KARYA TULIS ILMIAH
Pemanfaatan Biji Alpukat Sebagai Bahan Baku
Kwebikat (Kwetiau Biji Alpukat) yang Sehat
Disusun oleh :
Devi Pujiati Rohmah
Eka Budiarti
Ramdan Septiawan
Pembimbing :
Cicilia Pujilestari, S.Pd.
SMAN 1 RANCAEKEK
Jalan Walini Rancaekek No.87 Kabupaten Bandung 40394
DAFTAR ANGGOTA KELOMPOK
Anggota Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Devi Pujiati Rohmah
b. NIS : 1112.10.082
c. Kelas : XI IPA 2
d. Sekolah : SMA NEGERI 1 RANCAEKEK
a. Nama Lengkap : Eka Budiarti
b. NIS : 1112.10.106
c. Kelas : XI IPA 4
d. Sekolah : SMA NEGERI 1 RANCAEKEK
a. Nama Lengkap : Ramdan Septiawan
b. NIS : 1112.10.265
c. Kelas : XI IPA 2
LEMBAR PENGESAHAN
KARYA TULIS ILMIAH
1. Judul Kegiatan : Pemanfaatan Biji Alpukat Sebagai Bahan
Baku Kwebikat (Kwetiau Biji Alpukat)
yang Sehat
2. Bidang Ilmu : Karya Tulis Ilmiah
3. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 (tiga) orang
4. Guru Pembimbing
a. Nama Lengkap : Cicilia Pujilestari, S.Pd.
b. NIP : 19670801 199001 2 001
c. Alamat Rumah : Rancaekek Permai G.3 No.3
RT. 02/27 Ds. Bojongloa
Kec. Rancaekek Kab. Bandung. d. No. HP. : 082120209301
Bandung, 29 September 2012
Wakasek Kesiswaan Guru Pembimbing
Sriyanto. S.Pd, M.MPd. Cicilia Pujilestari, S.Pd.
NIP. 196304201996011001 NIP. 196708011990012001
Menyetujui,
Kepala SMAN 1 Rancaekek
Drs.Alan Suherlan,M.Pd
KATA PENGANTAR
Puji syukur kita panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan karunia-Nya kami dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah yang berjudul “Pemanfaatan Biji Alpukat Sebagai Bahan Baku Kwebikat (Kwetiau Biji Alpukat) yang Sehat”. Karya Tulis Ilmiah ini diajukan untuk mengikuti kegiatan Lomba Karya Tulis Ilmiah Populer – LKIP 2012 yang diselenggarakan oleh Institut Pertanian Bogor.
Karya Tulis Ilmiah ini mencoba menjelaskan tentang pemanfaatan biji alpukat yang mempunyai potensi untuk dijadikan bahan baku pangan. Sampai saat ini biji alpukat masih merupakan bahan non-ekonomis apabila dilihat dari dua hal. Pertama, biji alpukat merupakan limbah buangan bagi konsumen buah alpukat. Kedua, masih sangat jarang biji alpukat yang dimanfaatkan secara optimal. Sebagai upaya peningkatan nilai guna dari biji alpukat, maka kami menciptakan inovasi dengan membuat Kwebikat (Kwetiau Biji Alpukat) yang berbahan baku tepung biji alpukat.
Karya tulis yang berjudul “Pemanfaatan Biji Alpukat Sebagai Bahan Baku Kwebikat (Kwetiau Biji Alpukat) yang Sehat” ini merupakan hasil penelitian yang kami lakukan pada bulan September 2012 di Laboratorium Teknologi Pangan Fakultas Teknik Universitas Pasundan Bandung.
Pada kesempatan ini, kami mengucapkan terima kasih kepada seluruh pihak yang telah membantu dalam penyelesaian karya tulis ini. Kami menyadari bahwa karya tulis ini masih belum sempurna. Namun demikian kami berharap karya tulis ilmiah ini dapat bermanfaat bagi kita semua walaupun hanya sekecil atom. Karena bagi kami sebaik-baik manusia adalah manusia yang bermanfaat bagi manusia lainnya.
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
DAFTAR ANGGOTA KELOMPOK... ii
LEMBAR PENGESAHAN KARYA TULIS ILMIAH……….... iii
KATA PENGANTAR ... iv
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR TABEL ... vi
DAFTAR LAMPIRAN ... vii
PENDAHULUAN ... 1
Latar Belakang ... 1
Rumusan Masalah ... 2
Tujuan Penulisan ... 3
KESIMPULAN DAN SARAN ... 10
Kesimpulan ... 10
Saran ... 10
DAFTAR PUSTAKA ... 11
DAFTAR TABEL
1. Tabel 1. Perbandingan Kandungan Karbohidrat dan Protein Beras, Gandum,
Jagung dan BijiAlpukat ... 2
DAFTAR LAMPIRAN
1. Lampiran 1. Dokumentasi Pembuatan Kwebikat (Kwetiau Biji Alpukat).... 13
2. Lampiran 2. Skema Pembuatan Tepung Biji Alpukat ... 15
3. Lampiran 3. Proses Uji Lab Produk Kwebikat di Laboraturium Teknologi
Pangan F.T UNPAS Bandung ... 16
4. Lampiran 4. Proses Pembahasan Karya Tulis Ilmiah dengan Guru
Pembimbing, Wakasek Kesiswaan dan Kepala SMAN 1 Rancaekek………17
