214409416.doc 108.96KB 2015-10-12 00:17:36

(1)

MAKNYUS TENAN” UNTUK PENGGANTI TEPUNG TERIGU BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Dianita Ika Retno Putri 1401413186 Angkatan 2013

Yuris Setyawati 1401413079 Angkatan 2013 Clara Hernika Setiasih 1401413112 Angkatan 2013 Rizqi Dwi Sulistyani 1401413195 Angkatan 2013 Lya Marliana 1401411068 Angkatan 2011

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG

(2)

HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : Bayam sebagai Bahan Pembuat “Vegetable’s Spaghetti Maknyus Tenan” untuk Pengganti Tepung Terigu 2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Dianita Ika Retno Putri

b. NIM : 1401413186

c. Jurusan : Pendidikan Guru Sekolah Dasar d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Negeri Semarang

e. Alamat Rumah dan No Tel./Hp : Jln. Blancir II RT 02 RW 12,Semarang/ 089669377848

f. Alamat email : [email protected] 4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 4 orang

5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar : Drs. Sumilah, M.Pd

b. NIDN : 0023035707

c. Alamat Rumah : Jl. Dewi Sartika Raya No. 32 Semarang d. No Tel/.HP : 081325225009

6. Biaya Kegiatan Total :

a. Dikti : Rp 7.178.000,00 b. Sumber lain :

-7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 bulan

Semarang, 14 Oktober 2013

Menyetujui Ketua Pelaksana Kegiatan

Ketua Jurusan

( Dra. Hartati, M.Pd ) ( Dianita Ika Retno Putri ) NIP. 19551005.198012.2.001 NIM. 1401413186 Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pembimbing

( Prof. Dr. Masrukhi, M.Pd ) ( Drs. Sumilah, M.Pd) NIP. 1960508.1988.1.002 NIP. 0023035707 DAFTAR ISI

Halaman Sampul………...i

Halaman Pengesahan ………ii

Daftar Isi ………...iii

(3)

BAB 1: PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang………..1

1.2 Rumusan Masalah ………... 2

1.3 Luaran Program ……… ..2

1.4 Manfaat Program ………2

BAB 2: GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 Target Penjualan………...3

2.2 Data Perusahaan ………...3

2.3 Strategi Pemasaran ………...4

BAB 3: METODE PELAKSANAAN 3.1 Tahap-tahap Pelaksanaan PKM ……….. 5

BAB 4: BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Anggaran Biaya ……….. 6

4.2 Jadwal Kegiatan ………..7 LAMPIRAN

DAFTAR TABEL DAN GAMBAR

DAFTAR TABEL

(4)

2. Jadwal Kegiatan ... 6

3. Rincian Biaya Bahan Habis Pakai ... 6

4. Rincian Biaya Perlengkapan ... 7

5. Rincian Biaya Perjalanan ... 7

6. Rincian Biaya lain-lain ... 7

7. Rincian Biaya Tetap (Fixed Cost) ... 11

8. Rincian Biaya Produksi (Variable Cost) ... 11

9. Rincian Pendapatan per 2 hari ... 12

10. Rincian Break Even Point (BEP) ... 12

11. Rincian Profit/Benefit of Coast Ratio (BC RATIO) ... 13

DAFTAR GAMBAR

(5)

RINGKASAN

Usulan program Kreativitas Mahasiswa yang kami susun berjudul Bayam sebagai Bahan Pembuat “Vegetable’s Spaghetti Maknyus Tenan” untuk Pengganti Tepung Terigu. Bahan utama pembuatan pangan ini adalah bayam. Program ini bertujuan untuk mendirikan usaha pengembangan spaghetti sehat dengan bahan sayur bayam sebagai pengganti tepung terigu.

(6)

BAB 1 PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Sayuran hijau adalah makanan yang menyehatkan. Semua orang membutuhkan makanan yang bergizi mulai dari anak-anak hingga orang dewasa untuk kesehatan tubuhnya. Sayuran hijau banyak ditemukan di Indonesia misalnya bayam. Bayam adalah sayuran hijau yang rasanya enak jika dibuat berbagai menu makanan seperti sayur bayam, keripik bayam sampai minuman jus bayam. Karena bayam mudah ditemukan sehingga harganya murah dan semua orang mengenal bayam.

Dalam karya ilmiah ini akan disajikan bahwa bayam bisa dibuat menjadi menu makanan yang modern yang sangat lezat tetapi tetap menyehatkan yaitu Bayam sebagai Bahan Pembuat “Vegetable’s Spaghetti Maknyus Tenan untuk Pengganti Tepung Terigu.

B. Rumusan Masalah

Berdasarkan permasalahan yang telah kami paparkan diatas, maka dapat dirumuskan beberapa permasalahan yang dihadapi, antara lain :

1. Bagaimanakah gambaran cara pengolahan bayam menjadi spaghetti? 2. Apakah keunggulan vegetable’s spaghetti?

3. Bagaimanakah starategi pemasaran vegetable’s spaghetti? C. Luaran yang Diharapkan

Dengan adanya pemasaran produk kreatifitas mahasiswa berupa vegetable’s spaghetti ini diharapkan dapat diperoleh luaran sebagai berikut:

(7)

3. Peningkatan pendapatan bagi mahasiswa sehingga bisa menjadi insane yang mandiri.

D. Manfaaat Program

Adapun kegunaan program yang diperoleh adalah 1. Mengoptimalkan variasi pengolahan bayam. 2. Meningkatkan jiwa kewirausahaan mahasiswa

3. Meningkatkan kreativitas mahasiswa untuk menghadapi permasalahan di sekitar.

BAB 2

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

(8)

sesuatu yang baru di kawasan kota Semarang. Dengan tampilan yang menarik membuat Vegetable’s Spaghetti sangat diminati oleh masyarakat.Disamping itu, Vegetable’s Spaghetti bermanfaat untuk kesehatan, sehingga baik dan aman untuk dikonsumsi. Hal ini dapat menjadi peluang usaha yang dapat dimanfaatkan sebagai peluang usaha mahasiswa.

A. Target Penjualan

Wilayah pemasaran kami untuk 4 bulan ke depan adalah wilayah kota Semarang. Penjualan vegetable’s spaghett akan difokuskan di kota Semarang karena semarang merupakan salah satu pusat perkembangan pemasaran barang dan jasa misalnya penjualan fast food. Pada umumnya masyarakat di kota

Semarang lebih suka mengonsumsi fast food, pada faktanya fast food tidak bagus bagi kesehatan tubuh, oleh karena itu vegetable’s spaghetti merupakan salah satu terobosan yang jitu dalam mengurangi permasalahan tersebut.

1. Data Perusahaan a. Identitas

Tabel 1 : Identitas Perusahaan

1. Nama Perusahaan Good Food 2. Bidang Usaha Makanan

3. Jenis Produk/ Jasa Vegetable’s Spaghetti

4. Alamat Perusahaan Tegal sari Rt05/XI, Tambakaji, Ngaliyan, Semarang

5. Nomor Telepon 085727294612

6. Alamat Email [email protected] 7. Situs Web Dalam Proses

8. Bank perusahaan Mandiri

b. Visi dan Misi Perusahaan 1) Visi

Memanfaatkan bayam sebagai bahan pengganti tepung terigu untuk pembuatan spaghetti.

2) Misi

i. Mewujudkan usaha makanan fast food yang sehat dan bergizi. ii. Turut andil dalam mencegah timbulnya penyakit akibat fast

food yang tidak sehat. c. Struktur Organisasi

Ketua Dianita Ika Retno

(9)

Gambar 2 : Bagan Struktur Organisasi d. Strategi Pemasaran

1. Pasar sasaran ( segmetasi, targeting, positioning ) : target penjualan tiap bulan adalah 600 bungkus. Untuk memenuhi target ini, penjualan Tingkat Persaingan : tingkat persaingan spaghetti dengan bayam sebagai bahan utama di kota Semarang cenderung sedikit. 2. Buyer : sasaran konsumen dari vegetable’s spaghetti adalah

mahasiswa dan masyarakat sekitar Ngaliyan.

3. Analisa dilakukan dengan menitipkan di toko-toko dan menawarkan di shop online.

Bauran pemasaran a. Produk

Vegetable’s spaghetti memanfaatkan bayam sebagai bahan dasarnya dan memiliki khasiat untuk

b. Harga jual

Harga jual produk adalah Rp. 5.000,00 sampai Rp. 10.000,00 perbungkus.

c. Tempat

Saluran pemasaran yang digunakan adalah menitipkan di toko-toko dan ditawarkan di shop online.

d. Promosi

Promosi produk ini dapat dilakukan dengan menjual di toko-toko, menawarkan di shop online, menyerbakan pamplet dan brosur.

(10)

BAB 3

METODE PELAKSANAAN PROGRAM

Program kreativitas mahasiswa ini terbagi menjadi 3 tahap, yaitu (1) tahap persiapan, (2) tahap pelaksanaan,(3) tahap monitoring.

Pada tahap pertama yaitu tahap persiapan, meliputi persiapan tempat untuk usaha dan persiapan alat dan bahan untuk pembuatan.

Adapun alat dan bahan, serta cara kerja pembuatan Vegetable’s spaghetti adalah sebagai berikut:

a. Alat : penggiling, mesin selep, mixer, baskom, sendok.

b. Bahan : bayam, tepung sagu, telur, wortel, daun bawang, bawang bombai, saus tomat, air, mentega, motto atau vetsin, garam, lada, bumbu masak/roico, roux.

c. Cara kerja :

Langkah-langkah pembuatan : 1) Mie bayam

 Bahan-bahan ( blender 50 gram bayam dan 30 ml air, 75 gram tepung sagu, 2 butir telur, 1 sendok teh garam ) diaduk sampai bergumpal. Diamkan selama 15 menit.  Giling tipis di gilingan mie ketebalan no.9 ( paling tebal

no.1).

 Potong dengan pemotong mie yang lebar. Tabur dengan bahan taburan.

 Didihkan 1.000 ml air dan 1 sendok teh minyak goreng. Masukkan mie. Rebus sampai matang.

2) Roux

Mentega 35 gram diencerkan lalu masukkan tepung cakra diaduk terus sampai berwarna kekuningan.

(11)

 Daging ayam digoreng kurang lebih empat menit, tiriskan dan dinginkan, kemudian dipotong berbentuk dadu.

 Bawang bombai dicincang kasar .

 Wortel dipotong berbentuk dadu kurang lebih 1 cm.  Daun bawang dipotong miring kurang lebih 1 cm.  Buat air kaldu (air dicampur bumbu masak/roico). 4) Spaghetti

 Panaskan mentega dalam panci sampai mencair lalu masukkan daun bawang kemudian ditumis sampai harum.

 Masukkan daging ayam.

 Masukkan roux sambil ditumis terus.  Masukkan mie bayam.

 Masukkan saus tomat.  Masukkan air kaldu.

 Masukkan vetsin/motto, garam, lada kemudian dimasak sampai mendidih.

 Spaghetti bayam siap disajikan.

Pada tahap kedua yaitu tahap pelaksanaan, meliputi produksi dan pemasaran.

a. Lokasi pengembangan vegetable’s spaghetti berada di wilayah Kelurahan Tambak Aji RT 05 RW 11, Kecamatan Ngaliyan, Kabupaten Semarang, selanjutnya akan diserahkan pada tempat yang telah ditentukan.

b. Proses produksi

Pada tahap ketiga adalah tahap monitoring. Pada tahap ini, tim dipantau kinerjanya oleh evaluator dari pusat dalam hal pembuatan dan pengenalan produk kepada sasaran, serta evaluasi kecil yang telah dilakukan selama proses perjanjian kontrak dan pemasaran setelah

(12)

BAB 4

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Anggaran Biaya 1. Peralatan penunjang

(13)

No Jenis Pengeluaran Biaya ( Rp)

1. Blender Rp. 300.000,00

2. Penggiling Rp. 1.000.000,00 3. 3 Baskom Rp. 75.000,00 4. 1 lusin Sendok Rp. 20.000,00 5. Mesin Selep Rp. 800.000,00

6. Mika Rp. 180.000,00

Jumlah Rp. 2.375.000,00 2. Bahan habis pakai

Tabel bahan habis pakai per bulan

No Jenis Pengeluaran Harga ( Rp ) 1. 120 kg Daging Ayam Rp. 960.000,00 2. 120 kg Bayam Rp. 1.200.000,00 3. 15 pack Mentega Rp. 150.000,00 4. Saus Tomat Rp.150 .000,00

5. Air Rp.450.000,00

6. Bumbu

a. 4 kg Bawang Putih Rp. 128.000,00 b. 40 pcs Garam Rp. 40.000,00 c. 5 kg Lada Rp. 200.000,00 d. 4 kg Motto Rp. 50.000,00 e. Royco Rp . 300.000,00 7 Roux

a. 5 pcs Mentega Rp 50.000,00 b. 10 kg Tepung Rp. 200.000,00

Jumlah Rp. 3.878.000,00 3. Perjalanan

No Jenis Pengeluaran Harga ( Rp ) 1. Transportasi Rp. 1.200.000,00

Jumlah Rp.1.200 .000,00 4. Lain-lain

No Nama Barang Harga ( Rp ) 1. Penyusunan laporan perkembangan Rp. 100.000,00 2. Penyusunan laporan akhir Rp. 50.000,00 3. Dokumentasi + cetak Rp. 150.00,00

4. Banner Rp. 125.000,00

(14)

Total biaya produksi awal/ habi pakai Rp. 625.000,00 Total Biaya Rp. 7.178.000,00.

B. Jadwal Kegiatan

Program ini direncanakan dalam waktu 4 bulan pada tahun 2013. Perkiraan waktu dan kegiatan pokok program ini disajikan dalam tabel berikut:

Tabel 2. Jadwal Kegiatan

NO KEGIATAN BULAN

1 2 3 4

1 Perijinan dari terkait, persiapan kontrak kerja, dan perlengkapan 2 Pencarian bahan, dan pengolahan

bahan hingga menjadi produk jadi 3 Produksi vegetable’s spaghetti 4 Penghitungan hasil, evaluasi, dan

penyusunan laporan

Harapan kami setelah program PKMK selesai adalah terciptanya produk inovatif, kreatif, dan bernilai estetika tinggi serta tebukanya kesempatan berwirausaha dalam penciptaan produk unggulan.

LAMPIRAN Lampiran 1

Biodata Ketua dan Anggota kelompok a. Ketua Pelaksana

Nama Lengkap : Dianita Ika Retno Putri Tempat, tanggal Lahir : Semarang, 29 Maret 1995 NIM/ Tahun Angkatan : 1401413186/ 2013

(15)

Pendidikan Formal :

1) SD N Pedurungan Kidul 07 Tahun 2007 2) SMP N 9 Semarang Tahun 2010 3) SMA N 2 Semarang Tahun 2013

4) PGSD S1 Universitas Negeri Semarang Tahun 2013-sekarang b. Anggota 1

Nama Lengkap : Clara Hernika Setiasih Tempat, tanggal Lahir : 05 Oktober 1994 NIM/ Tahun Angkatan : 1401413112/ 2012

Jurusan/ Prodi : Pendidikan Guru Sekolah Dasar Fakultas : Fakultas Ilmu Pendidikan Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang Waktu untuk Kegiatan : 10 jam/ minggu

Pendidikan Formal :

1) SD N 1 Winong Tahun 2007

2) SMP N 1 Winong Tahun 2010 3) SMA N 1 Jakenan Tahun 2013

4) PGSD S1 Universitas Negeri Semarang Tahun 2013-sekarang c. Anggota 2

Nama Lengkap : Rizqi Dwi Sulistyani Tempat, tanggal Lahir : Pati, 24 Agustus 1995 NIM/ Tahun Angkatan : 1401413195/2013

Pendidikan Formal :

1) SD N Kauman 03 Tahun 2007 2) SMP N 03 Juwana Tahun 2010 3) SMA N 01 Juwana Tahun 2013

4) PGSD S1 Universitas Negeri Semarang Tahun 2013-sekarang d. Anggota 3

Nama Lengkap : Yuris Setyawati

Tempat, tanggal Lahir : Rembang, 29 Juli 1995 NIM/ Tahun Angkatan : 1401413079/2013

Pendidikan Formal :

(16)

2) SMP N 2 Rembang Tahun 2010 3) SMA N 2 Rembang Tahun 2013

4) PGSD S1 Universitas Negeri Semarang Tahun 2013-sekarang

e. Anggota 4

Nama Lengkap : Lya Marliana

Tempat, tanggal Lahir : Rembang, 29 Juli 1994 NIM/ Tahun Angkatan : 1401411068/2011

Pendidikan Formal :

1) SD N Bumirejo 03 Tahun2005

2) SMP N 1 Karanganyar Tahun 2008

3) SMA N 2 Semarang Tahun2011

4) PGSD S1 Universitas Negeri Semarang Tahun 2011-sekarang

Lampiran 2

Justifikasi Anggaran Kegiatan

Rancangan penggunaan biaya adalah sebagai berikut : 1. Bahan habis Rp. 3.878.000,00 2. Peralatan Rp. 2.375.000,00 3. Perjalanan Rp. 1.200.000,00 4. Lain-lain Rp. 625.000,00 Rp. 8.078.000,00 Uraian penggunaan biaya secara rinci :

1. Bahan habis pakai

Tabel rincian pakai bahan habis pakai per bulan

(17)

5. Air 1 galon Rp. 15.000,00 Rp.450.000,00 6. Bumbu

a. Bawang Putih

4 kg Rp. 32.000,00 Rp. 128.000,00

b. Garam 40pcs Rp. 1000,00 Rp. 40.000,00 c. Lada 10 kg Rp. 20.000,00 Rp. 200.000,00 d. Motto 4 pcs Rp. 5.000,00 Rp. 50.000,00 e. Royco 30 pcs Rp. 10.000,00 Rp . 30.000,00 7 Roux

a. Mentega 5 pcs Rp. 10.000,00 Rp 50.000,00 b. Tepung 10 kg Rp. 20.000,00 Rp. 200.000,00

Jumlah Rp. 3.878.000,00

2. Perlengkapan

Tabel rincian perlengkapan per bulan

No Jenis Pengeluaran Biaya ( Rp)

1. Blender Rp. 300.000,00

2. Penggiling Rp. 1.000.000,00 3. 3 Baskom Rp. 75.000,00 4. 1 lusinSendok Rp. 20.000,00 5. Mesin selep Rp. 800.000,00

6. Mika Rp. 180.000,00

Jumlah Rp. 2.375.000,00 3. Perjalanan

No Nama Barang Jumlah Harga Satuan Harga Total 1. Transportasi 3 Rp. 400.000,00 Rp. 1.200.000,00 Total Investasi awal yang diperlukan Rp. 1.200.000,00 4. Lain-lain

No Nama Barang Jumlah Harga Satuan Harga Total 1. Penyusunan Laporan

Perkembangan

2 Rp. 50.000,00 Rp. 100.000,00

2. Penyusunan Laporan Akhir

1 Rp. 50.000,00 Rp. 50.000,00

(18)

lembar

Total biaya produksi awal/ habis pakai Rp. 625.000,00

Total Biaya Rp. 8.078.000,00

Penghitungan Laba Per 4 Bulan 1. Penyusutan Barang-Barang Produksi

Penyusutan Biaya Tetap ( Fixed Cost )

No Nama Barang Jumlah Harga toatal Biaya Penyusutan 1. Blender 1 Rp. 300.000,00 Rp. 60.000,00 2. Mesin selep 1 Rp. 800.000,00 Rp. 40.000,00 3. Penggiling 1 Rp. 1.000.000,00 Rp. 120.000,00 4. Sendok 1 lusin Rp. 20.000,00 Rp. 10.000,00 5. Baskom 4 Rp. 75.000,00 Rp. 25.000,00 6. Mika 10 pcs Rp. 180.000,00 Rp.30.000,00

Total Rp. 285.000,00

2. Proyeksi Pendapatan

Tabel Rincian Biaya Produksi ( Variabel Cost )

No Nama Barang Jumlah Harga total Biaya penyusutan 1. Daging Ayam 120 kg Rp. 960.000,00 Rp. 75.000,00 2. Bayam 120 kg Rp. 1.200.000,00 Rp. 100.000,00 3. Mentega 15 pcs Rp. 150.000,00 Rp. 50.000,00 4. Saus Tomat 30

botol

Rp.150 .000,00 Rp. 40.000,00

5. Air 1 galon Rp.450.000,00 Rp. 60.000,00 6. Bumbu

a. Bawang Putih

4 kg Rp. 128.000,00 Rp. 75.000,00

(19)

e. Royco 30 pcs Rp . 30.000,00 Rp. 5.000,00 7 Roux

a. Mentega 5 pcs Rp 50.000,00 Rp. 10.000,00 b. Tepung 10 kg Rp. 200.000,00 Rp. 60.000,00

Jumlah Rp. 555.000,00

Proyeksi Rugi/ Raba

Tabel rincian pendapatan per bulan No Nama Barang Jumlah produk Harga per

bungkus

Harga total

1. Vegeteble’s spaghetti

600 bungkus Rp. 7.000,00 Rp. 4.200.000,00

Total Pendapatan Rp. 4.200.000,00

Pendapatan per 4 bulan = total pendapatan per bulan × 4 = Rp. 4.200.000,00 × 4

= Rp. 16.800.000,00 Profit Maegin per bulan

Profit Margin = pendapatan – biaya produksi = Rp. 4.200.000,00 – Rp. 555.000,00 = Rp. 3.645.000,00

Laba per 4 bulan = Rp. 3.645.000,00 × 4 = Rp. 14.580.000,00

(20)

Struktur Organisasi

Gambar : bagan struktur organisasi Ketua Pelaksana Kegiatan

K E

T U

A

S E K R E T

A R I S I

B E N D A

H A R A I

S E K R E T A

R I S I I

(21)

Lampiran 4

Semarang, 14 Oktober 2013 SURAT PERNYATAAN

Yang bertanda tangan dibawah ini saya : Nama : Dianita Ika Retno Putri NIM : 1401413186

Fakultas / Prodi : FIP/PGSD

Menyatakan bahwa saya menjadi ketua tim peneliti dalam Program Kreativitas Mahasiswa dengan judul Bayam sebagai Bahan Pembuat “Vegetable’s Spaghetti Maknyus Tenan” untuk Pengganti Tepung Terigu.

Demikian surat pernyataan ini saya buat deng sebenarnya dan dapat sipergunakan sebagaimana mestinya.

Mengetahui Yang Membuat Pernyataan,

Ketua Jurusan

(22)