IV - 1 BAB IV
PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA
Pada bab ini berisi mengenai proses pengumpulan, pengolahan data yang diperlukan dalam penyelesaian masalah penelitian dan solusi yang diusulkan dari masalah yang terdapat pada Boy’s Cake & Bakery. Data yang diperoleh merupakan hasil dari penelitian yang telah dilakukan di lapangan. Pengolahan data dilakukan dengan mengolah data hasil pengumpualan di lapangan dengan mengggunakan metode, perhitungan dan software.
4.1 Pengumpulan Data
Data yang dibutuhkan pada penelitian ini adalah data primer yang diperoleh dari observasi langsung, wawancara, dan pengukuran yaitu berupa denah dari Boy’s Cake & Bakery, data titik pengukuran dan pengukuran temperatur dari tiap area yang ada di lantai produksi Boy’s Cake & Bakery.
4.1.1 Denah Boy’s Cake & Bakery
Proses penggambaran denah tiap ruangan adalah dengan melakukan pengamatan serta pengukuran langsung dengan menggunakan meteran pada Boy’s Cake & Bakery. Denah Boy’s Cake & Bakery dapat dilihat pada Gambar 2.4.
4.1.2 Data Titik Pengukuran
Penentuan jarak titik pengukuran dan kordinat titik pengukuran berdasarkan standar luas lantai produksi yang sudah ada di metode penelitian. Berikut ini adalah data luas lantai perstasiun yang ada di lantai produksi Boy’s Cake &
Bakery dan luas lantai secara keseluruhan lantai produksi Boy’s Cake & Bakery.
Penentuan titik pengukuran dapat dilihat pada Tabel 4.1.
IV - 2
Tabel 4.1 Penentuan Titik Pengukuran Perarea di Bagian Produksi Boy’s Cake & Bakery
IV - 3
Tabel 4.1 Penentuan titik pengukuran per stasiun di bagian produksi Boy’s Cake & Bakery (Lanjutan)
4.1.3 Temperatur Ruangan
Pengukuran temperatur di bagian produksi Boy’s Cake & Bakery dilakukan selama 4 hari selama jam kerja yaitu mulai dari pukul 08.00 sampai dengan pukul 16.00 dengan interval pengukuran yaitu satu jam sehingga diperoleh 8 kali.
Pengukuran temperatur dilakukan dengan menggunakan 4 in 1 Multi-function Environment Meter dengan pengukuran Temperature Meter. Titik pengambilan data ditentukan berdasarkan SNI 16-7061-2004. Tingkat gradien ketinggian pengukuran terdiri dari 3 titik yaitu ketinggian 0,1m; 1,1m; dan 1,7m berdasarkan ASHRAE 55.
Berikut adalah data hasil pengukuran temperatur pada hari pertama sampai dengan hari ketiga yang dilakukan pada area packing ditunjukkan pada Tabel 4.2 sampai dengan Tabel 4.5. Untuk data hasil pengukuran temperatur area gudang bahan 1, area gudang bahan 2, area pembentukan, area percampuran serta area produksi cake dapat dilihat pada Lampiran 3 sampai dengan Lampiran 22.
IV - 4
Tabel 4.2 Data Temperatur Area Packing hari ke 1
Tabel 4.3 Data Temperatur Area Packing hari ke 2
IV - 5
Tabel 4.4 Data Temperatur Area Packing hari ke 3
Tabel 4.5 Data Temperatur Area Packing hari ke 4
IV - 6 4.2 Pengolahan Data
Subbab ini berisi mengenai pengolahan data berdasarkan data-data yang telah diperoleh dari observasi langsung serta asumsi-asumsi dari literatur dan studi pustaka yang digunakan dalam penelitian ini sehingga didapatkan perhitungan iklim kerja dan pembuatan peta kontur menggunakan software surfer yang nantinya akan dianalisis sebagai dasar penentuan solusi untuk permasalahan iklim kerja yang terdapat di Boy’s Cake & Bakery sehingga dapat tercapainya kenyamanan iklim kerja didalamnya.
4.2.1. Area Packing
Dari data temperatur selama 4 hari yang telah didapatkan pada area packing dihitung rata-rata dan dipilih data temperatur dengan nilai tertinggi dari tiap titik pada gradien ketinggian 1.1 m, ketinggian ini dipilih karena tinggi tersebut merupakan tinggi yang paling sesuai dengan posisi pekerja, sehingga didapatkan data untuk tiap titik pengukuran dan didapatkan nilai x, y dan z untuk membuat peta kontur dengan software surfer. Nilai temperatur rata-rata dari 4 hari pengambilan data ditunjukan pada Tabel 4.6 dan nilai x, y dan z yang merupakan data untuk pembuatan peta kontur ditunjukan pada Tabel 4.7.
IV - 7
Tabel 4.6 Rata-rata Temperatur Area Packing selama 4 Hari
Tabel 4.7 Data Temperatur Area Packing untuk Software Surfer
x y z
40 15 31.04
140 15 30.05
240 15 31.21
40 115 31.25
140 115 29.99
240 115 31.58
40 215 31.29
140 215 30.08
240 215 30.29
40 315 31.02
140 315 29.96
240 315 30.01
IV - 8
Gambar 4.1 Peta Kontur Temperatur pada Area Packing
4.2.2. Area Gudang Bahan 1
Dari data temperatur selama 4 hari yang telah didapatkan pada area gudang bahan baku 1 dihitung rata-rata dan dipilih data temperatur dengan nilai tertinggi dari tiap titik pada gradien ketinggian 1.1 m, ketinggian ini dipilih karena tinggi tersebut merupakan tinggi yang paling sesuai dengan posisi pekerja, sehingga didapatkan data untuk tiap titik pengukuran dan didapatkan nilai x, y dan z untuk membuat peta kontur dengan software surfer. Nilai temperatur rata-rata dari 4 hari pengambilan data ditunjukan pada Tabel 4.8 dan nilai x, y dan z yang merupakan data untuk pembuatan peta kontur ditunjukan pada Tabel 4.9.
.
IV - 9
Tabel 4.8 Rata-rata Temperatur Area Gudang Bahan 1 selama 4 hari
Tabel 4.9 Data Temperatur Area Gudang Bahan 1 untuk Software Surfer
x y z
40 25 30.85
140 25 29.89
240 25 29.93
40 125 30.93
140 125 29.97
240 125 30.02
40 225 30.99
140 225 29.92
240 225 30.00
IV - 10
Gambar 4.2 Peta Kontur Temperatur pada Area Gudang Bahan 1
4.2.3. Area Gudang Bahan 2
Dari data temperatur selama 4 hari yang telah didapatkan pada area gudang bahan baku 2 dihitung rata-rata dan dipilih data temperatur dengan nilai tertinggi dari tiap titik pada gradien ketinggian 1.1 m, ketinggian ini dipilih karena tinggi tersebut merupakan tinggi yang paling sesuai dengan posisi pekerja, sehingga didapatkan data untuk tiap titik pengukuran dan didapatkan nilai x, y dan z untuk membuat peta kontur dengan software surfer. Nilai temperatur rata-rata dari 4 hari pengambilan data ditunjukan pada Tabel 4.10 dan nilai x, y dan z yang merupakan data untuk pembuatan peta kontur ditunjukan pada Tabel 4.11.
IV - 11
Tabel 4.10 Rata-rata Temperatur Area Gudang Bahan 2 selama 4 hari
Tabel 4.11 Data Temperatur Area Gudang Bahan 2 untuk Software Surfer
x y z
40 25 30.97
140 25 30.02
240 25 29.93
40 125 30.91
140 125 29.95
240 125 29.98
40 225 30.97
140 225 29.96
240 225 29.94
IV - 12
Gambar 4.3 Peta Kontur Temperatur pada Area Gudang Bahan 2
4.2.4 Area Percampuran
Dari data temperatur selama 4 hari yang telah didapatkan pada area percampuran dihitung rata-rata dan dipilih data temperatur dengan nilai tertinggi dari tiap titik pada gradien ketinggian 1.1 m, ketinggian ini dipilih karena tinggi tersebut merupakan tinggi yang paling sesuai dengan posisi pekerja, sehingga didapatkan data untuk tiap titik pengukuran dan didapatkan nilai x, y dan z untuk membuat peta kontur dengan software surfer. Nilai temperatur rata-rata dari 4 hari pengambilan data ditunjukan pada Tabel 4.12 dan nilai x, y dan z yang merupakan data untuk pembuatan peta kontur ditunjukan pada Tabel 4.13.
IV - 13
Tabel 4.12 Rata-rata Temperatur Area Percampuran selama 3 hari
Tabel 4.13 Data Temperatur Area Percampuran untuk Software Surfer
x y z
10 15 31.62
310 15 32.41
10 315 31.78
310 315 32.58
10 615 31.62
310 615 32.64
10 815 31.67
310 815 32.42
IV - 14
Gambar 4.4 Peta Kontur Temperatur pada Area Percampuran
4.2.5. Area Pembentukan
Dari data temperatur selama 4 hari yang telah didapatkan pada area pembentukan dihitung rata-rata dan dipilih data temperatur dengan nilai tertinggi dari tiap titik pada gradien ketinggian 1.1 m, ketinggian ini dipilih karena tinggi tersebut merupakan tinggi yang paling sesuai dengan posisi pekerja, sehingga didapatkan data untuk tiap titik pengukuran dan didapatkan nilai x, y dan z untuk membuat peta kontur dengan software surfer. Nilai temperatur rata-rata dari 4 hari pengambilan data ditunjukan pada Tabel 4.14 dan nilai x, y dan z yang merupakan data untuk pembuatan peta kontur ditunjukan pada Tabel 4.15.
IV - 15
Tabel 4.14 Rata-rata Temperatur Area Pembentukan selama 3 hari
Tabel 4.15 Data Temperatur Area Pembentukan untuk Software Surfer
x y z
20 40 30.20
320 40 31.64
20 340 30.62
320 340 31.75
20 540 31.42
320 540 31.77
IV - 16
Gambar 4.5 Peta Kontur Temperatur pada Area Pembentukan
4.2.6. Area Produksi Cake
Dari data temperatur selama 4 hari yang telah didapatkan pada area produksi cake dihitung rata-rata dan dipilih data temperatur dengan nilai tertinggi dari tiap titik pada gradien ketinggian 1.1 m, ketinggian ini dipilih karena tinggi tersebut merupakan tinggi yang paling sesuai dengan posisi pekerja, sehingga didapatkan data untuk tiap titik pengukuran dan didapatkan nilai x, y dan z untuk membuat peta kontur dengan software surfer. Nilai temperatur rata-rata dari 4 hari pengambilan data ditunjukan pada Tabel 4.16 dan nilai x, y dan z yang merupakan data untuk pembuatan peta kontur ditunjukan pada Tabel 4.17.
IV - 17
Tabel 4.16 Rata-rata Temperatur Area Produksi Cake selama 4 hari
IV - 18
Tabel 4.17 Data Temperatur Area Produksi Cake untuk Software Surfer
x y z
40 5 30.81
340 5 30.92
640 5 30.80
900 5 30.79
40 305 30.96
340 305 31.05
640 305 31.00
900 305 31.82
40 605 30.08
340 605 29.94
640 605 30.08
900 605 31.90
40 805 30.00
340 805 30.07
640 805 29.98
900 805 31.90
Gambar 4.6 Peta Kontur Temperatur pada Area Produksi Cake
IV - 19 4.2.7. Lantai Produksi Boy’s Cake & Bakery
Peta kontur temperatur gabungan dari 6 area yang terdapat pada lantai produksi Boy’s Cake & Bakery yang telah dibuat menggunakan software surfer dapat dilihat pada Gambar 4.7.
Gambar 4.7 Gabungan Peta Kontur Temperatur 6 Area
IV - 20
Subbab ini berisi mengenai usulan perbaikan berdasarkan masalah yang terdapat di Boy’s Cake & Bakery serta peta kontur temperatur yang telah terbentuk.
Usulan yang diberikan dari masalah iklim kerja panas yang terdapat pada lantai produksi Boy’s Cake & Bakery adalah melakukan perubahan layout fasilitas mesin yaitu berupa pemindahan oven para area percampuran ke area produksi cake. Layout awal Boy’s Cake & Bakery dapat dilihat pada Gambar 2.4.
Secara keseluruhan luas area produksi Boy’s Cake & Bakery yaitu 145.66 m2. Luas lantai yang ada sekarang berdasarkan pengamatan di lokasi dapat dilihat pada perhitungan berikut:
Contoh perhitungan :
Area packing (Kode B1), Panjang = 3.3 m Lebar = 2.8 m
Luas area packing = panjang x lebar
= 3.3 m x 2.8 m
= 9.24 m2
Hasil perhitungan luas area yang tersedia di Boy’s Cake & Bakery dapat dilihat pada Tabel 4.18.
Tabel 4.18 Luas Lantai produksi Boy’s Cake & Bakery Area Produksi Kode Panjang
(m)
Lebar (m)
Luas (m2) Ruang Packing B1 3.30 2.80 9.24 Gudang Bahan Baku 1 B2 2.50 2.80 7.00 Gudang Bahan Baku 2 B3 2.50 2.80 7.00 Area Percampuran B4 8.30 3.20 26.56 Area Pembentukan B5 5.80 3.40 19.72 Lantai produksi Cake B6 8.10 9.40 76.14
Total 145.66
Untuk mengetahui jarak antar area aktivitas sehingga melakukan perhitungan ukuran area aktivitas layout awal yang dapat dilihat pada Tabel 4.19.
IV - 21
Tabel 4.19 Ukuran Area Kerja Layout Awal
IV - 22
Layout setelah memindahkan oven dari area percampuran ke area produksi cake serta memindahkan beberapa fasilitas yang ada di dalam lantai produksi agar pekerja tidak bekerja di area merah peta kontur ditunjukan pada Gambar 4.8.
Gambar 4.8 Layout Usulan
Untuk mengetahui jarak antar area aktivitas, terlebih dahulu menentukan ukuran area aktivitas layout usulan yang dapat dilihat pada Tabel 4.20. Area produksi cake mencukupi luas area minimal usulan karena ukuran yang tersedia pada stasiun tersebut masih tersisa, sehingga oven dari area percampuran dapat dipindahkan ke area produksi cake tersebut.
IV - 23
Tabel 4.20 Ukuran Area Kerja Layout Usulan
