ANALISIS POLA KONSUMSI PANGAN DAN TINGKAT
KONSUMSI BERAS DAN NON BERAS
(Studi Kasus : Desa Selotong, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat)
SKRIPSI
OLEH :
SHELLA AGUSTIA PURBA
120304017
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
ABSTRAK
SHELLA AGUSTIA PURBA (120304017) dengan judul skripsi “Analisis Pola
Konsumsi Pangan dan Tingkat Konsumsi Beras dan Non Beras (Studi
Kasus: Desa Selotong, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat).” Penelitian skripsi ini dibimbing oleh Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec dan Ibu Emalisa, SP., M.Si.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pola konsumsi pangan masyarakat; mengetahui tingkat konsumsi beras dan non beras masyarakat; dan untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat konsumsi beras masyarakat di Desa Selotong, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat. Metode analisis yang digunakan adalah metode analisis deskriptif dan regresi linear berganda. Hasil yang diperoleh dari penelitian ini adalah bahwa pola konsumsi pangan masyarakat di Desa Selotong didominasi oleh konsumsi pangan non beras; Tingkat konsumsi beras, non beras kelompok padi-padian dan umbi-umbian berada di bawah angka ideal Nasional, sedangkan tingkat konsumsi non beras kelompok pangan hewani, minyak dan lemak, buah/biji berminyak, kacang-kacangan, gula, sayur dan buah, dan lain-lain (minuman dan bumbu) berada di atas angka ideal Nasional. Secara serempak dan parsial keempat faktor (tingkat pendapatan rumah tangga, jumlah anggota rumah tangga, umur, dan tingkat konsumsi non beras) berpengaruh nyata terhadap tingkat konsumsi beras masyarakat di Desa Selotong.
Kata Kunci : Pola Konsumsi Pangan, Tingkat Konsumsi Beras dan Non Beras
RIWAYAT HIDUP
Shella Agustia Purba, lahir di Pematangsiantar pada tanggal 5 Agustus 1994, sebagai anak tunggal dari Bapak Sofyan Purba (Alm) dan Ibu Wahyu Endarini Bangun (Almh).
Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Tahun 1999 masuk Taman Kanak-kanak MBBA Pematangsiantar lulus tahun 2000.
2. Tahun 2000 masuk SD Swasta Tamansiswa Pematangsiantar lulus tahun 2006. 3. Tahun 2006 masuk SMP Swasta Tamansiswa Pematangsiantar lulus tahun
2009.
4. Tahun 2009 masuk SMA Swasta Tamansiswa Pematangsiantar lulus tahun 2012.
5. Tahun 2012 masuk di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara melalui jalur PMP (Undangan).
Kegiatan yang pernah diikuti selama kuliah :
1. Melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Nagori Siporkas, Kecamatan Raya, Kabupaten Simalungun, Provinsi Sumatera Utara pada bulan Agustus. 2. Melaksanakan penelitian skripsi pada bulan Februari – Maret 2016 di Desa
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas nikmat dan karunia-Nya serta nikmat kesehatan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Adapun judul skripsi ini adalah “Analisis Pola Konsumsi
Pangan dan Tingkat Konsumsi Beras dan Non Beras (Studi Kasus : Desa
Selotong, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat).” Tujuan dari penulisan skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat guna memperoleh gelar sarjana Pertanian di Program Studi Agrubisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Kedua orang tua, Bapak Sofyan Purba (Alm) dan Ibunda tercinta Wahyu Endarini Bangun (Almh) yang selalu memberikan dukungan, perhatian, serta materi dalam melakukan kegiatan apapun yang bersfiat positif dari awal penulis masuk pendidikan formal hingga penulis duduk di semester IV.
2. Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku ketua komisi pembimbing dan sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, serta Ibu Emalisa, SP., M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang telah membimbing dan memberikan masukan yang sangat berharga kepada penulis sehingga penulis bisa menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
3. Bapak Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, MS selaku ketua dosen penguji dan Ibu Ir. Iskandarini, MM., PhD selaku anggota dosen penguji yang memberikan masukan yang sangat berharga untuk kesempurnaan isi skripsi saya.
4. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
5. Seluruh pegawai di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara khususnya Program Studi Agribisnis yang telah banyak membantu seluruh proses administrasi.
6. Seluruh instansi terkait dalam penelitian ini yang telah membantu penulis dalam memperoleh data dalam penyelesaian skripsi ini.
7. Seluruh responden yang telah memberikan waktu dan bersedia untuk diwawancarai.
8. Seluruh keluarga penulis yang memberikan motivasi dan materi dalam perkuliahan hingga sampai pada tahap penyelesaian skripsi ini.
Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik demi tercapainya karya terbaru kedepannya. Penulis mengucapkan terima kasih dan semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Mei 2016
Penulis
DAFTAR ISI
1.1 Latar Belakang ...11.2 Identifikasi Masalah ...6
1.3 Tujuan Penelitian ...7
1.4 Kegunaan Penelitian ...7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tinjauan Pustaka ...8
2.1.1 Pola Konsumsi Pangan...8
2.1.2 Pola Pangan Harapan ...9
2.1.3 Tingkat Konsumsi ...11
2.2 Landasan Teori...12
2.2.1 Teori Konsumsi...12
2.3 Penelitian Terdahulu ...14
2.4 Kerangka Pemikiran...15
2.5 Hipotesis Penelitian...17
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ...18
3.2 Metode Penentuan Sampel...19
3.3 Metode Pengumpulan Data ...19
3.4 Metode Analisis Data ...20
3.4.1 Uji Pengaruh Variabel Secara Serempak (Uji F) ...22
3.4.2 Uji Pengaruh Variabel Secara Parsial (Uji T) ...23
3.5 Definisi dan Batasan Operasioanl ...24
3.5.1 Definisi...24
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK SAMPEL
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian...27
4.1.1 Keadaan Penduduk...28
4.1.2 Sarana dan Prasarana ...30
4.2 Karakteristik Sampel Penelitian ...30
4.2.1 Pendapatan Rumah Tangga...31
4.2.2 Jumlah Anggota Rumah Tangga ...31
4.2.3 Umur ...32
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Pola Konsumsi Pangan...33
5.2 Tingkat Konsumsi ...34
5.3 Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Tingkat Konsumsi Beras Masyarakat di Desa Selotong, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat...45
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan ...49
6.2 Saran...49
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Hal
1 Susunan dan Jumlah Pangan Ideal Nasional Per Kapita Per Hari 3 2 Situasi Konsumsi Pangan Penduduk Nasional Tahun 2014 4
3 Standar Pola Pangan Harapan (PPH) Nasional 10
4 Luas Wilayah Menurut Desa/Kelurahan 18
5 Penduduk Menurut Kelompok Umur 28
6 Penduduk Menurut Jenis Pekerjaan 29
7 Penduduk Menurut Kelompok Agama 29
8 Sarana dam Prasarana 30
9 Pendapatan Rumah Tangga Sampel di Desa Selotong 31
10 Jumlah Anggota Rumah Tangga 32
11 Umur Ibu Rumah Tangga 32
12 Data Keberagaman Pangan Rumah Tangga di Desa Selotong, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat
33 13 Situasi Konsumsi Pangan Penduduk Desa Selotong, Kecamatan
Secanggang, Kabupaten Langkat
35
14 Perbandingan Tingkat Konsumsi Beras 36
15 Perbandingan Tingkat Konsumsi Non Beras Kelompok Padi-padian
37 16 Perbandingan Tingkat Konsumsi Non Beras Kelompok
Umbi-umbian
38 17 Perbandingan Tingkat Konsumsi Non Beras Kelompok Pangan
Hewani
39 18 Perbandingan Tingkat Konsumsi Non Beras Kelompok Minyak
dan Lemak
40 19 Perbandingan Tingkat Konsumsi Non Beras Kelompok
Buah/Biji Berminyak
41 20 Perbandingan Tingkat Konsumsi Non Beras Kelompok
Kacang-kacangan
42 21 Perbandingan Tingkat Konsumsi Non Beras Kelompok Gula 42 22 Perbandingan Tingkat Konsumsi Non Beras Kelompok Sayur
dan Buah
43 23 Perbandingan Tingkat Konsumsi Non Beras Kelompok Lain-lain 44 24 Perbandingan Tingkat Konsumsi Beras dan Non Beras Nasional,
Provinsi Sumatera Utara, Kabupaten Langkat, dan Desa Selotong 45 25 Hasil Analisis Regresi Faktor-faktor Yang Mempengaruhi
Tingkat Konsumsi Beras di Desa Selotong
DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Hal
1 Hipotesis Pendapatan Absolut (Absolute Income Hypothesis) 13 2 Skema Kerangka Pemikiran Analisis Pola Konsumsi Pangan
dan Tingkat Konsumsi Beras dan Non Beras
16
DAFTAR LAMPIRAN
No Judul Lampiran
1 Situasi Konsumsi Pangan Penduduk Sumatera Utara Tahun 2014
1 2 Situasi Konsumsi Pangan Penduduk Kabupaten Langkat
Tahun 2014
2 3 Konsumsi Pangan Rata-rata Rumah Tangga di Desa Selotong
Per Kapita Per Hari
3 4 Situasi Konsumsi Pangan Penduduk Desa Selotong,
Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat Tahun 2014
4
5 Data Responden 5
