat di PAU Universitas Gadjah Mada (lampiran 7) dan didapatkan hasil pada tabel bawah ini:
Table 4.4 Analisis Proksimat Pakan Buatan dan Pakan Pabrik
Jenis pakan Air Protein Lemak Abu
Pakan buatan 13,54% 25,93% 8,84% 16,60%
Pakan pabrik 781-1
pakan pabrik dan pakan buatan berbeda secara kuantitatif namun tidak berbeda nyata secara statistik.
Pertumbuhan ikan dengan pelet pabrik merek 781-1 selama 48 hari memliki rata-rata 12,2 gram sedangkan pada pakan buatan pertumbuhan ikan dengan rata-rata 5,9 sampai 8,6 gram. Penggunaan lemak sebenarnya hanya untuk menggantikan protein sebagai sumber energi sehingga penggunaan protein dapat dihemat. Kandungan lemak yang dibutuhkan sebagian besar ikan berkisar pada 4 sampai 16% (Mahyuddin 2010). Lemak hasil uji pada pakan buatan memiliki kandungan 8,84 sedangkan pada pakan pabrik merek 781-1 memiliki kandungan lemak 6,87%. Tingginya kandungan lemak pada pakan buatan berasal dari minyak yang digunakan pada pakan. Komposisi terbanyak dari minyak goreng yang mencapai hampir 100% adalah lemak (Luciana, 2005). Penggunaan minyak pada pakan buatan memberikan dampak peningkatan lemak karena tingginya kadar lemak pada minyak goreng. Selain itu penggunaan minyak bermanfaat untuk proses penggilingan pakan menjadi lebih mudah. Lemak difungsikan sebagai cadangan energi ketika ikan tidak mendapatkan nutrisi makanan berupa protein dan karbohidrat.
ikan misalnya membantu pembentukan tulang, gigi, dan sisik ikan serta berperan dalam pembentukan enzim dan pengaturan keseimbangan antara cairan tubuh dan lingkungannya (Mahyuddin 2010). Kadar abu pada hasil uji pakan buatan sebesar 16,60% sedangkan pelet 781-1 menurut sumber yang telah dituliskan kadar abu sebesar 7%. Ikan patin sebagian besar membutuhkan protein, karbohidrat dan lemak untuk pertumbuhan sehingga diasumsikan bahwa kadar abu tidak berdampak banyak terhadap pertumbuhan ikan patin. Menurut Kordi (2005), ikan membutuhkan pakan selama pemeliharaannya dengan frekuensi 3-5% dari berat rata-rata ikan dengan jumlah kandungan protein sekitar 25-35%. Dalam hal ini ikan lebih cenderung memilih protein sebagai sumber energi yang utama (Asmawi, 2002). Selama penelitian 48 hari ikan diberi makan setiap hari sebanyak 3% dari berat tubuh.
dengan kata lain bahwa ampas tahu terfermentasi dapat menggantikan tepung kedelai untuk pakan ikan patin.
Menurut penelitian Aisyah dan Abun (2012) yang bertujuan untuk mendapatkan dosis inokolum Rhizopus oryzae dan waktu fermentasi didapatkan hasil bahwa inokolum Rhizopus oryzae sebesar 0,2% dan waktu fermentasi 48 jam atau 2 hari merupakan waktu optimal yang dapat meningkatkan kandungan protein murni tertinggi yaitu sebesar 46,90% dari 15,70% menjadi 22,06%. Rhizopus oryzae memiliki enzim glukoamilase yang dapat mengubah pati menjadi glukosa (Rahmi, 2008). Dengan kemampuan Rhizopus oryzae yang mampu mengubah pati menjadi glukosa yang digunakan sebagai pertumbuhan mikroba mengasumsikan bahwa proses fermentasi pada penelitian selama 2 hari mampu meningkatkan protein pada ampas tahu.
sehingga membentuk produk yang berbeda dengan bahan bakunya (Winarno dan Fardiaz, 1992). Jamur Rhizopus oryzae mempunyai kemampuan mengurai lemak kompleks menjadi trigliserida dan asam amino. Selain itu jamur Rhizopus oryzae mampu menghasilkan protease (Germain, 2006) berkaitan dengan proses fermentasi, pakan yang diberikan sebanyak 3% pada ikan patin selalu terdapat sisa pakan seperti pada gambar di bawah ini.
Gambar 4.3 Sisa Pakan
mengakibatkan timbulnya gas ammonia (NH3) yang mengakibatkan air
menjadi keruh dan bau. Aerator yang terdapat pada akuarium hanya membantu sirkulasi oksigen dan sedikit menjaga kondisi air agar tetap normal. Air yang ada di akuarium jika tidak di kontrol dengan baik maka akan berdampak pada pertumbuhan ikan patin yang akan melambat akibat dari energi yang digunakan untuk bertahan dengan lingkungan yang buruk.
namun perbedaan itu tidak ada beda nyata ketika dilakukan pengujian secara statistik.
Penelitian Wahyuningsih (2002) menyatakan bahwa kebutuhan jenis pakan untuk ikan patin yaitu 75% dari pakan alami dan 25% dari pakan buatan atau pelet. Pakan alami pada ikan patin di alam berupa ikan kecil, cacing, detritus, serangga, biji-bijian, udang kecil dan moluska. Ikan patin termasuk ikan yang hidup di dasar perairan. Mengingat penelitian ini dilakukan di akuarium dengan tidak melibatkan faktor pakan alami, maka pertumbuhan patin di akuarium hanya didapat dari pakan buatan atau pelet.
2. Kelangsungan Hidup Ikan
Kelangsungan hidup merupakan persentase organisme yang hidup diakhir pemeliharaan. Kelangsungan hidup ikan patin selama penelitian 48 hari pada perlakuan A1, A2, A3, A4, dan A5 adalah 100%. Pemberian perlakuan pakan buatan dan pellet pabrik menunjukkan bahwa kelangsungan hidup ikan patin sangat baik. Menurut Mulyadi (2010) tingkat kelangsungan hidup ikan yang tinggi disebabkan oleh pakan buatan yang diberikan dapat dimanfaatkan dengan baik dan kebutuhan ikan akan pakan terpenuhi sehingga ikan tidak lapar.
Effendi (2009) menyatakan bahwa kelangsungan hidup dipengaruhi oleh faktor biotik yaitu persaingan, parasit, umur, predator, padat penebaran, dan penanganan manusia, sedangkan faktor abiotik adalah sifat fisika dan kimia dalam perairan. Persaingan ikan patin dalam kelangsungan hidup tidak berdampak negatif, namun dampak tersebut dengan perbedaan berat atau bobot pada setiap ekor ikan. Jumlah penebaran ikan dalam pemeliharaan mempengaruhi pertumbuhan dan kelangsungan hidup ikan.
kelangsungan hidup mengalami penurunan. Ikan patin yang ditebar dalam penelitian sebanyak 10 ekor setiap akuarium. Penebaran ini mengacu pada ukuran akuarium (40 x 30 x 30 cm) dan pada penelitian Irma Melati, Zafril Imran Azwar, Titin Kurniasih (2010) dimana akuarium yang digunakan berukuran 100 x 60 x 60 dengan jumlah ikan disetiap akuarium sebanyak 20 ekor. Penurunan kualitas air dapat mempengaruhi stress pada ikan patin yang mengakibatkan ikan patin tidak mau mengkonsumsi pakan. Dampak dari penuruan kualitas air mempengaruhi kelangsungan hidup ikan patin. Selama penelitian 48 hari kualitas air tetap terjaga untuk meminimalkan tingkat stress maupun kematian yang akan dialami ikan patin.
3. Kualitas Air
Kualitas air merupakan salah satu faktor yang berperan dalam pertumbuhan ikan patin. Sekalipun ikan patin dapat hidup pada kualitas air yang buruk, akan tetapi pertumbuhan patin melambat karena energinya digunakan untuk bertahan pada lingkungan perairan yang buruk (Kordi 2005).
a. pH air
akuarium perubahan pH yang terjadi bisa diakibatkan oleh sisa pakan.Seperti dijelaskan sebelumnya bahwa pemberian pakan pada ikan di akuarium menghasilkan sisa saat melakukan pergantian air pada akuarium.
b. Suhu
Lingkungan yang baik dan buruk akan mempengaruhi pertumbuhan ikan patin. Salah satu parameter yang yang mempengaruhi pertumbuhan ikan adalah suhu. Ikan menjaga suhu tubuh dengan melepaskan panas melalui insang (Isnaeni, 2006). Panas metabolisme dibangkitkan oleh otot renang hilang ke air sekitarnya ketika darah lewat melalui insang, dan aorta dorsel besar mengirimkan darah secara langsung ke arah dalam mendinginkan bagian dalam tubuh (Campbell dkk, 2004). Suhu pada setiap akuarium selama penelitian dalam keadan yang normal dan berpengaruh pada pertumbuhan ikan. Hasil pengukuran suhu berkisar antara 26 sampai 28oC.
insang karena ikan berusaha menyesuaikan suhu tubuhnya dengan suhu disekitarnya (Marugaian, 2008). Suhu yang sesuai akan meningkatkan aktivitas makan ikan sehingga menjadikan ikan menjadi lebih cepat tumbuh (Madinawati, 2011).
c. DO
DO atau oksigen terlarut sangat berperan untuk pernapasan ikan. Pada akuarium oksigen yang didapat oleh ikan berasal dari aerator yang digunakan. Hasi pengukuran Do pada setiap akuarium semuanya masih berada dalam keadaan normal. Kisaran angka pengukuran DO pada akuarium selama penelitian adalah 3,3 sampai 3,5. Ketika ikan mengalami kekurangan oksigen maka akan berpengruh pada pertumbuhan yang berdampak ikan menjadi stress dan berdampak juga bagi kelangsungan hidup ikan.
4. Sistem Akuarium
Akurium merupakan wadah atau tempat untuk pemeliharan ikan. Di dalam akurium ikan patin dipelihara selama 48 hari dan diberi pakan buatan dari ampas tahu dan pelet pabrik. Pemeliharaan ikan di akurium menghasilkan pertumbuhan berat bagi ikan patin seperti pada tabel 4.1. Pertumbuhan Ikan patin yang dipelihara di akuarium berasal dari pakan yang diberikan selama 48 hari. Pemberian pakan sebanyak 3% dari berat tubuh ikan patin dilakukan setiap hari.
patin selama 42 hari dengan perlakuan tingkat pemberian pakan 0%, 1%, 3% dan 5% menghasilkan berat yang berbeda-beda. Pakan yang digunakan merupakan pakan komersil jenis terapung yang mengandung protein 23,91%, kadar lemak 4,48%, serat kasar 10,64%, kadar abu 6,0%. Tingkat pemberian pakan 0% atau tanpa pakan komersil menghasilkan pertumbuhan berat sebesar 7,07 menjadi 14, 85 gram dan diasumsikan bahwa pakan alami berperan penting dalam pertumbuhan ikan patin di keramba. Pertumbuhan berat ikan patin yang paling tinggi adalah pada tingkat pemberian pakan 3% dengan berat dari 7,07 menjadi 24,86 gram. Ikan patin memanfaatkan pakan komersil dan pakan alami dengan baik sehingga pertumbuhannya sangat baik.
52 BAB V
IMPLEMENTASI PENELITIAN UNTUK PEMBELAJARAN
Hasil penelitian mengenai “Pengaruh Perbedaan Komposisi Pakan Ampas Tahu Yang Terfermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari Terhadap Pertumbuhan Berat Ikan Patin Pada Skala Laboratorium” dapat menjadi pengetahuan baru bagi
dunia pendidikan. Aspek-aspek dalam penelitian ini dapat dijadikan sebagai bahan ajar di Sekolah Menengah Atas (SMA) Kelas XII Pada bab Bioteknologi mengenai fermentasi. Pemanfaatan limbah yang akan diferementasi sebagai salah satu wujud nyata penerapan dalam penelitian ini.
Aplikasi materi Bioteknologi adalah dengan mempelajari tentang bioteknologi konvensional mengenai fermentasi.Berkaitan dengan materi dan alokasi waktu pada sub materi fermentasi maka pembelajaran dirancang agar siswa dapat melakukan percobaan berkaitan dengan pemanfaatan limbah ampas tahu yang terdapat di sekitar lingkungan, kemudian melakukan fermentasi untuk dijadikan produk makanan yang dikenal dengan sebutan tempe gembus
terfermentasi dengan mengumumkan hasil penelitian di majalah dinding, sekolah maupun internet. Acuan kurikulum yang digunakan dalam desain pembelajaran terkait penelitian yang di lakukan menggunakan kurikulum 2013. Kompetensi dasar (KD) yang digunakan adalah:
1.3 Peka terhadap permasalahan lingkungan hidup,menjaga dan menyayangi lingkungan sebagai manisfestasi pengalaman ajaran agama yang dianutnya
2.2 Peduli terhadap keselamatan diri dan lingkungan dengan menerapkan prinsip keselamatan kerja saat melakukan kegiatan pengamatan dan percobaan di laboratorium dan lingkungan sekitar.
3.10 Mendeskripsikan arti, prinsip dasar, dan jenis-jenis bioteknologi,
4.10 Menyajikan laporan hasil identifikasi produk-produk bioteknologi yang dapat ditemui dalam kehidupan sehari-hari.
54
BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan pengolahan data dapat disimpulkan bahwa: 1. Pakan dari ampas tahu yang difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari
memberikan kenaikan berat ikan patin. Pakan dari ampas tahu terfermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari berpeluang menjadi pakan pengganti pelet pabrik.
2. Komposisi 40% memberikan kenaikan berat ikan patin lebih baik namun perbedaan komposisi ampas tahu terfermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari tidak menunjukan pengaruh nyata terhadap pertumbuhan berat ikan patin
B. Saran
1. Komposisi pakan dari ampas tahu yang difermentasi Rhizopus oryzae selama 2 hari dapat diujikan di kolam untuk budidaya ikan patin
2. Dalam pengujian pakan di kolam perlu memperhatikan kualitas air, pakan alami, dan lingkungan pada kolam
DAFTAR PUSTAKA
Anggorodi, , R. 1994. Ilmu Makanan Ternak Umum. PT. Gramedia. Jakarta.
Aisyah, T., Abun. 2012. Bioproses Biji Kecipir oleh Rhizopus oryzae terhadap Peningktan Protein Murni.Jurnal ilmu Ternak vol. 12,No 1 Hal 35
Asmawi, S. 2002. Pemeliharaan Ikan Dalam Keramba. Jakarta. PT Gramedia
Campbell, N. A, Jane B, Reece, dkk, 2004. Biologi Jilid III, Jakarta, Erlangga.
Dinas Peternakan Propinsi Jawa Timur. 2001. Uji Coba Pembuatan Silase Ampas Tahu. Jawa Timur
Duldjaman, M. 2004. Penggunaan ampas tahu untuk meningkatkan gizi pakan domba lokal. Media Peternakan. 27 (3): 107-110.
Effendi, H. 2003. Telaah Kualitas Air Bagi Pengelolaan Sumber Daya dan Lingkungan Perairan. Kanisius. Yogyakarta.
Effendi, S. 2009. Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan. Bandung: Alfabeta.
Fajarudin. 2002. Pengaruh Jumlah Air Ekstraksi dan Lama Pengendapan Terhadap Karakteristik Limbah Cair Tapioka Pada Sistem Batch. Skripsi. Universitas Lampung
Fardiaz, S. 1996. Aplikasi HACCP dalam Industri Pangan. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor. Bogor
Ganong, W. F. 2008. Buku Ajar Fisiologi Kedokteran Edisi 22. Jakarta: EGC Germain, G. S., and R. Summerbell. 2006. Identifying Filamentous Fungi.
Oxford University, California.
Irliyandi F. 2008. Pengaruh Padat Penebaran 60, 75 Dan 90 Ekor/Liter terhadap Produksi Ikan Patin Pangasius Hypophthalmus Ukuran 1 Inci Up (3 Cm) dalam Sistem Resirkulasi.Program Studi Teknologi dan Manajemen Akuakultur. Institut Pertanian Bogor.
Isnaeni, W. 2006. Fisiologi Hewan. Yogyakarta: Kanisius
Kementrian Kelautan dan Perikanan. 2013. Statistik Menakar Target Ikan Air Tawat Tahun 2013. KKP. http://www.djpb.kkp.go.id/berita.php?id=847. Diakses pada tanggal 9 Februari 2016.
Kordi, G. 2005. Budidaya Ikan Patin: Biologi, Pembenihan dan Pembesaran. Yayasan Pustaka Nusatama, Yogyakarta.
Kordi, G. 2010. Budi Daya Perairan Jilid 2. Citra Aditya Bakti. Bandung
Lesmana, D. S. 2001. Budi Daya Ikan Hias Air Tawar. Cetakan Pertama. Jakarta: Penebar Swadaya
Lestari, S. 2001. Pengaruh kadar ampas tahu yang difermentasi terhadap efisiensi pakan dan pertumbuhan ikan mas (Cpyrinus carpio).Skripsi. Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Intitut Pertanian Bogor
Lucian, B. 2005. Minyak Gorengpun Bisa Melawan Kolestrol. Jakarta: Gramedia Madinawati, N. Serdiati, Y. 2011. Pemberian Pakan Yang Berbeda Terhadap
Pertumbuhan Dan Kelangsungan Hidup Benih Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus). Media Litbang Sulteng
Maesaroh, E., 2004.Berbagai tingkat Pemberian Pada Ikan Patin dalam kramba di sungai Ciomas,Bogor, Tesis,14,15,18, Institut Pertanian Bogor
Mahfudz 1.D., W. Sarengat dan B. Srigandono. 2000. Penggunaan ampas tahu sebagai bahan penyusun ransum ayam broiler. Prosiding Seminar Nasional Pengembangan Peternakan Lokal, Universitas Jendral Sudirman, Purwokerto.
Mahyuddin, K., 2010. Agribisnis Patin. Penebar Swadaya. Jakarta
Marugaian, P., V. Ramamurthy, N. Karmegam. 2008. Effect of temperature on the Behavioural And Physiological Responses Of Catfish, Mystus gulio (Hamilton). Journal of applied sciences research, Vol. 10, No. 1 hal 42 Mathius,I.W dan A.P. Sinurat. 2001. Pemanfaatan Bahan Pakan Inkonvensional
untuk Ternak. Buletin Ilmu Peternakan Indonesia (WARTAZOA. Volume 11 No .2
Melati, I. Azwar, Z. I., dan Kurniasih, T. 2010. Pemanfaatan Ampas Tahu Terfermentasi Sebagai Substitusi Tepung Kedelai Dalam Formulasi Pakan Ikan Patin. Jurnal perikanan. Vol 1 hal 714-719
