66
DAFTAR PUSTAKA
Afrianti, L. L. 2008. Keunggulan Makanan Fermentasi. Swadaya. Jakarta.
Albihn, P. B. E. and G. P. Savage. 2001. The Effect of Cooking on The Location and Concentration of Oxalate in Three Cultivars of New Zealand-grown oca (Oxalis tuberose Mol.) Journal of The Science of Food and Agriculture 81. 1027-1033.
Ali, A. A. 1996. Mempelajari Pengaruh Sulfurisasi dan Suhu Pengeringan Terhadap Sifat Fisik Kimia Tepung Talas Lampung. Fakultas Teknologi Pertanian. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Almatsier, S. 2004. Prinsip-Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia. Jakarta.
Andarwulan, N., F. Kusnandar dan D. Herawati. 2011. Analisis Pangan. Dian Rakyat. Jakarta.
Ann-Charlott, E. 2004. Starch in Food. Woodhead Publishing Limited Cambridge England.
AOAC. 1995. Association of Offficial Analytical Chemist, Official Methods of Analysis, 15th Edition. Vol. 2. Washington.
Atkins. 1994. Fisika Kimia. Jilid 1. Edisi III. Erlangga. Jakarta.
Ayensu, E. S. and C. R. Metcalfe. 1972. Anatomy of Monocotyledones. Oxford University Press Inc. London.
Badan Standarisasi Nasional (BSN). 2009. (SNI) Standar Nasional Indonesia Tepung Terigu SNI 01-3751. Jakarta.
Bintang, M. 2010. Biokimia: Teknik Penelitian. Erlangga. Jakarta. Hal.87-125. Bradbury, J. H. and J. Halloway. 1988. The Chemical Composition of Tropical
Root Crops. Asean Food Journal 4. 34-48.
Brown, G. G. 1950. Unit Operation. Jhon Willey & Sons, New York.
Budiyati, C. S. dan K. Haryani. 2004. Pengaruh suhu terhadap kadar vitamin c pada pembuatan tepung tomat. Prosiding Seminar nasional rekayasa kimia dan proses. Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik Universitas Diponegoro.
67
BKPP (Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan) DIY. 2013. Kandungan Gizi Bahan Pangan dan Olahan. Diakses 20 Mei 2014.
BPS. 2012. Laju Pertumbuhan Penduduk. Diakses 2 Juni 2014
Cahya, H. N. 2013. Budidayadan Cara Olah Talas untuk Makanan dan Obat. Penerbit Pustaka Baru. Yogyakarta.
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan. 1992. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bharata. Jakarta.
Deman, J. M. 1997. Kimia Makanan. Penerbit ITB. Bandung. Esau, K. 1965. Plant Anatomy. Wiley. New York.
Fahn, A. 1991. Anatomi Tumbuhan. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. FAO. 2012. Food and Agriculture Comodities Production. Taro Comodities 2012.
Diakses pada 20 Mei 2014. http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx. Fardiaz, D., A. Apriyantono, N. L. Puspitasari, Sedarnawati, dan S. Budiyanto.
1989. Petunjuk Laboratorium Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi, IPB. Bogor.
Fasano, A. 2005. Clinical presentation of coeliac disease in the pediatric population. Gastroenterologia.
Fasano, A. dan C. Catassi. 2001. Current approaches to diagnosis and treatment of coeliac disease, an evolving spectrum. Gastroenterologia.
Gian, A. R., M., Izzati dan S. Parman. 2012. Analisis Proximat, Antioksidan, dan Kesukaan Sereal Makanan dari Bahan Dasar Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Labu Kuning (Cucurbita moschata Durch). Buletin Anatomi dan Fisiologi. Vol. XX No. 2.
Goldsworhty, P. R. and N. M. Fisher. 1984. The Physiology of Tropical Field Crops. John Wiley & Sons.
Greenwood, C. T. dan D. N. Munro. 1979. Carbohydrates. sit. R.J. Priestley,ed. Effects of Heat on Foodstufs. Applied Seience Publ. Ltd., London.
68
Hee-Young An. 2005. Effects of Ozonation and Addition of Amino acids on Properties of Rice Starches. A Dissertation Submitted to the Graduate Faculty of the Louisiana state University and Agricultural and Mechanical College.
Heldman, D. R. and D. B. Lund. 2007. Handbook of Food Engineering. 2nd edition. CRC Press. Jakarta.
Hindom, G. V. 2013. Kualitas Flakes Talas Belitung dan Kecambah Kedelai (Glycine max (L.) Merill) dengan Variasi Maltodekstrin. Skripsi. Atmajaya. Yogyakarta.
Holmes, R. P. and M. Kennedy. 2000.Estimation of The Oxalate Content of Foods and Daily Oxalate Intake. Kidney International. 57: 1662-1667.
Hutagaol, P. 2009. Opini: Indonesia Harus Keluar dari Jebakan Swasembada Beras. Agrimedia. Volume 14 No. 2.
Indrasti, D. 2004. Pemanfaatan Tepung Talas Belitung (Xanthosoma sagittifolium) dalam Pembuatan Cookies. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor Jarvis, P. G. 1979. Stomatal Conductance, Gaseous Exchange and Transpiration.
Symp. Br. Ecol. Soc. 21: 175-204.
Johansen, D. A. 1940. Plant Microtechnique. Mc Graw Hill Book Company Inc. New York and London.
Juliano. 1972. The rice caryopsis and its composition. sit. D.F. Houston (ed). Rice Chemistry and Technology. American Associaton of Chemists, Inc..St. Paul. Minnesota.
Juliano, B.O. dan Kongseree. 1968. Physic Chemical Properties of Rice Grain and Starch from line differing in amilosa content and gelatinization temperature. J. Agric and Food Chem. 20:714-717.
Jusuf, M., Marzempi dan Yohanes. 1996. Status of Taro Genetic Resources in West Sumatera and Research Accomplishment. Jakarta.
Kimball, J. W. 1983. Biology. 5th edition. Addison-Wesley Pub. Massachusetts. Kobayashi, N. I., K. Tanoi, A. Hirose, T. Saito, A. Noda, N. Iwata, A. Nakano, A.
Nakamura, and M. Nakanishi. 2011. Analysis of the Mineral Composition of Taro for Determination of Geographic Origin. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59: 4412-4417.
69
Legowo, A. M. dan Nurwantoro. 2004. Analisis Pangan. Universitas Diponegoro. Semarang. Hal. 13-37.
Lingga, P., B. Sarwono, I. Rahardi, P. C. Rahardjo, J. J. Afriastini, R. Wudianto dan W. H. Apriadji. 1989. Bertanam Umbi-Umbian. PT Penebar Swadaya. Jakarta.
Mayasari, N. 2010. Pengaruh Penambahan Larutan Asam dan Garam sebagai Upaya Reduksi Oksalat. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian-IPB. Bogor.
Muchtadi, T. R. dan Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. PAU. Bogor.
Noonan, S. C. and G. P. Savage. 1999. Oxalate Contents in Foods and Its Effects on Human. Asia Pacific. J. Clinic Nutrional. 81(1): 64-67.
Onwueme, I. C. 1978. The Tropical Tuber Crops: Yams, Cassava, Sweet Potato, Cocoyams. John Wiley and Sons. New York.
Parkinson, S. 1984. The Contribution of Aroid in the Nutrition of Peoples in South. The International Society for Tropical Root Crops. Oweri.
Payne, J. H., J. C. Gastan, and G. Akai. 1941. Processing and Chemical Investigation of Taro. Univ. of Hawaii Agric. Exp. Stat. Bull 86.
Permana, D. R. dan P. Citroreksoko. 2003. Analisis proksimat tepung hasil proses ekstraksi minyak dari puree ikan. Jurnal Ikhtiologi Indonesia. 3(2): 73-74.
Potter, N. N. 1978. Food Science. 3rd ed. The AVI Publishing Co. Inc., Westport, Connecticut.
Prana, M. S., S. Hartati, and T. K. Prana. 2000. A study on Isozyme Variationin the Indonesian Taro (Colocasia spp.) Germplasms Collection. M. Nakani dan K. Komaki (Eds.) Potential of Rootcrops for Food and Industrial Resources, Proc. of the Twelfth Symposium of the ISTRC. Tsukuba, Japan.
Prana, M. S., T. K. Prana, N. S. Hartati and T. Kuswara. 1999. Prospek Pengembangan Talas (Colocasia esculenta (L.) Schott.) di Jawa Barat. Seminar. BAPEDDA Jawa Barat. Bandung.
70
Purwono dan P. Heni. 2007. Budidaya 8 Jenis Tanaman Pangan Unggul. Jakarta. Rawuh, S. 2008. Penghilangan Rasa Gatal Pada Talas. Diakses pada
http://yellashakti. wordpress.com/2008/01/30/penghilangan-rasa-gatal-pada-talas/ pada 21 Desember 2013.
Ridal, S. 2003. Karakterisasi Sifat Fisiko-Kimia Tepung dan Pati Talas (Colocasia esculenta) dan kimpul (Xanthosoma sp.) dan Uji Penerimaan amilase terhadap Patinya. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, ITB. Bandung. Rivai, R. 1995. Asas Pemeriksaan Kimia. Penerbit UI. Jakarta.
Rukmana, R. 1998. Budidaya Talas. Penerbit Kanisius. Yogyakarta.
Rukmana. 1997. Ubi jalar-Budidaya dan pasca panen. Penerbit Kanisius. Yogyakarta.
Ruzin, S. E. 1999. Plant Microtechnique and Microscopy. Oxford University Press. New York.
Saridewi, D. 1992. Mempelajari Pengaruh Lama Perendaman dan Pemasakan terhadap Kandungan Asam Oksalat dan Kalsium Oksalat pada Umbi Talas. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Soebito, S. 1988. Analisis Farmasi. UGM Press. Yogyakarta.
Suarnadwipa, N. dan W. Hendra. 2008. Pengeringan jamur dengan dehumifier. Jurnal Ilmiah Teknik Mesin CAKRAM. Vol 2. No 1. Juni 2008.
Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1997. Analisis Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty dan PAU Pusat Pangan dan Gizi UGM. Yogyakarta. Sunarti, T. C. dan N. Richana. 2003. Pemanfaatan Tepung Umbi Minor Indonesia
sebagai Tepung Komposit. Prosiding Seminar Nasional Peningkatan Daya Saing Pangan Tradisional. Bogor.
Tarfuah, 2013. Talas safira dikembangkan di Gunung Kidul. BPTP Yogyakarta. Diakses
http://yogya.litbang.deptan.go.id/ind/index.php?option=com_content&vi ew=section&layout=blog&id=2&Itemid=5&limitstart=45 pada 15 Desember 2013.
Thaman, R. R. 1982. Intensification of Edible Aroid Cultivation in The Pacific Islands: Trends, Prospects and The Need to Instensify Urban and Rural Taro Cultivation. IFS Prov. Rept. 11: 194-227.
71
USDA. 2013. Plant Database. Diakses pada
http://plants.usda.gov/core/profile?symbol=COESA2 pada 18 Desember 2013.
Widowati, S. M. G. dan B. A. Santosa. 1998. Ekstraksi dan Karakterisasi Sifat Fisikokimia dan Fungsional Pati Beberapa Varietas Talas (Colocasia esculenta (L) Schott). Prosiding Seminar Nasional Teknologi Pangan. Buku I. Multi Pangan Selina. Jakarta.
Winarno, F. G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia. Jakarta. Winarno, F. G. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia. Jakarta.
Youngken, H. W. 1951. Pharmaceutical Botany. Seven Edition. The Blakiston Company. Toronto. pp. 55-123.
