vi
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI DARI HASIL HIDROLISIS
CRUDE PALM OIL
DAN
PALM KERNEL OIL
ABSTRAK
Asam lemak bebas dapat dimanfaatkan secara luas dalam berbagai bidang industri seperti industri makanan, kosmetik dan bidang farmasi lainnya yang juga memiliki aktivitas antibakteri terhadap bakteri Gram positif dan Gram negatif. Tujuan penelitian ini untuk menghidrolisis Crude Palm Oil (CPO) dan Palm Kernel Oil (PKO) menggunakan enzim lipase dan menguji bilangan asam tertinggi serta menguji aktivitas antibakterinya terhadap bakteri gram positif dan negatif.
CPO dan PKO dihidrolisis menggunakan enzim lipase dengan penambahan akuades, perbandingannya adalah1:30; 1:60; 1:90 dan 1:120 dengan variasi waktu hidrolisis 6, 12, 18 dan 24 jam. Bilangan asam tertinggi yang dihasilkan berdasarkan perbandingan penambahan akuades serta variasi waktu diuji aktivitas antibakterinya terhadap bakteri Staphylococcus epidermidis dan
Pseudomonas aeruginosa dengan konsentrasi 25 ml/100 ml 50 ml/100 ml, 75ml/100 ml dan 100 ml/100ml dengan kontrol yang digunakan adalah n-heksan.
Hasil hidrolisis CPO dan PKO yang memberikan bilangan asam tertinggi pada perbandingan minyak dan akuades adalah 1:120 dengan variasi waktu hidrolisis adalah 24 jam dengan bilangan asam 204,6275 mg KOH/gram minyak untuk CPO dan 246,8405 mg KOH/gram minyak untuk PKO. Aktivitas antibakteri yang terbaik dihasilkanoleh asam lemak hasil hidrolisis CPO dan PKO pada konsentrasi 100 ml/100 ml Diameter hambat yang dihasilkanadalah 11,8 mm untuk Staphylococcus epidermidis dan 10,75 mm untuk Pseudomonas aeruginosa
pada PKO 21,9 mm untuk Staphylococcus epidermidis dan 19,75 mm untuk
Pseudomonas aeruginosa pada PKO. Sehingga dapat disimpulkan bahwa aktivitas antibakteri asam lemak dari hasil hidrolisis PKO lebih baik dibandingkan CPO
Kata kunci: CPO, PKO, Hidrolisis, Staphylococcus epidermidis, Pseudomonas
aeruginosa.
vii
ANTIBACTERI ALACTIVITY TEST OF HYDROLISIS FROM
CRUDE PALM OIL
AND
PALM KERNEL OIL
ABSTRACT
Free Fatty acid in industries can be used widely as in foods, cosmetics and pharmacy industries. Fatty acids are known have antibacterial activity to Gram positive and Gram negative. The research purpose to hydrolyzed Crude Palm Oil (CPO) and Palm Kernel Oil (PKO) by using lipase enzyme and tested the highest fatty acid value then tested antibacterial activity from Gram positive and Gram negative bacterial.
CPO and PKO were hydrolysed by using lipase enzyme and aquadest by ratio between sampels and aquadest were 1:30; 1:60; 1:90 dan 1:120 and variated time for hydrolized during 6, 12, 18 and 24 hours. The highest fatty acid value which resulted with the ratio between sampel and aquadest and variated time for hydrolized were tested antibacterial activity to Staphylococcus epidermidis and
Pseudomonas aeruginosa with 25 ml/100 ml, 50 ml/100 ml, 75 ml/100 ml and 100 ml/100 ml concentration and were using n-hexane as control.
The result showed that the highest fatty acid value was resulted by ratio between sample and aquadest was 1:120 during 24 hours. The fatty acid value was 204,6275 mg KOH/gram minyak for CPO and 246,8405 mg KOH/gram minyak for PKO. The best antibacterial activity showed by 100 ml/100 ml concentration with inhibitor areas was 11,8 mm for Staphylococcus epidermidis and 10,75 mm for Pseudomonas aeruginosa from PKO and with inhibitor area was 21,9 mm for
Staphylococcus epidermidis and 19,75 mm for Pseudomonas aeruginosa from PKO.
Keywords: CPO, PKO, Hydrolysis, Staphylococcus epidermidis, Pseudomonas
aeruginosa.
