PENGARUH KONSENTRASI NaOH dan LAMA PEMANASAN TERHADAP BAHAN KERING, LEMAK KASAR DAN SERAT KASAR TEPUNG KULIT DAN BULU AYAM.

PENCARUE KONSENTR\SI _{Naolr DAN LAMA PEMANASAN} TERE{DAP BAIIAN I(f,RINC, LEMAK (ASAR _{DAN SERAI' X,{SAR}

TEPUNC

(ULII

DAN DULUAYAM

IIERRI KURNIA

FAKULTAS

}['fERNAK{N

UNIVERSITAS ANDAI,AS

PENCARUII KONSEN TRASI NaOE dan

LAIL\

pf,

uA]-.\sAN

TERHADA} BT\HAN KERING,

L[MA(

K{SAR

DA\

SER{T

K{S,\R

TEPIJ:..IC

KI;I,IT

DA\

BT

LI

AYA\I

IIERRI

Kl

RNl]\. dibdrah bmbingio

h

Mrmwar, MSdan

tr

ilamcnns. MS

Jurusad Nufisi _{d.n M,laDan T.toak lakuhar} peremakaf UniveEnas ADd.hs, pldan! tOt6

Pcnclldan

ini

benu.,@n untuk nensetahut penjtanjh

k.rent.as \.OtJ

d

lana

pem

asan terhadlp kaDdu.gan bahan rerne. lenjal

ras,

!.n

s..al

Lasar tepune kuhr dan bulu ayam otahan (TKBAOI j\,t.teir _rans

distrMtd

Jtlahlimbd

ppn o

onJJr.L'

lan

br,rd

.1

1J,.

J

o

_ud...,JJr

o.d,

Mfldc.d!

dE".r,

ln.,n

(r.r'r , -t..,: r-,..

et.p,

,

-densan RmcMgan Acak lengkap _{(fu{L) p.la tatlo.at}

I

_x

I

_{denran 2 ulan!,n}

,

rLL

*'r olooblr|- ,.!r

.J

o

pci"n,c.,._t

r",er,." ., ,-'

Al

=0,2%,A2

-

0,4,/o

A:l:0,6./0

Fako. kedua adatah tan! pemanasan

{B)

_Bt

-

l0

nein

82

=

60

m€ntr

B:t

=

90

freor

tjcubah _{lans dianar} ldahtl kandungan bananlenng.lemak kasar dan serar tasar

Hasil penctrtjan menlnjukan

hh*?

tidak

r.dapal

nbat,

anram

konsenlBi NaOH drn lama p.nanasan _repunr

kuln.Ln

_{buiu alxm ltahan}

r\BqO

eh.dr'podh.1le."r

rcrd

\dr

J

1 .r,J

"r

D

i

hasil p€nelirian

d4ar

dhimpltk

_{bah$a [onsentrasi dad lamr}

pefranasan _{tang redaik sdalah 0,6 % dan 91t mcnn rang membc.ik,n tenrlt}

kasr

lerendah l2,81olo pada fakor *onsenrasi dan 15,39 9,0 pjda

flkor

h,n,

kata kunq : auro.lavc, _{bahan ke!} re, _{tehak kasar. liaoH. s eral kdsar.}

Biaya pakan merupakan biaya lerbesar

(60

70 %)

dei

sclutuh blar-a

produlci TinssinF biaya pakm ini drsebabkai bahan

p*an

pnyusun nnsufr

unggas sepeni Epung ikan hdgan_va cukuF ringgi dad sLht

didallt

Unrlk nenekm biaya

ini

_F€rlu

dic&i

pakM lltematii penseanri tepDe

*d.

salah saloya lepMg kuln bulu araft yang meinrlikl _{kandunean Ororein} yaog.ulup

trnggi sehingga dapat m en ggan ri k an repun! ikan

Menurul Badan Pusal Stuisrk Sunar..a Bd.xr (1001) _rumlab pemok,nsan

aym

brorler 10556261 e[orllahun lingginvr _rumlrh ayam yang

d,p!lof!

secara langsung meneakibatkan linbah pedoronsan tefuanra bulu alam

s.mllD

meninskat kdcna

jmlah

bulu

sokid

l/o

darj berat badan (wahju,

l99l)

Di Smatera _{Barat Fros.s ncfrotongan} dyam bukan dicabul bulunya rcrapi dcngad

cda mengulid.ra sehingga kuh dan bulu be^atu

Ditinjau

&ri

landungan nurisi repudg kulrt dan buli ayam adalah sebasai

bcrikut protein kase 57,91%,lcmak kasd 20.90%, serat kasar 1,75%. abu I 529'"

dan BETN 15,92% (Analisis Labaralorium Gizi Non Runinansia Faktrhas Petedrke U.ive4ihs Andalas, 2005).

adanya rkalan sisrein disulfida,

iktan

hrdrosen dan rnterrksi hydroprh'c dalad frolekul keralu sena tursngnF enzrm

p.oleoltil

plda bewan

(l-!.ns.

l99l)

Ikalan disulfida hanya d,purur dengao rcka.an

Fms

yaog

tingli

ara0 dengaD

lidrohis

oleh bahen Penggua3n uap panai bila ridak drkonnol denBan ba,k

drpar ncrusak keleaed'ui asdn ahrno cscnslalyans labilrerhadap panas

Untut meningkalkan klalrlas d1p$lukan reknologr pengolahan yang icpat.

eua

nenghidrchsn dan dcndcg:radan ikalan sbbLl dari kerarin tseberaDx pencolahM lclah diiakukan sepeni p€ngolahan densan proses penaiasln La.D pemaman akgn membe.jkan p.nlaruh bcrbcda nyatx lc.hadap kualitas bulu

aFn

{Mo[is and

Bdllo!.,

1973) Dnambahlan Scot c/

!l

{1982) bahM dlyr

cema protein lepuns bulu akan meningkl

70

80 % melalui autoclare selamr

Pengolanan secara krmia nenggunakan

Nroll

dinraor

k.iseirra!

NaOH ncnpcncanni

leduean

prolein kasar da.j bulu avam (slcincr

r/

,/.

l98ri

menyabkan tece@an bahn ke.ng lepug bulu sccara in !nro akan mcnLnskar

dcnge medngkalnya lana pcmanrsan dan d.ngan neningkalrya konsenulsi

NaOH alau meningkabya ko.scntnsi HrPOr I iDglat proleio kasar sangat

nltk

nonuru densan meninskahya konsenlrasi

al

kimia _lNaoi l alau HjPO,

Pad" p€neiilian

ini

pensohhan vang d'lalukan adalah dengan ca.a

nengkombi@ike

p€dakun konsentrar NaOII dan lana _!.franasan sehin a

dapal meningka*u

lulihs

kulrt dan bulu ayan. dalam hal

Ddi

uraie diatas dapat disifrpulkan b.hwa ridak te.jadi intemksi anlam

konsentrdi NaOH dan lama pedatusan lerhadap bahan kding,

lnak

k sar dm

sdt

*M

repung

kulit

dan bulu

ayah (T(BAO).

Konsenlrasi dan lama

pemanasm

yds

rcrbaih adalan 0,6 % dan 90 menit yanc menbenkan lemak

Analhis

tibonlorium Gizi Non

Ruminansi!. 2OO5

Fakulls

pelemakan Univemitas An.tal6, Padans

Anegorodi, R. 1994. llmu Makamn Tendt Umum Cetakon

ke5

PT

Cram€dja PusbLa Utlma Jak.la

AOAC, 1934. Oificial Method of Analysis. Associarion

ol

Olfioiai Anallrrchal Chemist Wdhingron DC.

Astuli

1993. PemeGatan bulu ayam dalam Bnsum ayam broiler Sknp$

Fakultas Petenakon Univeuilas Andats, Padang

Ba.lao

Pel

Statistik. 2002 Sunatera BEdt Dalam Angka. BPS, Padang

Buckle,

K

A,

R. A. Edvard,

Ctl

Fiect, and

M

Woorron, 1987. rtnu pangan

Teidahai

Adiono dan

H

Pumomo. Peneditan

tjt

Pe$.Jakana.

Emidawati, i993 Pemanl@lan tepung bulu ayam sebaeai pcnsgsnlitepung ikan dalan nnsud ayam broiler. Sknpsi Fakul6s petemakan Unilcrsitds

Andalas, Pa&ng

Fata,

M

T., M.

G

U\*yFn

and S.

M

Hanis 1992.

Ef6t

of feedine htgh protein in tbe finish€r period on pe'fomece, aMominal tat

ed

rcady 1o

cookcdcasmmposidnofbroiler J PouhrySci 7l

(r):

t,19

HMis,

S.

R.

Dan

E. KEmas

1939. EvElusi

Cizj

pada _{Pengolahan Bahan}

Jekson,M.

G

19?7. RcliewAnicle. Thealkati treohent ot straw. AnifratFeed

dd

Science Technolosy

2

105

ll0

Lyons,

P.

1992. Enzyme technology

fiom

w6le

ro

leed rrcush. Feed

Maynard. L.

A

and J. K. Loosly. 1979 Animal Nutririoh

6r'Ed

Mc. craw-Hitt Book Company, New Delni.

Mc.

Md6,

W

R.,

C

C. Choung and C

H

Gordon. 19?6. nudies on forage celt, walls and condition for auali

treatne

of

rice srraw and

de

hulh

IoMalolAFi

Sci. 86 :4531

Mnah,

1997. Pdgatuh pengolahm tepung linbah udans denean tekanan uap