vii Abstrak
Restoran merupakan salah satu bisnis yang sangat berkembang pesat pada saat ini dan
tempat yang bertujuan untuk memenui kebutuhan primer manusia yaitu makan. Saat
ini makanan bukan lagi hanya sekedar kebutuhan namun juga sebagai hobi sehingga muncul istilah “Wisata kuliner ”. Selain memberikan pengalaman kuliner yang baru juga memberikan wawasan singkat mengenai masakan dan sejarah Tiongkok.
Restoran makanan Tiongkok hadir untuk memenuhi keinginan masyarakat. Fasilitas
yang ada pada restoran dinasti chinese ini adalah resepsionis, waiting room area, area
makan publik dan semi publik dan VIP room yang memberikan fasilitas Private
Dining Experiene.Restoran ini menganut konsep Era of Chinese Dynasty yang
bertujuan mengangkat kembali ciri budaya chinese pada jaman dinasti dan
meningkatkan pengemar chinese food.
viii Abstract
Restaurant business is the business that is growing rapidly at this time and a place
that aims to meet the primary needs of man that is eating. Currently food is no longer
just a necessity but also as a hobby so that the term "culinary tour" appears. In
addition to providing a new culinary experience also gives a brief insight about the
cuisine and history of Tiongkok. Chinese restaurant food presents to fulfill the desires
of the community. The existing facilities at this Chinese dynasty restaurant is the
reception, waiting room area, dining area public and semi-public and VIP room that
provides Private Dining Experience. This restaurant embracing the concept Era of
Chinese Dynasty which aimed to lifting back the characteristics on Chinese Dynasty
culture and improve the lover of chinese foods.
ix PRAKATA
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa
atas rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan penulisan laporan Tugas akhir yang
menjadi syarat untuk memenuhi mata kuliah Tugas Akhir semester Genap 2015/2016
di Universitas Kristen Maranatha Fakultas Seni Rupa dan Desain, penulis juga
mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah membantu dalam
pelaksanaan Penulisan tugas Akhir sehingga laporan penulisan ini dapat diselesaikan
dan dapat menjadi syarat untuk memenuhi persyaratan mata kuliah Tugas Akhir
semester genap 2015/2016 yaitu sebagai berikut :
1. Bapak Dr Krismanto Kusbiantoro, S.T., M.T selaku Dekan Fakultas Seni
Rupa dan Desain, selaku dosen pembimbing I yang telah membimbing dan
memberikan perancangan ilmu dalam perancangan tugas akhir ini.
2. Ibu Irena V.G. Fajarto. S.T., M. Ecom, selaku Ketua Jurusan Program Studi
Desain Interior,
3. Bapak Lim Boen Hong, Ir., M.T., IAI selaku dosen pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan, dukungan ilmu dalam merancang desain dan waktu
kepada penulis
4. Teman-teman penulis yang memberikan saran dan masukan.
Penulis menyadari bahwa masih terdapat ketidaksempurnaan dalam penulisan
laporan ini. Oleh karena itu dengan hati yang lapang dan terbuka penulis bersedia
menerima kritik dan masukan khususnya dari pihak pembaca (penguji). semata-mata
demi kesempurnaan isi laporan penulisan ini. Demikianlah prakata ini disampaikan.
Semoga penulisan ini dapat berguna untuk kalangan akademis khususnya dalam
bidang Desain Interior.
Bandung, 07 Juli 2015
x
BAB II SEKILAS TENTANG TIONGKOK DAN STUDI RESTORAN ... 6
2.1 Sejarah Dinasti di Tiongkok ... 6
2.1.1 Dinasti Xia ... 8
2.1.2 Dinasti Han ... 9
xi
2.1.4 Dinasti Ming ... 15
2.1.5 Dinasti Qing ... 20
2.1.6 Tabel 5 Dinasti ... 24
2.2 Pengertian Restoran ... 29
2.3 Sejarah dan Perkembangan Restoran di Tiongkok ... 33
2.3.1 Cuisine (Masakan) ... 33
2.3.2 Gaya Oriental ... 35
2.4 Pengolongan Restoran ... 36
2.5 Sistem Kualitas Pelayanan ... 37
2.6 Persyaratan Ruangan Restoran ... 38
2.6.1 Ruang Depan (Front Area) ... 38
2.6.2 Ruang Belakang ... 38
2.6.3 Pedoman Luar Area Restoran ... 39
2.6.4 Tata Letak Meja dan Kursi ... 39
2.6.5 Gudang Penyimpanan Peralatan Restoran ... 40
2.6.6 Persyaratan Lokasi dan Bangunan ... 40
2.6.7 Persyaratan Fasilitas Sanitasi ... 42
2.6.8 Tempat Sampah ... 43
2.6.9 Tempat Cuci Tangan ... 43
2.6.10 Tempat Mencuci Peralatan ... 44
2.6.11 Persyaratan Dapur, Ruang makan dan Gudang Makanan ... 44
2.6.12 Persyaratan Tempat Penyimpanan Bahan Makanan dan Minuman ... 47
2.7 Elemen Pembentuk Ruang ... 48
2.8 Elemen Pelengkap Pembentuk Ruang ... 50
2.8.1 Pintu ... 50
2.8.2 Jendela ... 51
2.9 Ergonomi Ruang dan Furnitur ... 51
2.9.1 Data Antropometrik ... 51
2.9.2 Penggolongan Data Antropometrik ... 52
xii
2.10 Studi Banding ... 59
BAB III CHINESE FOOD RESTORAN ... 63
3.1 Deskripsi Objek Studi ... 63
BAB IV PERANCANGAN RESTORAN CHINESE DYNASTY DI BANDUNG .... 94
4.1 Tema dan Implikasi Konsep ... 94
xiii
4.2 Perancangan Chinese Restoran di Bandung ... 106
4.2.1 General Plan Ground Floor ... 106
4.2.2 Potongan ... 109
4.3 Perancangan Denah Khusus ... 110
4.3.1 Dynasty Xia Area ... 110
4.3.2 Dynasty Han Area ... 113
4.3.3 Dynasty Tang Area ... 116
4.3.4 Dynasty Ming Area ... 119
4.3.5 Dynasty Qing Area ... 112
BAB V KESIMPULAN ... 104
5.1 Simpulan ... 126
5.2 Saran ... 127
xiv
DAFTAR TABEL Tabel 1 Tabel 5 Dinasti ... 28
Tabel 2 Standar Perancangan Ruang Cuci ... 53
Tabel 3 Standar Perancangan Base Cabinet... 54
Tabel 4 Tabel Standar Perancangan Meja Makan... 56
Tabel 5 Standar Perancangan Meja Makan ... 57
Tabel 6 Standar Perancangan Meja 8 orang ... 58
Tabel 7 Analisa Site ... 72
Tabel 8 Building ... 74
Tabel 9 Struktur Organisasi ... 75
Tabel 10 Job Desk ... 80
Tabel 11 Program Kebutuhan Furnitur ... 83
Tabel 12 Program Kebutuhan Dapur ... 85
Tabel 13 Flow Activity Pengunjung ... 85
Tabel 14 Flow Activity Manager ... 86
Tabel 15 Flow Activity Karyawan Restoran... 86
Tabel 16 Kebutuhan Ruang ... 89
Tabel 17 Hubungan Antar Ruang ... 89
Tabel 18 Bubble Diagram Basement ... 93
xv
DAFTAR GAMBAR Gambar 1 Perunggu Dinasti Xia ... 8
Gambar 2 Alat Pengecoran Perunggu Dinasti Xia 1 ... 8
Gambar 3 Alat Pengecoran Perunggu Dinasti Xia 2 ... 8
Gambar 4 Wood Block Printing ... 11
Gambar 5 Lukisan Dinasti Tang ... 13
Gambar 6 Meja Dinasti Tang Tampak Samping... 13
Gambar 7 Ukiran List Kaki Meja Dinasti Tang ... 13
Gambar 8 Kursi Dinasti Tang 1 ... 14
Gambar 9 Kursi Dinasti Tang ... 14
Gambar 10 Jiaozi ... 14
Gambar 11Cabinet Table ... 15
Gambar 12 Furnitur Dinasti Ming1 ... 15
Gambar 13 Furnitur Dinasti Ming2 ... 16
Gambar 14 Partisi Dinasti Ming ... 16
Gambar 15 Vase Keramik Dinasti Ming ... 17
Gambar 16 Ming Dynasty Porcelain ... 17
Gambar 17 Piring Keramik Dinasti Ming ... 17
Gambar 18 The Greatwall of Tiongkok ... 19
xvi
Gambar 20 Makanan 8 Treasure Duck ... 21
Gambar 21 Engsel Furnitur ... 22
Gambar 22 Furnitur Dinasti Qing ... 22
Gambar 23 Kursi Yoke back ... 22
Gambar 24 Teknik Ukiran Batu Dinasti Qing ... 23
Gambar 25 Ukiran Naga Dynasti Qing ... 23
Gambar 26 The Proportions of the human figure ... 52
Gambar 27 Ukuran Tubuh Manusia ... 52
Gambar 28 Pusat Daerah Cuci ... 53
Gambar29 Base Cabinet ... 54
Gambar 30 Perbandingan Pencapaian Kabinet ... 54
Gambar 31 Meja Bundar Untuk Empat Orang ... 55
Gambar 32Sirkulasi Kegiatan Makan Untuk Empat Orang ... 55
Gambar 33Meja Bundar Untuk Enam Orang... 56
Gambar 34 Meja Bundar Untuk Delapan Orang... 57
Gambar 35 Meja Makan 2 Orang dan Sirkulasi... 58
Gambar 36 Jalur Sirkulasi Tempat Duduk ... 59
Gambar 37 Jalur Sirkulasi 4 Orang ... 59
Gambar 38 Tampak Luar Bangunan ... 60
xvii
Gambar 40 Ceiling Ruang Makan ... 60
Gambar 41 Treatment Dinding dan Meja Bulat ... 60
Gambar 42 Ceiling Ruang Makan ... 61
Gambar 43 Lemari Tempat Alat Makanan ... 61
Gambar 44 Tampak Luar Bangunan Restoran D’Lotus ... 61
Gambar 45 Area Makan Lantai 1 ... 62
Gambar 46 Area Makan Lantai 2 ... 62
Gambar 47 di Jl. R.E. Martadhinata No. 90, Jawa Barat ... 63
Gambar 48 Lingkungan Luar Bangunan 90 Gourmet... 65
Gambar 49 Tampak Depan Bangunan ... 65
Gambar 50 Area Entrance ... 65
Gambar 51 Area Butter Cream ... 65
Gambar 52 Area Makan ... 65
Gambar53 Area Resepsionis dan Tangga ... 66
Gambar 54 Area Makan Bukaan ... 66
Gambar 55 Area Makan ... 66
Gambar 56 Ruang Makan ... 66
Gambar 57 Area Lantai 2 ... 66
Gambar 58 View Area Lantai 2 ... 66
xviii
Gambar 60 Basement ... 67
Gambar 61 Denah Layout Lantai 1 ... 68
Gambar 62 Denah Layout Laantai 2 ... 68
Gambar 63 Zoning Blocking Basement ... 90
Gambar 64 Zoning Blocking lantai 1 ... 91
Gambar 65 Zoning Blocking lantai 2 ... 92
Gambar 66 Konsep Ruang 1 ... 95
Gambar 67 Konsep Ruang 2 ... 95
Gambar 68 Konsep Bentuk 1 ... 96
Gambar 69 Konsep Bentuk 2 ... 96
Gambar 70 Konsep Sirkulasi Open Plan ... 97
Gambar 71 Konsep Sirkulasi Close Plan ... 97
Gambar 72 Konsep Pencahayaan Hidden lamp dan warm light ... 98
Gambar 73 Konsep Pencahayaan ... 98
Gambar 74 Konsep Penghawaan AC Central ... 99
Gambar 75 Konsep Penghawaan Exhaust Fan ... 99
Gambar 76 Konsep Material Kayu Jati ... 100
Gambar 77 Konsep Material Kayu Jati 1 ... 100
Gambar 78 Konsep Material Ubin ... 100
xix
Gambar 80 Konsep Material Batu... 100
Gambar 81 Konsep Material Marmer Onxy ... 100
Gambar 82 Kursi Yoke Back ... 101
Gambar 83 Tampak Potongan Kursi Yoke Back ... 101
Gambar 84 Meja Makan Bagua ... 102
Gambar 85 Tampak Potongan Meja Bagua ... 102
Gambar 86 Yoke Back wooden Sofa ... 103
Gambar 87 Tampak Potongan Yoke Back wooden Sofa ... 103
Gambar 88 Cabinet Dinasti Qing ... 104
Gambar 89 Cabinet Dinasti Ming ... 104
Gambar 90 Tampak Potongan Cabinet Dinasti Qing ... 104
Gambar 91 Rak Pajangan ... 105
Gambar 92 Tampak Potongan Rak Pajangan... 105
Gambar 93 Basement Plan ... 106
Gambar 94 General Plan lantai 1 ... 107
Gambar 95 General Plan lantai 2 ... 108
Gambar 96 Potongan General A-A’ ... 109
Gambar 97 Potongan General B-B’ ... 109
Gambar 98 Denah Khusus Dynasty Xia ... 110
xx
Gambar 100Potongan Khusus B-B’ Dynasty Xia ... 111
Gambar 101 Perspektif Resepsionis... 111
Gambar 102 Perspektif Area makan Dynasty Xia 1 ... 112
Gambar 103 Perspektif Area makan Dynasty Xia 2 ... 112
Gambar 104 Denah Khusus Dynasty Han ... 113
Gambar 105 Potongan Khusus A-A’ Dynasty Han ... 113
Gambar 106Potongan Khusus B-B’ Dynasty Han ... 114
Gambar 107 Perspektif Area makan Dinasty Han 1 ... 114
Gambar 108 Perspektif Area makan Dynasty Han 2 ... 115
Gambar 109 Perspektif Area makan Dynasty Han 3 ... 115
Gambar 110 Denah Khusus Area makan Dynasty Tang ... 116
Gambar 111 Potongan Khusus A-A’ Dynasty Tang ... 116
Gambar 112Potongan Khusus B-B’ Dynasty Tang ... 117
Gambar 113 Perspektif Area makan Dinasty Tang 1 ... 117
Gambar 114 Perspektif Area makan Dynasty Tang 2 ... 118
Gambar 115 Perspektif Area makan Dynasty Tang 3 ... 118
Gambar 116 Denah Khusus Area Dynasty Ming ... 119
Gambar 117 Potongan Khusus A-A’ Dynasty Ming ... 119
Gambar 118Potongan Khusus B-B’ Dynasty Ming ... 120
xxi
Gambar 120 Perspektif Area VIP Room Dinasty Ming 1 ... 121
Gambar 121 Perspektif Area VIP Room Dinasty Ming 2 ... 122
Gambar 122 Denah Khusus Area makan Dynasty Qing 1 ... 122
Gambar 123 Potongan Khusus A-A’ Dynasty Qing ... 123
Gambar 124 Potongan Khusus B-B’ Dynasty Qing ... 124
Gambar 125 Perspektif Area Makan VIP Room Dinasty Qing 1 ... 124
Gambar 126 Perspektif Area Makan VIP Room Dinasty Qing 2 ... 125
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1
Latar Belakang
Seiring dengan perubahan dan perkembangan zaman, beberapa tahun
belakangan ini restoran Chinese di Indonesia semakin memudar dan tidak
mempunyai ciri khas dari budaya Chinese sendiri. sekarang bisnis restoran
bukan lagi sekedar bisnis yang menjual makanan dan minuman saja tetapi sudah
sampai pada tahap dimana suasana, lingkungan dan layanan, menjadi salah satu
hal yang penting dalam menciptakan kemitraan berbisnis.
Restoran merupakan salah satu bisnis yang sangat berkembang pesat
pada saat ini. Oleh karena itu semakin banyak restoran yang bermunculan di
Indonesia, contohnya di daerah kota Bandung. Banyak pengusaha yang
mendirikan berbagai jenis restoran, salah satunya adalah restoran yang bertema
Chinese. Pada umumnya restoran Chinese di Bandung banyak yang mengambil
tema modern pada restorannya. maka pada dasarnya budaya Tionghoa sebagai
identitas tidak bisa begitu saja dihilangkan ataupun dilepas dari kelengkapan
2 Restoran ini dirancang sedemikian rupa agar dapat memberikan nuansa
modern dengan perpaduan budaya Tiongkok. Hal pendukung utama dalam
pembentukan nuansa bukan hanya terdapat dalam makanan saja namun sangat
berpengaruh dalam interior desain. Dengan nuansa restoran yang tepat maka feel
budaya Tionghoa dapat tercapai. Maka dari itu perpaduan antara keseimbangan
budaya dinasti dengan gaya modern harus dapat tercapai dan mewujudkan hasil
restoran khas yang diinginkan.
1.2
Identifikasi Masalah
Kebanyakan restoran Chinese menawarkan tempat dan suasana
tradisional didalamnya. Penggunaan material kayu sebagai kursi, penggunaan
meja bundar. penambahan aksen-aksen dan elemen-elemen Tionghoa serta ubin
yang di terapkan di bagian lantai semakin menegaskan konsep restoran
Tiongkok tradisional. Peralatan makan yang digunakan juga merupakan
peralatan makan tradisional. Terdapat sepasang sumpit di atas meja,
cangkir-cangkir bermotif bunga khas zaman dulu yang merupakan elemen pendukung
interior.
Saat ini mayoritas restoran Chinese Food dibuat dengan konsep modern
yang menghilangkan aksen-aksen tradisional dengan penggunaan perabotannya
dan elemen-elemen desainnya. Kursi yang digunakan bukan kursi kayu atau
rotan seperti konsep tradisional. Tetapi terdapat beberapa restoran Chinese food
modern dengan menggunakan kursi plastik dan aluminium, yang menambahkan
busa pada bagian dudukannya dan juga penggunaan sofa modern untuk
menambahkan kenyaman konsumen pada saat makan.
Namun zaman sekarang banyak orang tidak menerapkan konsep budaya
orang Tionghoa itu sendiri. Pada dasarnya budaya ini menerapkan akan orang
dapat menikmati makanan dan dapat bersosialisasi dengan melepas segala
3 orang Tionghoa. Seperti halnya dalam meja bundar yang melambangkan
kekeluargaan, kesatuan dan kebersamaan.
Konsumen tidak hanya melakukan komunikasi atau percakapan
sederhana pada saat makan atau sekedar minum, tetapi orang-orang pada saat ini
sudah menggunakan waktu makan untuk berbisnis, sehingga konsep restoran
Chinese food modern berusaha untuk menciptakan kenyamanan suasana yang
dapat digunakan oleh para konsumen.
1.3
Ide atau Gagasan
Ide perancangan tempat restoran Chinese food yaitu merancang sebuah
restoran yang tidak hanya memenuhi kebutuhan para konsumen sehingga para
konsumen dapat lebih mengenal budaya mengenai wawasan atau budaya
Tionghoa.
Ide awal yang muncul dari penulis yaitu menonjolkan restoran Chinese
food dari segi konsepnya. Konsep yang di angkat pada restoran ini adalah
konsep Era of Chinese Dynasty. Tujuan dari konsep ini adalah untuk
mengangkat kembali ciri khas budaya Tionghoa dari beberapa dinasti dan untuk
menghidupkan kembali suasana dan budayanya kepada para konsumen pada
ruangan restoran yang berbeda.
1.4
Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang dan identifikasi masalah yang telah
dijelaskan diatas, maka terdapat beberapa rumusan masalah sebagai berikut :
1. Bagaimana cara menciptakan konsep yang sesuai dengan dinasti Tiongkok
dan menerapkan ke dalam ruang interior?
4
1.5
Tujuan Perancangan
Berdasarkan rumusan masalah yang telah dijelaskan diatas, tujuannya
adalah merancang restoran Chinese sebagai berikut :
1. Penerapan konsep restoran Chinese food dengan menggunakan era of
Chinese dynasty.
2. Merancang sebuah restoran dengan mengangkat kembali ciri khas dari
budaya Tionghoa sesuai dinasti itu sendiri dan menyediakan makanan
tradisional Chinese food.
3. Memperkenalkan budaya makan orang Tionghoa kepada masyarakat dan
Menarik minat masyarakat terutama masyarakat peranakan tionghoa di
Indonseia untuk mengenal kembali dan melestarikan budaya orang Tionghoa.
1.6
Manfaat Perancangan
Berdasarkan tujuan perancangan yang telah dijelaskan diatas, manfaat
perancangannya sebagai berikut:
1. Konsep era of Chinese dynasty yang di gunakan bertujuan untuk
mengangkat kembali budaya Chinese pada zaman dinasti.
2. Supaya para konsumen menjadi lebih mendalami dan mengenal budaya
Tionghoa yang ada di dalam restoran Chinese food.
3. Membuat para konsumen untuk lebih mengenal budaya makan orang
Tionghoa dan meningkatkan pengemar Chinese food.
1.7
Ruang Lingkup Perancangan
Dalam perancangan restoran Chinese food ini, akan adanya fokus desain
pada beberapa area makan interior di dalam restoran Chinese food. Fokus
5 Xia, area makan Dinasti Han, area makan Dinasti Tang, area makan Dinasti
Ming dan area makan Dinasti Qing.
1.8
Sistematika Penulisan
BAB I PENDAHULUAN
Berisi tentang Latar Belakang, Identifikasi Masalah, Ide/gagasan Perancangan,
Rumusan Masalah, Tujuan Perancangan, Manfaat Perancangan, Batasan
Perancangan dan Sistematika Penulisan.
BAB II SEKILAS TENTANG TIONGKOK DAN STUDI RESTORAN
Berisi tentang Tinjauan dan Literatur Sejarah Dinasti di Tiongkok, Pengertian
Restoran, Sejarah Restoran, Klasifikasi Restoran, Penggolongan Restoran,
Sistem Kualitas Pelayanan, Elemen Pembentuk Ruang, Elemen Pelengkap
Pembentuk Ruang, Ergonomi Ruang dan Furniture, Penggolongan
Antropometrik, Studi Banding.
BAB III CHINESE RESTORAN
Berisi Deskripsi Objek Studi, Deskripsi Site, Analisa Site, Programing, Program
Ruang, Flow Activity, Hubungan Antar Ruang, Zoning Blocking, Bubble
Diagram, Implementasi Konsep.
BAB IV PERANCANGAN RESTORAN CHINESE FOOD DI BANDUNG
Berisi penjelasan hasil perancangan restoran Chinese food di Bandung pada
penerapan konsep dan tema.
BAB V SIMPULAN DAN SARAN
Bab V berisi penjelasan tentang simpulan serta saran perancangan bagi para
126
BAB V
KESIMPULAN
5.1
Simpulan
Restoran merupakan salah satu bisnis yang sangat berkembang pesat
pada saat ini. Oleh karena itu semakin banyak restoran yang bermunculan di
Indonesia, contohnya di daerah kota Bandung. Banyak pengusaha yang
mendirikan berbagai jenis restoran, salah satunya adalah restoran yang bertema
Chinese. Pada umumnya restoran Chinese di Bandung banyak yang mengambil
tema modern pada restorannya. maka pada dasarnya budaya tionghoa sebagai
identitas tidak bisa begitu saja dihilangkan ataupun dilepas dari kelengkapan
yang sudah berlaku dalam budaya tersebut. Perancangan interior restoran dengan
konsep era of chinese dynasty ini di harapkan mampu mengmemperkenalkan
masyarakat bandung mengenai ciri khas kebudayaan Tionghoa. Tujuan
perancangan restoran chinese dengan konsep era of chinese dynasty adalah
127 untuk menghidupkan kembali suasana dan budayanya kepada para konsumen
pada ruangan restoran yang berbeda. dari desain interior ini diharapkan dapat
mengingatkan suasana diansti dengan menikmati hidangan yang disajikan tanpa
menghilangkan aspek kebudayaan.
5.2
Saran
Seiring dengan perubahan dan perkembangan zaman, beberapa tahun
belakangan ini restoran chinese di Indonesia semakin memudar dan tidak
mempunyai ciri khas dari budaya chinese sendiri. sekarang bisnis restoran bukan
lagi sekedar bisnis yang menjual makanan dan minuman saja tetapi sudah
sampai pada tahap dimana suasana, lingkungan dan layanan, menjadi salah satu
hal yang penting dalam menciptakan kemitraan berbisnis. Dalam merancang
sebuah restoran chinese perlu sangat memperhatikan kajian ergonomis design
untuk kenyamanan dalam melakukan aktivitas. Dalam desain restoran juga perlu
memperhatikana sirkulasi dan jalur keluar masuk makanan serta area dapur di
sebuah restoran untuk tidak menggangu aktivitas pengunjung. Suasana di dalam
bangunan sangat di pentingkan untuk kenyamanan pengunjung yang datang.
Karakter desain dan elemen sangat penting untuk menerapkan sebuah suasana
restoran yang sesaui dengan konsep yang diterapkan. Diharapkan dengan
penerapan desain yang tepat untuk sebuah restoran chinese dapat mampu
memperkenalkan kepada masyarakat Bandung mengenai ciri khas kebudayaan
128 DAFTAR PUSTAKA
Sumber Buku
Flacks,Marcus,Classical Chinese Furniture,2011,New York, Vendome
Leece,Sharon,China Style,2002,North America, Europe,Periplus
Leece,Sharon,Cgina Living,2007,Singapore,Periplus
Leece,Sharon,China Modern, 2003, Singapore, Periplus
HJ,Rochiati Wiriatmadja, H.A.Dasuki,Dadan,Sejarah dan Peradaban China,
2003,Bandung,Humaniora
Soekresno, Manajemen food & Beverage Hotel,2000, Jakarta, Gramedia
GrawMc-Hill Education, Time-Saver Standards for Interior Design and Space Planning,
2001, New York
Panero, Julius. Human Dimension & Interior Space, 1979, London, Penerbit Erlangga.
Sumber Internet
http://www.vendomepress.com/classical-chinese-furniture/
http://idhan.com/digest/mcnxs/mingfurnitures/mingf.html
http://www.China.org.cn/english/imperial/26110.htm
http://www.thehungryexcavator.com/2012/07/8-treasure-duck-recipe.html
http://www.travelChinaguide.com/intro/furniture.htm
http://www.galenfrysinger.com/shanghai_china_museum.htm
129 http://m.tiexue.net/3g/thread_7901648_1.html
http://www.ichingonline.net/about.php
http://www.ancient.eu/Han_Dynasty/
http://www.artisoo.com/blog/what-are-chinese-scroll-paintings/
http://www.chinaonlinemuseum.com/carving-wood.php
http://www.antiquereader.com/search.php?search_query=ming&x=0&y=0&gclid=CP-f9d6C6MUCFdCTfgodjw8ALg
http://www.metmuseum.org/toah/hd/ming/hd_ming.htm
http://www.metmuseum.org/toah/hi/hi_china14.htm
http://ancienthistory.about.com/od/china/tp/060408China.htm
http://id.aliexpress.com/popular/qing-dynasty-furniture.html
http://www.apartmenttherapy.com/quick-history-antique-chinese-130250