HUBUNGAN KONSUMSI MAKAN DAN STATUS GIZI DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA

(1)

HUBUNGAN KONSUMSI MAKAN DAN STATUS GIZI DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA

Sri Wahyu Andayani

Program Studi PKK JPTK FKIP Universitas Sarjanawiyata Tamansiswa Yogyakarta

Abstrak. Tujuan penelitian untuk mengetahui hubungan konsumsi makananan, status gizi terhadap prestasi belajar siswa SMA Angkasa Lanud Adi Sucipto Yogyakarta. Populasi berjumlah 213 siswa, diambil sebanyak 45% + 10% dengan teknik Stratified Proportional Random Sampling, sampel sebanyak 118 subyek. Pengumpulan data menggunakan lembar food frequency, status gizi siswa menggunakan observasi pengukuran antropometri (BB/U), prestasi belajar dengan dokumentasi nilai. Teknik analisis menggunakan korelasi parsial jenjang pertama untuk hipotesis pertama dan kedua, sedangkan hipotesis ketiga teknik analisis regresi ganda dua prediktor, yang didahului dengan uji persyaratan. Hasil penelitian menunjukkan prestasi belajar siswa, termasuk kategori cukup (55,6%), -kategori baik (29,6%), kategori rendah (14,8%). Analisis regresi menunjukkan ada hubungan yang signifikan antara konsumsi makan, status gizi, dengan prestasi belajar sebesar Freg = 10,32l>Ft (0,05) = 3,08 R² = 0,156. Berarti 15,6 % prestasi belajar dapat dijelaskan oleh kedua ubahan bebas. Besarnya sumbangan efektif =11,554, status gizi 4,009. Koefisisen korelasi jenjang pertama r₁-y₁= 0,280, r₂-y₂= 0,230, berarti ada hubungan positif dan signifikan antara konsumsi makan dengan prestasi belajar siswa, antara status gizi dengan prestasi belajar.

Kata Kunci: konsumsi makan, status gizi, prestasi belajar

Abstract. The research purpose was to understanding the relationship of meal con- sumption, nutrition status toward student’s study performance of Angkasa Lanud Adi Sucipto Yogyakarta High school. The population was amounted 213 students, this samples was gained by stratified proportional random sampling as much as 118 respondents. The data collection was using food frequency sheets, observation and documentation that appropriate with a serial of research variables. The data analysis for first and second hypothesis test was using partial correlation and the third hypothesis test was using multiple regressions with two predictors, that before tested its requirement. The research result was presenting student’s study performance included in average category (55,6%), good category (29,6%), and less category (14,8%). The regression analysis was presenting there is a significant relationship between meal consumption, nutrition status toward student’s study performance as much as Freg = 10,32l>Ft (0,05) = 3,08R² = 0,156.The meaning was 15,6% of study performance can explained by both of independent converted. The amount of effective support = 11,554, nutrition status = 4,009. The first level of correlation coefficient r1-y1= 0,280, r2-y2= 0,230, the meaning that there was a positive and significant relationship between meal consumption with student’s study performance and between nutrition status with student’s study performance.

Keywords: meal consumption, nutrition status, study performance.

(2)

PENDAHULUAN

Kita telah memasuki era globalisasi atau era perdagangan bebas yang ditandai dengan semakin menyatunya negara-negara di dunia sehingga batas-batas negara semakin kabur. Kondisi tersebut akan mengarah pada kehidupan masyarakat yang cenderung ber- corak individual, dan berorientasi pada pe- ngembangan serta peningkatan sumber daya manusia (SDM) yang diarahkan pada upaya untuk penguasaan kebutuhan industri. Di sisi lain, penanganan industrialisasi sendiri sangat membutuhkan sumber daya manusia yang memiliki kadar penguasaan ilmu pengetahuan dan teknologi.

Sebagai dasar bagi upaya peningkatan SDM, maka penguasaan Iptek perlu menjadi orientasi dan program yang simultan bagi setiap lembaga apapun, termasuk di dalam proses belajar mengajar di lembaga pendidikan/sekolah. Bentuk upaya peningkatan tersebut bisa dilaksanakan dengan meningkatkan prestasi belajar siswa di sekolah. Ci- ta-cita tersebut dapat diwujudkan melalui upaya yang dititikberatkan pada usaha peningkatan mutu pendidikan. Pendidikan nasional dikembangkan secara terpadu dan sesuai di berbagai jalur, jenis dan jenjang pendidikan. Sarana dan prasarana pendidikan baik yang utama maupun pendukung perlu mendapat perhatian untuk dikembangkan dan disebarluaskan secara merata agar dapat membantu terselenggaranya upaya peningkatan kualitas pendidikan yang sesuai dengan tuntutan objektif di masyarakat. Dalam proses belajar mengajar, kegairahan untuk belajar perlu mendapatkan perhatian serius untuk dapat menimbulkan hasil prestasi belajar yang baik.

Gizi merupakan bagian integral dalam pembangunan nasional, karena gizi adalah salah satu komponen dalam peningkatan kualitas sumber daya manusia. Hal tersebut membuktikan bahwa makanan yang bergizi perlu diberikan kepada anak usia sekolah yang nantinya akan berpengaruh terhadap intelegensi dan prestasi dalam belajarnya.

Prestasi merupakan buah dari resultan keterampilan yang terus terarah, wawasan yang meluas, karakter yang handal dan ber- kelimpahan serta memiliki kemauan dan kemampuan untuk mengatasi, mengadaptasi,

kemudian mengimplementasikannya (Kerry, 1995 :10). Sejauh mana prestasi seseorang dapat dilihat dari kemampuan mereka dalam menyesuaikan suatu tugas yang diberikan oleh guru, dan supaya dapat mencapai tujuan yang diinginkan, para peserta didik harus belajar dengan sungguh-sungguh sehingga dapat memperoleh prestasi yang diharapkan.

Belajar adalah perubahan yang menetap dalam kehidupan seseorang yang tidak diwa- riskan secara genetis. Pada dasarnya belajar adalah perubahan perilaku sebagai hasil la- ngsung dari pengalaman dan bukan akibat hubungan-hubungan dalam sistem syaraf yang dibawa sejak lahir (Darsono, 2001).

Dari pendapat tersebut dapat dijelaskan bah wa belajar adalah suatu proses perkemba- ngan dan perubahan kepribadian atau tingkah laku yang dimanifestasikan sebagian pola-pola respon baru dalam bentuk keterampilan, sikap dan kebiasaan, pengetahuan ke- cakapan ataupun suatu proses usaha yang dilakukan seseorang untuk memperoleh suatu perubahan tingkah laku yang lebih baik secara keseluruhan dan terus-menerus, sebagian hasil pengalamannya sendiri dalam in- teraksi dengan lingkungan sekitar.

Prestasi belajar adalah hasil yang telah dicapai siswa setelah proses belajar mengajar dilaksanakan, dengan titik tolak pada hasil evaluasi yang telah dicapai siswa dalam periode tertentu. Para ahli berbeda-beda dalam merumuskan jenis-jenis prestasi belajar.

Berdasarkan pada tinjauan jenis belajarnya, Benyamin S. Bloom membagi jenis prestasi belajar ke dalam tiga ranah domain atau da- erah sasaran pendidikan, yaitu: ranah kog- nitif, afektif dan psikomotorik.

Prestasi belajar yang diperoleh dapat dilihat dari nilai raport siswa pada bidang studi yang bersangkutan. Proses pemberian nilai (Grading) merupakan proses penerjemah skor hasil tes yang telah dikonversikan ke dalam klasifikasi evaluatif menurut norma atau kriteria yang relevan.

Status gizi adalah keadaan kesehatan gizi seseorang yang ditentukan oleh derajat kebutuhan zat-zat gizi yang diperoleh dari konsumsi pangan setiap harinya dan peng- gunaannya oleh tubuh sehingga mencapai derajat kesehatan gizi yang optimal. Peni- laian status gizi adalah membandingkan keadaan gizi menurut hasil pengukuran terha-

(3)

dap standar yang sesuai dengan individu atau kelompok. Penilaian status gizi pada re- maja dapat dilakukan dengan pengukuran antropometri, pemeriksaan klinis, riwayat gizi dan pemeriksaan biokimia. Pengukuran yang paling mudah dilakukan adalah secara antropometri, indikator antropometri paling banyak dilakukan untuk penentuan status gizi seseorang dengan berat badan (BB), tinggi badan (TB) atau panjang badan (PB), kadang-kadang digunakan pula ukuran lingkar lengan atas (LLA), lingkar kepala (LK), dan tebal lipatan kulit (TLK).

Konsumsi adalah jumlah bahan makanan yang setelah dimasak dan dihidangkan mengandung gizi yang memadai, kemudian dimakan dan ditelan (Soedarmo, 1995).

Konsumsi pangan atau makanan adalah jumlah pangan (tunggal atau beragam) yang dimakan seseorang atau kelompok orang dengan tujuan tertentu. Dalam aspek gizi tujuan mengkonsumsi makanan adalah untuk memperoleh sejumlah zat gizi yang diperlu- kan tubuh. Konsumsi makanan yang baik dan cukup secara kualitas dan kuantitas, arti- nya makanan yang dikonsumsi harus mengandung semua zat-zat gizi esensial yang di- perlukan tubuh dalam jumlah yang memadai.

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan konsumsi makanan dan status gizi dengan prestasi belajar secara parsial dan simultan.

METODE

Jenis penelitian ini merupakan peneliti- an ex post facto, karena data penelitian su- dah ada dan peneliti tinggal mengungkap atau menggalinya. Penelitian ditekankan pada konsumsi makan dan status gizi yang ber- hubungan dengan prestasi belajar. Penelitian dilakukan di SMA Angkasa Lanud Adi Su- cipto Yogyakarta dan dilaksanakan dalam kurun waktu kurang lebih empat bulan.

Populasi penelitian adalah seluruh siswa SMA Angkasa Lanud Adi Sucipto Yog- yakarta berjumlah 213 (kelas I, II, dan III).

Penelitian ini tidak meneliti seluruh populasi, tetapi hanya diambil sebagian dari populasi penelitian. Sampel penelitian diambil secara acak atau random untuk tiap kelas (tingkat) disebut dengan Stratified Propor-

tional Random Sampling, karena populasi mempunyai anggota/unsur yang tidak homo- gen dan berstrata secara proporsional (Sugi- yono:2006-82). Adapun jumlah sampel hanya diambil 45% ditambah 10% sebagai ca- dangan apabila ada data yang rusak ataupun tidak kembali. Jadi jumlah seluruh sampel ada 118 responden. Alasan pengambilan sampel dengan teknik random sampling atau secara acak adalah agar sampel yang diperoleh benar-benar representatif terhadap populasi.

Variabel bebas dalam penelitian ini adalah konsumsi pangan dan status gizi, sedangkan variabel terikat berupa prestasi belajar. Konsumsi makanan mengungkap ten- tang makanan dan minuman yang dikonsumsi seseorang dalam jangka waktu tertentu. Makanan yang dikonsumsi adalah makanan yang mengandung zat-zat gizi baik dari segi kualitas maupun kuantitasnya.

Status gizi mengungkap keadaan seseorang atau status kesehatan gizi seseorang yang dihasilkan dari konsumsi makanan dan minuman setiap harinya, penyerapan dan pe- nggunaan makanan ditentukan oleh derajat kebutuhan fisik akan energi dan zat-zat gizi.

Status gizi, dalam penelitian ini ditentukan menggunakan pengukuran antropometri dan menggunakan riwayat nutrisi, yaitu dengan food frequency methode (frekuensi makan).

Prestasi belajar dapat diketahui melalui evaluasi yang dilakukan oleh guru berupa tes formatif dan sumatif. Tinggi rendahnya prestasi belajar bagi seseorang siswa ditunjukkan oleh tinggi rendahnya prestasi nilai rata-rata semua mata pelajaran selama satu semester, hasil tersebut ditunjukkan dalam bentuk nilai yang ada di raport.

Instrumen penelitian yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan angket, observasi dan dokumentasi. Konsumsi makanan menggunakan kuesioner frekuensi makan. Indikator makanan yang dikonsumsi terdiri dari ragam konsumsi, frekuensi makan serta jumlah zat makanan yang dikonsumsi siswa, yaitu banyaknya konsumsi energi, protein kalsium, dan zat besi yang tertera pada lembar food frequency. Ubahan status gizi siswa, diketahui dengan melakukan observasi siswa. Indikator pengukuran antropometri dengan melakukan penimbang- an terhadap berat badan siswa berdasarkan

(4)

berat badan menurut umur (BB/U). Prestasi belajar siswa diketahui dengan menggunakan dokumentasi raport.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Jumlah kuesioner yang disebar sebanyak 118 set. Dari jumlah tersebut hanya kembali 116 set dan satu rusak, jadi totalnya ada 115 set. Jumlah ini telah sesuai dengan jumlah ketentuan minimal sampel yang dite- tapkan dalam metode penelitian. Dengan demikian kuesioner yang berjumlah 115 set telah mewakili 118 responden dan layak untuk dianalisis.

Secara umum dalam penelitian ditemu- kan siswa SMA Angkasa Lanud Adi Sucipto Yogyakarta prestasi belajarnya tergolong dalam kategori cukup, yaitu 64 siswa (55,6%), sedangkan kategori baik 34 siswa (29,6%) dan kategori rendah 17 siswa (14,8%).

Apabila dibandingkan dengan nilai rata- rata observasi dan rata-rata ideal ternyata lebih besar. Dengan demikian dapat disimpul- kan bahwa sebagian besar mencapai kategori cukup dan baik dalam prestasi belajarnya.

Hasil analisis regresi ganda menunjukkan adanya hubungan positif dan signifikan antara konsumsi makan dan status kesehatan gizi secara bersama-sama dengan prestasi belajar siswa, ternyata tidak menyimpang dari acuan teori maupun empirik. Ini membuktikan bahwa kedua prediktor secara bersama mempunyai daya prediksi yang cukup memadai. Hal ini menunjukkan betapa pen- tingnya konsumsi makanan bagi siswa yang akan diaplikasikan pada status gizinya. Ka- rena pada dasarnya untuk mencapai prestasi belajar siswa secara optimal dibutuhkan asupan konsumsi makanan yang baik dan ber- kualitas. Dengan asupan makanan yang ber- kualitas, maka akan mencapai status gizi yang baik serta akhirnya akan dicapai prestasi belajar yang baik pula.

Bila kedua ubahan prediktor dilihat dari bobot sumbangan efektifitasnya, sumbangan yang paling tinggi adalah konsumsi makanan, yaitu 11.55%, sedangkan status gizinya yaitu 4,009%, dengan demikian prestasi belajar siswa dalam penelitian ini ditentukan oleh ubahan konsumsi makanan siswa. Ini dapat memberikan petunjuk bahwa konsum-

si makanan siswa merupakan salah satu faktor pendukung dalam prestasi belajar siswa, hal tersebut tidak menutup kemungkinan bahwa faktor lain yang mempengaruhi prestasi belajar siswa tentu masih ada.

Hasil evaluasi parsial menunjukkan adanya hubungan positif dan signifikan antara konsumsi makanan dengan prestasi belajar siswa. Ini berarti konsumsi makanan siswa mempunyai daya prediksi yang cukup memadai. Semakin tinggi prestasi belajar anak, maka asupan konsumsi makanan pada siswa harus semakin baik. Seseorang yang diberikan konsumsi makanan yang baik akan dapat berprestasi dalam belajar. Dengan demikian diharapkan dalam keluarga selalu mem- perhatikan asupan konsumsi makanan untuk anak, khususnya bagi anak yang sedang tumbuh untuk mendukung kegiatannya se- hari-hari, yaitu belajar sehingga diharapkan mendapatkan prestasi belajar.

Pada bagian lain dari hasil analisis korelasi parsial mewujudkan adanya hubungan positif dan signifikan antara status gizi dengan prestasi belajar siswa. Berarti status gizi mempunyai daya prediksi terhadap prestasi belajar anak. Semakin tinggi skor ubahan status gizi siswa akan sangat mendukung guna tercapainya prestasi belajar siswa secara optimal. Karena melalui status gizi yang tinggi siswa dapat memperoleh prestasi belajar yang lebih tinggi pula.

SIMPULAN DAN SARAN

Simpulan. Pertama, hasil analisis diskripsi menunjukkan bahwa ubahan konsumsi makan, status gizi, dan prestasi belajar siswa di SMA Angkasa Lanud Adi Sucipto Yogya- karta cenderung cukup baik, karena hasil penelitian menunjukkan skor rata-rata observasi lebih tinggi dari skor rata-rata ideal.

Sedangkan jika dilihat dari prestasi belajarnya menggambarkan 64 siswa (55,6%) dalam prestasi belajar cukup baik, 34 siswa (29,6%) tergolong kategori baik dan 17 siswa (14,8%) tergolong rendah. Kedua, hasil dari analisis konsumsi makan dengan prestasi belajar siswa mempunyai hubungan yang positif dan signifikan. Dengan demikian untuk konsumsi makan yang diberikan kepada siswa dapat memprediksi prestasi be-

(5)

lajarnya. Berarti semakin tinggi konsumsi makan siswa, maka akan semakin tinggi pula prestasi belajarnya. Kesimpulan ini dibuktikan dengan hasil analisis parsial r1y = 0,280 > rt (0,05) = 0,176, berarti signifikan pada taraf signifikan 5%. Ketiga, status gizi siswa dengan prestasi belajarnya mempunyai hubungan positif dan signifikan. De- ngan demikian status gizi siswa dapat memprediksi prestasi belajar. Berarti semakin baik status gizi siswa, maka akan semakin baik pula prestasi belajarnya. Kesimpulan ini dibuktikan oleh hasil analisis parsial r2y

= 0,230 > rt (0,05) = 0,176, berarti signifikan pada taraf signifikan 5%. Keempat, dari hasil analisis ganda terlihat bahwa faktor- faktor konsumsi makan siswa, status gizi siswa secara bersama-sama mempunyai hubungan positif dan signifikan dengan prestasi belajar. Ini berarti semakin tinggi skor ubahan-ubahan prediktor yaitu konsumsi makan, status gizi siswa secara bersama-sama, maka akan semakin baik pula prestasi belajarnya.

Jadi kedua ubahan prediktor yang dipilih dapat memprediksi prestasi belajar siswa.

Kesimpulan ini dapat dibuktikan dari hasil analisis regresi ganda. F regresi = 10,321, sedangkan Ft (0,05) = 3,08.

Saran. Bagi orang tua, khususnya ibu mem- punyai kedudukan yang sangat sentral dalam hal mengurus rumah tangga, menyediakan makanan keluarga dan memberikan makanan yang baik dalam setiap penyajian hi- dangan keluarga. Bagi lembaga sekolah, dengan melalui guru atau wali kelas dapat menghimbau siswanya untuk selalu mengkonsumsi makanan yang sehat dan bergizi serta menyediakan kantin sekolah sehingga siswa dapat belajar dengan kondisi perut tidak kosong. Bagi siswa, agar dapat mengkonsumsi makanan yang sehat bergizi sehingga dapat terwujud status gizi yang baik dan akhirnya prestasi belajarnya bisa optimal. Bagi peneliti, mengingat sumbangan kedua ubahan yang disiplin masih sangat kecil, disarankan untuk para peneliti lain agar mengadakan penelitian lebih lanjut dengan mencari faktor-faktor lain yang lebih do-

minan dalam meningkatkan prestasi belajar siswa, yaitu ubahan yang dapat mengungkap lebih jauh lagi. Misalnya dengan memasuk- kan ubahan perhatian orang tua, sarana prasarana dan sebagainya.

DAFTAR PUSTAKA

Achmad Djaeni Soediatama. 2004. Ilmu Gizi untuk Profesi dan Mahasiswa Indone- sia Jilid II. Jakarta: Dian Rakyat.

Agus M. Krisno. 2001. Dasar-dasar Ilmu Gizi. UMM Press.

Ali Khamsan. 2004. Pangan dan Gizi untuk Kesehatan. Jakarta: P.T. Rajagrafindo Persada.

Arisman. 2004. Gizi Dalam Daur Kehi- dupan. Jakarta: Penerbit Buku Kedok- teran ECG.

Darsono. 2001. Belajar dan Pembelajaran.

Semarang: CV. IKIP Semarang Press.

Dewa Nyoman Supariasa dkk. 2001. Peni- laian Status Gizi. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran ECG.

Dimiyati dan Mudjono. 2001. Belajar dan Evaluasi Belajar. Jakarta: Rineka Cipta.

Eley Nurochman. 2001. Nutrisi Dalam Ke- perawatan. Jakarta: CV. Sagung Seto.

Endy Paryanto Prawiro Hartono. 1997.

Status Gizi. Yogyakarta: Pusat Infor- masi Makanan Sehat RSUP Dr. Sar- djito.

Kerry Gleson. 1995. Program Efisiensi Pri- badi. Jakarta: Arean.

Muhibbin,Syah. 2001. Psikologi Belajar. Ja- karta: Logos.

Oemar, Hamalik. 2001. Proses Belajar Me- ngajar. Jakarta: Bumi Aksara.

Risqie Auliana. 2001. Gizi dan Pengolahan Pangan. Yogyakarta: Adicita Karya.

Sugiyono. 2003. Metode Penelitian Kuanti- tatif Kualitatis dan R & D. Bandung:

Alfabeta.

Sugiyono. 2007. Statistika untuk Penelitian.

Bandung: Alfabeta.

Sunita Almatsier. 2002. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.