ii ABSTRAK
Buah dan sayur memiliki berbagai manfaat bagi tubuh, kurang mengonsumsi buah dan sayur dapat mengakibatkan kekurangan zat gizi seperti mineral, vitamin, terutama serat sehingga dapat menimbulkan terjadinya berbagai penyakit. Pentingnya mengonsumsi buah dan sayur yang merupakan sumber serat paling banyak masih kurang disadari oleh masyarakat Indonesia khususnya penduduk yang ada di Sumatera Utara. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui konsumsi buah, sayur dan kecukupan serat pada anak sekolah dasar di Sekolah Dasar Negeri 060870 Medan.
Penelitian ini bersifat deskriptif dengan desain cross sectional, populasi penelitian adalah siswa kelas 4, 5 dan 6 yang berjumlah 259 siswa, dan pengambilan sampel diambil dengan simple random sampling dan didapat sampel sebanyak 72 siswa. Data frekuensi konsusmsi buah dan sayur, jumlah konsumsi buah dan sayur, jenis buah dan sayur, jumlah serat diperoleh dari wawancara dengan menggunakan form food recall dan food frequency questionnaires. Analisa data disajikan dalam bentuk distribusi frekuensi dan dianalisis secara deskripsi.
Hasil penelitian menunjukan frekuensi konsumsi buah pada siswa SDN 060870 adalah 1 kali seminggu (27,8%), frekuensi konsumsi sayur siswa yaitu 1 kali seminggu (19,4%). Jumlah buah yang dikonsumsi siswa berada pada kategori tidak cukup (81,9%) dan jumlah sayur yang dikonsumsi juga berada pada kategori tidak cukup (61,1%). Buah yang paling banyak dikonsumsi adalah jeruk (27,8 %) dan sayur yang paling banyak dikosumsi siswa adalah bayam dan sop (19,4%). Kecukupan serat siswa SDN 060870 seluruhnya berada pada kategori kurang (100%). Diharapkan pihak Dinas Kesehatan khususnya Usaha Kesehatan Sekolah (UKS) memberikan informasi tentang pentingnya konsumsi buah dan sayur setiap hari sesuai anjuran, selain itu membuat poster-poster buah dan sayur yang menarik di seluruh sekolah dasar terutama SD Negeri 060870 Medan dan kepada pihak sekolah terutama guru-guru SD Negeri 060870 Medan sebaiknya memberikan penyuluhan kepada seluruh siswa tentang pentingnya konsumsi sayur dan buah disela-sela pelajaran.
Kata kunci : konsumsi buah, sayur, kecukupan serat.
iii ABSTRACT
Fruits and vegetables have a variety of benefits for the body, lack of eating fruits and vegetables can lead to deficiencies of nutrients such as minerals, vitamins, especially the fiber so it can lead to a variety of diseases. The importance of eating fruits and vegetables are a source of fiber is still the most widely neglected by the Indonesian people, especially those who were in North Sumatra. The purpose of this study was to determine the consumption of fruit, vegetables and fiber adequacy in primary school children in the State Primary School 060 870 Medan.
This study is a descriptive cross-sectional design, the study population was Grade 4, 5 and 6 are numbered 259 students , and the sampling is taken by simple random sampling and obtained a sample of 72 students. Consumption frequency of fruit and vegetable , fruit and vegetable consumption, types of fruits and vegetables, the amount of fiber obtained from the interviews using the form food recall and food frequency questionnaires. Analysis of the data presented in the form of frequency distributions and analyzed descriptions.
The results showed the frequency of consumption of fruit on SDN 060 870 students are 1 times a week ( 27,8 % ), the frequency of consumption of vegetables student is 204 1 times a week ( 19,4 % ). The number of students consumed fruit in the category is not sufficient ( 81,9 % ) and the amount of vegetables consumed also in the category is not sufficient ( 61,1 % ). The most widely consumed fruits are oranges ( 27,8 % ) and the most widely consumed vegetables are spinach and soup ( 19,4 % ). Adequacy fiber SDN 060 870 students in the category of less entirely ( 100 % ).
The Department of Health is expected especially for the school health ( UKS ) provide information about the importance of fruits and vegetables every day as recommended but it makes the posters interesting fruits and vegetables to all primary schools, especially elementary school of 060 870 Medan, especially the teachers 060 870 Elementary School should provide counseling to all students about the importance of fruit and vegetable consumption in between lessons.
Keywords : consumption of fruit , vegetables , fiber adequacy .
