ANALISIS KANDUNGAN BESI, KALIUM, KALSIUM, DAN
MAGNESIUM PADA BUNGA KECOMBRANG
(Etlingera elatior) SECARA SPEKTROFOTOMETRI
SERAPAN ATOM
ABSTRAK
Kecombrang (Etlingera elatior) termasuk salah satu anggota familia Zingiberaceae dan mempunyai kandungan zat kimia yaitu karbohidrat, serat pangan, lemak, protein, air, kalsium, tembaga, besi, magnesium, mangan, seng, natrium, kalium, sulfur, fosfor, boron, fluor, selenium, kobalt, krom, dan molibdenum. Selain itu, bunga kecombrang juga mengandung senyawa alkaloid, flavonoid, polifenol, steroid, saponin, dan minyak atsiri. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar besi, kalium, kalsium, dan magnesium dari bunga kecombrang.
Penelitian ini menggunakan bunga kecombrang sebagai sampel. Kemudian sampel didestruksi, diabukan, dan dilarutkan dengan akua demineralisata untuk memperoleh larutan sampel. Penetapan kadar dilakukan dengan spektrometer serapan atom (SSA) dengan nyala udara-asetilen pada panjang gelombang berturut-turut untuk besi, kalium, kalsium, dan magnesium yaitu 248,3, 766,5, 422,7, dan 285,2 nm. Keuntungan dari metode ini adalah selektif dan sensitif.
Dari hasil penelitian diperoleh bahwa kadar rata-rata berturut-turut untuk besi, kalium, kalsium, dan magnesium pada bunga kecombrang adalah sebesar (1,5529 ± 0,012) mg/100 g, (697,3036 ± 1,4033) mg/100 g, (1276,2998 ± 17,4448) mg/100 g, dan (162,1079 ± 0,5724) mg/100 g secara berturut-turut. Dapat disimpulkan bahwa kadar mineral ini pada bunga kecombrang cukup tinggi, sehingga dapat dikembangkan menjadi suplemen makanan.
Kata kunci: Kecombrang, Besi, Kalium, Kalsium, Magnesium, Spektrofotometer Serapan Atom
ANALYSIS OF IRON, POTASSIUM, CALCIUM, AND
MAGNESIUM CONTENT OF TORCH GINGER (Etlingera
elatior) FLOWER BY USING ATOMIC ABSORPTION
SPECTROPHOTOMETRY
ABSTRACT
Torch ginger (Etlingera elatior) is included in the family Zingiberaceae and its content are carbohydrate, dietary fibers, fat, protein, water, calcium, copper, iron, magnesium, manganese, zinc, sodium, potassium, sulfur, phosphor, boron, fluoride, selenium, cobalt, chrome, and molibdenum. Beside that, torch ginger also contain alkaloid, flavonoid, polyphenol, steroid, saponin, and volatile oil. The aim of this study is to determine the content of iron, potassium, calcium, and magnesium from torch ginger (Etlingera elatior) flower.
This experiment used torch ginger flower as the sample. Then the sample is destructed, ashed, and dissolved with aqua demineralisata to get the sample solution. The determination of these minerals was measured by using atomic absorption spectrophotometer with air-acetylene flame at the wavelength for iron, potassium, calcium, and magnesium were 248.3 nm, 766.5 nm, 422.7 nm, and 285.2 nm respectively. The advantage of this method is selective and sensitive.
From the research result is obtained that the average level of iron, potassium, calcium, and magnesium in torch ginger flower was (1.5529 ± 0.012) mg/100 g, (697.3036 ± 1.4033) mg/100 g, (1276.2998 ± 17.4448) mg/100 g, and (162.1079 ± 0.5724) mg/100 g respectively. It can be concluded that the content of these minerals in torch ginger flower are quite high, so it can be developed as food supplement.
Keywords: Torch ginger, iron, calcium, potassium, magnesium, atomic absorption spectrophotometry
