Perencanaan Bisnis Bruchetta CafÃ©.

(1)

ABSTRAK

Café merupakan salah satu alternatif orang-orang untuk bersantai dan menenangkan pikiran, dan juga besarnya amino masyarakat terhadap aneka jenis minuman kopi membuat coffee shop seakan tidak pernah mati. Melihat peluang itu, peneliti memiliki ide untuk mendirikan Coffee Shop yang sedang marak di kota Bandung, dimana Bandung pun banyak dikunjungi oleh masyarakat luar kota terutama ketika akhir pekan. Coffee Shop ini akan dinamai “Bruchetta Café” dengan konsep perpaduan antara klasik dan modern sesuai dengan perkembangan zaman dengan interior kayu-kayu dan juga mini library. Diharapkan dengan interior klasik modern dan juga mini library, dapat memberikan suasana yang baru dan menarik perhatian pelanggan untuk menikmati suasana coffee shop ini.

(2)

ii

Universitas Kristen Maranatha

ABSTRACT

Café is an alternative for people to relax and calm the mind, and also the amount of amino public to make various types of coffee drinks coffee shop as if it never dies. Seeing the opportunity, the researchers had the idea to set up a Coffee Shop that are rampant in the city of Bandung, Bandung which was frequently visited by the public outside the city, especially when the weekend. Coffee Shop will be named "Bruchetta Café" with the concept of a blend between the classic and the modern with the times with wood interiors and also a mini library. Expected with classic modern interiors and also a mini library, may provide a new atmosphere and attract the attention of customers to enjoy the atmosphere of this coffee shop.

(3)

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL………...….i

HALAMAN PENGESAHAN……….ii

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ……….iii

SURAT PERNYATAAN MENGADAKAN PENELITIAN TIDAK MENGGUNAKAN PERUSAHAAN………iv

PERNYATAAN PEBLIKASI LAPORAN PENELITIAN………v

KATA PENGANTAR………vi

DAFTAR ISI……….…viii

DAFTAR GAMBAR………...x

DAFTAR TABEL………..xii

BAB I RINGKASAN EKSEKUTIF 1.1 Deskripsi Konsep Bisnis………1

1.2 Deskripsi Bisnis……….2

BAB II ANALISA PELUANG BISNIS DAN IDE PRODUK 2.1. Analisi Peluang……….4

2.2. Analisis Ide Produk dan Pasar ………...6

BAB III ASPEK PEMASARAN` 3.1. Strategi Pemasaran………..8

3.2. Bauran Pemasaran……….10

(4)

iv

Universitas Kristen Maranatha BAB IV ASPEK OPERASIONAL

4.1. Peralatan dan Kapasitas Produksi ………20

4.2. Proses Produksi………..33

4.3. Lokasi dan Tata Letak (Lay out)………34

BAB V ASPEK SUMBER DAYA INSANI DAN MANAJEMEN 5.1. Struktur Organisasi……….….…36 5.2. Waktu Kerja dan Kompensasi……….……….…..40

5.3. Standard Operating Procedure………...……41

BAB VI ASPEK KEUANGAN 6.1 Kebutuhan Dana ……….….47

6.2 Sumber Dana………....48

6.3 Proyeksi Neraca ………...49

6.4 Proyeksi Laporan Laba Rugi ………...49

6.5 Proyeksi Arus Kas………54

6.6 Penilaian Kelayakan Investasi ………61

(5)

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1.1 Logo Bruchetta Café………..2

Gambar 4.1 Espresso Machine………20

Gambar 4.2 Knock Box…………...……….………...21

Gambar 4.3 Tempat Gula……….……...21

Gambar 4.4 Gelas ………..22

Gambar 4.5 Cangkir……….……...22

Gambar 4.6 Kulkas………23

Gambar 4.7 Blender………...23

Gambar 4.8 Piring………..24

Gambar 4.9 Meja………...24

Gambar 4.10 Nomer Meja………..25

Gambar 4.11 Pisau……….25

Gambar 4.12 Kompor………26

Gambar 4.13 Sapu dan Pengki………26

Gambar 4.14 Lap Meja………...27

Gambar 4.15 Mop………..27

Gambar 4.16 Tray………..27

Gambar 4.17 Tempat Tissue………...28

(6)

vi

Gambar 4.19 Tempat Tissue Toilet………..29

Gambar 4.20 Meja Kasir……….29

Gambar 4.21 Komputer Kasir……….29

Gambar 4.22 Kursi……….………30

Gambar 4.23 Celemek……….…...30

Gambar 4.24 AC………...30

Gambar 4.25 Jam Dinding……….31

Gambar 4.26 Panci………31

(7)

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 3.1 daftar Harga Yellow Truck………12

Tabel 3.2 Daftar Harga Imah Ngopi………..12

Tabel 3.3 Daftar Harga Bruchetta……….13

Tabel 3.4 Perkiraan Penjualan Selama 3 Tahun………...16

Tabel 4.1 Peralatan Produksi……….20

Tabel 4.2 Biaya Peralatan Produksi………..32

Tabel 4.3 Biaya Perlengkapan Produksi per Bulan………...33

Tabel 5.1 Waktu Kerja…………...………40

Tabel 5.2 Kompensasi………41

Tabel 5.3 SOP Produksi……….42

Tabel 5.4 Jadwal Operasional………42

Tabel 5.5 SOP Pelayanan Konsumen………...43

Tabel 5.6 Standar Peralatan dan Perlengkapan Produksi……….43

Tabel 5.7 Standarr Kedisplinan Karyawan………...44

Tabel 6.1 Investasi, Peralatan, dan Biaya………47

Tabel 6.2 Neraca………...49

Tabel 6.3 Laporan Laba Rugi Tahun 2017-1019………49

Tabel 6.4 Arus Kas 2017………..54

Tabel 6.5 Arus Kas 2018………..56

(8)

viii

Tabel 6.7 Net Present Value (NPV)………..62

(9)

BAB I

RINGKASAN EKSEKUTIF

1.1Deskripsi Konsep Bisnis

Keadaan perekonomian yang tidak pasti di Negara berkembang seperti

Indonesia ini membuat mata pencaharian masyarakat tidak stabil, sehingga

masyarakat didorong untuk lebih kreatif lagi dalam membuka usaha untuk

melangsungkan hidupnya. Kesibukan aktivitas yang begitu padat kadang

membuat orang menjadi stress untuk berpikir lebih jernih dan tenang,

sehingga diperlukan tempat-tempat yang nyaman dan tenang untuk membantu

menghapus kejenuhan dan tekanan hidup. Café merupakan salah satu

alternatif orang-orang untuk bersantai dan menenangkan pikiran, dan juga

besarnya amino masyarakat terhadap aneka jenis minuman kopi membuat

coffee shop seakan tidak pernah mati. Melihat peluang itu, peneliti memiliki ide untuk mendirikan Coffee Shop yang sedang marak di kota Bandung, dimana Bandung pun banyak dikunjungi oleh masyarakat luar kota terutama

ketika akhir pekan. Coffee Shop ini akan dinamai “Bruchetta Café” dengan konsep perpaduan antara klasik dan modern sesuai dengan perkembangan

zaman dengan interior kayu-kayu dan juga mini library. Diharapkan dengan interior klasik modern dan juga mini library, dapat memberikan suasana yang baru dan menarik perhatian pelanggan untuk menikmati suasana coffee shop

ini.

Bruchetta Café memang ditargetkan untuk kalangan anak muda

khususnya remaja dan pekerja kantor muda, namun tidak menutup

kemungkinan untuk dinikmati oleh semua tingkatan masyarakat umum. Untuk

merebut pasar yang telah dikuasai oleh pesaing disekitar, Bruchetta Café

(10)

2

Universitas Kristen Maranatha sama, juga fasilitas dan interior yang lebih nyaman. Meninjau loyalitas

konsumen secara umum, peneliti beranggapan bahwa tingkat loyalitas

konsumen tidak perlu dikhawatirkan, mengingat lokasi Bruchetta Café yang

berada di Jalan Aceh no 61 merupakan lokasi yang strategis sesuai dengan

target pasar dan tidak sulit ditemukan karena lokasi ini pernah menjadi

Southbank Gastrobar yang sudah banyak diketahui anak muda Bandung.

1.2Deskripsi Bisnis

Nama Bruchetta Café diambil dari celetukan seorang teman peneliti dimana

peneliti sedang membuat bisnis plan ini dan menentukan nama untuk café ini,

kemudian diberikan ide “Bruchetta” untuk menamai coffee shop ini. Logo Bruchetta Café lebih identik pada bentuk geometris, dimana logo gram dan logo

type banyak memiliki sudut, di desain seperti ini karena ingin menampilkan kesan

maskulin, mengingat dimana kopi biasa lebih identik kepada pria daripada wanita,

walaupun sekarang sudah banyak wanita yang menggemari kopi. Warna coklat

pada logo diambil dari studi warna kopi yaitu coklat, kemudian gambar biji kopi

menyimbolkan bahwa Bruchetta Café membuat kopi langsung diolah dari biji

kopinya, sedangkan gambar cangkir kopi panas dan dingin menyimbolkan bahwa

Bruchetta Cfe menjual minuman kopi yang dapat dinikmati panas maupun dingin

sesuai dengan selera konsumen.

(11)

Visi :

Menjadikan Bruchetta Café sebagai mini library café pertama di Kota

Bandung.

Misi :

1. Menyediakan kopi yang berualitas

2. Menempatkan konsumen sebagai prioritas

3. Memberikan pelayanan yang terbaik dalam penyajian

(12)

47

BAB VI

ASPEK KEUANGAN

6.1 kebutuhan Dana

Bagian ini menjelaskan tentang kebutuhan dana, sumber dana, proyeksi

neraca, proyeksi laba rugi, proyeksi arus kas, dan penilaian kelayakan investasi.

Proyek keuangan ini akan dibuat dalam jangka waktu tiga tahun.

Tabel 6.1 Investasi, Peralatan, dan Biaya

No Keterangan Jumlah Harga Satuan Total Biaya

(13)

18 Tissue 20 Rp. 7.000 Rp. 140.000

19 Tempat Tissue Toilet 2 Rp. 50.000 Rp. 100.000

20 Meja Kasir 1 Rp. 8.000.000 Rp. 8.000.000

21 Komputer Kasir 1 Rp. 8.500.000 Rp. 8.500.000

22 Kursi 60 Rp. 200.000 Rp. 12.000.000

23 Celemek 6 Rp. 140.000 Rp. 840.000

24 AC 2 Rp. 2.700.000 Rp. 5.400.000

25 Jam Dinding 1 Rp. 50.000 Rp. 50.000

26 Panci 1 Rp. 250.000 Rp. 250.000

27 Rak Buku 10 Rp. 70.000 Rp. 700.000

Total peralatan Rp. 82.524.000

Perlengkapan dari tabel 4.3 dikali 12 bulan dikali 3

tahun (Rp. 50.900.000 x 12 x 3)

Rp. 1.317.600.000

Total pembiayaan Rp. 1.400.124.000

Sumber : Data diolah (2016)

Keterangan :

Umur ekonomis = 3 tahun, nilai residu = 0, maka :

Rp. 1.400.124.000 / 3 tahun = Rp. 466.708.000 / tahun (pembulatan)

Rp. 466.708.000 / 12 bulan = Rp. 38.892.333 / bulan (pembulatan)

Rp. 38.892.333 / 30 hari = Rp. 1.296.411 / hari

6.2 Sumber Dana

Sumber dana diperoleh dari investor yaitu modal yang disetorkan sebesar Rp.

(14)

49

Universitas Kristen Maranatha 6.3 Proyeksi Neraca

Tabel 6.2 Neraca

Aktiva Jumlah Pasiva Jumlah

Peralatan Rp. 82.524.000 Kewajiban 0

Lain - lain Rp. 1.317.600.000 Ekuitas :

Modal disetor Rp. 1.400.124.000

Total Aktiva Rp. 1.400.124.000 Total Pasiva Rp. 1.400.124.000

6.4 Laporan Laba Rugi

Tabel 6.3 Laporan Laba Rugi Tahun 2017 – 2019

Keterangan Tahun 2017 Tahun 2018 Tahun 2019

Pendapatan Rp. 776.160.000 Rp. 1.164.240.000 Rp. 1.552.320.000

Biaya Produksi* (Rp. 259.680.000) (Rp. 389.520.000) (Rp. 519.360.000)

Laba Kotor Rp. 516.480.000 Rp. 774.720.000 Rp. 1.032.960.000

Biaya

Operasional*

(Rp. 120.000.000) (Rp. 120.000.000) (Rp. 120.000.000)

Gaji Karyawan (Rp. 302.400.000) (Rp. 345.600.000) (Rp. 410.400.000)

Penyusutan

Peralatan*

(Rp. 27.508.000) (Rp. 27.508.000) (Rp. 27.508.000)

Laba bersih

sebelum beban

bunga dan pajak

Rp. 66.572.000 Rp. 281.612.000 Rp. 475.052.000

Beban bunga

Pajak

penghasilan*

(Rp. 9.985.800) (Rp. 70.403.000) (Rp. 118.763.000)

(15)

Laba bersih

setelah pajak

Rp. 46.600.400 Rp. 168.967.200 Rp. 285.031.200

Keterangan :

 Perhitungan biaya produksi tahun 2017 = kuantitas penjualan x harga pokok

1. Espresso = 720 gelas x Rp. 6.000 = Rp. 4.320.000

2. Americano = 720 gelas x Rp. 6.500 = Rp. 4.680.000

3. Cappuccino hot = 1.200 gelas x Rp. 7.500 = Rp. 9.000.000

4. Cappuccino iced = 1.440 gelas x Rp. 8.500 = Rp. 12.240.000

5. Mocacchino hot = 720 gelas x Rp. 8.000 = Rp. 5.7600.000

6. Moccacchino iced = 960 gelas x Rp 9.000 = Rp. 8.640.000

7. Affogato = 720 gelas x Rp. 7.500 = Rp. 5.400.000

8. Chocolate hot = 720 gelas x Rp. 5.500 = Rp. 3.960.000

9. Chocolate iced = 960 gelas x Rp 6.500 = Rp. 6.240.000

10.Flat White = 960 gelas x Rp. 6.500 = Rp. 6.240.000

11.Caramel Macchiato hot = 1.200 gelas x Rp. 8.000 = Rp.

9.600.000

12.Caramel Macchiato iced = 1.440 gelas x Rp. 9.000 = Rp.

12.960.000

13.Butterscotch Latte hot = 1.200 gelas x Rp. 8.000 = Rp.

9.600.000

14.Butterscotch Latte iced = 1.440 gelas x Rp. 9.000 = Rp.

12.960.000

15.Jamaican Rhum Latte hot = 1.200 gelas x Rp. 8.500 = Rp.

10.200.000

16.Jamaican Rhum Latte iced = 1.680 gelas x Rp. 9.500 = Rp.

15.960.000

(16)

51

23.Bruschetta = 1.680 porsi x Rp. 10.000 = Rp. Rp. 16.800.000

24.Crunchy Pizza = 2.160 porsi x Rp. 15.000 = Rp. 32.400.000

25.Calzone = 1.920 porsi x Rp. 12.500 = Rp. 24.000.000

Total biaya produksi tahun 2017 = Rp. 259.680.000

1. Espresso = 1.080 gelas x Rp. 6.000 = Rp. 6.480.000

2. Americano = 1.080 gelas x Rp. 6.500 = Rp. 7.020.000

5. Mocacchino hot = 1.080 gelas x Rp. 8.000 = Rp. 8.640.000

6. Mocacchino Iced = 1.440 gelas x Rp 9.000 = Rp. 12.960.000

7. Affogato = 1.080 gelas x Rp. 7.500 = Rp. 8.100.000

8. Chocolate hot = 1.080 gelas x Rp. 5.500 = Rp. 5.940.000

9. Chocolate iced = 1.440 gelas x Rp 6.500 = Rp. 9.360.000

10.Flat White = 1.440 gelas x Rp. 6.500 = Rp. 9.360.000

11.Caramel Macchiato hot = 1.800 gelas x Rp. 8.000 = Rp.

14.400.000

19.440.000

(17)

17.Flavoured Latte hot = 1.440 gelas x Rp. 6.000 = Rp. 8.640.000

18.Flavoured Latte iced = 1.800 gelas x Rp. 7.000 = Rp. 12.600.000

19.Taro Latte hot = 1.440 gelas x Rp 6.000 = Rp. 8.640.000

20.Taro Latte iced = 1.800 gelas x Rp. 7.000 = Rp 12.600.000

21.Banana Coffee Blend = 1.800 gelas x Rp. 8.500 = Rp. 15.300.000

22.Avocado Coffee Blend = 1.800 gelas x Rp. 8.500 = Rp.

15.300.000

1. Espresso = 1.440 gelas x Rp. 6.000 = Rp. 8.640.000

2. Americano = 1.440 gelas x Rp. 6.500 = Rp. 9.360.000

5. Mocacchino hot = 1.440 gelas x Rp. 8.000 = Rp. 11.520.000

6. Moccacchino iced = 1.920 gelas x Rp 9.000 = Rp. 17.280.000

7. Affogato = 1.440 gelas x Rp. 7.500 = Rp. 10.800.000

8. Chocolate hot = 1.440 gelas x Rp. 5.500 = Rp. 7.920.000

9. Chocolate iced = 1.920 gelas x Rp 6.500 = Rp. 12.480.000

(18)

53

Universitas Kristen Maranatha 11.Caramel Macchiato hot = 2.400 gelas x Rp. 8.000 = Rp.

19.200.000

25.920.000

13.Butterscotch Latte hot = 2.400 gelas x Rp. 8.000 = Rp. 19.200.000

25.920.000

15.Jamaican Rhum Latte hot = 2.400 gelas x Rp. 8.500 = Rp.

20.400.000

16.Jamaican Rhum Latte iced = 3.360 gelas x Rp. 9.500 = Rp.

31.920.000

17.Flavoured Latte hot = 1.920 gelas x Rp. 6.000 = Rp. 11.520.000

18.Flavoured Latte iced = 2.400 gelas x Rp. 7.000 = Rp. 16.800.000

19.Taro Latte hot = 1.920 gelas x Rp 6.000 = Rp. 11.520.000

20.Taro Latte iced = 2.400 gelas x Rp. 7.000 = Rp 16.800.000

21.Banana Coffee Blend = 2.400 gelas x Rp. 8.500 = Rp. 20.400.000

22.Avocado Coffee Blend = 2.400 gelas x Rp. 8.500 = Rp.

20.400.000

 Biaya operasional per tahun sebesar Rp. 120.000.000

 Biaya penyusutan peralatan per tahun = total biaya peralatan / nilai residu (3 tahun)

Biaya penyusutan peralatan per tahun = Rp. 82.524.000 / 3 = Rp.

27.508.000

(19)

15%, Rp. 250.000.000 – Rp. 500.000.000 dikenakan pajak 25%, lebih dari

Rp. 500.000.000 dikenakan pajak 30%)

Pajak tahun 2017 = Rp. 66.572.000 x 15% = Rp. 9.985.800

 Penjualan tahun kedua dan ketiga naik disebabkan oleh penambahan jumlah barista dan koki pada tahun kedua, dan penambahan barista, koki,

dan kasir di tahun ketiga.

 Terjadi penambahan jumlah pegawai pada tahun 2018 yaitu 1 barista dan 1 koki, pada tahun 2019 terjadi penambahan lagi 1 barista, 1 koki, dan 1

kasir.

6.5 Proyeksi Arus Kas

Tabel 6.4 Arus Kas 2017

Pendapatan Penjualan Harga Jumlah

Espresso 720 Rp. 18.000 Rp. 12.960.000

Americano 720 Rp. 19.500 Rp. 14.040.000

Cappuccino hot 1.200 Rp. 22.500 Rp. 27.000.000

Cappuccino iced 1.440 Rp. 25.500 Rp. 36.720.000

Mochacino hot 720 Rp. 24.000 Rp. 17.280.000

Mochacino iced 960 Rp. 27.000 Rp. 25.920.000

Afogato 720 Rp. 22.500 Rp. 16.200.000

Chocolate hot 720 Rp. 16.500 Rp. 11.880.000

Chocolate iced 960 Rp. 19.500 Rp. 18.720.000

Flat White 960 Rp. 16.500 Rp. 15.840.000

Caramel Macchiato hot 1.200 Rp. 24.000 Rp. 28.800.000

Caramel Macchiato iced 1.440 Rp. 27.000 Rp. 38.880.000

(20)

55

Universitas Kristen Maranatha Butterscotch Latte iced 1.440 Rp. 27.000 Rp. 38.880.000

Jamaican Rhum Latte hot 1.200 Rp. 25.500 Rp. 30.600.000

Jamaican Rhum Latte

iced

1.680 Rp. 28.500 Rp. 47.880.000

Flavoured Latte hot 960 Rp. 18.000 Rp. 17.280.000

Flavoured Latte iced 1.200 Rp. 21.000 Rp. 25.200.000

Taro Latte hot 960 Rp. 18.000 Rp. 17.280.000

Taro Latte iced 1.200 Rp. 21.000 Rp. 25.200.000

Banana Coffee Blend 1.200 Rp. 25.500 Rp. 30.600.000

Avocado Coffee Blend 1.200 Rp. 25.500 Rp. 30.600.000

Bruschetta 1.680 Rp. 30.000 Rp. 50.400.000

Crunchy Pizza 2.160 Rp. 45.000 Rp. 97.200.000

Calzone 1.920 Rp. 37.500 Rp. 72.000.000

Total Pendapatan Rp. 779.040.000

Produksi Jumlah

Produksi

Biaya Produksi Jumlah

Espresso 720 Rp. 6.000 Rp. 4.320.000

Americano 720 Rp. 6.500 Rp. 4.680.000

Mochacino hot 720 Rp. 8.000 Rp. 5.760.000

(21)

Tabel 6.5 Arus Kas Tahun 2018

Butterscotch Latte iced 1.440 Rp. 9.000 Rp. 12.960.000

Jamaican Rhum Latte

iced

1.680 Rp. 9.500 Rp. 15.960.000

Flavoured Latte hot 960 Rp. 6.000 Rp. 5.760.000

Taro Latte hot 960 Rp. 6.000 Rp. 5.760.000

Bruschetta 1.680 Rp. 10.000 Rp. 16.800.000

Calzone 1.920 Rp. 12.500 Rp. 24.000.000

Total Produksi Rp. 259.680.000

Laba Kotor Rp. 519.360.000

Biaya Operasional Biaya

Penyusutan Peralatan

(Rp. 82.524.000 / 3)

Rp. 27.508.000

Total Biaya Operasional (Rp. 27.508.000)

Laba Bersih Rp. 491.852.000

Penyusutan (Rp. 27.508.0000

Operasional Cash Flow Rp. 464.344.000

(22)

57

Americano 1.080 Rp. 19.500 Rp. 21.060.000

Mochacino hot 1.080 Rp. 24.000 Rp. 25.920.000

Mochacino iced 1.440 Rp. 27.000 Rp. 38.880.000

Afogato 1.080 Rp. 22.500 Rp. 24.300.000

Chocolate hot 1.080 Rp. 16.500 Rp. 17.820.000

Chocolate iced 1.440 Rp. 19.500 Rp. 28.080.000

Flat White 1.440 Rp. 16.500 Rp. 23.760.000

Butterscotch Latte hot 1.800 Rp. 24.000 Rp. 43.200.000

Jamaican Rhum Latte

iced

2.520 Rp. 28.500 Rp. 71.820.000

Flavoured Latte hot 1.440 Rp. 18.000 Rp. 25.920.000

Taro Latte hot 1.440 Rp. 18.000 Rp. 25.920.000

Bruschetta 2.520 Rp. 30.000 Rp. 75.600.000

Calzone 2.880 Rp. 37.500 Rp. 108.000.000

Total Pendapatan Rp.

1.168.560.000

Produksi

(23)

Espresso 1.080 Rp. 6.000 Rp. 6.480.000

Americano 1.080 Rp. 6.500 Rp. 7.020.000

Afogato 1.080 Rp. 7.500 Rp. 8.100.000

Flat White 1.440 Rp. 5.500 Rp. 7.920.000

Jamaican Rhum Latte

iced

2.520 Rp. 9.500 Rp. 23.940.000

Bruschetta 2.520 Rp. 10.000 Rp. 25.200.000

Calzone 2.880 Rp. 12.500 Rp. 36.000.000

Laba Kotor Rp. 779.040.000

(24)

59

Universitas Kristen Maranatha ` Sumber : Data diolah (2016)

Tabel 6.6 Arus Kas 2019 Penyusutan Peralatan

(Rp. 82.524.000 / 3)

Rp. 27.508.000

Laba Bersih Rp. 751.532.000

Operasional Cash Flow Rp. 724.024.000

Espresso 1.440 Rp. 18.000 Rp. 25.920.000

Americano 1.440 Rp. 19.500 Rp. 28.080.000

Afogato 1.440 Rp. 22.500 Rp. 32.400.000

Flat White 1.920 Rp. 16.500 Rp. 31.680.000

Jamaican Rhum Latte

iced

(25)

Bruschetta 3.360 Rp. 30.000 Rp. 100.800.000

Calzone 3.840 Rp. 37.500 Rp. 144.000.000

Total Pendapatan Rp.

1.558.080.000

Produksi

Biaya Produksi Jumlah

Espresso 1.440 Rp. 6.000 Rp. 8.640.000

Americano 1.440 Rp. 6.500 Rp. 9.360.000

Afogato 1.440 Rp. 7.500 Rp. 10.800.000

Flat White 1.920 Rp. 5.500 Rp. 12.480.000

(26)

61

Universitas Kristen Maranatha Sumber : Data diolah (2016)

6.6 Penilaian Kelayakan Investasi

Kelayakan investasi menentukan bisnis yang akan dijalankan layak atau tidak

dengan menggunakan perhitunhan NPV dan PI dapat digunakan untuk melihat

kelayakan investasi tersebut juga langsung dapat menilai kapan akan balik modal

(BEP). Dengan menggunakan discount factor 20%. iced

Bruschetta 3.360 Rp. 10.000 Rp. 33.600.000

Calzone 3.840 Rp. 12.500 Rp. 48.000.000

Laba Kotor Rp.

1.038.720.000

Biaya Operasional Biaya

Penyusutan Peralatan

(Rp. 82.524.000 / 3)

Rp. 27.508.000

Laba Bersih Rp.

1.011.212.000

(27)

Tabel 6.7 Net Present Value (NPV)

Tahun Operational Cash

Flow

Discount Factor* Present Value

2017 Rp. 464.344.000 0.8333 Rp. 386.937.855

2018 Rp. 724.024.000 0.6944 Rp. 502.762.266

2019 Rp. 983.704.000 0.5787 Rp. 569.269.505

Total Present Value Rp. 1.458.969.626

Initial Investment Rp. 1.400.124.000

NPV Rp. 58.845.626

Keterangan :

Discount factor diambil dari tabel discount factor pada lampiran.

Nilai Present Value dibulatkan.

Besar NPV = Rp. 58.845.626. apabila NPV > 0 maka usaha layak dijalankan.

NPV > 0 (Rp. 58.845.626) maka usaha ini layak untuk dijalankan.

Tabel 6.8 Arus Kas dan Arus Kas Kumulatif

Tahun Arus Kas Arus Kas Kumulatif

2017 Rp. 464.344.000 Rp. 464.344.000

2018 Rp. 724.024.000 Rp. 1.188.368.000

2019 Rp. 983.704.000 Rp. 2.172.072.000

(28)

63

Universitas Kristen Maranatha Payback Period =

� +

−

� � �

Payback Period =

+

� . . . . −� . . . .

� ℎ �

Payback Period = 2,21 = 2 Tahun 2 Bulan 15 Hari

Keterangan :

n = Tahun terakhir dimana jumlah arus kas setiap tahunnya berbeda.

a = Jumlah investasi mula – mula

b = Besar arus kas pada tahun ke – n

c = Jumlah arus kas pada tahun ke n + 1

Perhitungan Profitability Index (PI) :

Profatibility Index (PI) = � � � � � �

� � � �

Profitability Index (PI) = � . . . .

� . . . .

Profitability Index (PI) = 1.04

(29)

PERENCANAAN BISNIS BRUCHETTA CAFÉ

TUGAS AKHIR

Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat menempuh

Sidang Sarjana Strata 1 (S-1)

Disusun oleh

Erwin

(1152125)

JURUSAN MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI

UNIVERSITAS KRISTEN MARANATHA

(30)

2 2016

KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Kuasa, karena berkat Rahmat- Nya sehingga

peneliti dapat menyelesaikan business plan ini dengan baik. Walaupun business plan ini masih

jauh dari kesempurnaan tapi gambaran untuk menjadi seorang wirausahawan sudah tertanam,

business planyang disusun dengan judul : “PERENCANAAN BISNIS Bruchetta Cafe”.

Dalam penyusunan laporan ini tidak terlepas dari dukungan dan bantuan baik berupa

moril maupun spiritual dari berbagai pihak, oleh karena itu peneliti ingin mengucapkan

terimakasih yang tak terhingga kepada:

1. Bapak Boedi Hartadi Kuslina, S.E., M.B.A. selaku dosen pembimbing peneliti yang telah

membimbing peneliti selama penyusunan skripsi dan telah meluangkan waktunya untuk

mengarahkan dan memberikan bimbingan selama penelitian hingga terselesaikannya skripsi

ini.

2. Bapak Mathius Tandiontong, S.E., M.M., Ak., CA. selaku Dekan Fakultas Ekonomi

Universitas Kristen Maranatha Bandung.

3. Ibu Dr. Ratna Widiastuti, M.T. selaku Pembantu Dekan I Fakultas Ekonomi Universitas

Kristen Maranatha Bandung.

4. Bapak Peter, S.E., M.T. selaku Pembantu Dekan II Fakultas Ekonomi Universitas Kristen

Maranatha Bandung.

5. Ibu Nonie Magdalena, S.E., M.Si. selaku Ketua Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi

6. Bapak Rully Arlan T., S.E., M.Si., selaku Sekretaris Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi

7. Bapak Agus Aribowo, S.E., M.M., selaku dosen wali dari peneliti yang telah membimbing

selama ini dalam setiap semester dalam perwalian.

8. Seluruh dosen pengajar di Fakultas Ekonomi Universitas Kristen Maranatha yang telah

memberikan ilmunya selama perkuliahan.

9. Seluruh staf Fakultas Ekonomi Universitas Kristen Maranatha yang telah membantu dalam

(31)

10.Kedua orang tua dan kakak yang selalu memberikan dukungan, cinta, keceriaan, kehangatan

dan kasih sayang.

11.(Alm.) Ncek Wawan selaku paman yang selalu memberkan dukungan dan ilmu sejak

sekolah hingga kuliah sehingga peneliti termotivasi untuk menyelesaikan kuliah dan

penelitian ini. Penelitian ini khusus dipersembahkan kepada (Alm.) Ncek Wawan.

12.Michelle Yomori selaku teman wanita terdekat yang selalu memberikan bantuan dan

perhatian.

13.Jonathan Ojong selaku teman yang selalu bersedia menemani dan membantu penelitian ini.

14.Anggota Batalyon 69 (Martin, Andre, Jonathan, Stephen, Ivan, Adil, Bob, Reinaldo, Riki

Tjung) selaku teman kampus terdekat yang selalu member support dan informasi kepada

peneliti.

15.Anggota Anak – Anak Tiong (Sandy idung, Richard dagu, Ricky kuping, Ook, Ko Baba,

Hans coeg, Maurice, Bitil, Juan narji, Wendy, Dumont, Tata, Camuh Anzai) yang

memberikan semangat dan hiburan kepada peneliti selama pengerjaan skripsi ini.

16.Anggota Asah Otak (Udin baplang, Nanda, Bocun, Irene, Jimmy, Kent cadel, Kepin Palkon,

Linda, Maurice, Dumont, Boes, Stevie, Renat) selaku teman sejak kecil yang terus

memberikan dukungan dan hiburan yang tidak ada habisnya selama penelitian berlangsung.

17.Seluruh pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, yang telah membantu dan

memberikan inspirasi kepada penulis selama ini.

Akhir kata, peneliti menyadari bahwa dalam penulisan business plan ini masih terdapat banyak

kekurangan karena keterbatasan wawasan, pengetahuan, dan pengalaman peneliti. Semoga

skripsi ini dapat berguna dan memberi nilai tambah serta wacana baru bagi semua pihak yang

Perencanaan Bisnis Bruchetta CafÃ©.

ABSTRAK

ABSTRACT

DAFTAR ISI

DAFTAR GAMBAR

DAFTAR TABEL

BAB I

RINGKASAN EKSEKUTIF

BAB VI

ASPEK KEUANGAN

� +

� � �

+

� ℎ �

PERENCANAAN BISNIS BRUCHETTA CAFÉ

KATA PENGANTAR

DAFTAR PUSTAKA

Almar, Buchori, 2001, kewirausahaan, Bandung, Alfabeta.

Lupiyodi, Rambat, 1998, Wawasan kewirausahaan , Jakarta, Lembaga

Penerbit FE-UI

Meredith, G. Goffrey, 1996, Kewirausahaan: Teori dan praktis, Jakarta,

Pustaka Binaman Pressindo

Nasution H.A. Bustanul A.N Mukhammad S., 2001, Membangun Spirit

Entrepreneur Muda Indonesia, Jakarta, Gramedia.

Drucker, P.F, 1996, Konsep Kewirausahaan Era Globalisasi, Erlangga:

Jakarta. Terjemahan

Kasmir. (2011). Kewirausahaan. (edisi revisi). Jakarta. Rajagrafindo

Persada.

Dr.Suryana, Yuyus, S.E., M.S, IR. Bayu Kartib, M.Si. (2010).

Kewirausahaan:Pendekatan Karakteristik Wirausahawan Sukses.

(edisi pertama). Jakarta. Prenada Media Group.

Dr. Suryana, M.Si. (2008). Kewirausahaan: Pedoman Praktis: Kiat dan

Proses Menuju Sukses. (cetakan ketiga). Jakarta. Penerbit Salemba

Empat.

Fadiati, Ari, M.Si., Purwana Dedi, M.Buss,. (2011). Menjadi Wirausaha

Sukses. (cetakan kedua). Bandung. PT. Remaja Rosdakarya.

Fandy Tjiptono. 2002. Strategi Pemasaran. Penerbit Andy . Yogyakarta.

Kotler, Philip dan Gary Amstrong. Dasar-Dasar Pemasaran, Jilid 1. Jakarta:

Penerbit PT. Indeks, 2003.

---,Philip. Manajemen Pemasaran, Heruji Purwoko, Jilid 2. Jakarta:

Prenhallindo, 2005.

Nazir, Moh. 2003. Metode Penelitian. Cetakan Kelima. Jakarta : Ghalia

Indonesia.

Saiman Leornardus, 2009, Kewirausahaan: Teori, Praktik, dan Kasus-kasus,

Jakarta, Salemba Empat.

Siegel Sidney. 1995. Statistik NonParametrik Untuk Ilmu-Ilmu Sosial.

Jakarta : PT. Gramedia.

Sugiyono. (2007). Statistika Untuk Penelitian. Bandung : Alfabeta.

Suryabrata, Sumadi. (2005). Pengembangan Alat Ukur Psikologis.

Yogyakarta : Penerbit Andi.