pembuatan makanan dari tempe dan tape

Teks penuh

(1)

Makalah

Keterampilan

Kreasi Makanan Dari Tape

Kelompok : III

Anggota :

-

Andi Siti Khalisa

- Clara Elisabeth Suddin

- Erlangga Renaldo Balea

- Miftahul Jannah

(2)

Kata pengantar

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmatnya sehingga makalah ini dapat tersusun hingga selesai. Tidak lupa kami juga mengucapkan banyak terimah kasih

atas bantuan dari pihak yang telah berkontribusi dengan memberikan sumbangan baik materi maupun pikirannya.

Dan harapan kami semoga makalah ini dapat menambah pengetahuan dan pengalaman bagi para pembaca. Untuk ke depannya dapat memperbaiki bentuk maupun menambah isi

makalah agar menjadi lebih baik lagi.

Karena keterbatasan pengetahuan maupun pengalaman kami, Kami yakin masih banyak kekurangan dalam makalah ini. Oleh karena itu kami sangat mengharapkan saran dan kritik

yang membangun dari pembaca demi kesempurnaan makalah ini

Wawondula, 17 November, 2013

(3)

Daftar isi

Bab I……….……….4

Pendahuluan ………...4

1.1 Latar Belakang……….………....4

1.2 Rumusan Masalah……….………...4

Bab II………...5

2.1 Alat Pembuatan……….…...5

Tape ubi……….…..5

Tape goreng coklat keju………...…..5

Es cream tape ubi……….……....5

2.2 Bahan Pembuatan……….……5

Tape ubi……….……..5

Tape goreng coklat keju………...5

Es cream tape ubi……….……5

2.3 Cara pembuatan……….…...6

Tape goreng coklat keju………..….6

Tape ubi………..…..6

Es cream tape ubi……….……....6

Bab III……….……..8

Penutup……….………8

3.1 Kesimpulan………,……..8

(4)

Bab I

Pendahuluan

1.1 Latar belakang

Tape dan tempe merupakan salah satu makanan tradisonal di Indonesia dan juga merupakan salah satu makanan favorit di Indonesia, terutama tape banyak di jumpai ketika hari- hari penting misalnya hari raya idul fitri.

Adapun pada kesempatan kali ini kelompok kami akan melakukan sebuah eksperimen atau yang lebih simpelnya sih percobaan. Pada kesempatan ini kami akan mengkreasikan bentuk tape yang biasanya hanya berbentuk bulat- bulat saja tapi di percobaan kami akan membuat tape dalam bentuk yang lain dan tentu rasa dan mutunya tetap mantap/ ok.

Ada beberapa alasan kami memilih bahan utamanya dari tape daripada tempe yaitu : - Tape memiliki aroma yang khas yang lebih memikat selera daripada tempe - Tape memiliki rasa unik yang beda dari lainnya

- Tape lebih mudah di kreasikan dengan bahan lain dan bentuk lain

1.2 Rumusan masalah

Rumusan masalah pada makalah ini yaitu sebagai berikut :

- Bagaimana cara merubah tape menjadi kreasi kue yang lain ? - Apa alat yang dibutuhkan untuk membuat kreasi tape ?

- Apa bahan yang dibutuhkan untuk membuat kreasi tape ? - Bagaimana cara pembuatan kreasi tape tersebut

(5)

ISI

2.1 Alat pembuatan

Pada kesempatan kali ini kami akan membuat 2 (dua) kreasi makanan dari tape dan cara pembuatan tape. Tapi, terlebih dahulu kita akan membahas alat- alatnya dulu.

 Alat pembuatan “ Tape ubi ”

 Pisau

 Dandang

 Baskom

 Talenan

 Alat pembuatan “ Tape goreng coklat keju ”

 Baskom

 Kaos tangan plastik

 Mangkok kertas

 Alat pembuatan “ Es cream tape ubi ”

 Gelas kecil

 Sendok plastic

 Blender

2.2 Bahan pembuatan

Adapun bahan- bahan yang diperlukan dalam pembuatan kreasi kue tape ini yaitu :

 Bahan pembuatan “ Tape ubi ”

 Ubi

 Ragi

 Daun pisang

 Bahan pembuatan “ Tape goreng coklat keju ”

 Tape ubi

 Tepung roti

 Coklat

 Keju

 Minyak goreng

(6)

 Es batu

 Air secukupnya

2.3 cara pembuatan

 Cara pembuatan “ Tape ubi coklat keju ”

 Langkah pertama

Ambillah tape ubi secukupnya lalu diratakan dengan tangan.

Kemudian masukkan coklat secukupnya ketengah tape ubi tersebut. Lalu bulatkan tape ubi tersebut dengan menggunakan tangan

 Langkah kedua

Masukkan bulatan tape ubi tersebut kedalam wadah yang berisi tepung roti dan taburkan tepung roti tersebut diatasnya sehingga merata

 Langkah ketiga

Masukkan tape ubi yang sudah ditaburkan tepung kedalam wajan yang minyaknya sudah panas

 Langkah terakhir

Setelah berwarna kemerah- merahan angkat dari wajan , lalu taburi dengan parutan keju diatas tape goreng tersebut dan tape goreng coklat keju siap disajikan.

 Cara pembuatan “ Tape ubi ”

 Langkah pertama

Kupas dan bersihkan singkong, potong dengan ukuran panjang kira-kira 10-15 cm. Tidak dipotong juga sebenarnya tidak akan terlalu mempengaruhi hasil tape, hanya saja proses pembuatannya memerlukan ruang dan wadah yang lebih besar.

 Langkah kedua

Bersihkan lagi dalam air yang mengalir sehingga dipastikan bersih.

 Langkah ketiga

Kukus singkong hingga matang, namun ingat jangan sampai terlalu lembek. Jika terlalu lembek, hasil akhir juga akan lembek dan mengandung banyak air.

 Langkah keempat

Angkat singkong dari kukusan dan biarkan dingin, dari sini sebisa

mungkin untuk tidak menyentuh singkong secara langsung karena kontaminasi zat asing dapat mengganggu fermentasi. Gunakan sarung tangan atau cukup gunakan peralatan seperti garpu untuk menata singkong

(7)

Siapkan wadah yang agak dalam seperti baskom, toples yang agak besar ataupun bakul. Alasi dengan menggunakan daun singkong pada bagian dasar serta pinggirannya

 Langkah keenam

Sementara itu, remukkan ragi diatas piring jika masih berbentuk

bulatan

 Langkah ketujuh

Susun singkong untuk lapisan pertama dengan menggunakan garpu

untuk menatanya, taburkan sebagian ragi, susun lagi singkong untuk lapisan kedua, taburi lagi dengan ragi dan seterusnya jika sisa singkong masih ada

 Langkah kedelapan

Tutup rapat singkong yang sudah ditaburi ragi menggunakan daun

pisang, dan tutup kembali menggunakan penutup wadah agar tidak terbuka.

 Langkah terakhir

Diamkan selama minimal 2 hari 2 malam, dan setelah itu cek tape dengan menggunakan garpu. Jika sudah bertekstur lembut dan gampang ditusuk oleh garpu berarti tape singkong yang kita buat sudah jadi

 Cara pembuatan “ Es cream tape ubi ”

 Langkah pertama

Masukkan bubuk es cream cappuccino atau coklat kedalam blender yang berisi air putih kemudian di blender

 Langkah kedua

Setelah di blender tuangkan es cream kedalam gelas- gelas kecil tersebut dan masukkan kedalam kulkas sampai membeku

 Langkah terakhir

Setelah membeku, es cream di masukkan tape ubi. Selanjutnya es cream tape ubi siap disajikan

(8)

Penutup

3.1 Kesimpulan

Pada percobaan ini, kreasi kue tape kami ada dua yaitu “Tape goreng coklat keju” dan “Es cream tape ubi”. Pada kreasi kue tape ini, kami menggunakan tape dari bahan utamanya yaitu ubi.

3.2 Saran

Adapun saran dari kreasi kue tape kami yaitu sebagai berikut :

- Pada saat akan menggoreng sebaiknya minyaknya sudah panas terlebih dahulu - Sebaiknya ubi direndam terlebih dahulu agar getahnya keluar

- Apabila membuat tape jangan dipegang lebih dari dua orang sebab bisa terjadi tidak jadinya tape

- Dalam masa penyimpanan tape jangan terlalu sering dibuka karena bisa menyebabkan tergangunya fermentasi tape

- Apabila membuat tape jangan terlalu banyak berbicara karena menyebabkan tidak terjadinya tape.

- Usahakan menggunakan kaos tangan plastik saat membuat tape.

Figur

Memperbarui...

Referensi

Memperbarui...