C. Faktor yang Berhubungan dengan Kebugaran Mahasiswa Program Studi Kesehatan
3. Asupan Zat Gizi
lebih mempengaruhi nilai VO2maks subjek seperti faktor genetika serta konsumsi pangan pada masa lampau yang tidak diukur dalam penelitian (Kharisma TamimidanRimbawan, 2015). Hasil sejalan juga diperoleh dari penelitian yang dilakukan oleh Sugiarsi (2012), yaitu terdapat 28.3 % ibu PKK yang tidak bugar akibat asupan karbohidrat yang tidak cukup. Hal ini dapat terjadi karena karbohidrat berfungsi pada proses metabolik dari anabolisme dan katabolisme menjaga persediaan karbohidrat tubuh, memastikan persediaan yang cukup untuk memenuhi kebutuhan energi dan fungsi senyawa penting lainnya(Sugiarsi, 2012). Fungsi lain dari karbohidrat diantaranya sebagai penghemat protein selama proses produksi energi, membantu dalam pembakaran lemak, sumber energi, membantu fungsi usus, membantu serta proses absorpsi kalsium (Wilkins, 2007).
Peneliti melakukan kategorisasi untuk variabel asupan karbohidrat berdasarkan kurang dan cukup dari angka kecukupan gizi. Diperoleh hasil yang berbeda dari uji hubungan sebelumnya, yakni diketahui adanya hubungan antara asupan karbohidrat dengan kebugaran berdasarkan uji Mann Whitney.
Sehingga saran untuk peneliti selanjutnya, untuk perhitungan asupan zat gizi speperti karbohidrat dapat dilakukan dengan melakukan kategorisasi pada variabel tersebut yang kemudian dihubungkan dengan variabel independennya.
Hal ini dapat terjadi karena data asupan tidak terdistribusi normal yang menyebabkan perbedaan hasil hubungan dari kedua jenis data asupan karbohidrat (numerik dan kategorik).Hasil penelitian ini sejalan dengan uji korelasi Pearsonyang dilakukan Ferry dkk (2014) menunjukkan bahwa pola konsumsi karbohidrat berhubungan signifikan dengan kebugaran cardioespiratory atlet sepakbola PERSIBA Bantul degan korelasi positif, yang
berarti semakin besar asupan karbohidrat, maka kabugaran kardiorespirasi atlet akan semakin baik, dan sebaliknya. Nilai r = 0,175 menunjukkan bahwa pola konsumsi karbohidrat memberikan kontribusi sebesar 17,5% terhadap kesegaran kardiorespirasi (Fery Lusviana Widiany dkk., 2014).
Intervensi yang dapat dilakukan untuk meningkatkan kebugaran mahasiswa melalui intervensi asupan diet karbohidrat selama delapan minggu yang diikuti penurunan asupan karbohidrat sesuai dengan kebutuhan harian individu tersebut. Intervensi ini berhasil meningkatkan kebugaran seperti yang dikemukakan dalam hasil penelitian yang dilakukan oleh Anam dkk (2010) pada anak obesitas dan kaitannya dengan kebugaran.
b. Asupan Protein
Protein sebagai salah satu zat gizi yang diperlukan oleh tubuh memegang peranan penting dalam proses pertumbuhan, pengganti sel tubuh yang rusak, dan sebagai katalisator. Fungsi khas protein yang tidak dapat digantikan oleh zat gizi lain, yaitu membangun serta memelihara sel-sel dan jaringan tubuh (Almatsier 2002). Protein juga memiliki fungsi secara fisiologis dalam membantu mengoptimalkan performa kebugaran. Sebuah penelitian menyatakan asam amino berfungsi dalam membangun dinding sel, jaringan otot, hormon, enzim dan berbagai molekul lainnya. Darah akan membawa protein untuk pembentukan albumin dalam menahan tenaga, kemudian fibrinogen untuk pengumpulan dan hemoglobin. Latihan kebugaran akan menghasilkan protein enzim untuk latihan aerobik dan protein yang berkontraksi untuk tenaga pada saat latihan (Sharkey J. Brian, 2013).
Sehingga, dari penjelasan tersebut diketahui bahwa protein memiliki hubungan yang tidak langsung terhadap kebugaran seseorang.
Teori tersebut didukung dengan hasil penelitian ini yaitu sebagian besar mahasiswa memiliki asupan protein yang cukup. Dari hasil tersebut juga diketahui bahwa perempuan memiliki rata-rata asupan protein lebih tinggi dibandingkan laki-laki serta tidak ditemukannya hubungan antara asupan protein dengan kebugaran pada mahasiswa. Hal ini sesuai dengan teori yang menyebutkan bahwa otot tidak menanggapi kelebihan protein dengan hanya menerimanya karena cara untuk membuat sel-sel otot tumbuh adalah untuk membuat otot bekerja (Williams, 2002). Otot akan merespon dengan mengambil nutrisi termasuk asam sehingga otot tersebut dapat tumbuh.
Sehingga, kelebihan protein justru menurunkan kebugaran seseorang.
Seperti halnya hasil uji korelasi penelitian, teori tersebut didukung dengan sebuah penelitian yang dilakukan pada 80 anak dan remaja di Georgia, AS diketahui bahwa tidak terdapat hubungan yang bermakna antara asupan protein dan kebugaran (daya tahan kardiovaskuler) dengan pola hubungan negatif, yakni semakin tinggi asupan protein maka kebugaran responden tersebut akan semakin rendah (Bernard Gutin dkk., 2002). Penelitian lain yang juga mendukung hasil penelitian tersebut menyatakan bahwa terdapat 3,3% ibu PKK yang tidak bugar akibat asupan protein yang tidak cukup (Sugiarsi, 2012). Uji Mann-Whitney menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara tingkat kecukupan protein dengan kebugaran pada pekerja Indocement di Bogor (p>0,05) (Kharisma TamimidanRimbawan, 2015).
Penelitian yang juga sejalan dengan penelitian ini adalah penelitian yang dilakukan oleh Anam dkk (2010) yang menunjukkan bahwa asupan protein tidak mempengaruhi daya tahan jantung dan paru dengan nilai p= 0,461.
Penelitian lain juga mendapatkan hasil yang sama, yakni konsumsi protein
tidak berhubungan dengan kesegaran kardiorespirasi atlet sepakbola PERSIBA Bantul (p-value = 0,378) (Fery Lusviana Widiany dkk., 2014).
Intervensi yang dapat dilakukan untuk meningkatkan kebugaran mahasiswa melalui intervensi asupan diet protein selama delapan minggu yang diikuti penurunan asupan penurunan sesuai dengan kebutuhan harian individu tersebut. Intervensi ini berhasil meningkatkan kebugaran seperti yang dikemukakan dalam hasil penelitian yang dilakukan oleh Anam dkk (2010) pada anak obesitas dan kaitannya dengan kebugaran.
c. Asupan Lemak
Lemak merupakan penghasil energi terbesar yaitu dua kali lebih besar dibanding energi yang dihasilkan oleh karbohidrat maupun protein. Lemak akan berperan sebagai sumber energi untuk cabang olahraga dengan intensitas latihan sedang dalam waktu yang lama. Lemak tidak banyak digunakan sebagai bahan bakar untuk latihan minimal selama 20menit pertama dan tidak digunakan sebagai bahan bakar utama sampai setelah 2jam. Semakin moderat intensitas latihannya seperti : jogging, menari aerobik, serta semakin lama durasinya, maka semakin besar lemak yang digunakan untuk bahan bakar.
Sedangkan, Semakin tinggi intensitas kegiatannya (berlari, rintangan, dayung) maka semakin besar karbohidrat yang digunakan untuk bahan bakar. Pada 20 menit pertama penggunaan lemak hanya sekitar 15% dari kebutuhan total, namun apabila latihan terus dilakukan dalam waktu yang lama (>2 jam), maka penggunaan lemak sebagai energi meningkat hingga 85% (BoyledanLong, 2010). Ketika berolahraga, simpanan lemak di seluruh tubuh akan terbakar, khususnya pada orang dengan jumlah simpanan lemak dalam jumlah besar.
Itulah sebabnya sehat secara fisik akan membuat orang terlihat langsing karena simpanan lemak di seluruh tubuh berkurang.
Berdasarkan analisis univariat diketahui bahwa sebagian besar mahasiswa telah memiliki asupan lemak yang cukup. Hasil tersebut juga menunjukkan bahwa laki-laki memiliki rata-rata asupan lemak lebih tinggi dibandingkan perempuan. Hal ini disebabkan oleh porsi makan laki-laki cenderung lebih besar dibandingkan perempuan khususnya dalam pemilihan lauk dan pauk. Sementara, hasil uji hubungan menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan yang signifikan antara asupan lemak dengan kebugaran pada mahasiswa. Konsumsi tinggi lemak berdampak buruk pada tubuh karena tidak dapat menghasilkan VO2 maks lebih dari 60%. Konsumsi tinggi lemak (>30% total kalori) diketahui menurunkan asupan karbohidrat, sehingga glikogen otot tidak dapat dijaga. Selain itu, asupan makanan tinggi lemak juga dapat menyebabkan obesitas, meningkatkan risiko jantung koroner, stroke dan kanker. Hasil penelitian yang dilakukan Sugiarsi (2012) diketahui bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara asupan lemak dengan kebugaran kelompok ibu PKK di Kecamatan Banjarsari.
Intervensi yang dapat dilakukan untuk meningkatkan kebugaran mahasiswa melalui lemak sesuai dengan kebutuhan harian individu tersebut.
Intervensi ini berhasil meningkatkan kebugaran seperti yang dikemukakan dalam hasil penelitian yang dilakukan oleh Anam dkk (2010) pada anak obesitas dan kaitannya dengan kebugaran. Intervensi lain yang dapat dilakukan adalah dengan mengonsumsi susu rendah lemak sebagai pengganti susu yang biasa dikonsumsi mahasiswa. Hal ini telah dibuktikan dalam penelitian Kameswara (2015) bahwa terdapat perbedaaan nilai VO2maks dan jarak
tempuh lari atlet pada pemberian susu rendah lemak (p<0,05). Pemberian susu rendah lemak dapat meningkatkan nilai VO2 maks dan jarak tempuh lari yang lebih baik dibandingkan dengan pemberian minuman lainnya (Iqbal Kameswara P.S., 2015).
d. Asupan Vitamin B1
Thiamin pirofosfat berperan sebagai koenzim pada metabolisme karbohidrat dalam mengubah energi. Koenzim tersebut berfungsi memisahkan karbondioksida dari asam piruvat, sedangkan sisanya selanjutnya dirombak menjadi karbondioksida dan air (Irawan, 2007).
Berdasarkan analisis univariat diketahui bahwa asupan thiamin mahasiswa sudah sesuai dengan kebutuhan hariannya. Dari hasil tersebut juga diketahui bahwa perempuan memiliki rata-rata asupan vitamin B1lebih tinggi dibandingkan laki-laki. Sementara, hasil uji hubungan menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan yang signifikan antara asupan vitamin B1 dengan kebugaran pada mahasiswa. Vitamin B1 memiliki pengaruh tidak langsung pada kebugaran seseorang yakni melalui fungsinya dalam tubuh sebagai koenzim dalam metabolisme karbohidrat dan glikogen dalam otot karena Thiamin dan vitamin B lainnya secara signifikan meningkatkan daya tahan kardiorespiratori seseorang.
Hasil penelitian Vaz, dkk (2011) yang dilakukan pada anak-anak sekolah usia 7-10 tahun di Banglore, India menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara komponen kebugaran yakni berupa kapasitas aerobik dan daya tahan fisik yang disertai dengan peningkatan status vitamin B1 dalam tubuh bersamaan dengan mikronutrien lain yang dikonsumsinya(Mario Vaz dkk., 2011).
e. Asupan Zat Besi
Zat besi sangat diperlukan dalam haemopoiesis (pembentukan darah) yaitu dari sintesa hemoglobin (Hb). Hubungan fungsi zat besi dengan kebugaran yakni dalam penggunaan oksigen dalam tubuh. Zat gizi akan bersatu dengan protein dan hemoglobin yang terdapat di dalam sel darah merah dan bersama-sama berkontribusi untuk melepaskan energi sebagai bahan bakar untuk kerja sel tubuh selama beraktivitas (HoegerdanHoeger, 2011a).
Berdasarkan analisis univariat diketahui bahwa asupan zat besi mahasiswa sudah sesuai dengan kebutuhan hariannya. Dari hasil tersebut juga diketahui bahwa perempuan memiliki rata-rata asupan zat besilebih tinggi dibandingkan laki-laki. Sementara, hasil uji hubungan menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan yang signifikan antara asupan zat besi dengan kebugaran pada mahasiswa. Tidak ditemukannya hubungan antara asupan zat besi dengan kebugaran karena konsumsi fe dari makanan yang dikonsumsi mahasiswa sehari-harinya mengandung cukup fe dan pada saat pelaksanaan tes kebugaran seluruh mahasiswa dalam keadaan sehat dan tidak menunjukkan adanya gejala anemia dan lainnya, sehingga hal tersebut tidak mempengaruhi kebugarannya. Hasil ini berbeda dengan penelitian yang dilakukan oleh Vaz, dkk (2011) pada anak usia 7-10 tahun di Banglore, India yakni diketahui adanya hubungan antara asupan besi terhadap kapasitas aerobik dan daya tahan fisik apabila zat besi tersebut dikonsumsi bersamaan dengan mikronutrien lainnya seperti vitamin C dan B kompleks(Mario Vaz dkk., 2011). Penelitian lain menyebutkan bahwa, penurunan kebugaran berdasarkan nilai V02maks pada wanita tanpa anemia dengan defisiensi zat besi dapat disebabkan oleh
faktor-faktor yang berhubungan dengan rendahnya simpanan zat besi di dalam tubuh.
Hasil penelitian Sugiarsi (2012) menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang antara kecukupan gizi besi, frekuensi olah raga terhadap kebugaran. Yang berarti terdapat pengaruh antara kecukupan gizi, frekuensi olahraga terhadap kebugaran. Fungsi utama besi adalah mengantarkan oksigen ke dalam jaringan tubuh dan turut mekanisme oksidasi seluler (Sugiarsi, 2012). Bila zat besi tidak cukup tersedia maka secara tidak langsung tenaga akan berkurang.
f. Asupan Mangan
Mangan berkaitan dengan sejumlah enzim dalam beberapa proses metabolisme, termasuk piruvat dan karboksilase asetil-CoA dan dehidrogenase isositrat dalam siklus Krebs dan mitokondria, bentuk mitokondria, dismutase superoksida yang membantu melindungi membran mitokondria, arginase, enzim terminal dalam produksi urea, enzim sitosol lain yang terlibat dalam lintasan pentosa-fosfat-shunt, glikolisis (glukokinase) metabolisme serin (tranferase hidroksimetil) (Linder, 2006).
Hasil analisis univariat diketahui bahwa asupan mangan mahasiswa sudah sesuai dengan kebutuhan hariannya. Dari hasil tersebut juga diketahui bahwa laki-laki memiliki rata-rata asupan mangan lebih tinggi dibandingkanperempuan. Sementara, hasil uji hubungan menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan yang signifikan antara asupan mangan dengan kebugaran pada mahasiswa.
Sebagai kofaktor berbagai enzim, mangan berperan dalam membantu penyelenggaraan metabolisma tubuh untuk menghasilkan energi. Mangan membantu metabolisma vitamin B1 dan vitamin E. Mangan juga diperlukan untuk mengaktivasi enzim-enzim yang membantu metabolisma karbohidrat, asam amino, dan kolesterol. Mangan juga membantu tubuh untuk menyerap berbagai jenis vitamin. Beberapa defisiensi vitamin tertentu dapat diatasi dengan memberikan suplemen mangan guna mengangkat penyerapan vitamin secara maksimal. Mangan juga sangat berhubungan dengan fungsi otak dan saraf, metabolisme glukosa serta saluran pencernaan.