ANALISIS TATANIAGA AYAM RAS PEDAGING DI KABUPATEN
SERDANG BEDAGAI
SKRIPSI
OLEH:
FAUZUL AZHIMAH 090304034 AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ANALISIS TATANIAGA AYAM RAS PEDAGING DI KABUPATEN
SERDANG BEDAGAI
SKRIPSI
OLEH:
FAUZUL AZHIMAH 090304034 AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memenuhi Sebagian dari Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana di Program Studi Agribisnis,
Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan
Disetujui oleh: Komisi Pembimbing
Ketua Anggota
(Ir. Iskandarini MM, Ph. D) (DR.Ir.Rahmanta Ginting, MS)
NIP : 196405051994032002 NIP : 19630928199803001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ABSTRAK
Fauzul Azhimah (090304034) dengan judul Analisis Tataniaga Ayam Ras Pedaging Di Kabupaten Serdang Bedagai. Penelitian ini dibimbing oleh Ibu Ir. Iskandarini MM, Ph. D dan Bapak DR.Ir.Rahmanta Ginting, MS.
Tataniaga merupakan suatu proses yang dapat meningkatkan nilai produk dengan penyampaian barang dan jasa dari produsen kepada konsumen akhir. Ayam ras pedaging merupakan salah satu produk peternakan dari Kabupaten Serdang Bedagai yang dibutuhkan sebagai pemenuh kebutuhan pangan terhadap protein hewani.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis saluran tataniaga ayam ras pedaging yang ada di Kabupaten Serdang Bedagai, untuk menganalisis share margin masing-masing lembaga tataniaga yang terlibat dalam tataniaga ayam ras pedaging di Kabupaten Serdang Bedagai, dan untuk menganalisis tingkat efisiensi tataniaga ayam ras pedaging di Kabupaten Serdang Bedagai.
Penentuan daerah dilakukan secara purposive (sengaja) yaitu daerah dengan produksi ayam ras pedaging tertinggi dan mengalami peningkatan selama lima tahun terakhir. Data yang digunakan data primer diambil dari 30 orang peternak ayam ras pedaging yang dipilih secara snowball sampling dan 20 pedagang yang terdiri dari 5 pedagang pengumpul, 15 pedagang pengecer yang dipilih secara penelusuran. Metode analisis yang digunakan adalah analisis share margin produsen, share margin biaya, share margin keuntungan dan analisis efisiensi tataniaga.
Hasil dari penelitian adalah terdapat tiga saluran pemasaran di daerah penelitian, yaitu Peternak - Pedagang Pengumpul - Pedagang Pengecer – Konsumen; Peternak - Pedagang Pengecer – Konsumen; Peternak – Konsumen. Share margin peternak dalam saluran I adalah 73,08%, saluran II adalah 86%, dan saluran ketiga 100%. Untuk share margin keuntungan pedagang pengumpul adalah 6,32%. Dan pedagang pengecer di saluran tataniaga pertama share marginnya sebesar 6,93% dan di saluran tataniaga kedua adalah 7,31%. Tingkat efisiensi tataniaga ayam ras pedaging di daerah penelitian untuk ketiga saluran tataniaga yang ada belum efisien seluruhnya karena tingkat efisiensi ketiga saluran tersebut sudah lebih besar dari 50%, yaitu 21,70%, 28,31%, dan 23,54%.
RIWAYAT HIDUP
Fauzul Azhimah lahir pada tanggal 6 Agustus 1991 di Medan anak pertama dari
Bapak Drs Zulfan dan Ibu Fauziah Helmi Br Ginting.
Pendidikan formal yang ditempuh penulis adalah sebagai berikut :
1. Tahun 1997 masuk Sekolah Dasar No 101829 Gelugur Kebun dan lulus pada
tahun 2003;
2. Tahun 2003 masuk Sekolah Menengah Pertama Negeri 3 Pancur Batu dan
lulus pada tahun 2006;
3. Tahun 2006 masuk Sekolah Menengah Atas Swasta Yayasan Sultan Iskandar
Muda Medan dan lulus pada tahun 2009;
4. Tahun 2009 diterima di Program studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara Medan melalui jalur Ujian Masuk Bersama
(UMB);
5. Bulan Juli 2013 melakukan penelitian skripsi di Kabupaten Serdang Bedagai
Sumatera Utara;
6. Bulan Juli – Agustus 2013 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di
Desa Pantai Cermin Kanan Kecamatan Pantai Cermin Kabupaten Serdang
Bedagai Sumatera Utara.
Selama mengikuti perkuliahan penulis mengikuti organisasi Ikatan Mahasiswa
Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) ,Badan Kenaziran Mushalla Research
(BKM–R), dan Forum Silaturahmi Mahasiswa Muslim Sosial Ekonomi Pertanian
KATA PENGANTAR
Segala puji serta syukur senantiasa dipanjatkan kepada Allah SWT yang telah
memberikan rahmat dan karunia-Nya dan shalawat beserta salam senantiasa
tercurah kepada suri tauladan manusia, rahmat semesta alam Nabi Muhammad
SAW sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini. Skripsi yang
diberi judul “Analisis Tataniaga Ayam Ras Pedaging Di Kabupaten Serdang Bedagai” disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Medan.
Segala hormat dan terima kasih tak berujung kepada Ibundaku tersayang
Fauziah Helmi Br Ginting dan Ayahanda terkasih Drs. Zulfan atas cinta, motivasi,
dukungan moral maupun materiil yang diberikan kepada penulis.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Ibu
Ir. Iskandarini, MM, P.hD selaku ketua komisi pembimbing dan Bapak
DR. Ir. Rahmanta Ginting, MS sebagai anggota komisi pembimbing yang telah
banyak membimbing dan memberikan masukan kepada penulis dalam
menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Kepada ibu DR. Ir. Salmiah, M. Si selaku
ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
dan Bapak DR. Ir. Satia Negara Lubis, M. Ec selaku sekretaris Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan
kemudahan kepada penulis dalam perkuliahan serta sistem administrasi di
Program Studi Agribinis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. Tidak
luput juga penulis berterima kasih kepada seluruh dosen Program Studi Agribinis
ilmu pengetahuan kepada penulis. Serta seluruh pegawai di Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara khususnya di Program Studi Agribinis yang telah
membantu dalam proses administrasi.
Terima kasih juga penulis ucapkan kepada Yhoni Saputra yang telah memberi
motivasi, dukungan dan kasih sayangnya kepada penulis. Tidak lupa kepada
teman-teman yang banyak membantu Hadi, Alem, Ummul, Sri, Roma, Asmi,
Aminah, Winda, Puput, Kiky dan teman lainnya yang tidak dapat penulis
sebutkan seluruhnya.
Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Penulis juga
berharap semoga skripsi ini dapat berguna bagi para pembaca dan khususnya bagi
penulis pribadi. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih.
Medan, Oktober 2013
DAFTAR ISI
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN, HIPOTESIS PENELITIAN 2.1. Tinjauan Pustaka ... 9
2.1.1. Ayam Ras Pedaging ... 9
2.2. Landasan Teori ... 12
2.2.1. Tataniaga ... 12
2.2.2. Saluran Tataniaga ... 15
2.2.3. Fungsi-Fungsi Tataniaga ... 17
2.2.4. Biaya Tataniaga ... 20
2.2.5. Margin Tataniaga ... 22
2.2.6. Efisiensi Tataniaga ... 27
2.3. Kerangka Pemikiran ... 29
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 33
3.2. Metode Pengambilan Sampel ... 34
3.3. Metode Pengumpulan Data ... 35
3.4. Metode Analisis Data ... 35
3.5. Defnisi Dan Batasan Operasional ... 37
BAB IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK SAMPEL 4.1.Kondisi Geografis Kabupaten Serdang Bedagai ... 40
4.2.Keadaan Penduduk ... 41
4.2.1. Penduduk Kabupaten Serdang Bedagai Menurut Tingkat Pendidikan 42 4.2.2. Penduduk Kabupaten Serdang Bedagai Menurut Jenis Pekerjaan 43
4.3. Sarana Dan Prasarana ... 44
4.4. Karakteristik Sampel ... 46
4.4.1. Karakteristik Peternak Sampel ... 46
4.4.3. Karakteristik Pedagang Pengecer Sampel ... 51
BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1. Saluran Tataniaga Ayam Ras Pedaging ... 51 5.2. Share Margin Lembaga Tataniaga Ayam Ras Pedaging ... 54 5.3. Efisiensi Tataniaga Ayam Ras Pedaging ... 63
BAB VI. KASIMPULAN DAN SARAN
6.1. Kesimpulan ... 67 6.2. Saran ... 68
DAFTAR GAMBAR
Gambar Keterangan Hal.
1 Saluran Pemasaran Ayam Ras Pedaging 17
2 Hubungan Antara Harga Tingkat Produsen Dan Pengecer
Terhadap Marging Tataniaga 24
3 Kerangka Pemikiran 31
4 Saluran Tataniaga Ayam Ras Pedaging Di Kabupaten Serdang
Bedagai 52
5 Saluran Tataniaga Ayam Ras Pedaging Pertama 52
6 Saluran Tataniaga Ayam Ras Pedaging Kedua 53
DAFTAR TABEL
Tabel Keterangan Hal.
1 Produksi Ternak Ayam Ras Pedaging Sumatera Utara 4
2 Luas Lahan Dan Populasi Per Kecamatan Kabupaten Serdang
Bedagai 5
3 Bobot Badan Dan Pakan Yang Diperlukan Beberapa Jenis
Ayam Pada Berbagai Umur Pemanenan 10
4 Produksi Ternak Ayam Ras Pedaging Sumatera Utara 33
5 Komposisi Penduduk Kabupaten Serdang Bedagai
Berdasarkan Kelompok Umur 41
6 Komposisi Penduduk Kabupaten Serdang Bedagai
Berdasarkan Tingkat Pendidikan 42
7 Komposisi Penduduk Kabupaten Serdang Bedagai
Berdasarkan Mata Pencaharian 43
8 Sarana Dan Prasarana Di Kabupaten Serdang Bedagai Tahun
2011 45
9 Kelompok Umur Peternak Sampel Ayam Ras Pedaging Di
Kabupaten Serdang Bedagai 46
10 Tingkat Pendidikan Peternak Sampel Ayam Ras Pedaging Di
Kabupaten Serdang Bedagai 47
11 Lama Beternak Para Peternak Sampel Ayam Ras Pedaging
Kabupaten Serdang Bedagai Tahun 2013 48
12 Kapasitas Kandang Peternak Sampel Ayam Ras Pedaging
Kabupaten Serdang Bedagai Tahun 2013 49
13 Karakteristik Pedagang Pengumpul Sampel 50
14 Karakteristik Pedagang Pengecer 51
15 Fungsi-Fungsi Tataniaga Yang Dilakukan Setiap Lembaga
Tataniaga 55
16 Biaya Produksi, Harga Jual Dan Keuntungan Masing-Masing
17 Price Spread Dan Share Margin Saluran Tataniaga Pertama 58
18 Price Spread Dan Share Margin Saluran Tataniaga Kedua 60
19 Price Spread Dan Share Margin Saluran Tataniaga Ketiga 61
20 Rekapitulasi Share Margin Dan Margin Keuntungan Setiap
Lembaga Tataniagapada Setiap Saluran Tataniaga 62
21 Niali Share Margin Peternak Pada Setiap Saluran Tataniaga
Ayam Ras Pedaging Di Kabupaten Serdang Bedagai Tahun
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Keterangan
1 Karakteristik Peternak Sampel
2 Karakteristik Pedagang Pengumpul Sampel
3 Karakteristik Pedagang Pengecer Sampel
4 Biaya Penyusutan Per Produksi
5 Biaya Variabel Per Produksi
6 Total Biaya Produksi Per Produksi
7 Penerimaan dan Pendapatan Bersih Peternak Per Produksi
8 Biaya Tataniaga Pedagang Pengumpul
9 Penerimaan dan Pendapatan Pedagang Pengumpul
10 Biaya Tataniaga Pedagang Pengecer
11 Penerimaan dan Pendapatan Pedagang Pengecer
12 Price spread Saluran Tataniaga Pertama
13 Price spread dan Share Margin Saluran Tataniaga Kedua
